Coffee Department / Brezilya - Pedra Azul \ Tadım ve Reçete

[Ahmet0092]

Elimde 5 mart kavrumlu pedra azul var. Gercekten icerken cok keyif aliyorum. Dun bir arkadasima demledim oda bayildi. Bunun nedeni ya bir aylik olmasi ya da bu kahveyi demleye demleye artik cok iyi demlemeyi ogrendim. Bu zamana kadar 1 kg tuketmis olabilirim.

Tarifimi paylasiyim; Buzdagi su 90° hario 02 filtre cmd 22 click 15 gr kahve 245 ml su. 50 ml su 30 sn blooming sonra 1.30 dakikaya kadar dusuk ve sabit debiyle acite etmeden dokus sonra cok kucuk bir spin. Demlemem 2.15 saniyede bitiyor. Sonuc cok tatli bir kahve.

Eger suyu yuksekten ya da yuksek debiyle doker yatagi cok karistrirsaniz veya demleme suresini uzatirsaniz aci bir kahve ortaya cikiyor.

Ben de Pedra Azul'u çok beğendim. Yarım kilo almıştım keşke daha fazla alsaydım dedirtti. Türk kahvesinde de çok hoş oluyor.

 

[Secron]

Kilosunun 100 tlden fazla olmaması gereken bi çekirdek

 

[emrematta]

bende kahveden yanik tadlar aldim v60 ta verim alamadim farkli seyler denedim daha az kahve, daha kalin ogutum az sicak su ... cok sey denesemde v60 ta demledigim kahve ilidikca guzel tadlar verdi. en sonunda paketin 3 te 2 si gitti geri kalan kahve ile aeropress demleme yaptim suylada seyreltince hosuma giden kahve oldu ama v60 ta beceremedim

 

[etozlu]

espresso olarak daha önce bolca tükettim, bu ay da filtre olarak aldım. kötü kahve diyemem ama sıradanın üzerinde bir vaadi de yok. orta gövdeli kakao , fındığımsı earthy tatları veriyor. başka da bir şey sunmuyor filtrede.
elimde üç farklı kavrumu var bu kahvenin.. üçü de espressoya daha çok yakışıyor.

moccamasterda 50g kahve 800ml su, espressoda 1:2.5 oranıyla güzel sonuç alabildim. espresso için normal öğütüm alanınızdan çok az ince öğütüp süreyi uzatmak pour overda da normalden biraz kalın öğütmek daha tatlı sonuçlar verdi.

bendeki kavrumları stabil (iki ay önce aldığım kavrumu çok daha dengesizdi).

 

[Argun ARIKAN]

Anasora yanıktı isli tad baskındı ama pedra kavrumu çok iyi yanık tat yok.

 

[mbayrav]

Bu kahve özelinde v60'ta en iyi sonucu Orkun Üstel yöntemiyle aldım. C2 20 klikte öğütüm, 94 derece su ve 4 parça eşit döküşler. Çikolata tadı aşırı baskındı müthiş tatlı bi fincandı.

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar,

Ben bu kahveyi mokapotta bir türlü hal yoluna koyamadım,belkide ben tüketmek konusunda hızlı davrandım,kahveyi açtığımda 20.günü filandı.Tecrübe manasında kimseye ahkam kesebilrcek konumda değilim.Lakin espresso demlemeye geçiş yapana dek yeniden deneyeceğim bir kahve değil,eğer mokapotta şu yöntem ile bir kez daha şans verebilirsin diye önerisi olan var ise her türlü tarif/reçeteye,tabii mokapot için açığım :=))

 

[Ahmet0092]

Selamlar,

Ben bu kahveyi mokapotta bir türlü hal yoluna koyamadım,belkide ben tüketmek konusunda hızlı davrandım,kahveyi açtığımda 20.günü filandı.Tecrübe manasında kimseye ahkam kesebilrcek konumda değilim.Lakin espresso demlemeye geçiş yapana dek yeniden deneyeceğim bir kahve değil,eğer mokapotta şu yöntem ile bir kez daha şans verebilirsin diye önerisi olan var ise her türlü tarif/reçeteye,tabii mokapot için açığım :=))

Ben de aynı şekilde. V60 ve TK harika oluyor ama mokapotta bir kez denedim onda da hiç iyi değildi. Varsa tavsiye ben de deneyebilirim

 

[kocaoglut]

G50 42 klik ile 1/17 oranında 22 gr kahve ile 74 ml blooming+3*100 ml su ile demledim. Su bu seferlik Özkaynak'tı. Sıcaklık için ekipmanım yok, kaynadıktan sonra yarım dk kadar bekliyorum. Yanık bir kahve gerçekten. Kavrumu o kadar koyu görünmüyor ama tadı isli isli. Türk Kahvesi için kullanacağım sanırım ayda yılda bir ya da sütlü kahve içmek istediğimde bunu tercih edeceğim gibi görünüyor

 

[Ahmet0092]

Kilosunun 100 tlden fazla olmaması gereken bi çekirdek

Kilosu 100 tl'ye bu lezzette bir çekirdek öneriniz var mı? Eğer varsa f/p ürünüdür bence.

 

[Secron]

Kilosu 100 tl'ye bu lezzette bir çekirdek öneriniz var mı? Eğer varsa f/p ürünüdür bence.

Hocam piyasadaki herhangi bir orta kavrum çekirdekten aynı performans çıkıyor. Standart aromalar, ben yoğun bi fındık aroması-kokusu ve altında da çikolata aldım. Zaten piyasadaki çoğu kahveden de benzer aromaları alıyorsunuz. Marka değeri yüzünden fiyatının şişirildiğini düşünüyorum. Daha küçük, isim yapmamış, yeni bir kavurucudan benzer tatlarda kahve alabilirsiniz ve nerdeyse yarı fiyatına.

Benimki filtre kavrumdu, belki espressosu daha iyidir (gerçi filtre kavrum bile omniye benziyordu ) ama yine de fiyatını haketmiyor gibi.

 

[TheEagle]

herkesmi çikolata,fındık nerede o tüm kahvelerden en değişik aromaları çıkaran abimiz, yok mu bir frenk üzümü, portakal

 

[nuclearmoonrise]

Pedra Azul için konuşmuyorum ancak bazen çok düz kahveler bile yüksek fiyatlı olabiliyor. Galiba çikolatanın fındığın kalitesine göre değişiyor Ciddiyim aslında çikolata yazan her kahve aynı çikolata değil sonuçta birinde daha güzel bi tat var diğeri daha sönük. Çikolatanın kalitesine para veriyoruz galiba biri Belçika çikolatasıyken diğeri Bim çikolatası...

 

[Secron]

Pedra Azul için konuşmuyorum ancak bazen çok düz kahveler bile yüksek fiyatlı olabiliyor. Galiba çikolatanın fındığın kalitesine göre değişiyor Ciddiyim aslında çikolata yazan her kahve aynı çikolata değil sonuçta birinde daha güzel bi tat var diğeri daha sönük. Çikolatanın kalitesine para veriyoruz galiba biri Belçika çikolatasıyken diğeri Bim çikolatası...

Bimin katmer çikolatasını yememiş gibisin

 

[nuclearmoonrise]

Bimin katmer çikolatasını yememiş gibisin

Çikolata pek yemiyorum ama Bim ve Şok cipsleri ile Ruffles, Lays arasındaki fark çok belli

 

[Argun ARIKAN]

G50 42 klik ile 1/17 oranında 22 gr kahve ile 74 ml blooming+3*100 ml su ile demledim. Su bu seferlik Özkaynak'tı. Sıcaklık için ekipmanım yok, kaynadıktan sonra yarım dk kadar bekliyorum. Yanık bir kahve gerçekten. Kavrumu o kadar koyu görünmüyor ama tadı isli isli. Türk Kahvesi için kullanacağım sanırım ayda yılda bir ya da sütlü kahve içmek istediğimde bunu tercih edeceğim gibi görünüyor

Kaynadıktan sonra 5 dk bekle öyle demlemeni tamamla ölçer birazdan yollarım

 

[Argun ARIKAN]

Kaynadıktan sonra her iki dakikada iki derece düşüyor termometrede

 

[Mirtazo]

Bu çekirdek için fazla olumlu konuşamayacağım.
Benim için jacobs granül kahveden hallice.
7 demleme yaptim hiç birini içemedim çok fena isli yanık.
Nitelikli kahveye başlamadan önce çifte kavrulmuş zift kahveler içerdim. Paketi açınca direk o çifte kavrulmuş kahve kokusu geldi burnuma.
Çeşitli varyasyonlar denedim olmadı.
Türk kahvesi olarak öğütüp ev ahalisine bırakıcam.

 

[metin]

Bu çekirdek için fazla olumlu konuşamayacağım.
Benim için jacobs granül kahveden hallice.
7 demleme yaptim hiç birini içemedim çok fena isli yanık.
Nitelikli kahveye başlamadan önce çifte kavrulmuş zift kahveler içerdim. Paketi açınca direk o çifte kavrulmuş kahve kokusu geldi burnuma.
Çeşitli varyasyonlar denedim olmadı.
Türk kahvesi olarak öğütüp ev ahalisine bırakıcam.

Damak tadınıza saygı dıyarız, ancak dediğiniz gibi fena isli yanık olduğunu düşünmüyorum ben bu kahvenin.

 

[yakup]

ben isli yanık tatlar almadım pedra azul dan. bence f/p çekirdeği. tatlılık bile almıştım aftertaste de