Rica ederim ne demek. Kahve kavurmak basit bir iştir. Yeterki ona odaklanın ve yaptığınız her şeyi ölçümlemeye çalışın, elde ettiğiniz her veriyi doğru yorumlayın. Artı veya eksi müdahalenizi yapın. Bu kadarZaman ayırıp detaylıca yazdığınız için çok teşekkür ediyorum, temel de olsa giriş seviyesi bilgim olduğu için açıklamanızı anlamak sorun olmadı
. Kalıplar ve doğru bilinen yanlışlar maalesef herkesin en büyük handikapı.
Merhaba;Coffee Rem'den sipariş ettiğim kahvelerden La Gallineta'yı denedim. İki gün arayla iki demleme yaptım.
İki demlemede de
15/245 1/16,33 oran,
dört eşit döküş (Orkun Üstel tarifi),
91 derece Nestle Pure Life su kullandım.
Aldığım ürün 90 gramlık şişede olanından. Bunlara karşı pozitif önyargı taşıyorum. Sanki daha kaliteli bir ürün içecekmişim hissi oluyor bende.
Ayrıca, şişelerin üzerinde tadım notları yazmıyor. Böylece kör tadım yapıyormuş gibi bir durum ortaya çıkıyor. Damağıma, aldığım tatlara ve aromalara daha fazla yoğunlaşabiliyorum.
Kahvenin kuru kokusu çok hoşuma gitti. 6 yaşındaki kızım da gidip gelip kokladı durdu kahveyi
İlk demlemede CMD 19 clix ve Hario 40'lı filtre kullandım (iki tur rao spin yaptım)- bitiş 3:08
-gövde düşüktü
-demleme bitince karaftan tatlı notalar aldım.
-ilk yudumda asidite neredeyse hiç yoktu. kahve soğudukça asidite belirgileşmeye başladı. sonlara doğru baskın hale geldi.
-yeşil elma tadını bu fincanda aldım. Haricinde pek bir tat alamadım.
İkinci demlede CMD 18 klik ve Sibarist filtre (bitişte rao spin) - bitiş 2: 20
-Sibarist Filtre'yle demleme yapmak daha ince öğütüm istiyor. Rem Project'leri demlerken yaşadığım durumu, yani kahvenin suyu tutmamasını bu filtreyle yaptığım demlemede de yaşadım.
-İlkine göre burada gövde daha yüksekti ama diğer kahvelere göre yine düşük geldi bana.
-Asidite bu sefer en baştan itibaren vardı ve bitişe kadar dengeli gitti diyebilirim.
-Belirgin aldığım bir tat olmadı
Genel olarak kahveyi yumuşak buldum. İlk bıraktığı intiba çok keyifli bir akşam kahvesi olabileceğiydi. Notaları almakta zorlansam da beğendiğimi söylemem gerek.
Denemelere devam edeceğim. Hakan Bey'in önerisiyle öğütümü daha da inceltip, demleme süresini 3:20-3:40 arasına çıkartmaya çalışacağım.
Evet evet, bunu tecrübe ettim bugün.
Tarifte toplam su 260 gr yazıyor ama dört döküşün toplamı 280gr.@msacid afiyet olsun
Siteye La Galineta için yeni tarif ekledik denemek isteyenler olursa referans olarak kullanabilir.
Tarifte yanlış yazdığım alanları güncelledim 280 gram su ve 18 gram kahve olarakTarifte toplam su 260 gr yazıyor ama dört döküşün toplamı 280gr.
Bu arada La Gallineta gövdesi hafif ve zarif bir kahve, asiditesi çok keyifli ve tatlı. Gövdeyi artırmak için su miktarını 10 gram seviyesinde azaltabilirsiniz.Coffee Rem'den sipariş ettiğim kahvelerden La Gallineta'yı denedim. İki gün arayla iki demleme yaptım.
İki demlemede de
15/245 1/16,33 oran,
dört eşit döküş (Orkun Üstel tarifi),
91 derece Nestle Pure Life su kullandım.
Aldığım ürün 90 gramlık şişede olanından. Bunlara karşı pozitif önyargı taşıyorum. Sanki daha kaliteli bir ürün içecekmişim hissi oluyor bende.
Ayrıca, şişelerin üzerinde tadım notları yazmıyor. Böylece kör tadım yapıyormuş gibi bir durum ortaya çıkıyor. Damağıma, aldığım tatlara ve aromalara daha fazla yoğunlaşabiliyorum.
Kahvenin kuru kokusu çok hoşuma gitti. 6 yaşındaki kızım da gidip gelip kokladı durdu kahveyi
İlk demlemede CMD 19 clix ve Hario 40'lı filtre kullandım (iki tur rao spin yaptım)- bitiş 3:08
-gövde düşüktü
-demleme bitince karaftan tatlı notalar aldım.
-ilk yudumda asidite neredeyse hiç yoktu. kahve soğudukça asidite belirgileşmeye başladı. sonlara doğru baskın hale geldi.
-yeşil elma tadını bu fincanda aldım. Haricinde pek bir tat alamadım.
İkinci demlede CMD 18 klik ve Sibarist filtre (bitişte rao spin) - bitiş 2: 20
-Sibarist Filtre'yle demleme yapmak daha ince öğütüm istiyor. Rem Project'leri demlerken yaşadığım durumu, yani kahvenin suyu tutmamasını bu filtreyle yaptığım demlemede de yaşadım.
-İlkine göre burada gövde daha yüksekti ama diğer kahvelere göre yine düşük geldi bana.
-Asidite bu sefer en baştan itibaren vardı ve bitişe kadar dengeli gitti diyebilirim.
-Belirgin aldığım bir tat olmadı
Genel olarak kahveyi yumuşak buldum. İlk bıraktığı intiba çok keyifli bir akşam kahvesi olabileceğiydi. Notaları almakta zorlansam da beğendiğimi söylemem gerek.
Denemelere devam edeceğim. Hakan Bey'in önerisiyle öğütümü daha da inceltip, demleme süresini 3:20-3:40 arasına çıkartmaya çalışacağım.
Aslında düşük gövdeli olumsuz bir anlama gidebilir ama kastedilen o değil tabi.
Gökalp’in tedavi parası toplanmış. Amerika hazırlıkları başlamış
Birçok çocuk var böyle. Umarım onlar için de bir tedavi yolu bulunur.Gökalp’in tedavi parası toplanmış. Amerika hazırlıkları başlamış
Selamlar,Indonesia Sumatra Orang Utan G1
İlk demleme;
Timemore c1 22 klik, 400 gram Abant su, 26,7 gram kahve
60 gr su ile 45 sn blooming, ardindan 1:10 300 gram agresif dokus, 1:45 yavas dokus ile tamamlama. Kahveden aroma alamadım çok standart icimi keyifli olmayan bir kahve elde ettim.
İkinci Demlemeyi Kasuya yontemi ile yine 400 gram kahve Timemore 28 klik ile 70-160-240-320-400 dokus ile 3:15 de bitis. Yine kahveden performans alamadım. Soğuk kahve icin kenara ayıracağım. Demleyip daha iyi demleme tarifi önermezseniz
) ideal demlemeyi verebilir.
Hakan bey’in affına sığınarak söylemeliyim ki o reçeteyi ben beğenmedim.O kadar ince ogutume inmek ve bloomingde 80-90 ml bana uymuyor.Bir de buzdaği su ve 22 klikte 40 ml blooming sonrası 160 a tamamla ve 260 a tamamla şeklinde deneyin derim.Çunku bu kahve misafirlik kahve degil.İcip sonra saklanacak bir kahve kimse gormesin diyeİki demleme yaptım. Tek fark öğütüm ayarlarında... Birinci demelemede CMD 18, ikinci de 19 klik tercih ettim.
İlk demlemede 3:23'ü gördüm, ikinci demlemede 3:10'u.
3:23'te bir tık fazla, 3:10'da ise bir tık eksik extraction olduğunu düşündüm. Belki Red Clix'te 37 klik (peh peh
Kahve, Coffee Rem'in sitesinde yazdığı gibi gerçekten tatlı ve bana göre keyifli bir kahve. Asidite soğudukça derinden alınabilir ama neredeyse yok gibi.
Gövdesi gayet dengeli, bu yönden damak tadıma oldukça uygun.
Yine kör tadım yaptım diyebilirim, zira şişede aroma ve tadım notları yok. Elma ve üzüm alabildiğim tatlar
Colombia La Gallineta'yı keyifli bir akşam kahvesi olarak kodlamıştım. Guatemala San Pedro'yu da filtre kahveyle pek haşır neşir olmayan, sizin hatrınıza kahve içmeyi kabul eden misafirler için çok uygun bir kahve olarak not ettim
bunlar benim dusuncelerim tabiHakan bey’in affına sığınarak söylemeliyim ki o reçeteyi ben beğenmedim.O kadar ince ogutume inmek ve bloomingde 80-90 ml bana uymuyor.Bir de buzdaği su ve 22 klikte 40 ml blooming sonrası 160 a tamamla ve 260 a tamamla şeklinde deneyin derim.Çunku bu kahve misafirlik kahve degil.İcip sonra saklanacak bir kahve kimse gormesin diye
Sevsinler ki, kahve konuşacağım insan sayısı artsın
Sizdeki timemore ile benim kullandıklarım arasında devasa fark yoksa 22 klik kasuya için ideal diyebilirim.25 ustunu cold brew bile yapmam ben.Standart v60 icin en fazla 19 genelde 18-17Indonesia Sumatra Orang Utan G1
İlk demleme;
Timemore c1 22 klik, 400 gram Abant su, 26,7 gram kahve
60 gr su ile 45 sn blooming, ardindan 1:10 300 gram agresif dokus, 1:45 yavas dokus ile tamamlama. Kahveden aroma alamadım çok standart icimi keyifli olmayan bir kahve elde ettim.
İkinci Demlemeyi Kasuya yontemi ile yine 400 gram kahve Timemore 28 klik ile 70-160-240-320-400 dokus ile 3:15 de bitis. Yine kahveden performans alamadım. Soğuk kahve icin kenara ayıracağım. Demleyip daha iyi demleme tarifi önermezseniz
Tabi belki o tarif daha çok damağiniza uyar.Zaten sitede yazdigi gibi kahve tamamen subjektif bir durum ve bu reçeteler hic bir zaman en iyisi gibi sıfatlar alamaz.Çok yakın tatları alıp birimiz bayılırken birimizin beğenmediği bile o kadar cok oluyordur ki...Eyvallah
Birkaç farklı reçete daha deneycektim, sizin önerinizi de deneyceğim.
Son zamanlarda hangi kahve olursa olsun, en çok 20 kliğe çıktım, en az da 17 kliğe indim. Genelde beni tatmin eden sonuçlar aldım.
Misafire bakış açısı işte Emre Bey
Bu kahveden stok yapmayı düşünüyorum. Ağustos alımı beni yakmasaydı çoktan sipariş geçmiştim bile
