@campos un daha önceki paylaşımından alıntılarla.
2020 Barista Şampiyonu ve Roast And Found kurucusu
Serkan Sağsöz (
@TheGoat ) tarafından kavrulan ve “
Kahve Kulübü Akşam Sohbetleri”nde 3 arkadaşımıza hediye ettiği Gesha türü Panama Finca Deborah Echo…
- Kahve : Panama Finca Deborah Echo
- Bölge : Volcan – Chiriqui
- Rakım : 1900 mt
- İşleme Yöntemi: Anaerobic Cascara Fermente Yıkanmış
- Varyete : Gesha (Geisha)
- Üretici : Jamison Savage
Çekiliş sonucu çıkan 3 arkadaştan biri benim buraya davet ettiğim
@İbrahim Halil Kızılelma çıkınca kendime çıkmış kadar sevinmiştim, insan arkadaşıyla beraber özel bir kahve içmesi ne kadar süper bir şey değil mi!
ama gel gör ki pandemi sürecinden dolayı 1 aydır biraraya gelememe durumundan dolayı ancak dün akşam buluşabildik. O da beraber içmeden sadece kahve paylaşımı için. Sağolsun demlemem için kahveyi bana verdi. kalanı beraber içeceğiz ama!
Paketi açınca çay bahçeleriyle portakal bahçelerinin karışımı bir tarlada koşuyorsunuz hissiyatı veren kokular çıkıyor. öğüttükçe parfümleşen bir koku.
demlemeyi
@campos Leventin demlemesiyle birebir yaptım.
TM 17 klik.
40lı japon filtre.
su da biraz seçeneksizdim, işyerinde hamidiye su geliyor, onu kullanmak zorunda kaldım.
92-93 derece.
Demleme metodu:
- 40 gram su ile 30 sn bloom
- 50 gram dairesel döküş (25sn bekle)
- 50 gram merkeze döküş (25sn bekle)
- 50 gram dairesel döküş (25sn bekle)
- 50 gram merkeze döküş
capcanlı bir asidite. hiç ama hiç dili yormayan, içtikçe gözlerinizi açtıran bir aroma karışımıyla beraber gelen asidik tavır. paketi açtığınızda gezdiğiniz tarladaki bergamotlarla portakallardan bir içecek yapıp içiyorsunuz resmen. gerçekten yoğun bir bergamot ve portakal tatları alıyorsunuz, arkadan gelen baharatsı notalarle ve çiçeksi kokular eşlik ediyor. çok enteresan ve güzel bir deneyim sunan bir kahve. aftertaste uzun uzun sürüyor ağızda ve bitmeseydi dedirtiyor.
ah bir de suyum güzel olsa nasıl bir netice çıkardı acaba? kalan kahveyi mutlaka daha güzel bir suyla demleyip
@İbrahim Halil Kızılelma abiyle içeceğiz!
Espresso makinesi her gün geldiğim gibi açarım, ama bugün bu kahvenin üzerine ne yemek yerim, ne de başka kahve içerim uzun süre.
Özendirici bir mesaj olup "ya abi canımız çekti ama" dedirttiysem içemeyen arkadaşlara özürlerimi sunarım.
www.kahvekulubu.net
Öğüttükten 30 dk sonra demledim ve bloomingi uzun tuttum. Baştan sonra erik tadı var. Hafif buruk ama tatlı mürdüm eriği tadı aldım ben. Yer yer hafif acılık var. Bitişte ananas kendini hissettiriyor. Mango hiç alamadım ama şimdiden bayıldım kahveye. Oturunca nasıl olacak kim bilir
Türk kahvesi içerken keşke fincan daha büyük ve kahve de telvesiz olsa diyorum. Bunları yapınca çıkan bardağı her ne kadar çok beğensem de küçük, telveli ve köpüklü hâlini arıyorum.
instagram.com
