Kahve Fabrikası

[vetiverfan]

fermente tatlar çok mu ön planda?

Kuru koku, aroma da bayağı baskın bence.

 

[ukturimedzo]

Kuru koku, aroma da bayağı baskın bence.

o zaman bildiğin kırmızı şarap yani

 

[baydinc]

o zaman bildiğin kırmızı şarap yani

Tam olarak öyle değil ama kırmızı şarap sevenler bunu da sever diyebiliriz

 

[Mytonn]

Şu ana kadarki en iyi sonucumu aldım. Orta-yüksek asidite, orta gövde. Kırmızı meyve net, çikolata da hissediliyor. Acılık yok. Acayip keyifli bir kahve.

Clever Dripper Timemore c2 20 klik, 19-300, Hoffmann ile sırf portakal kabuğu tadı alıyorum. Üstündeki notaları yakalayamadım bir türlü.. Portakal kabuğu da değil, daha detaylı anlatacak olursam greyfurtu soyup dilimlerin üstünde kalan beyaz parçayı yediğinde alınan acılık

 

[mbayrav]

fermente tatlar çok mu ön planda?

ben fincanın başlarında fermante tad pek almadım ama ortalardan sonra baya şarabımsı bi hale döndü fincan

 

[nuclearmoonrise]

Clever Dripper Timemore c2 20 klik, 19-300, Hoffmann ile sırf portakal kabuğu tadı alıyorum. Üstündeki notaları yakalayamadım bir türlü.. Portakal kabuğu da değil, daha detaylı anlatacak olursam greyfurtu soyup dilimlerin üstünde kalan beyaz parçayı yediğinde alınan acılık

Clever'a gerek yok. V60'ta iyi sonuç alınabiliyor. Benim kullandığım tarifi deneyin bir de. Siz yazdıktan sonra demledim Encanto. Acılığı düşük meyvemsiliği yüksek sonuç aldım yine.

 

[mbayrav]

Bu arada Wamena'yı traditional'la demlerken süre beklediğimden bi tık daha uzun sürdü, fincanda da çok az bi bitterlik vardı. th-3'le bi tık daha iyi sonuç alınabilir belki.

 

[noahsark]

Clever'a gerek yok. V60'ta iyi sonuç alınabiliyor. Benim kullandığım tarifi deneyin bir de. Siz yazdıktan sonra demledim Encanto. Acılığı düşük meyvemsiliği yüksek sonuç aldım yine.

Ben de yazdığınız şekilde Buzdağı ile denedim, kırımızı meyve notaları gerçekten ön planda. Sanıyorum anaerobik fermentasyonun etkisiyle asidite tavan yaptı yalnız, ki cmd ile nispeten inceye doğru yol alan 20 klik ile öğütmeme rağmen. Süre olarak Th3 kullanınca 2.20 gibi benzer bir sürede bitti. Tatlılığı bir tık arttırıp asidite ile dengelersem daha da harika olacak gibi. Teşekkürler.

 

[nuclearmoonrise]

Sanıyorum anaerobik fermentasyonun etkisiyle asidite tavan yaptı yalnız, ki cmd ile nispeten inceye doğru yol alan 20 klik ile öğütmeme rağmen.

Daha ince = daha asidik. Kalınlaştırırsanız tatlılıkla dengeleneceğini düşünüyorum

 

[llker]

ben fincanın başlarında fermante tad pek almadım ama ortalardan sonra baya şarabımsı bi hale döndü fincan

bana kalırsa da aşırı baskın değil ve gerçekten ılıdıkça çok daha güzel bir hal alıyor

 

[noahsark]

Daha ince = daha asidik. Kalınlaştırırsanız tatlılıkla dengeleneceğini düşünüyorum

Tam tersi değil miydi yahu? Bugüne kadar okuduğum izlediğim her şey coarser grind = more acidity diyordu, ben mi yanlış biliyorum yoksa

 

[nuclearmoonrise]

Tam tersi değil miydi yahu? Bugüne kadar okuduğum izlediğim her şey coarser grind = more acidity diyordu, ben mi yanlış biliyorum yoksa

Az çözünmenin verdiği ekşilik dışında, yani çok kalın veya çok ince olmadığı müddetçe ince öğütümün asiditeyi güçlendirdiğini deneyimliyorum genelde. Yani benim değirmenim için önerilen V60 aralığı 18-24 klik. 18 klikte fazla asidik olmuşsa 19'a çekiyorum. 24'te öğütüp bir ekşilik, az çözünme hissiyatı alırsam mesela, o zaman inceltiyorum.

Comandante için 20 klik V60 için ince demek sanırım, o zaman tatlılığı artırmak için ben olsam 21-22 klik denerdim.

 

[Baris]

Ben de yazdığınız şekilde Buzdağı ile denedim, kırımızı meyve notaları gerçekten ön planda. Sanıyorum anaerobik fermentasyonun etkisiyle asidite tavan yaptı yalnız, ki cmd ile nispeten inceye doğru yol alan 20 klik ile öğütmeme rağmen. Süre olarak Th3 kullanınca 2.20 gibi benzer bir sürede bitti. Tatlılığı bir tık arttırıp asidite ile dengelersem daha da harika olacak gibi. Teşekkürler.

25kkik, 1:15 oranında deneyin isterseniz. Hızlı bir filtreyle 2.00 dak civarı olsa gerek, 15g için. th-3 ile belki biraz daha ince. Şerif Bey’de 800micron önermiş. O da 26-27kk civarlarına denk geliyor galiba. Deneme paketindeki bütün kahvelerde acılık yok diyebilirim. Hepsiyle çok keyifli fincanlar içtim.

 

[ckn]

İlk indirim tanımlandığında Hem Norcid Kahveleri hem de Yeni Kahveler tadım paketlerinden almıştım. İlk olarak 30 Eylül kavrumlu Houndras Caballero ile demlemelere başladım. Dünkü denememde Hoffmann tarifiyle hem kuzeyden su hem de uludağ premium su ile denemeler yapmıştım, ikisiyle de sonuç vasattı. Bugün farklı bir tarif denemye karar verdim ve Danish Aeropress Championship'in kazanan tarifine (Coffe with Carl YT kanaldında bulabilirsiniz) bir şans vereyim dedim. Tarif 18 gr orta öğütülmüş çekirdek üstüne 82 derece 200ml su inverted method. Baya keyifli oldu. asidite ön plana çıktı, bu da meyvemsiliği artırdı. farklı bir tarif ile de dener miyim bilmiyorum, bu oldukça lezzetli ve temiz oldu. Belki bir de 30gr kahve + bypass yöntemiyle de bir deneme yaparım.

 

[selamet]

Peşinde olduğum 4 farklı kahve vardı Nordic'ten, işlemleri tamamlandı ve 20 Ekim (6 gün sonra) yola çıkıyor. Pyhto evrakları haftaya bugün işleme alınır İlçe Tarım Bkn'lığında, tahmini Kasım ilk haftası kahveler satışa çıkar (3 hafta sonra). Bu sefer normalin 2 katı sipariş geçtik, 5-6 ay yetmesini umut ediyoruz, sonra da zaten yeni hasatlar gelmiş olacak.

Yeni gelecek nordic kahveler :
Brazil Capadocia #1
Ethiopia Bekele Legie
Honduras El Picacho #1 Apolonio Canales
Colombia Villa Clabelinota #7

Merak edenler için kahvelerin linkleri

Brazil Capadocia #1 - Cupping score: 86.25
Ethiopia Bekele Legie - Cupping score: 87.25
Honduras El Picacho #1 Apolonio Canales - Cupping score: 86.6
Colombia Villa Clabelinota #7 - Cupping score: 88

Ayrıca bahsedilen bir nordic sumatra var. - Cupping score: 88 (Detay ismi yoktu yanlış bulmuş olabilirim sumatrayı)

Nordic kahvelerinin listesi

 

[Wile E. Coyote]

Önce su sonra kahve.

Clever dripper
1/16
Cd 28 click
Kahveningalaksirehberi marka su.
Dk 1 karıştır 4 dk bekle. Sonra bardak.

Merhaba, total süre 5 dk oluyor değil mi?
Bir de suyu merak ettim nereden bilgi alabilirim?

Edit: Kahveyi v60 ile çözemediğimi farkettim, 5. Hakkımı clever ile demleyince gayet farklı bir kahve ortaya çıktı

 

[Cleverfan]

Evet 5 dk.

su için link;

Kahve İçin İdeal Su

A) Giriş B) Önerilen Değerler C) Suyun Kahve Üzerindeki Etkisi D) Şişe Sularda Dikkat Edeceğimiz Değerler E) Önerebileceğim Markalar F) Tarifler A) Kahve için ideal su, çok iddialı bir deyiş, farkındayım. Daha istikrarlı, daha evrensel bir demleme suyu demek daha doğru olur. Biraz uzun bir konu...

www.kahvekulubu.net

 

[nevus]

Mail kutumu kurcalarken denk geldim,
2014'de 19 tlye alıyormuşuz kahveleri

Kahvefabrikasının çok eski bir müşterisi olarak şuana kadar beni hiç yanıltmadığını rahatlıkla söyleyebilirim.

 

[florence]

Mail kutumu kurcalarken denk geldim,
2014'de 19 tlye alıyormuşuz kahveleri

Kahvefabrikasının çok eski bir müşterisi olarak şuana kadar beni hiç yanıltmadığını rahatlıkla söyleyebilirim.
Ekli dosyayı görüntüle 16252

 

[Sergen]

Pozo azul açtım bugun ama çok beğenmedim, hambela ile takas olur