Demleme bitse bile kaşığı kahve tortusuyla birlikte duşlama başlığında bırakmamak gerek.Su ile şişen kahve parçacıkları duşlama başlığındaki delikleri tikayabilir,renk bırakabilir vs. Yine de daha büyük kazalardan Allah korusun efendim acele hiçbir meseleye iyi gelmiyor.
Ben çekmece tarzı olanı kullanıyorum, muhtemelen görece kapalı bir ortam olduğu için çok çabuk küfleniyor benimki de. Temizlik sonrası yüzeyinde biraz çamaşır suyu/sirke bırakacak şekilde kısmen duruluyorum belki küflenmeyi geciktirir diye fakat gözle görülür bir iyileşme fark etmedim açıkcası. Dolayısıyla küflenme fark ettiğim zaman boşaltma şeklinde bir rutinim var.
Her gün.
Daha ince öğütüp süreyi arttırın, 35-40'a kadar çıkmak gerekebiliyor bazı çekirdeklerde. Fayda etmezse oranı arttırabilirsiniz. 1:2.5 ya da 1:3 gibi.
Kavrum tarihi ne zaman, tazelikten kaynaklı da olabilir.
Makine dedica incelttim 18gr kahve 38gr çıktı yaklaşık 40 saniye de aldım puck kontrol ettim kanallanma falan yok tertemiz puck ama hala ekşi üstadlar
Kahvenin karakteristiği öyle o zaman
a101den aldığım plastik bir saksıyı kullanıyorum, üzerinde sopa vs yok doğal olarak ama zaten puck hazırlığım düzgün olduğu sürece portafiltreyi havada sallamam yeterli oluyor. 2-3 günde bir çöple birlikte boşaltıp sudan geçiriyorum ne küf ne koku yapıyor 15 liraya gayet güzel bir çözüm oldu.
Bu sorunun kaynağı "puck integrity" yani puck bütünlüğü denilen bir durum. Kısaca açıklarsak "puck preparation" yani daha kahveyi öğütürken başlayıp portafiltreyi başlığa takana kadar geçen süreçte bir aksama olursa shot sırasında puck bütünlüğü bozuluyor ve kanallanma olması kaçınılmaz oluyor. Bunu gidermek için yapılabilecekler; öğütmeden önce çekirdeklerin üzerine fıs fıs yapın "RDT" deniyor buna ki öğütümde statik oluşmasını engelliyor daha tutarlı ve temiz bir öğütüm oluyor. Kahveyi portafiltreye döktükten sonra mutlaka "WDT" yapın elle vurarak veya leveler yardımı ile kahveyi düzleyin. Tamp yeterli sertlikte olmalıdır bazen yan tamp veya yeterince uygulanmayan baskı da puck bütünlüğünü bozabiliyor. Tüm bunları uyguladıktan sonra hala sorun yaşıyorsanız kahvenizin oranını azaltın 1/2'den uzun shotlarda genelde sonlara doğru zaten akış bozulmaya başlar. Makinanınızın basınç ayarlama imkanı varsa shotları 6-7 bar almak da puck bütünlüğünü uzun süre koruyor ve akışta çok bozulma olmuyor. Basınç profilleme ve pre-infusion imkanınız varsa 2-7-2 gibi çıkış-iniş profilleri de oldukça düzgün akış almanızı sağlayabilir.
