Kahve Fabrikası Ethiopia Ana Sora (Natürel) Tadım Notları ve Reçeteler

[Aventus]

Natural olduğundan toz normal de öğütmesi de çok zor.Ama 4 çesit aldigim kahveden en sevdigim bu oldu.

 

[teyyaredenkahve]

Natural olduğundan toz normal de öğütmesi de çok zor.Ama 4 çesit aldigim kahveden en sevdigim bu oldu.

Bugün burda da yazmıştım Bu çekirdek yoğun ve öğütmesi emek istiyor

Kahvenin Genel Tat Profili ve Yükseklik

Kahvenin yetiştiği yükseklik, tat profiline doğrudan etki ediyor. Yüksekte yetişen kahve daha yavaş olgunlaşıyor ve bu da daha çok şeker (dolayısıyla kavrulma sırasında daha çok ve kompleks aroma) ihtiva etmesine imkan tanıyor. Ayrıca yüksekte yetişen kahve çekirdekleri daha yoğun oluyor ve...

www.kahvekulubu.net

 

[valmont]

Öğütülmüş kahveden randıman almanız çok zor!

Öğütücüm vardı ama , artık yeni bi tane almak lazım . Evet ayarı kendin yapmadıkça olmuyor.

 

[hassastartı]

Öğütücüm vardı ama , artık yeni bi tane almak lazım . Evet ayarı kendin yapmadıkça olmuyor.

Her şeyden önce taze kahve içemezsiniz. Kahvenin öğütüldükten sonraki tazelik ölçüsü saatlerle, dakikalarla ölçülüyor. Siz de biliyorsunuzdur zaten.

 

[valmont]

Her şeyden önce taze kahve içemezsiniz. Kahvenin öğütüldükten sonraki tazelik ölçüsü saatlerle, dakikalarla ölçülüyor. Siz de biliyorsunuzdur zaten.

Evet bunu biliyorum ancak , beklemiyorum. Taze de olsa içiyorum, sonraki haliyle karşılaştırma yapmak için.

 

[hassastartı]

Evet bunu biliyorum ancak , beklemiyorum. Taze de olsa içiyorum, sonraki haliyle karşılaştırma yapmak için.

Yani demek istediğim şey; kahveyi öğütülmüş aldığınızda taze kahve içmiş olmuyorsunuz. O kahve size gelene kadar aromaları yitiriyor zaten. Şu anda da bayat kahve tüketmiş oluyorsunuz.

 

[NoDRaC]

Öğütücüm vardı ama , artık yeni bi tane almak lazım . Evet ayarı kendin yapmadıkça olmuyor.

Kahveyi öğüttünüzde yüzey alanı artıyor daha çabuk okside oluyor. Çekirdek halinde 20 gün tazeliğini koruyan kahve çekilmiş olarak ancak 5-6 saat koruyor.

 

[puspus]

15/150
Türk kahvesi olarak da çok lezzetli

 

[hassastartı]

Demleme Yöntemi: Delter Press
Değirmen: Comandante 20 klik
Oran: 220/13,75
Demleme Sıcaklığı: 92 derece
Demleme Süresi: 30 sn. 50 ml. blooming, kalan suyu tek seferde press 1:55 bitiş.

Kahvede en keyif aldığım demleme bu oldu diyebilirim. V60 için zor bir çekirdek ve Delter ile biraz garanti sonuç almak istedim, istediğim gibi de oldu. Çok tatlı, aromaları da çok net bir kahve oldu.

Delter Press orijinal filtreleriyle istediğim berraklığı elde edemiyorum. Sizlerde durum nedir diye merak ediyorum? Ben bugün V60 filtresinden kestim ve onu kullandım, çok berrak bir kahve içtim.

 

[HaLiL]

Kahvede en keyif aldığım demleme bu oldu diyebilirim. V60 için zor bir çekirdek ve Delter ile biraz garanti sonuç almak istedim, istediğim gibi de oldu. Çok tatlı, aromaları da çok net bir kahve oldu.

Delter Press orijinal filtreleriyle istediğim berraklığı elde edemiyorum. Sizlerde durum nedir diye merak ediyorum? Ben bugün V60 filtresinden kestim ve onu kullandım, çok berrak bir kahve içtim.

V60 ve Kalita filtrelerinden çok güzel berrak bir çıktı alınıyor, aero filtresi de orijinal filtresi gibi berrak bir çıktı vermiyor.

 

[hassastartı]

V60 ve Kalita filtrelerinden çok güzel berrak bir çıktı alınıyor, aero filtresi de orijinal filtresi gibi berrak bir çıktı vermiyor.

Evet, V60 filtresi çok daha güzel bir performans sergiledi.

 

[seffa]

Acaba duz filtre kahve filtresinden iki kat yapilsa nasil olur ?

 

[muec]

Aliexpress'ten sipariş ettiğim kettle 1 aydır gelmediği için Timemore'da 20 klikte öğüttüğüm 20 Mayıs kavrumlu çekirdeklerimi normal kettle kullanımına olanak tanıyan Hoffman yöntemiyle v60'ta 20/332 oranıyla demledim. Bu yöntemde Hoffman doğrudan kaynar suyla demlediği için ben de öyle yaptım. Demleme 4:11'de sona erdi. Muhtemelen suyun sıcaklığından kaynaklı olarak baştan sona ekşi (asidite?) bir kahve içtim. Herhangi bir aroma da alamadım maalesef. Akşam bu çekirdeği bir de Güral Kalita'yla demleyeceğim. Normal kettle kullanımına uygun v60 yahut Kalita tarifleriniz varsa önerilere açığım.

 

[oguzhanata]

Aliexpress'ten sipariş ettiğim kettle 1 aydır gelmediği için normal kettle kullanımına olanak tanıyan Hoffman yöntemiyle v60'ta 20/332 oranıyla demledim. Bu yöntemde Hoffman doğrudan kaynar suyla demlediği için ben de öyle yaptım. Demleme 4:11'de sona erdi. Muhtemelen suyun sıcaklığından kaynaklı olarak baştan sona ekşi (asidite?) bir kahve içtim. Herhangi bir aroma da alamadım maalesef. Akşam bu çekirdeği bir de Güral Kalita'yla demleyeceğim. Normal kettle kullanımına uygun v60 yahut Kalita tarifleriniz varsa önerilere açığım.

Öğütüm ayarı ve ne ile öğüttüğünüzü vs. de yazarsanız daha net bir cevap alabilirsiniz.

 

[Aventus]

Aliexpress'ten sipariş ettiğim kettle 1 aydır gelmediği için normal kettle kullanımına olanak tanıyan Hoffman yöntemiyle v60'ta 20/332 oranıyla demledim. Bu yöntemde Hoffman doğrudan kaynar suyla demlediği için ben de öyle yaptım. Demleme 4:11'de sona erdi. Muhtemelen suyun sıcaklığından kaynaklı olarak baştan sona ekşi (asidite?) bir kahve içtim. Herhangi bir aroma da alamadım maalesef. Akşam bu çekirdeği bir de Güral Kalita'yla demleyeceğim. Normal kettle kullanımına uygun v60 yahut Kalita tarifleriniz varsa önerilere açığım.

Aynı durum bende de var ama ben normal demlikle demliyorum.Anasora kaynar su ile berbat oluyor cok denedim.

 

[muec]

Öğütüm ayarı ve ne ile öğüttüğünüzü vs. de yazarsanız daha net bir cevap alabilirsiniz.

Hatırlattığınız için teşekkür ederim, editledim şimdi.

 

[muec]

Aynı durum bende de var ama ben normal demlikle demliyorum.Anasora kaynar su ile berbat oluyor cok denedim.

Düşük sıcaklıkta verim alabildiniz mi peki?

 

[Lastdrip]

Düşük sıcaklıkta verim alabildiniz mi peki?

Ana sorayi 90-92 derecelerde demleyin. Farkı göreceksiniz.

 

[muec]

Ana sorayi 90-92 derecelerde demleyin. Farkı göreceksiniz.

Akşam bu şekilde yapmayı düşünüyorum ancak kettle durumundan kaynaklı olarak çok verim alabileceğimi düşünmüyorum.

 

[oguzhanata]

@muec Ana sora epey toz çıkaran bir çekirdek ve kettle ile döktüğünüz için kahve yatağını epey rahatsız ediyorsunuz muhtemelen altta da ince partiküller birikip filtreyi tıkıyorlardır. Bu da demleme süresini kontrolsüz şekilde uzatır. Daha kalın öğütüp (28 click bile olur) aynı şekilde dener misiniz?