Coffee Collective

[ugurbykckmc]

Kieni’yi 24 gr kahve 400 ml su, 130 blooming, 90*3 döküş, 45. saniyede blooming sonrası döküme başlama ve aralarda 15 saniye bekleme yaparak demledim. Öğütüm cmd 23 klick, demleme ekipmanı olarak Kalita ve su olarak da Sırma damacana kullandım.

Rahatsız edici bir asidite yoktu, ama kahvede biraz acılık vardı. Bu ilk denemem, diğer demlemelerde bu acılığı kırdıktan sonra daha keyifli fincanlar içerim diye umuyorum.

 

[Kdundar]

Kieni’yi 24 gr kahve 400 ml su, 130 blooming, 90*3 döküş, 45. saniyede blooming sonrası döküme başlama ve aralarda 15 saniye bekleme yaparak demledim. Öğütüm cmd 23 klick, demleme ekipmanı olarak Kalita ve su olarak da Sırma damacana kullandım.

Rahatsız edici bir asidite yoktu, ama kahvede biraz acılık vardı. Bu ilk denemem, diğer demlemezlerde bu acılığı kırdıktan sonra daha keyifli fincanlar içerim diye umuyorum.

Kavurucu da metal kalita 185 kullanıyor (en yavaş olan model), oldukça kalın ogutuyor ve bloom+tek döküş yapiyor.

Denemek isterseniz onlardan öğrendiğim, düşük ppm su (35ppm civarı kullandım ben)
93-95c sıcaklık
32/500 oran
30click
x2 Gr Bloom 30 sn
Kalanı tek seferde 1.30-1.45 arası döküş
Benim demlemem 3.30 gibi bitti.

Asiditesi çok ilginç aslında çok kuvvetli bir asiditesi var ama iyi dengelenmiş, sonradan anlıyorsunuz

 

[ugurbykckmc]

Kavurucu da metal kalita 185 kullanıyor (en yavaş olan model), oldukça kalın ogutuyor ve bloom+tek döküş yapiyor.

Denemek isterseniz onlardan öğrendiğim, düşük ppm su (35ppm civarı kullandım ben)
93-95c sıcaklık
32/500 oran
30click
x2 Gr Bloom 30 sn
Kalanı tek seferde 1.30-1.45 arası döküş
Benim demlemem 3.30 gibi bitti.

Asiditesi çok ilginç aslında çok kuvvetli bir asiditesi var ama iyi dengelenmiş, sonradan anlıyorsunuz

Teşekkürler tarif için, mutlaka denerim. Evde arıtma yok, marketlerde Pınar Uludağ, ya da Uludağ premium bulabilirsem, ikisinden biri ile denerim.

 

[mimds]

Evdeki RO sisteme Osmo'dan son çıkışa kalsiyum ve magnezyum ekleyen bir Ph filtresi taktırdım, hem maliyeti uygun oldu hem de 110-120ppm civarında ph'ı da 7,5-8 aralığındaki su ile oldukça iy tatiar çıkmaya başladı! evinde RO olanların aklında olsun!

 

[teyyaredenkahve]

Evdeki RO sisteme Osmo'dan son çıkışa kalsiyum ve magnezyum ekleyen bir Ph filtresi taktırdım, hem maliyeti uygun oldu hem de 110-120ppm civarında ph'ı da 7,5-8 aralığındaki su ile oldukça iy tatiar çıkmaya başladı! evinde RO olanların aklında olsun!

Nereden ne kadara taktırdın Denizhan abi? Fotoğraf ya da filtre adı var mı? Bakayım bende.

 

[mimds]

Nereden ne kadara taktırdın Denizhan abi? Fotoğraf ya da filtre adı var mı? Bakayım bende.

Maalesef şu anda Adanadayim fotoğraf yollayamiyorum ancak Osmo'dan Mehmet beyle görüştüm, onun önerisi ile 35dolar+KDVye hemen gelip taktilar(evelsi aksamustu) ilk bir kaç deneme gayet olumlu oldu. İstersen döndükten sonra bir kaç gün daha deneyip daha net bir geri donus yapayım. Mehmet beyin telefonu var, ne zaman istersen verebilirim.

 

[Kdundar]

Evdeki RO sisteme Osmo'dan son çıkışa kalsiyum ve magnezyum ekleyen bir Ph filtresi taktırdım, hem maliyeti uygun oldu hem de 110-120ppm civarında ph'ı da 7,5-8 aralığındaki su ile oldukça iy tatiar çıkmaya başladı! evinde RO olanların aklında olsun!

Iyi günlerde kullanın, size onerdigim ürün benzeri bir ürün sanirim ca mg minerilizasyon kartuşu. Araştırdığım kadarıyla ro sonrası bizler için bu tarz bir kartuş gereksinimi var.
Bwt nin benzer ürünü softmin premium ro sonrası 6ppm suyu 80ppm civarına çekiyor ve içeriği ca ve mg oluyor.
Yine okuduğum kadarıyla filtrenin belli bir süre sonra optimuma geldiği, ilk başta ph, sertlik ve ppm normal değerinden biraz daha yukarıda oluyor sonra oturuyor.

 

[mimds]

Iyi günlerde kullanın, size onerdigim ürün benzeri bir ürün sanirim ca mg minerilizasyon kartuşu. Araştırdığım kadarıyla ro sonrası bizler için bu tarz bir kartuş gereksinimi var.
Bwt nin benzer ürünü softmin premium ro sonrası 6ppm suyu 80ppm civarına çekiyor ve içeriği ca ve mg oluyor.
Yine okuduğum kadarıyla filtrenin belli bir süre sonra optimuma geldiği, ilk başta ph, sertlik ve ppm normal değerinden biraz daha yukarıda oluyor sonra oturuyor.

Evet tamamen o şekilde çalışıyor, teşekkür ederim. Damacana zorluğundan kurtulma çabaları, umarim orta ve uzun vadede de iyi sonuç almaya devam ederiz.

 

[Corvo]

Burada RO denilen sistem bildiğimiz arıtma mı acaba?

 

[ugurbykckmc]

Burada RO denilen sistem bildiğimiz arıtma mı acaba?

Reverse Ozmoz’ın kısaltması olarak kullanılıyor.

 

[MuratAttila]

Kolombiya Duver ile güne merhaba dedim. Hepinizin günü çok güzel geçsin.

Sanırım Collective çekirdekleri dinlenmeyi, şu sıcaklarda azcık miskin miskin yayılmayı seviyor. 17 Haziran kavrumlu çekirdeklerimin günden güne tatlandığına şahit olmak beni olumlu yönde şaşırtıyor açıkçası. Bir heyecan hafta başı kargom elime ulaşır ulaşmaz hem Kenya Kieni AB hem de Duver ile yaptığım demlemelerim çok sıradandı. Hatta ne yalan söyleyeyim aboneliğimi gözden geçirme kararı almıştım. Fakat zaman her şeyin ilacı bazen. Bugün fincanımdaki Kolombiya kendini bulmaya başlamış, yol yorgunluğunu üzerinden atmış, artık benim zamanım geldi dercesine zirve noktasına doğru yaklaşmış. Yine çok standart, akrobasi gerektirmeyen dümdüz bir yöntemle demledim.

Comandante 20 klik (bizi incelikler kurtaracak), 18/300 oran, 60 gr. blooming (Karıştırma, spin yok.), kalanı tek seferde orta hızda saat yönünde döküş, çok hafif çalkalama, 02:40 bitiş. Suyum 91 derece Buzdağı 71 ppm ve filtrem artık gözümden düşmek üzere olan son parti mecmua sayfasına dönüşen 40lık Hario.

Fincanımdaki tatlılığa gerçekten vuruldum; kayısı, şeftali suyu tatlılığı, tatlılığa kontrast bir limon aroması, soğudukça kendini içeri buyur eden kırmızı erik. Gerçekten güzeldi. Duver şu an için Kenya Kieni AB’nin önünde gidiyor kişisel tadım listemde ama eminim ki zaman ona da iyi gelecek.

 

[Kdundar]

Kolombiya Duver ile güne merhaba dedim. Hepinizin günü çok güzel geçsin.

Sanırım Collective çekirdekleri dinlenmeyi, şu sıcaklarda azcık miskin miskin yayılmayı seviyor. 17 Haziran kavrumlu çekirdeklerimin günden güne tatlandığına şahit olmak beni olumlu yönde şaşırtıyor açıkçası. Bir heyecan hafta başı kargom elime ulaşır ulaşmaz hem Kenya Kieni AB hem de Duver ile yaptığım demlemelerim çok sıradandı. Hatta ne yalan söyleyeyim aboneliğimi gözden geçirme kararı almıştım. Fakat zaman her şeyin ilacı bazen. Bugün fincanımdaki Kolombiya kendini bulmaya başlamış, yol yorgunluğunu üzerinden atmış, artık benim zamanım geldi dercesine zirve noktasına doğru yaklaşmış. Yine çok standart, akrobasi gerektirmeyen dümdüz bir yöntemle demledim.

Comandante 20 klik (bizi incelikler kurtaracak), 18/300 oran, 60 gr. (tatlılık elde etmek için fazla su. Karıştırma, spin yok.) blooming, kalanı tek seferde orta hızda saat yönünde döküş, çok hafif çalkalama, 02:40 bitiş. Suyum 91 derece Buzdağı 71 ppm ve filtrem artık gözümden düşmek üzere olan son parti mecmua sayfasına dönüşen 40lık Hario.

Fincanımdaki tatlılığa gerçekten vuruldum; kayısı, şeftali suyu tatlılığı, tatlılığa kontrast bir limon aroması, soğudukça kendini içeri buyur eden kırmızı erik. Gerçekten güzeldi. Duver şu an için Kenya Kieni AB’nin önünde gidiyor kişisel tadım listemde ama eminim ki zaman ona da iyi gelecek.

Ekli dosyayı görüntüle 3152

Afiyet olsun, benim de fark edebildiğim cc çekirdeklerinin optimum aralığı öyle 3-5 günden sonra başlamıyor 2. belki 3. haftasından sonra oturuyor ve en üst seviyeye geliyor. Ben de Kieniyi ilk salı denedim bir daha da denemedim çünkü olmuş bu hissiyatını vermedi Yalnız Colombiya kahvelerini çok iyi seçip çok iyi kavuruyorlar bu bir gerçek. Ne kadar tatlı olursa olsun ona kontrast bir asidite ile tamamlanıyor ve ciddi canlı hale geliyor. Bu asidite, canlılık entegrasyonu konusunda cc denediğim birçok diğer yurtdışı firmanın da önünde.

Ufak bir önerim olacak, kalita denemediyseniz (elinizde varsa tabi) bir de onunla denemeniz. düşük ppm 95c su ile bloom+tek döküş ile çok basit ama bir o kadar lezzetli sonuçlar çıkıyor.

 

[MuratAttila]

Afiyet olsun, benim de fark edebildiğim cc çekirdeklerinin optimum aralığı öyle 3-5 günden sonra başlamıyor 2. belki 3. haftasından sonra oturuyor ve en üst seviyeye geliyor. Ben de Kieniyi ilk salı denedim bir daha da denemedim çünkü olmuş bu hissiyatını vermedi Yalnız Colombiya kahvelerini çok iyi seçip çok iyi kavuruyorlar bu bir gerçek. Ne kadar tatlı olursa olsun ona kontrast bir asidite ile tamamlanıyor ve ciddi canlı hale geliyor. Bu asidite, canlılık entegrasyonu konusunda cc denediğim birçok diğer yurtdışı firmanın da önünde.

Ufak bir önerim olacak, kalita denemediyseniz (elinizde varsa tabi) bir de onunla denemeniz. düşük ppm 95c su ile bloom+tek döküş ile çok basit ama bir o kadar lezzetli sonuçlar çıkıyor.

Benzer aromaları almak ve tadım süreçlerini deneyimlemek öyle güzel ki. Uzaktan da olsa kahve birleştiriyor bizi. Çok teşekkür ederim. Kalita’m maalesef yok ama CC’nin çekirdeklerini özellikle dediğiniz şekilde Kalita ile içebilmeyi çok arzu ediyorum.

 

[UserName]

Kolombiya Duver ile güne merhaba dedim. Hepinizin günü çok güzel geçsin.

Sanırım Collective çekirdekleri dinlenmeyi, şu sıcaklarda azcık miskin miskin yayılmayı seviyor. 17 Haziran kavrumlu çekirdeklerimin günden güne tatlandığına şahit olmak beni olumlu yönde şaşırtıyor açıkçası. Bir heyecan hafta başı kargom elime ulaşır ulaşmaz hem Kenya Kieni AB hem de Duver ile yaptığım demlemelerim çok sıradandı. Hatta ne yalan söyleyeyim aboneliğimi gözden geçirme kararı almıştım. Fakat zaman her şeyin ilacı bazen. Bugün fincanımdaki Kolombiya kendini bulmaya başlamış, yol yorgunluğunu üzerinden atmış, artık benim zamanım geldi dercesine zirve noktasına doğru yaklaşmış. Yine çok standart, akrobasi gerektirmeyen dümdüz bir yöntemle demledim.

Comandante 20 klik (bizi incelikler kurtaracak), 18/300 oran, 60 gr. blooming (tatlılık elde etmek için fazla su. Karıştırma, spin yok.), kalanı tek seferde orta hızda saat yönünde döküş, çok hafif çalkalama, 02:40 bitiş. Suyum 91 derece Buzdağı 71 ppm ve filtrem artık gözümden düşmek üzere olan son parti mecmua sayfasına dönüşen 40lık Hario.

Fincanımdaki tatlılığa gerçekten vuruldum; kayısı, şeftali suyu tatlılığı, tatlılığa kontrast bir limon aroması, soğudukça kendini içeri buyur eden kırmızı erik. Gerçekten güzeldi. Duver şu an için Kenya Kieni AB’nin önünde gidiyor kişisel tadım listemde ama eminim ki zaman ona da iyi gelecek.

Ekli dosyayı görüntüle 3152

Çok güzel anlatmışsınız, ben de sizin gibi düşünüyorum. Oysa Kenya Kieni konusunda oldukça heyecanlıydım ancak Duver’i daha çok severek içiyorum. Özelikle kremamsı yanı gerçekten kendine has ve güzel. Tabi bu belki de Kieni hakkında fazla beklentiye girmiş olduğumdan olabilir. Yine de denemediyseniz Kenya Kieni’yi Tim Wendelboe Aeropress yöntemiyle 91-92C ile denemenizi tasviye ederim.

Bir başka konu su konusu. Su konusunda gerçekten sıkıldım, şahsen her kahve için yeni bir su arayışına kesinlikle karşıyım. Elimdeki KH 40 GH 80 suyla en iyi sonucu almaya odaklanmaya başladım. Yoksa içinden çıkılacak gibi değil. Üstüne bazı su tavsiyeleri ciddi anlamda detaydan yoksun, ayrıca yapılacak yeni suya daha uygun teknik de gerekli.

 

[Kdundar]

Çok güzel anlatmışsınız, ben de sizin gibi düşünüyorum. Oysa Kenya Kieni konusunda oldukça heyecanlıydım ancak Duver’i daha çok severek içiyorum. Özelikle kremamsı yanı gerçekten kendine has ve güzel. Tabi bu belki de Kieni hakkında fazla beklentiye girmiş olduğumdan olabilir. Yine de denemediyseniz Kenya Kieni’yi Tim Wendelboe Aeropress yöntemiyle 91-92C ile denemenizi tasviye ederim.

Bir başka konu su konusu. Su konusunda gerçekten sıkıldım, şahsen her kahve için yeni bir su arayışına kesinlikle karşıyım. Elimdeki KH 40 GH 80 suyla en iyi sonucu almaya odaklanmaya başladım. Yoksa içinden çıkılacak gibi değil. Üstüne bazı su tavsiyeleri ciddi anlamda detaydan yoksun, ayrıca yapılacak yeni suya daha uygun teknik de gerekli.

Ben yeni arıtma taktırdım onu deniyorum şu an kahve demlemeye sıfırdan başladım gibi birşey oldu diyebilirim eldeki tüm reçeteler çöp oldu.

 

[Kdundar]

Benzer aromaları almak ve tadım süreçlerini deneyimlemek öyle güzel ki. Uzaktan da olsa kahve birleştiriyor bizi. Çok teşekkür ederim. Kalita’m maalesef yok ama CC’nin çekirdeklerini özellikle dediğiniz şekilde Kalita ile içebilmeyi çok arzu ediyorum.

İstanbul'a ne zaman yolunuz düşerse beklerim paylaşmak en az içmek kadar keyifli bence de.

 

[MuratAttila]

Çok güzel anlatmışsınız, ben de sizin gibi düşünüyorum. Oysa Kenya Kieni konusunda oldukça heyecanlıydım ancak Duver’i daha çok severek içiyorum. Özelikle kremamsı yanı gerçekten kendine has ve güzel. Tabi bu belki de Kieni hakkında fazla beklentiye girmiş olduğumdan olabilir. Yine de denemediyseniz Kenya Kieni’yi Tim Wendelboe Aeropress yöntemiyle 91-92C ile denemenizi tasviye ederim.

Bir başka konu su konusu. Su konusunda gerçekten sıkıldım, şahsen her kahve için yeni bir su arayışına kesinlikle karşıyım. Elimdeki KH 40 GH 80 suyla en iyi sonucu almaya odaklanmaya başladım. Yoksa içinden çıkılacak gibi değil. Üstüne bazı su tavsiyeleri ciddi anlamda detaydan yoksun, ayrıca yapılacak yeni suya daha uygun teknik de gerekli.

Çok teşekkür ederim. Tim Wendelboe yöntemi benim çok uzun süre kullandığım tek Aeropress demleme tarifim olmuştu. Sevgili @Kahveciningalaksirehberi nin tabir ettiği gibi, cep yakan şampiyonacı Aeropress reçetelerine inat, iyi sonuç aldım hep

Su konusunda ben çok bilgili değilim. Açıkçası kimya ve matematikle de aram hiç iyi değil. Ro'lar, arıtmalar, kartuşlar, bana şu an öyle uzak konular ki... Sadece TDS kalemini suya batırıp çıkan rakamı okuyabilecek düzeydeyim Sizinle benzer düşünüyorum. Elimdeki su ile en iyi neticeyi almak için çabalıyorum. Buzdağı ve Uludağ kaynaklı Pınar ile karşılaştırmalı olarak demlemeler yapıyorum. Bunun yanında geçmişte Probador'dan ve Rafine Espresso Bar'dan su tedariklerim olmuştu. Özellikle Rafine'nin suyu ile çok güzel espresso demlemelerim olmuştu. Yapa yapa öğreniyorum ☺

 

[UserName]

Çok teşekkür ederim. Tim Wendelboe yöntemi benim çok uzun süre kullandığım tek Aeropress demleme tarifim olmuştu. Sevgili @Kahveciningalaksirehberi nin tabir ettiği gibi, cep yakan şampiyonacı Aeropress reçetelerine inat, iyi sonuç aldım hep

Su konusunda ben çok bilgili değilim. Açıkçası kimya ve matematikle de aram hiç iyi değil. Ro'lar, arıtmalar, kartuşlar, bana şu an öyle uzak konular ki... Sadece TDS kalemini suya batırıp çıkan rakamı okuyabilecek düzeydeyim Sizinle benzer düşünüyorum. Elimdeki su ile en iyi neticeyi almak için çabalıyorum. Buzdağı ve Uludağ kaynaklı Pınar ile karşılaştırmalı olarak demlemeler yapıyorum. Bunun yanında geçmişte Probador'dan ve Rafine Espresso Bar'dan su tedariklerim olmuştu. Özellikle Rafine'nin suyu ile çok güzel espresso demlemelerim olmuştu. Yapa yapa öğreniyorum ☺

Dediğiniz gibi kabul edilebilir bir su ile başlayıp ona göre geliştirmeler yapmak gayet makul bence de. Zaten bizlerin kahve ile olan deneyimi oldukça kişisel, insanlar seviyorsa yaptıkları kahveyi ne mutlu onlara.

Su konusunda benim de kimya bilgim oldukça kısıtlı ancak yine de geliştirmek istenilirse internette harika kaynaklar var, onların yardımıyla güzel yerlere gelinebilir. Ben ve birçok kişi kahvenin bu geliştirme kısmını seviyor diye düşünüyorum. Şahsen bazen bu gelişmeleri mi daha çok seviyorum yoksa kahveyi mi diye düşünüyorum. Mesela bir kettle’a bir akış kısıtlayıcıyı takmak ve kahve yapma sürecinin gelişmesi beni keşke sabah olsa da kahve içsem dedirtebiliyor

 

[ukturimedzo]

Bulunduğum yerde damacana su seçeneği çok fazla yok.Pınar Madran,Nestle,Saka,Hayat...markaları var.Birçoğunu denedim; kahvesine göre Pınar Madran/Hayat nisbeten biraz daha iyi sonuçlar verdi.Fakat teknik bilgilerimi ve özellikle Fellow edindikten sonra döküş tekniklerini geliştirdiğimi düşünecek olursam bu hususları saf dışı bırakıyorum.Yaklaşık 4 ay önce sigarayı bıraktım yani tatsal ve kokusal önleyici bir durum da yok.Bu yüzden, demledikten sonra yaşadığım tatsal ve kokusal sorunları tamamen su faktörüne bağlıyorum.Deneyimlemiş ve sonucundan memnun olan arkadaşlar arıtma önerisinde bukunabilirler mi? Sonrasında @mimds Denizhan abinin sistemini uygulayarak bu durumdan kurtulmak istiyorum.

 

[Kdundar]

Bulunduğum yerde damacana su seçeneği çok fazla yok.Pınar Madran,Nestle,Saka,Hayat...markaları var.Birçoğunu denedim; kahvesine göre Pınar Madran/Hayat nisbeten biraz daha iyi sonuçlar verdi.Fakat teknik bilgilerimi ve özellikle Fellow edindikten sonra döküş tekniklerini geliştirdiğimi düşünecek olursam bu hususları saf dışı bırakıyorum.Yaklaşık 4 ay önce sigarayı bıraktım yani tatsal ve kokusal önleyici bir durum da yok.Bu yüzden, demledikten sonra yaşadığım tatsal ve kokusal sorunları tamamen su faktörüne bağlıyorum.Deneyimlemiş ve sonucundan memnun olan arkadaşlar arıtma önerisinde bukunabilirler mi? Sonrasında @mimds Denizhan abinin sistemini uygulayarak bu durumdan kurtulmak istiyorum.

Benim iki deneyimim oldu/oluyor.
Biri ro idi ancak o zaman yeterli bilgim olmadığından arıtma sonrasına mineral kartuşu takarak çözüm bulma yoluna gidememistim, elle mineral ekleme veya başka su ile karıştırıp kullanma da sürdürülebilir gelmedi benim açımdan.
Şimdi çok yeni ro olmayan bir bwt arıtma taktırdım ancak filtrelerin oturması için biraz zaman geçmesi gerekiyor bu sebeple an itibariyle yorum vermesem daha iyi. Ph, sertlik ve ppm iyi bir aralığa gelecek gibi duruyor. 1-2 hafta sonra tekrar yazarım isterseniz.