Kieni’yi önceki sayfada @Kdundar’ın paylaştığı tarifle denemeye çalıştım. Ancak benim döküş yeterince hızlı olmadığı için, bir de tek seferde 400-450 ml suyu parçalara ayırmadan dökmek işlemini yaparken suyun dripperı aşması korkusundan benim döküş 2 dk 5 saniye gibi sürede bitti. Demleme de 3.30 gibi bitti. Elde ettiğim sonuçtan memnun kalmadım.
Bu demlemeden sonra yine 93 derece sıcaklık 30 click öğütüm, 24 ml kahve 400 ml su, 70 ml blooming 30 saniye, sonrası ise tek döküş 1.45e kadar, yine 3.30 civarı demleme bitti. Bu bir önceki demlemeye göre nispeten daha iyi sonuç verdi, ama yine acılık kırılmadı, içerken de beğendim bunu diyemedim.
Bundan sonra gittim 11 klik 8 ml kahve 70 ml su, soy cezve ile Türk kahvesi yaptım aynı çekirdeği. 1.30 civarı ocaktan aldım kahveyi, tamamen acı ve ekşi bir sonuç aldım. Soy cezvesiz mesela Story Coffe Roasters’ın burada çok gömülen La Cereza çekirdeği ile aldığım sonuçlar bile çok iyidi.
Dün de Duver’ı demlemiştim, ana hangi parametreleri kullandığımı hatırlamıyorum, onu içmeden önce öncesinde brownie kek de yemiştim, onu içerken daha zevkle tükettim, ama bu kekten mi kahvenin kendisinden mi bilemedim. Yine bunları içerken annem de benle içmişti, şimdi konuştuğumda dünkü sanki daha iyidi, acılığı azdı falan dedi.
İyi sonuç almak için illa arıtma şartsa, herhalde kahve çekirdeklerine bu kadar para harcamaya gerek yok diye düşünmeye başlamadım değil. Yaz aylarında hele verdiğim 200-300 TL’ye şarap, bira alsam içsem bence çok daha iyi.
paylaşmak en az içmek kadar keyifli bence de.
️
Ekmek banalım buradan
