Yeni(2020) hasat 'nitelikli' kahve fiyatları!

[mimds]

Ne diyeyim arkadaşlar siz de haklısınız... Konuşulanlar ağırlıklı olarak kahvenin fiyatı, ucuz iyidir ve fincan performansları...

Oysa bu başlıkta;

* bu ülkede neden kavurucuların hala doğru dürüst kahvelerin künye bilgilerini, özellikle de hasat yılını, tedarikçilerini yazmadıkları,

* neden hemen hemen hiç bir kavurucumuzun, özellikle de büyüklerin doğru dürüst çiftlik gezmediğini ve direk alım yapma zahmetine girmediğini, sadece kopyala yapıştır kavur yaptıklarını,

* neden tedarikçiler ne getirirse onlara mahkum olduklarını,

* tedarikçilerin bu anlamda niteliklerini, kaçının ve hanglerinin gerçek anlamda nitelikli yeşil getirip getirmediklerini, kendilerinin hangi yolla yeşil çekirdek tedarik ettiklerini,

* piyasada satılan ister ucuz ister pahalı kahvelerin kaçta kaçının gerçek anlamda nitelikli oldukları,

* neden hep aynı çekirdeklerin dolaştığını, iç piyasanın bu anlamda kısırlığını,

* görece olarak ucuz gibi görünmelerine rağmen Polonyalı, Slovak, Romen, Rus kavuruclar bile patır patır dünyanın her yerine kahve satabilirken neden hiç bir kavurucumuzun yurt dışınaki ev demleyicileri tarafından bilinmediği, tanınmadığı, alışveriş yapmadıkları,

* neden kavurucularımızın belli vasat çekirdekler dışında zaman zaman da olsa bizi daha üst düzey kahvelerle buluşturmadıkları...

* pandemiden dolayı kahve üretiminin, üreticilerinin durumu, yakın gelecekte bizi neler beklediği

* bu sürecin kahve fiyatlarına nasıl yansıdığı, bunun bize yani kur farklarıyla birlikte ithalata, kavuruculara ve biz tüketicilere nasıl yansıdığı...

gibi gibi gibi... o kadar çok konu var ki... ama varsa yoksa kazık yiyoruz, o ucuz çekirdekler daha iyi, vs vs vs... Nitelikli kahve kültürüne dair bunlardan öte konuşulan bir şey yok...

 

[kahuna]

Ne diyeyim arkadaşlar siz de haklısınız... Konuşulanlar ağırlıklı olarak kahvenin fiyatı, ucuz iyidir ve fincan performansları...

Oysa bu başlıkta;

* bu ülkede neden kavurucuların hala doğru dürüst kahvelerin künye bilgilerini, özellikle de hasat yılını, tedarikçilerini yazmadıkları,

* neden hemen hemen hiç bir kavurucumuzun, özellikle de büyüklerin doğru dürüst çiftlik gezmediğini ve direk alım yapma zahmetine girmediğini, sadece kopyala yapıştır kavur yaptıklarını,

* neden tedarikçiler ne getirirse onlara mahkum olduklarını,

* tedarikçilerin bu anlamda niteliklerini, kaçının ve hanglerinin gerçek anlamda nitelikli yeşil getirip getirmediklerini, kendilerinin hangi yolla yeşil çekirdek tedarik ettiklerini,

* piyasada satılan ister ucuz ister pahalı kahvelerin kaçta kaçının gerçek anlamda nitelikli oldukları,

* neden hep aynı çekirdeklerin dolaştığını, iç piyasanın bu anlamda kısırlığını,

* görece olarak ucuz gibi görünmelerine rağmen Polonyalı, Slovak, Romen, Rus kavuruclar bile patır patır dünyanın her yerine kahve satabilirken neden hiç bir kavurucumuzun yurt dışınaki ev demleyicileri tarafından bilinmediği, tanınmadığı, alışveriş yapmadıkları,

* neden kavurucularımızın belli vasat çekirdekler dışında zaman zaman da olsa bizi daha üst düzey kahvelerle buluşturmadıkları...

* pandemiden dolayı kahve üretiminin, üreticilerinin durumu, yakın gelecekte bizi neler beklediği

* bu sürecin kahve fiyatlarına nasıl yansıdığı, bunun bize yani kur farklarıyla birlikte ithalata, kavuruculara ve biz tüketicilere nasıl yansıdığı...

gibi gibi gibi... o kadar çok konu var ki... ama varsa yoksa kazık yiyoruz, o ucuz çekirdekler daha iyi, vs vs vs... Nitelikli kahve kültürüne dair bunlardan öte konuşulan bir şey yok...

Başlıkta fiyat kelimesi geçince konu ister istemez oraya kaydı galiba. “ülkemizde nitelikli kahve imalatçıları ve nitelikleri” gibi bir başlıkta belki fiyatlandırmadan daha çok bahsettiğiniz konular üzerinde konuşulabilir.
Sürdürülebilirlik ve fincanlarımızdaki nitelik için gerçekten bu konular üzerinde düşünülüp, firmalara bu talepler doğrultusunda baskı yapmamız gerekiyor.

 

[mimds]

Başlıkta fiyat kelimesi geçince konu ister istemez oraya kaydı galiba. “ülkemizde nitelikli kahve imalatçıları ve nitelikleri” gibi bir başlıkta belki fiyatlandırmadan daha çok bahsettiğiniz konular üzerinde konuşulabilir.
Sürdürülebilirlik ve fincanlarımızdaki nitelik için gerçekten bu konular üzerinde düşünülüp, firmalara bu talepler doğrultusunda baskı yapmamız gerekiyor.

o başlığı en çok ilgilenilen konu olduğu için dikkat çekmek adına koydum ama alttaki yazılarımda az buçuk konuyu açtım... hoş ben açsam da açmasam da konuşulanlar ancak onlar... olayın bir tık gerisine bakalım diyen yok...

 

[kahuna]

o başlığı en çok ilgilenilen konu olduğu için dikkat çekmek adına koydum ama alttaki yazılarımda az buçuk konuyu açtım... hoş ben açsam da açmasam da konuşulanlar ancak onlar... olayın bir tık gerisine bakalım diyen yok...

Parmak göğü gösterirken göğe bakmak gerekiyor tabi parmağın ucunda fiyat gibi ilgi çekici bir tanım olunca dikkat ister istemez oraya yöneliyor.

 

[mimds]

Mesela son bir kaç aydır yurtdışından bazı kavurucuların kahvelerini deneyimliyorum... Bizim kavurucularımızın kahveleri başlarda iyiyken kısa sürede aroma ve tat kaybına uğruyor oysa adamların kahveleri 40 - 45 güne kadar büyük ölçüde ne aroma ve ne de tat kaybına uğramadan performans gösteriyorlar... buyrun size bir başka konu...

 

[mimds]

Parmak göğü gösterirken göğe bakmak gerekiyor tabi parmağın ucunda fiyat gibi ilgi çekici bir tanım olunca dikkat ister istemez oraya yöneliyor.

tamam hata bende haklısınız

 

[Kahveciningalaksirehberi]

Ne diyeyim arkadaşlar siz de haklısınız... Konuşulanlar ağırlıklı olarak kahvenin fiyatı, ucuz iyidir ve fincan performansları...

Oysa bu başlıkta;

* bu ülkede neden kavurucuların hala doğru dürüst kahvelerin künye bilgilerini, özellikle de hasat yılını, tedarikçilerini yazmadıkları,

* neden hemen hemen hiç bir kavurucumuzun, özellikle de büyüklerin doğru dürüst çiftlik gezmediğini ve direk alım yapma zahmetine girmediğini, sadece kopyala yapıştır kavur yaptıklarını,

* neden tedarikçiler ne getirirse onlara mahkum olduklarını,

* tedarikçilerin bu anlamda niteliklerini, kaçının ve hanglerinin gerçek anlamda nitelikli yeşil getirip getirmediklerini, kendilerinin hangi yolla yeşil çekirdek tedarik ettiklerini,

* piyasada satılan ister ucuz ister pahalı kahvelerin kaçta kaçının gerçek anlamda nitelikli oldukları,

* neden hep aynı çekirdeklerin dolaştığını, iç piyasanın bu anlamda kısırlığını,

* görece olarak ucuz gibi görünmelerine rağmen Polonyalı, Slovak, Romen, Rus kavuruclar bile patır patır dünyanın her yerine kahve satabilirken neden hiç bir kavurucumuzun yurt dışınaki ev demleyicileri tarafından bilinmediği, tanınmadığı, alışveriş yapmadıkları,

* neden kavurucularımızın belli vasat çekirdekler dışında zaman zaman da olsa bizi daha üst düzey kahvelerle buluşturmadıkları...

* pandemiden dolayı kahve üretiminin, üreticilerinin durumu, yakın gelecekte bizi neler beklediği

* bu sürecin kahve fiyatlarına nasıl yansıdığı, bunun bize yani kur farklarıyla birlikte ithalata, kavuruculara ve biz tüketicilere nasıl yansıdığı...

gibi gibi gibi... o kadar çok konu var ki... ama varsa yoksa kazık yiyoruz, o ucuz çekirdekler daha iyi, vs vs vs... Nitelikli kahve kültürüne dair bunlardan öte konuşulan bir şey yok...

İyi de abi, künye haricinde yazdığın bütün maddeler yine içsel ekonomimiz ve tüketicinin karşılayabilme ihtimaline bağlı.

Neden çiftliğe gidemiyorlar? Uçak bileti fiyatları, oradaki masraflar. Neden tedarikçiye mahkumlar? Çünkü tedarikçi olmadan getirtmek çok daha pahalıya patlayacak. Neden hep aynı çekirdek geziyor? Stok bitirip, çoklu alımda indirim imkanı sunuluyor. Yurtdışına neden kahve gitmiyor? @metin Bey Yonder.coffee ile bir ara yolluyordu, ama yine de yurtdışı kargo fiyatlarını düşününce böyle bir şeye gerek bile duyulmuyor vs vs...

Her şey ekonomiye bağlı, ama konuşulması gereken tek şey ekonomi zaten, yeşilin ücretini biliyoruz ama üreticiye ne kadar veriliyor biliyor muyuz?

 

[mimds]

İyi de abi, künye haricinde yazdığın bütün maddeler yine içsel ekonomimiz ve tüketicinin karşılayabilme ihtimaline bağlı.

Neden çiftliğe gidemiyorlar? Uçak bileti fiyatları, oradaki masraflar. Neden tedarikçiye mahkumlar? Çünkü tedarikçi olmadan getirtmek çok daha pahalıya patlayacak. Neden hep aynı çekirdek geziyor? Stok bitirip, çoklu alımda indirim imkanı sunuluyor. Yurtdışına neden kahve gitmiyor? @metin Bey Yonder.coffee ile bir ara yolluyordu, ama yine de yurtdışı kargo fiyatlarını düşününce böyle bir şeye gerek bile duyulmuyor vs vs...

Her şey ekonomiye bağlı, ama konuşulması gereken tek şey ekonomi zaten, yeşilin ücretini biliyoruz ama üreticiye ne kadar veriliyor biliyor muyuz?

Bunları bir ölçüde ben de biliyorum ama konu oraya indirgenince bunun adı 'nitelikli' kahve filan olmuyor o zaman, kendimizi kandırmayalım... kopyala yapıştır kavur sat, hiç zahmete girme... oysa nitelikli kahve sadece kahvenin çekirdeğin tadı aroması vs değildir bu top yekün, içinde bir sürü aktörü, süreci olan bir kültürdür... bizimkinin adı ticaret... Kurukahveci Mehmet Efendinden bir farkı kalmıyor o zaman konunun, günahlarını alıyoruz onların...

 

[kahuna]

tamam hata bende haklısınız

Estağfurullah yanlış anlaşılma oldu sanırım, ben sizin söylediklerinize harfiyen katılıyorum. Sadece fiyat konusu arasında bu önemli meseleler kaynamasın diye düşündüğümü belirtmek istedim

 

[teyyaredenkahve]

Ne diyeyim arkadaşlar siz de haklısınız... Konuşulanlar ağırlıklı olarak kahvenin fiyatı, ucuz iyidir ve fincan performansları...

Oysa bu başlıkta;

* bu ülkede neden kavurucuların hala doğru dürüst kahvelerin künye bilgilerini, özellikle de hasat yılını, tedarikçilerini yazmadıkları,

* neden hemen hemen hiç bir kavurucumuzun, özellikle de büyüklerin doğru dürüst çiftlik gezmediğini ve direk alım yapma zahmetine girmediğini, sadece kopyala yapıştır kavur yaptıklarını,

* neden tedarikçiler ne getirirse onlara mahkum olduklarını,

* tedarikçilerin bu anlamda niteliklerini, kaçının ve hanglerinin gerçek anlamda nitelikli yeşil getirip getirmediklerini, kendilerinin hangi yolla yeşil çekirdek tedarik ettiklerini,

* piyasada satılan ister ucuz ister pahalı kahvelerin kaçta kaçının gerçek anlamda nitelikli oldukları,

* neden hep aynı çekirdeklerin dolaştığını, iç piyasanın bu anlamda kısırlığını,

* görece olarak ucuz gibi görünmelerine rağmen Polonyalı, Slovak, Romen, Rus kavuruclar bile patır patır dünyanın her yerine kahve satabilirken neden hiç bir kavurucumuzun yurt dışınaki ev demleyicileri tarafından bilinmediği, tanınmadığı, alışveriş yapmadıkları,

* neden kavurucularımızın belli vasat çekirdekler dışında zaman zaman da olsa bizi daha üst düzey kahvelerle buluşturmadıkları...

* pandemiden dolayı kahve üretiminin, üreticilerinin durumu, yakın gelecekte bizi neler beklediği

* bu sürecin kahve fiyatlarına nasıl yansıdığı, bunun bize yani kur farklarıyla birlikte ithalata, kavuruculara ve biz tüketicilere nasıl yansıdığı...

gibi gibi gibi... o kadar çok konu var ki... ama varsa yoksa kazık yiyoruz, o ucuz çekirdekler daha iyi, vs vs vs... Nitelikli kahve kültürüne dair bunlardan öte konuşulan bir şey yok...

Olay yine ekonomiye geliyor Denizhan abi. Butik bir iş ve kimse bu maliyeti kolay kolay kaldıramaz. Şanslıyız ki yine ülkemizde 1-2 tane tedarikçi var.

Künye konusunda haklısın, onda da ticari kaygılar var, hepsi yazmıyor. Bu konuda çok uğraştım....

Yine de ülkemizde işlerini güzel yapan ve sektöre bir şeyler katmaya çalışan işletmeler var. Ellerindeki imkanlar ile güzel kahve kavurup satanlar mevcut.

 

[mimds]

Olay yine ekonomiye geliyor Denizhan abi. Butik bir iş ve kimse bu maliyeti kolay kolay kaldıramaz. Şanslıyız ki yine ülkemizde 1-2 tane tedarikçi var.

Künye konusunda haklısın, onda da ticari kaygılar var, hepsi yazmıyor. Bu konuda çok uğraştım....

Yine de ülkemizde işlerini güzel yapan ve sektöre bir şeyler katmaya çalışan işletmeler var. Ellerindeki imkanlar ile güzel kahve kavurup satanlar mevcut.

bunlar züğürt tesellisi maalesef Leventcim... ama saygı duyuyorum, bir bakış açısı sen de haklısın... oysa dikkat edersen bir sürü insan yurt dışından kahve almaya başladı, imkan olsa herkes alacak, farkındasınız değil mi... Gardelli gelince buradaki 80tlye pahalı diyenler basıyor paket başına 200tlyi alıyor bir kaç paket... buralardan anlaşılması gereken bir şeyler var... bu aynı herkesin imkan bulsa yurtdışında, medeni bir ülkede yaşamak istemesi gibi... daha güzel bir filmi, müziği dinleme isteği gibi...

hep kavuruculara vuruyoruz, varsa yoksa tek günah keçisi onlar... onlara kahve satan tedarikçileri konuşalım biraz da... kaç paraya alıyor kavurucular bu kahveleri bu beylerden, mesela...

 

[aliriza]

Merhaba, konuyu farklı bir yere çekmek istemem ama ben

Mesela son bir kaç aydır yurtdışından bazı kavurucuların kahvelerini deneyimliyorum... Bizim kavurucularımızın kahveleri başlarda iyiyken kısa sürede aroma ve tat kaybına uğruyor oysa adamların kahveleri 40 - 45 güne kadar büyük ölçüde ne aroma ve ne de tat kaybına uğramadan performans gösteriyorlar... buyrun size bir başka konu...

Görüyorum ve arttırıyorum, son dönemde yurtiçinden farklı farklı kavuruculardan kahve aldım, yurtdışından sadece Barn'dan aldım, Barn'ın bütün kahveleri kör tadımda birbirinden net bir şekilde ayırt edilebilecek iken yurtiçinden aldıklarım kesinlikle hafızamda yer etmeyen, birbirine benzeyen kahvelerdi. Daha iyi veya daha kötü karşılaştırması yapmıyorum, çekirdeğin tadının farklı olmasından bahsediyorum sadece.

 

[selamet]

Künye konusunda haklısın, onda da ticari kaygılar var, hepsi yazmıyor. Bu konuda çok uğraştım....

Bu konuda acaba biz tüketici olarak bir şey yapamaz mıyız?

Künyede neler olması gerektiğini hep beraber belirleyelim. Yurt içinde hangi kavurucular künye bilgilerini tüketiciye belirtiyor diye ağırlıklı olarak puanlayalım.
Forum üyeleri de alım yaparken objektif hazırlanan puanlamadan yararlansın. İsteyen alım tercihlerini yada yeni denemelerini ona göre yapsın. Tüketicinin bu yöne doğru talebi olursa mecburen satıcıda bu talebe istek vermeye başlar. Artık bilgilerin yazılmaması ticari kaygı yaratmaya başlar. Bu yönde genel bir istek ve tüketici bilinci olmadıkça, satıcılar istediği bilgiyi paylaşmaya istediğini saklamaya devam eder diye düşünüyorum.

edit: düzenleme

 

[teyyaredenkahve]

Bu konuda acaba biz tüketici olarak bir şey yapamaz mıyız?

Künyede neler olması gerektiğini hep beraber belirleyelim. Yurt içinde hangi kavurucular künye bilgilerini tüketiciye belirtiyor diye ağırlıklı olarak puanlayalım.
Forum üyeleri de alım yaparken objektif hazırlanan puanlamadan yararlansın. İsteyen alım tercihlerini yada yeni denemelerini ona göre yapsın. Tüketicinin bu yöne doğru talebi olursa mecburen satıcıda bu talebe istek vermeye başlar. Artık bilgilerin yazılmaması ticari kaygı yaratmaya başlar. Bu yönde genel bir istek ve tüketici bilinci olmadıkça, satıcılar istediği bilgiyi paylaşmaya istediğini saklamaya devam eder diye düşünüyorum.

edit: düzenleme

@PepukKahve İsmail ile beraber her hafta Kahve Masası programında kavurucuları ağırlıyoruz. Orada da soruyoruz. Yayınlarda bazı kavuruculardan bunun sözünü aldık.

Farkındalık yaratmak ve talep etmek bizim elimizde. Umarım aynı noktada buluşabiliriz.

 

[mimds]

@PepukKahve İsmail ile beraber her hafta Kahve Masası programında kavurucuları ağırlıyoruz. Orada da soruyoruz. Yayınlarda bazı kavuruculardan bunun sözünü aldık.

Farkındalık yaratmak ve talep etmek bizim elimizde. Umarım aynı noktada buluşabiliriz.

Valla Leventcim kavurucu ya da tedarikçi olsam ve şurayı takip ediyor olsam hiç uğraşmam... aslında kimsenin böyle talebi yok, olan sayısı bir avucu geçmez... kavururum bol bol nitelikli diye oradan buradan bulduğum eski hasat ticari kahveleri, satarım 30 - 40tlye, valla kapış kapış gider! buraya da yaparım bir güzel indirim tamamdır ) haa online satışa da koyarım merdiven altı imalatçılara yaptırdığım patentsiz çakma bir kaç ekipman, sen sağ ben selamet... )

tam da dünkü Macaristan maçı gibi... durumu o kadar iyi özetliyor ki...

ben artık hiç kendimi yormayacağım bu konularda, allah size sabır versin

 

[orkunustel]

Mesela son bir kaç aydır yurtdışından bazı kavurucuların kahvelerini deneyimliyorum... Bizim kavurucularımızın kahveleri başlarda iyiyken kısa sürede aroma ve tat kaybına uğruyor oysa adamların kahveleri 40 - 45 güne kadar büyük ölçüde ne aroma ve ne de tat kaybına uğramadan performans gösteriyorlar... buyrun size bir başka konu...

Denizhan Bey selamlar. Açtığınız konu ve amacı çok değerli aslında. Bu konuya direkt ben de yıllardır yarışmalara Tim Wendelboe kahvesiyle hazırlandığım, onlarla ekip gibi çalıştığım için fikrimi paylaşmak istedim. Genel olarak Nordik kavuruculardan alışveriş yapıyorsunuz siz de, Nordik Kavurma Stili diye sektörde isim yapmış kavurma felsefesiyle alakalı tat kaybının daha uzun sürelere yayılması Nordik kahvelerde. Kısaca ve kabaca daha açık kavrulan kahvenin gaz salınımı süresi daha uzun oluyor. Bu birinci etken. İkinci etken sanıyorum Coffee Collective de dahil buna Tim’den biliyorum yine bazı firmalar nitrojenle paket içerisinde kalan oksijeni de dışarıya atarak paketlerini mühürlüyor, böylelikle kahvenin okside olması çok ciddi anlamda azaltılıyor. Bununla ilgili bilgi paylaşımını Youtube’a attığım Tim Wendelboe ile yaptığım söyleşide paketlemenin sorulduğu soru sekmesinden de bulabilirsiniz.

 

[Honour76]

Aslında burada basit bir sağlama yapmak mümkün. Toplu alım organizasyonlarında 30-40% indirimler gördük. (Belki daha fazlası da olabilir ama ben hatırlayamadım) Kargo fiyatının sabit olduğunu düşünürsek aslında bu indirim çekirdek fiyatı üzerinden 50%+ bir indirim anlamına geliyor. Firmaların toplu alımlarda zararına ürün verdiğini düşünmüyorum. Belki düşük marj ya da tanıtım amaçlı kafa kafaya fiyat verilmiş olabilir. Ama her halükarda normal zamanda bu civarda bir kar marjı olduğunu düşünebiliriz.
Bu oran satış miktarları düşükken mutlak değer olarak küçük bir rakama karşılık geleceğinden yetersiz gibi gelebilir ama bu durum her iş için geçerli. Bu nedenle aslında kavurucular satış miktarını artırarak para kazanıyor olmalı. Bugüne kadarki en yüksek alımımız herhalde 1-1,5 ton civarındaydı. Kilosunda 10TL bile kazansalar hepitopu 10.000TL yapar. Rakamı küçümsemek için söylemiyorum ama bu kadar rakam kaç kez tekrarlanır? Bizimki gibi küçük alımlardan 250gr. Kahveyi 100TL'ye de satsalar bence ancak hobilerini finanse ediyor olurlar
Özetle 40-50TL'ye nitelikli kahve olur ama o fiyata günde 20-30 paket kahve satarak para kazanılmaz