• Eylül
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı gelmesi ile birlikte Kahve Kulübü kahve alım anketini sonuçlandırdık. Sizlerin oyları ile belirlenecn firmadan Ekim ayı toplu kahve alımı yapılacak.
    Ekim ayı Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Grubuna katılmayı unutmayın.

Coffee Department / Brezilya - Pedra Azul \ Tadım ve Reçete

mvscoffee

İyi Bilinen Üye
Konum
İzmir
İsim
Uğur Tunçer
Daha fazla  
İsim
Uğur Tunçer
Espresso Makinesi
Cafflano Kompresso
Değirmen
Comandante c40
Ekipmanlar
V60, Kalita, Aeropress, Indian Woodneck, Syphon, French Press,Decanter v60
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İzmir
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Buca
Twitter
mvscoffee
Arkadaşlar Selam.

Bu ayki toplu alım sona erdi. Geriye kargolarınızın sizlere ulaşması kaldı.
Lezzetine baktığınız kahvelerinizin reçete ve yorumlarını bekliyoruz.

Afiyet olsun. Temiz fincan ile kalın :)
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Öğütüm:Timemore 19 klik
Su:Erikli Uludağ
Oran:16 gram kahve 250 mililitre su
Yöntem:V60
20 Temmuz'da kavrulmuş bu kahve,beşinci günü. Metin Bey'in Tabu Burka reçetesine göre demledim. 50 gram suyla 30 saniye blooming,ufak bir rao spin de yaptım. 30 saniyeden 60.saniyeye kadar 200 ml suyu tek seferde döktüm,rao yapmadım. 2:23'te demleme bitti. Yatak havan topu düşmüş gibiydi,kahve de ilk başlarda acıyken sonradan ekşilik de kendini belli etti,acılık arkadan arkadan damakta kalıyordu. Ekşilik bayağı yoğun,yutkunurken damağı tırmalıyor. Fincan sonuna doğru ekşilik acının önüne geçti. Herhangi bir aroma yok,sanki ilk yudumda fındığa benzer bir şey aldım ama sonradan kayboldu. Hafif te isli,yanık bir tat var. Memnun kalmadım açıkçası,demleyen var ise yardımcı olabilir mi?20200725_133801.jpg
 
Son düzenleme:

ytghan

İyi Bilinen Üye
İsim
Emre
Öğütüm:Timemore 19 klik
Su:Erikli Uludağ
Miktar:16 gram kahve 250 mililitre şu
Yöntem:V60
20 Temmuz'da kavrulmuş bu kahve,beşinci günü. Metin Bey'in Tabu Burka reçetesine göre demledim. 50 gram suyla 30 saniye blooming,ufak bir rao spin de yaptım. 30 saniyeden 60.saniyeye kadar 200 ml suyu tek seferde döktüm,rao yapmadım. 2:23'te demleme bitti. Yatak havan topu düşmüş gibiydi,kahve de ilk başlarda acıyken sonradan ekşilik de kendini belli etti,acılık arkadan arkadan damakta kalıyordu. Ekşilik bayağı yoğun,yutkunurken damağı tırmalıyor. Fincan sonuna doğru ekşilik acının önüne geçti. Herhangi bir aroma yok,sanki ilk yudumda fındığa benzer bir şey aldım ama sonradan kayboldu. Hafif te isli,yanık bir tat var. Memnun kalmadım açıkçası,demleyen var ise yardımcı olabilir mi?Ekli dosyayı görüntüle 3562
Biraz bekle bence havan topu.Bir iki kahveyi denedim ben de yanık isli tat yoğun.özellikle hediye gelen honduras bana fazla koyu geldi.Bekleyince belki isli tat azalir
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Biraz bekle bence havan topu.Bir iki kahveyi denedim ben de yanık isli tat yoğun.özellikle hediye gelen honduras bana fazla koyu geldi.Bekleyince belki isli tat azalir
Bunlar çok nazlı çıktı,elimde bunlardan başka Probador El Boqueron var,o da naz yapıyor. Bu bekleme süresi yüzünden kahve içemiyorum:/
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler

crsfre

Aktif Üye
İsim
Emir
Daha fazla  
İsim
Emir
Değirmen
timemore c2
Ekipmanlar
v60 kütahya, kompresso ,güral kalita
Kaynadığında 94C olduğunu tahmin ediyorum,15-20 saniye bekleyip demliyorum. 94C'den 90C civarına düşmesi için kaç saniye beklemeliyim?
Termometrem yokken ocağı kısık açıyordum ve tıngırdama sesi geldiğinde o ayarlarda demliyordum yaklaşık 90 derecelere denk geldiğini düşünerek.Daha sonra termometre edindim ve ilk baştaki tahminim doğruymuş ancak kaynama mevzusuna gelince, ocağın altını yüksek açtığımda su ısıyı başta alttan aldığından sanırım (ısı alttaki su partiküllerinin sıcaklığını aniden yükseltiyor) çok erken kaynamaya başlıyor yani suyun alt ve üst kısmı aynı sıcaklıkta olmuyor(bunlar gözlemim aşırı teknik bilgi sahibi değilim).Ancak suyun altını kıstığımda kaynama olmadan ısı suyun içerisinde dağıldığından su 98 derecelerde anca kaynıyor.Yani termometresiz tahmin etmek biraz zor olabilir.Hatta kısık ateşte ocağın altını su 92 derecedeyken kapattığımda 93 lere kadar metaldeki ısıdan dolayı çıkıyor sonra düşüşe geçiyor,yüksek ateşte ise bu fark daha da büyüyor.25 liraya bizim kaan tartının markasından bir termometre almıştım gayet işimi görüyor tavsiye ederim.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Termometrem yokken ocağı kısık açıyordum ve tıngırdama sesi geldiğinde o ayarlarda demliyordum yaklaşık 90 derecelere denk geldiğini düşünerek.Daha sonra termometre edindim ve ilk baştaki tahminim doğruymuş ancak kaynama mevzusuna gelince, ocağın altını yüksek açtığımda su ısıyı başta alttan aldığından sanırım (ısı alttaki su partiküllerinin sıcaklığını aniden yükseltiyor) çok erken kaynamaya başlıyor yani suyun alt ve üst kısmı aynı sıcaklıkta olmuyor(bunlar gözlemim aşırı teknik bilgi sahibi değilim).Ancak suyun altını kıstığımda kaynama olmadan ısı suyun içerisinde dağıldığından su 98 derecelerde anca kaynıyor.Yani termometresiz tahmin etmek biraz zor olabilir.Hatta kısık ateşte ocağın altını su 92 derecedeyken kapattığımda 93 lere kadar metaldeki ısıdan dolayı çıkıyor sonra düşüşe geçiyor,yüksek ateşte ise bu fark daha da büyüyor.25 liraya bizim kaan tartının markasından bir termometre almıştım gayet işimi görüyor tavsiye ederim.
Kaynama olayı suyun her yerinde gerçekleşiyor,su kaynamaya başladığı zaman dipteki moleküller ısınarak yukarı çıkıyor,yukarıdakiler aşağı iniyor. Ocağı yüksek ateşte açabilirsiniz,üstteki moleküller alttakilerden soğuk olmaz,sürekli yer değiştirirler çünkü.
 

Emxone

İyi Bilinen Üye
Konum
İstanbul
İsim
Emrah
Daha fazla  
İsim
Emrah
Değirmen
Comandante
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Beylikdüzü
Termometre varken bozulmadan önce su ilk kaynamaya başladığında baloncuklar çıkarken 92 93 derece oluyordu şuan termometre yok bu şekilde yapıyorum Ikea et termometresi alacağım şuan stokta yok 54 TL ay sonuna doğru gelecekmiş tavsiye ederim
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Termometre varken bozulmadan önce su ilk kaynamaya başladığında baloncuklar çıkarken 92 93 derece oluyordu şuan termometre yok bu şekilde yapıyorum Ikea et termometresi alacağım şuan stokta yok 54 TL ay sonuna doğru gelecekmiş tavsiye ederim
Et termometresi deyince aklıma Meaty & Cheesy geldi,onun kullandığı termometreler 300 liradan aşağı değil ama sizin bahsettiğiniz de aynı işleve sahip ve çok ucuz,ben de göz diktim:)
 

crsfre

Aktif Üye
İsim
Emir
Daha fazla  
İsim
Emir
Değirmen
timemore c2
Ekipmanlar
v60 kütahya, kompresso ,güral kalita
Kaynama olayı suyun her yerinde gerçekleşiyor,su kaynamaya başladığı zaman dipteki moleküller ısınarak yukarı çıkıyor,yukarıdakiler aşağı iniyor. Ocağı yüksek ateşte açabilirsiniz,üstteki moleküller alttakilerden soğuk olmaz,sürekli yer değiştirirler çünkü.
Ben de aynı şeyi demeye çalıştım aslında sürekli yer değiştirseler de anlık bir fark oluyor.
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe
20 Temmuz'da kavrulmuş bu kahve,beşinci günü. Metin Bey'in Tabu Burka reçetesine göre demledim. 50 gram suyla 30 saniye blooming,ufak bir rao spin de yaptım. 30 saniyeden 60.saniyeye kadar 200 ml suyu tek seferde döktüm,rao yapmadım. 2:23'te demleme bitti. Yatak havan topu düşmüş gibiydi,kahve de ilk başlarda acıyken sonradan ekşilik de kendini belli etti,acılık arkadan arkadan damakta kalıyordu. Ekşilik bayağı yoğun,yutkunurken damağı tırmalıyor. Fincan sonuna doğru ekşilik acının önüne geçti. Herhangi bir aroma yok,sanki ilk yudumda fındığa benzer bir şey aldım ama sonradan kayboldu. Hafif te isli,yanık bir tat var. Memnun kalmadım açıkçası,demleyen var ise yardımcı olabilir mi?Ekli dosyayı görüntüle 3562
Açıkçası son kavrumu bilmiyorum ama daha önce denediğim ve bildiğim bir çekirdek. Bu tarif ettiğiniz sonucu almak için ya çok kötü kavrulmuş olması ya da çok kötü demlenmiş olması gerekiyor. Demlemeye dikkat etmenizi öneririm.
Ben daha önce defalarca 30/500 97-98c, 25 click Hollanda filltre Ile 3.15 civarları demledim. Daha fazla çözmeniz lazım kahveyi gibi anlıyorum dolayısı ile yavaş filtre varsa onu deneyin, sıcaklığı arttırın, bir tık ince ogutun vs.
Tabi bunu degassing Süresi bittiğini varsayarak söylüyorum.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Açıkçası son kavrumu bilmiyorum ama daha önce denediğim ve bildiğim bir çekirdek. Bu tarif ettiğiniz sonucu almak için ya çok kötü kavrulmuş olması ya da çok kötü demlenmiş olması gerekiyor. Demlemeye dikkat etmenizi öneririm.
Ben daha önce defalarca 30/500 97-98c, 25 click Hollanda filltre Ile 3.15 civarları demledim. Daha fazla çözmeniz lazım kahveyi gibi anlıyorum dolayısı ile yavaş filtre varsa onu deneyin, sıcaklığı arttırın, bir tık ince ogutun vs.
Tabi bunu degassing Süresi bittiğini varsayarak söylüyorum.
25 klik CMD ile mi? Timemore ile 18 klikte deneyeyim bir dahakine.
 

mhalidyener

Yeni Üye
İsim
Muhammed halid yener
Daha fazla  
İsim
Muhammed halid yener
Değirmen
Comandante
Ekipmanlar
v60, aeropress, nanopresso, konchero kettle
Ben en iyi sonucu cmd 22 klik 15 gram kahve, 225 gram su, 91 derece demlemeyle aldım. Kipa su kullanıyorum.
30 gram blooming, kalan suyu tek döküm olacak şekilde sonda ufak bir spin toplam demleme sürem 2 dakika.
Fındık ve portakal aroması çok net alınıyor. Önceden de memnun kaldığım bir çekirdekti zaten :)
 

Kdundar

İyi Bilinen Üye
İsim
Korhan Dündar
Daha fazla  
İsim
Korhan Dündar
Değirmen
Comandante C40
Ekipmanlar
Hario V60, Kalita Wave 185, Aeropress, Fellow Stagg EKG
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
İstanbul
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Kartal
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Sancaktepe

Mithgor

Aktif Üye
İsim
Can
Daha fazla  
İsim
Can
Degassing için 2 gün daha beklemek gerek bence.
Ek olarak, o kadar ekşilik varsa öğütümü inceltmenizi öneririm. Ben mesela 2 gün sonra CMD 22 klik, 1:15 oranla deneyeceğim ilk seferi.
Sonra duruma göre 21-24 klik arası ve 1:15 ile 1:16 orandan birini kullanacağım.
Sıcaklığı genelde değiltirmiyorum, 94-96 arası kullanıyorum. Aynı şekilde filtremi de değiştirmiyorum, o da hollanda 100'lü olandan.
Bir de lilydrip'im var, o da sabitlerden biri.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
Degassing için 2 gün daha beklemek gerek bence.
Ek olarak, o kadar ekşilik varsa öğütümü inceltmenizi öneririm. Ben mesela 2 gün sonra CMD 22 klik, 1:15 oranla deneyeceğim ilk seferi.
Sonra duruma göre 21-24 klik arası ve 1:15 ile 1:16 orandan birini kullanacağım.
Sıcaklığı genelde değiltirmiyorum, 94-96 arası kullanıyorum. Aynı şekilde filtremi de değiştirmiyorum, o da hollanda 100'lü olandan.
Bir de lilydrip'im var, o da sabitlerden biri.
Bekleyeceğim,bir tık ince öğüteceğim bir de.
 

koroglu

Aktif Üye
İsim
Umit KILIC
Daha fazla  
İsim
Umit KILIC
Değirmen
Molent G50, Sozen
Ekipmanlar
v60, mocapot, espresso
Et termometresi deyince aklıma Meaty & Cheesy geldi,onun kullandığı termometreler 300 liradan aşağı değil ama sizin bahsettiğiniz de aynı işleve sahip ve çok ucuz,ben de göz diktim:)

;-)) ahhahha hakkaten eti sevdiren adamdir ama IKEA nin termometresini de kullaniyor. Bede de var ama cok guvenemiyorum hassas olcumlerde hala. Once kaynatiyorum, bir bucuk dakika sonra zaten su isisi kazboyunlu kette da 92-94 araligina geliyor. O esnadadiger rituelleri yapiyorum.
 

elbatin

İyi Bilinen Üye
Konum
Ardahan-Ankara
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Daha fazla  
İsim
Abdullah Batın GÖFER
Değirmen
Timemore Chestnut C2
Ekipmanlar
Hario V60,French Press
Kahve Arkadaşlığı İstiyor musunuz?
Evet
Kahve Arkadaşlığı İl
Ardahan-Ankara
Kahve Arkadaşlığı İlçe 1
Ardahan Merkez
Kahve Arkadaşlığı İlçe 2
Ankara Bahçelievler
;-)) ahhahha hakkaten eti sevdiren adamdir ama IKEA nin termometresini de kullaniyor. Bede de var ama cok guvenemiyorum hassas olcumlerde hala. Once kaynatiyorum, bir bucuk dakika sonra zaten su isisi kazboyunlu kette da 92-94 araligina geliyor. O esnadadiger rituelleri yapiyorum.
Burada,2000 metrede su 24 derecede kaynıyor,ben beklemeden döküyorum: )
 
Üst