Kahve Fabrikası Ethiopia Ana Sora (Natürel) Tadım Notları ve Reçeteler

[Lastdrip]

3cores etiyopya idodo.2 aylık kavrum geçen gün son kalanı demledim aromalar yerindeydi

Nasıl kahve ama! Mükemmel bir kavrumla gelen kusursuz bir kahve! Kalktım demliyorum.

 

[kahveyeniden]

Nasıl demlerseniz demleyin ister ince ister kalın öğütüm olsun her türlü tatlı bir kahve.Yanlış da demleseniz güzel fincanlar ortaya çıkıyor.

Neredeyse bunun gibi bir cümle kurmuştum bu kahve için.

 

[Kdundar]

3cores etiyopya idodo.2 aylık kavrum geçen gün son kalanı demledim aromalar yerindeydi

Çok iyi böyleyse. Genelde 1 ve 3. Hafta arasında iyi gidiyor benim aldığım çoğu çekirdek 3. Haftadan sonra ilk hafta ile farkı almaya başlıyorum. Tabi bu bir anda herşey sıfırlanıyor gibi değil ama farkedebildigim seviyede belli bir düşüş oluyor. Sıradışı çıkıp 3-4. Haftada daha iyi olanlarda var ama seyrek denk geliyor bana.

 

[Aventus]

Çok iyi böyleyse. Genelde 1 ve 3. Hafta arasında iyi gidiyor benim aldığım çoğu çekirdek 3. Haftadan sonra ilk hafta ile farkı almaya başlıyorum. Tabi bu bir anda herşey sıfırlanıyor gibi değil ama farkedebildigim seviyede belli bir düşüş oluyor. Sıradışı çıkıp 3-4. Haftada daha iyi olanlarda var ama seyrek denk geliyor bana.

Valla linç yemeyeceksem yeni kavrum anasora ve kochereden daha net aromalar aldım edidodan.Benden kaynaklı olabilir bilmiyorum her kahveyi aynı şekilde demlemeye çaliştim.Önyargıyla yaklaşmadım hicbirine.Ama onun yanında doğal işlenmiş 3 cores musa vardi(1.5 aylık).Onda aroma pek alamadım mesela.Belki de doğal çekirdekleri demleyemiyorum

 

[Kdundar]

Valla linç yemeyeceksem yeni kavrum anasora ve kochereden daha net aromalar aldım edidodan.Benden kaynaklı olabilir bilmiyorum her kahveyi aynı şekilde demlemeye çaliştim.Önyargıyla yaklaşmadım hicbirine.Ama onun yanında doğal işlenmiş 3 cores musa vardi(1.5 aylık).Onda aroma pek alamadım mesela.Belki de doğal çekirdekleri demleyemiyorum

Neden linç yiyesiniz gayet olabilir. Doğal çekirdekler zaman zaman beni de zorluyor optimum noktayı bulana kadar. Benim de çok olmuştur tam çözemediğimi hissettiğim. Bazen de bekleniyle ilgili oluyor, daha fazla şey bekliyoruz ama o çekirdek hem kendisi hem de işlenmesiyle daha narin olabiliyor.

 

[puspus]

3cores etiyopya idodo.2 aylık kavrum geçen gün son kalanı demledim aromalar yerindeydi

Açıkta bekleyen kahveden bahsediyoruz ama, kapalı kapta güneş görmeyen çekirdekler taze kalabilir ama açın kavanozu paketi bakalım kalacak mı aroma?
Kahve hava almayan güneşten korunmuş olarak saklanır.

 

[corvus]

O nasil bir timemore 25 klikte cold brew yapıyorum ben v60 yapsam 1 dakikada biter heralde

Genelde 23-24 kullanıyorum tabi ama normalden kalın öğüttüğüm kesin gibi yani french press de demlenir benim öğütümümde.İnce öğütümlerde o yanık tad aromaların önüne geçiyor gibi hissediyorum.

 

[Aventus]

Açıkta bekleyen kahveden bahsediyoruz ama, kapalı kapta güneş görmeyen çekirdekler taze kalabilir ama açın kavanozu paketi bakalım kalacak mı aroma?
Kahve hava almayan güneşten korunmuş olarak saklanır.

20 gr kahve ayırıp direkt açikta 1 gün bekleyecegim anasoradan.

 

[teyyaredenkahve]

Genelde 23-24 kullanıyorum tabi ama normalden kalın öğüttüğüm kesin gibi yani french press de demlenir benim öğütümümde.İnce öğütümlerde o yanık tad aromaların önüne geçiyor gibi hissediyorum.

Bu ayarlarda demleme süreniz ve su sıcaklığınız nedir?

 

[corvus]

Bu ayarlarda demleme süreniz ve su sıcaklığınız nedir?

18/300 de 2.10-2.45 arası çekirdekten çekirdeğe biraz da demlemeye göre değişiyor.Su sıcaklığımı da 94 de başlatıyorum genelde.

 

[valmont]

Acaba hangi yılın hasatı bu kahve

 

[Aventus]

Biraz önce 250 gramın son kalanlarını demledim.Kahve yeni oturmaya başlamiş ya da ben yeni çözdüm.Şuanda mükemmel mayhoş bir tatliliği var.Tarifim her zamanki ile ayni.Şarap içmedim ama bu kahve sıcak-ılık şaraba benziyor

 

[ZiyaTursun]

Çok güzel bir yazı olmuş yine. Sevinç Abla pazar günleri Çanakkale pazarında da tezgah açıyor üç dört aydır. Pandemi nedeniyle iki aydır ziyaret edemiyorum. Çarşamba günleri de kargo ile gönderim yapıyor. Telefon numarasını yazayım size isterseniz.

Çanakkale pazarına 200 mt mesafede oturuyorum. Sevinç ablanın tezgahını bulursanız ben de yerini öğrenmek isterim

 

[Avare]

Çanakkale pazarına 200 mt mesafede oturuyorum. Sevinç ablanın tezgahını bulursanız ben de yerini öğrenmek isterim

Özelden yazdım size Sevinç Abla'nın bilgilerini.

 

[coffeemaker]

Kavrum Tarihi:14/05/2020
Kavrum Profili: City Plus/Filter Roast
Değirmen: Comandante 24 klik
Demleme yöntemi: V60 Seramik Dripper-Sarı Japon Filtre Kağıdı
Oran: 23.3/350
Su: 91°C Erikli
Demleme süresi: 4.50
Tadım notları: tatlımsı, mayhoş, siyah üzüm

 

[hassastartı]

Bugün ben de 4 dakikayı geçen bir demleme yaptım. Fena değildi ama o “meşhur” tatlılığı yoktu tabii. Sanırım 27 clik + Lilydrip falan kullanacağım 3 dakikaya yakın bir demleme süresindeki performansını merak ediyorum.

Bir de Delterpress ile demleyen var mı? Hoşunuza giden delter reçetelerini denemek isterim.

 

[Tuncay]

Benim kahvelerim öğütülmüş geldi ve filtre kahve makinesin de demledim bir çok kahvecide filtre denedim v60 chemex fln ama jamaica blue da sadece bu kadar aroma alabilmiştim hayatım da içtiğim en güzel çekirdek di bu bu kadar mı güzel olur bir çekirdek buradan şerif abiye işini bu kadar iyi yaptığı için bir teşekkürü borç bilirim.

 

[valmont]

Gerçekten çok kötü öğütüm geldi. Toz halinde kahve oranı yüksek. İlk günkü meyve patlaması tadı ertesi gün alamadım. İlerleyen günlerde oturabilir. Ana Sora belirtilen tadım notaları başlangıçta alınıyor. Ama ekşimsilik ortalara doğru o kadar artıyor ki artık ekşimsilikten başka bir tad alınamıyor. v60- French press arası çekim iriliği bence v60 için daha uygun gibi bu çekirdek için

 

[NoDRaC]

Gerçekten çok kötü öğütüm geldi. Toz halinde kahve oranı yüksek. İlk günkü meyve patlaması tadı ertesi gün alamadım. İlerleyen günlerde oturabilir. Ana Sora belirtilen tadım notaları başlangıçta alınıyor. Ama ekşimsilik ortalara doğru o kadar artıyor ki artık ekşimsilikten başka bir tad alınamıyor. v60- French press arası çekim iriliği bence v60 için daha uygun gibi bu çekirdek için

Öğütülmüş kahveden randıman almanız çok zor!

 

[Kdundar]

Açıkçası toz üreten bir çekirdek ama bundan çok daha fazla toz üreten bisküvi gibi un ufak olan çekirdeklerde gördüğüm için bu çekirdeğe uç bir örnek diyemem.