Günün Kahvesi

[teyyaredenkahve]

Cam v60 ın seramik ya da plastiğe göre tatsal bir farkı var mıdır Levent hocam deneyimlerinizden sezinlediğiniz ?

Merhabalar, asagidaki konuda bunu detayli bir sekilde konusmustuk. Incelemek isteyebilirsiniz.

Hario dripper olarak; Plastik mi yoksa seramik mi

Selamlar herkese, konulara baktım ama bulamadım belki gözümden kaçırmış olabilirim. Dripper almayı düşünüyorum. Geçen seneden alınmış güral porselen var ama hario almak istiyorum. Sizce plastik mi yoksa seramik mi almalıyım. Bardakta fark yaratıyor mu acaba? Şimdiden teşekkürler

www.kahvekulubu.net

 

[Aventus]

Kavurucu: Boxx Coffee Roasters
Çekirdek: Brundi rusenda
Demleme Yöntemi: V60
Timemore 19k
Oran: 1/15 (17gr kahve - 255 abant ml su)
Kavrum çok homojen aralara kaçan açik kalmış ya da defekt çekirdek denk gelmedi.Bitterlikle hiç alakası olmayan çay tadında bir kahve.Sıcakken belirli bir aroma gelmedi.Soğudukça mandalina net şekilde geliyor.Siyah çay da var.Hepsinin arkasında hafif tatlilik bırakan vanilya geliyor sanirim.Gövdesi orta.Cok guzel bir kahve.Oğütümü de kolay.Bu benim için önemli.Öğütunce keskin baharat kokusu evi sarıyor.Aldığıma pişman olmayacağim bir çekirdek.

 

[puspus]

Espresso zahmetli ben takıntılı..
Filtreyi biraz oturtana kadar bile çok uğraştım. Evde espresso dünyasına dalsam çıkmamam muhtemelen keza forumu okuyorum da senelerdir evde espresso yapıp milyarlar harcayıp setup kuranlar daha 1 kere bile istedikleri gibi espresso icemediklerinden bahsediyorlar. Onun için ben sık içtiğim filtreyi evde yapmaya daha seyrek içtiğim espressoyu nitelikli kahve dükkanında içmeyi kendim için uygun gördüm. Mokapot da espresso dan bağımsız ama evde güzel bir hava yaratan bir kahve cezvesi. Espresso gibi yoğun kahve imkansıza yakın ama lezzetli kahve içebilirsin ve espresso bazlı kahveleri iyi kötü yapabilirsin. gördüğüm kadarı ile sende benim gibi takintilisin onun için sana tavsiyem evde espresso olayına hiç dalmayıp o olayı kahve dükkanına bırakman olur.

Güzel bir espresso yakaladığında herşeye değiyor açıkcası. Ve dışarıda adam akıllı bir espresso içeceğiniz yer sayısı bir elin parmakları kadar var yok.
Evde çıkacak en kötü fincan bile çoğu dışarı mekanından kat kat güzel bence.

 

[Aventus]

Kavurucu: Boxx Coffee Roasters
Çekirdek:etiyopya chelelektu
Demleme Yöntemi: V60
Timemore 18k
Su:Abant

Brundiyi ne kadar sevdiysem bunu da o kadar sevmedim.Tek kelime ile anlatacak olsam ‘yeşil’ derdim.Bu cekirdek tamamen yeşil nüanslardan oluşuyor.Biraz nane biraz limon kabugu biraz da salatalığı isli şekilde düşünün.Yeşil acı yaprak tadında bir kahve.Tatlılık asla yok.Biraz beklerse isli tat azalabilir ama icimi biraz zor.Damakta bıraktıği yeşil acı bir tat var.Kısaca acı yaprak desem bile bence yeterli bu kahve için.Biraz daha zaman verecegim mecburen.Belki 250 gram bitene kadar vazgeçilmezim olur kim bilir.Farklı tatları kokuları bir anda sevmek olmaz zaten.

 

[fonder]

Kavurucu: Boxx Coffee Roasters
Çekirdek:etiyopya chelelektu
Demleme Yöntemi: V60
Timemore 18k
Su:Abant

Brundiyi ne kadar sevdiysem bunu da o kadar sevmedim.Tek kelime ile anlatacak olsam ‘yeşil’ derdim.Bu cekirdek tamamen yeşil nüanslardan oluşuyor.Biraz nane biraz limon kabugu biraz da salatalığı isli şekilde düşünün.Yeşil acı yaprak tadında bir kahve.Tatlılık asla yok.Biraz beklerse isli tat azalabilir ama icimi biraz zor.Damakta bıraktıği yeşil acı bir tat var.Kısaca acı yaprak desem bile bence yeterli bu kahve için.Biraz daha zaman verecegim mecburen.Belki 250 gram bitene kadar vazgeçilmezim olur kim bilir.Farklı tatları kokuları bir anda sevmek olmaz zaten.

Bu kahveyi ben 1 haftada tükettim. İlk başlarda arkaplanda yeşil çay ve nane tadı çok güzel bir ferahlık veriyordu. Daha sonra bu ferahlık hissi daha arka planda kaldı ama yine de güzeldi. Genel olarak Comandante 22 click 16 g kahve / 256 g 93 derece Abant su kullandım. 2:30 civarı sonlanan demlemelerden oldukça memnun kalmıştım.

 

[Aventus]

Kavurucu: Boxx Coffee Roasters
Çekirdek:etiyopya adado
Demleme Yöntemi: V60
Timemore 18k
Su:Abant

Bugünkü 4. kahvem ve boxx dan aldigim tüm kahveleri denemiş oldum.En beğendiğim brundi rusenda oldu.Ama bu adado da hiç fena degil.Hiç anlatmaya gerek yok.Bu çekirdek anasora ile aynı.Öğütürken çikardigi kokuya varana kadar aynı.Sadece bu bana biraz daha gövdeli geldi.Anasora gövdesi için 3 dersek bunda gövde 4-5 diyebilirim.Belki demlemeyle alakalida olabilir bu durum.
Sonuç: anasora bitti alamıyorum! diyenler buyrun size anasora
Bıraktıği tatda çok keskin is var.Biraz daha beklemesi lazim sanirim degassing icin.Suan sigara icmis gibiyim resmen

 

[Aventus]

Bu kahveyi ben 1 haftada tükettim. İlk başlarda arkaplanda yeşil çay ve nane tadı çok güzel bir ferahlık veriyordu. Daha sonra bu ferahlık hissi daha arka planda kaldı ama yine de güzeldi. Genel olarak Comandante 22 click 16 g kahve / 256 g 93 derece Abant su kullandım. 2:30 civarı sonlanan demlemelerden oldukça memnun kalmıştım.

Paremetrelerimiz neredeyse aynı.Demleme suremiz suyumuz her sey aynı bana o nane olarak adandirilan yesil yaprak tadı keskin geldi.Değisik bir kahve

 

[İNÇELİ]

Kavurucu: Probador Colectıva
Çekirdek:Adado,Etiyopya
Demleme Yöntemi:V60,100ml bloom,120+120
Degirmen:Comandante 18 klik
Su:Nestle Uludag Kaynagı
Oran/Derece:1/17 88 derece

Herkese merhaba.Probador kahvelerinin geç oturduğu malum,degass süresi bitmesine ve 3-4 kere demleme yapmama ragmen o acı tat geçmedi bi türlü.Genel anlamda konuşacak olursak da tüm v60 demlemelerimde istedigim sonucu alamıyorum çünkü çok parametre var sizin de bildiginiz gibi.Ben su olarak Pınar Madran kullanıyorum ve demlemelerimi Konchero kettle ile yapıyorum.Koncheronun döküşteki tutarsızlıgı malum.Uzun zamandır Artisan almayı düşünüyordum bu sebeple dün @hakanie beye mesaj attım,sag olsun hemen dönüş yaptı ve demlemelerimdeki tutarsızlıktan bahsettim.Yukarıda bahsettigim tüm parametreli ve nasıl demlemem gerektigini Hakan beyin dedigi gibi yaptım.Sonuç gerçekten mükemmel.Asıl dikkat çekmem gereken konu da Hakan beyin videolarında da gördügüm ve kendisine de sordugum suyu döküş yöntemi.Birçok videoda gördügüm ve hepimizin de yaptıgı ve suyu kontrollü ve elimizi aşagı yukarı oynatmadan yani kahve yatagını çok da hareketlendirmeden tutarlı demlemeler yapmak.Ben bu sabah tüm bunların aksini yaptım.Suyu hızlı ve kettleı aşagı yukarı oynatarak tam da Hakan beyin dedigi gibi yaptım demlememi.Tabi uzun süredir kullandıgım Pınar madran yerine de içme suyu olarak kullandıgım Nestle uludagı kullandım.Bence bilmedigimiz çok şey var ve ben ilk defa bu kadar nokta atışı bir cevap aldım.Kendisine çok teşekkür ediyorum burdan ve kendisiyle akşam sohbetlerigüzel olurdu diye düşünüyorum. Bu arada beyaz bir kugu gibi olmasından mütevellit Artisan hala aklımda

 

[Lorenzen]

Kavurucu: Boxx Coffee Roasters
Çekirdek:etiyopya adado
Demleme Yöntemi: V60
Timemore 18k
Su:Abant

Bugünkü 4. kahvem ve boxx dan aldigim tüm kahveleri denemiş oldum.En beğendiğim brundi rusenda oldu.Ama bu adado da hiç fena degil.Hiç anlatmaya gerek yok.Bu çekirdek anasora ile aynı.Öğütürken çikardigi kokuya varana kadar aynı.Sadece bu bana biraz daha gövdeli geldi.Anasora gövdesi için 3 dersek bunda gövde 4-5 diyebilirim.Belki demlemeyle alakalida olabilir bu durum.
Sonuç: anasora bitti alamıyorum! diyenler buyrun size anasora
Bıraktıği tatda çok keskin is var.Biraz daha beklemesi lazim sanirim degassing icin.Suan sigara icmis gibiyim resmen

ben de ilk tattığımda "ana sora mı bu ya?" diye düşünmüştüm. hatta buraya da yazmıştım. benzer tatları almamıza sevindim. brundi rusenda ise bende çay içme hissiyatını daha çok uyandırdığından çok beğenmemiştim. chelelektu'ya şans vermeye devam edin derim, belki düzgün demleme yapamamışsınızdır. en kötü cold brew'a gider. yazın kahve demlemenin güzel yanı da bu zaten, beğenmedin mi? hiç sorun değil. cold brew yap

 

[Lorenzen]

Kavurucu: Şerif Başaran
Çekirdek: Ana Sora
Demleme Yöntemi: V60
Değirmen: CMD 22 klik
Su: Vakıf Taşdelen

27 Mayıs kavrumlu ana sora'yı açtım ve çekirdek daha da oturmuş durumda. Şerif Başaran degassing için kısa süreler önermişti, o haliyle de ana sora'yı aşırı sevmiştim fakat fincanın sonlarına doğru kahve soğudukça tatlılıktan dolayı hafif bir bayma oluyordu. Yeni açtığım pakette ise o bayma tamamen ortadan kalkmış, tatlılık oldukça kararında ve kompleks, kahve soğudukça farklı tatları alabildiğimiz harika bir fincan elde ettim. mayıs ayı alımını abartıp fazla kahve aldığımı düşünmüştüm ama iyi ki de 2 paket ana sora almışım dedirtti. kötü yanı ise elimde hala kahve olduğu için bu ayki alıma katılmadım

 

[Aventus]

ben de ilk tattığımda "ana sora mı bu ya?" diye düşünmüştüm. hatta buraya da yazmıştım. benzer tatları almamıza sevindim. brundi rusenda ise bende çay içme hissiyatını daha çok uyandırdığından çok beğenmemiştim. chelelektu'ya şans vermeye devam edin derim, belki düzgün demleme yapamamışsınızdır. en kötü cold brew'a gider. yazın kahve demlemenin güzel yanı da bu zaten, beğenmedin mi? hiç sorun değil. cold brew yap

Abi öyle diye diye cold brewlik kahve doldu gönlüm sıcak tüketmekten yana kahvelti sonrasi deneyecegim bir daha

 

[valmont]

Kavurucu: Probador Collectiva
Çekirdek: Finca Poso

Probador Collectiva'dan Finca Pacha gibi efsane bir çekirdekten sonra, yine bir mikrolot çekirdekler olan Finca Poso çekirdeğinden de sipariş vermiştim. Her ne kadar Probador Finca Poso'nun Finca Pacha kadar iyi bir çekirdek olmadığını söylese de, yakın kalitede olacaklarını düşünmüştüm. Ancak sonuç hüsran oldu. Sanki filtre değil de, filtre-espresso arası bir ayarda kavrulmuştu. Ama sonuç olarak aromaları alamadım. Gövdeli, ekşimsi bir Güney Amerika kahvesi, hafif topraksı- çiçeksi- isli bir ekşimsilik tadlar olarak alınıyor. Kahve fazlaca da değişmeden bu şekilde tek düze tadımı ilerliyor. Sonuç olarak benim pek de tavsiye etmeyeceğim bir deneyim oldu.

 

[melih ismail]

Kavrum Tarihi: 11.06.2020
Değirmen: Baratza encore 18klik
Demleme Yöntemi: güral kalita 185
Demleme Sıcaklığı: 92 derece
Oran: 1/15 30:450
Demleme Süresi: 3:30(90 ml. 45 sn. bloom, kalan suyu 2 parçada bitirdim)Petra kahvesi olduğunu hissettiren kalitede bir kahve . Kakao ve çilek tadım notlarını çok net alabileceğiniz bir farklı bir kahve Gitesi natural ayarında duqinho seviyesinde bir kahve tavsiye ederim

 

[hakanie]

Kavurucu: Probador Colectıva
Çekirdek:Adado,Etiyopya
Demleme Yöntemi:V60,100ml bloom,120+120
Degirmen:Comandante 18 klik
Su:Nestle Uludag Kaynagı
Oran/Derece:1/17 88 derece

Herkese merhaba.Probador kahvelerinin geç oturduğu malum,degass süresi bitmesine ve 3-4 kere demleme yapmama ragmen o acı tat geçmedi bi türlü.Genel anlamda konuşacak olursak da tüm v60 demlemelerimde istedigim sonucu alamıyorum çünkü çok parametre var sizin de bildiginiz gibi.Ben su olarak Pınar Madran kullanıyorum ve demlemelerimi Konchero kettle ile yapıyorum.Koncheronun döküşteki tutarsızlıgı malum.Uzun zamandır Artisan almayı düşünüyordum bu sebeple dün @hakanie beye mesaj attım,sag olsun hemen dönüş yaptı ve demlemelerimdeki tutarsızlıktan bahsettim.Yukarıda bahsettigim tüm parametreli ve nasıl demlemem gerektigini Hakan beyin dedigi gibi yaptım.Sonuç gerçekten mükemmel.Asıl dikkat çekmem gereken konu da Hakan beyin videolarında da gördügüm ve kendisine de sordugum suyu döküş yöntemi.Birçok videoda gördügüm ve hepimizin de yaptıgı ve suyu kontrollü ve elimizi aşagı yukarı oynatmadan yani kahve yatagını çok da hareketlendirmeden tutarlı demlemeler yapmak.Ben bu sabah tüm bunların aksini yaptım.Suyu hızlı ve kettleı aşagı yukarı oynatarak tam da Hakan beyin dedigi gibi yaptım demlememi.Tabi uzun süredir kullandıgım Pınar madran yerine de içme suyu olarak kullandıgım Nestle uludagı kullandım.Bence bilmedigimiz çok şey var ve ben ilk defa bu kadar nokta atışı bir cevap aldım.Kendisine çok teşekkür ediyorum burdan ve kendisiyle akşam sohbetlerigüzel olurdu diye düşünüyorum. Bu arada beyaz bir kugu gibi olmasından mütevellit Artisan hala aklımda

Afiyet olsun, demlemenizin keyifli olmasına sevindim.

 

[tahakucuk]

Kavurucu: Probador Colectıva
Çekirdek:Adado,Etiyopya
Demleme Yöntemi:V60,100ml bloom,120+120
Degirmen:Comandante 18 klik
Su:Nestle Uludag Kaynagı
Oran/Derece:1/17 88 derece

Herkese merhaba.Probador kahvelerinin geç oturduğu malum,degass süresi bitmesine ve 3-4 kere demleme yapmama ragmen o acı tat geçmedi bi türlü.Genel anlamda konuşacak olursak da tüm v60 demlemelerimde istedigim sonucu alamıyorum çünkü çok parametre var sizin de bildiginiz gibi.Ben su olarak Pınar Madran kullanıyorum ve demlemelerimi Konchero kettle ile yapıyorum.Koncheronun döküşteki tutarsızlıgı malum.Uzun zamandır Artisan almayı düşünüyordum bu sebeple dün @hakanie beye mesaj attım,sag olsun hemen dönüş yaptı ve demlemelerimdeki tutarsızlıktan bahsettim.Yukarıda bahsettigim tüm parametreli ve nasıl demlemem gerektigini Hakan beyin dedigi gibi yaptım.Sonuç gerçekten mükemmel.Asıl dikkat çekmem gereken konu da Hakan beyin videolarında da gördügüm ve kendisine de sordugum suyu döküş yöntemi.Birçok videoda gördügüm ve hepimizin de yaptıgı ve suyu kontrollü ve elimizi aşagı yukarı oynatmadan yani kahve yatagını çok da hareketlendirmeden tutarlı demlemeler yapmak.Ben bu sabah tüm bunların aksini yaptım.Suyu hızlı ve kettleı aşagı yukarı oynatarak tam da Hakan beyin dedigi gibi yaptım demlememi.Tabi uzun süredir kullandıgım Pınar madran yerine de içme suyu olarak kullandıgım Nestle uludagı kullandım.Bence bilmedigimiz çok şey var ve ben ilk defa bu kadar nokta atışı bir cevap aldım.Kendisine çok teşekkür ediyorum burdan ve kendisiyle akşam sohbetlerigüzel olurdu diye düşünüyorum. Bu arada beyaz bir kugu gibi olmasından mütevellit Artisan hala aklımda

Ben de dün demledim bu kahveyi. Yaban Mersini tadını hissettiriyor. Yaban Mersini zaten notası çok tatlı olmuyor bence ama hoş bir nota. Bence biraz ince çekmişsiniz kahveyi ben dün ilk demlemem olmasından dolayı 23 klik ile çektim.

 

[Aventus]

Bu kahveyi ben 1 haftada tükettim. İlk başlarda arkaplanda yeşil çay ve nane tadı çok güzel bir ferahlık veriyordu. Daha sonra bu ferahlık hissi daha arka planda kaldı ama yine de güzeldi. Genel olarak Comandante 22 click 16 g kahve / 256 g 93 derece Abant su kullandım. 2:30 civarı sonlanan demlemelerden oldukça memnun kalmıştım.

Bugün 2. Demlememi yaptım.Dünkiyle alakasi yok.Yeşil kısım geri planda kaldı.İsli tat çok çok azaldı.Tatlilik ön plana çikti.Limon kabuğu+floral+ yeşil notalar hissediliyor.Çok hoşuma gitti.Dün iyi ki fazla gömmemisim ve ileride belki severim demişim Yoksa haksizlik olurmuş boxx’a

 

[hakanie]

Ben de dün demledim bu kahveyi. Yaban Mersini tadını hissettiriyor. Yaban Mersini zaten notası çok tatlı olmuyor bence ama hoş bir nota. Bence biraz ince çekmişsiniz kahveyi ben dün ilk demlemem olmasından dolayı 23 klik ile çektim.

İnce öğütmekten kaçınmayın! Çıkan sonuçları beğenebilirsiniz.

 

[teyyaredenkahve]

İnce öğütmekten kaçınmayın! Çıkan sonuçları beğenebilirsiniz.

Kesinlikle katılıyorum. İnce öğütünce dikkat etmeniz gereken tek şey döküş Fazla çalkalanma yaratmazsanız, güzel fincanlar çıkıyor.

 

[Aventus]

Ben kendi underextract sorunumu galiba çözdüm.Döküşüme bağlı kanallanma olduğunu düşünüyorum.Bugün ilk defa korkmadan blooming sırasında kahveleri iyice karıştırdım.Bu şekilde dün demleyip begenmedigim kahveye bugün bayıldım.Aromadan bıktıracak seviyede aroma geliyor Bu sorunu yaşayanlar dedigim gibi deneyebilir.Kariştirirken korkmayin

 

[İNÇELİ]

Ben de dün demledim bu kahveyi. Yaban Mersini tadını hissettiriyor. Yaban Mersini zaten notası çok tatlı olmuyor bence ama hoş bir nota. Bence biraz ince çekmişsiniz kahveyi ben dün ilk demlemem olmasından dolayı 23 klik ile çektim.

Merhaba,bu acılık yaban mersininden kaynaklı abi acılık degil Ben de 23-25 kliklerle demleme yaptım ama yazdıgım tarifi deneyin derim.