Worka Yirgacheffe Anaerobic Natural - Null Coffee - Tadım Notları ve Reçeteler

[HaLiL]

Netli brütlü (975/1000gr) workalarım geldi.

 

[nuclearmoonrise]

Nisan Bey demleme videosu cekmis


Elestirilerim:
1) bence bu demleme videolarinda bazi fiks seyler olmali.
Metal v60 kac kiside vardir mesela..? Veya kac kisi fincan basina 19gr kahve tuketiyor

Sahsi fikrim 14-15gr kahve ve plastik-seramik v60 standart olmali.
Ayrica ogutumu ev kullanicisinin ulasabilecegi degirmende yapmali

eger ev baristasinin da denemesi isteniyorsa

2) demlerken kahvenin onu yordugunu, parametrelerle oynadigini ve enteresan bir recete cikardigini ve kurallari yiktigini soyluyor. 19gram kahveyi ince ogutup 310ml suyu tekte 30 saniyede dokuyor, 50. Saniyede birkac spin atip 1:30 hedefliyor.
Elbette birden fazla recete denemistir ama karar verdigi recete suna biraz fazla benziyor

https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kasuya-2019-yeni-v60-demleme-metodu.1807/

Tabii ki ben yeni yeni yontemlerle demleme yapmasini beklemiyorum, ama kendisi bulmus gibi konusmasi biraz hosuma gitmedi.

3) sonda “govdeden memnun degilseniz suyu 300ml’ye kadar indirebilirsiniz veya 320ml’ye kadar cikarabilirsiniz” diyor. Yahu zaten 19-310 demlemisiz 1:16.3 oran, 300 dusursek 1:15.8,,, 320 ciksak 1:16.8 oluyor. Govdeden memnun olmayan kisi bu aradaki minimal farktan da memnun kalmaz ki..

ben soyleyeyim govdesi yuksek seviyorsaniz 285ml dokmeyi tercih edebilirsiniz.. 1:15

Metal v60 ve öğütücü hakkındaki söylediklerinize katılıyorum ancak 19 gram makul bir miktar. 15-20 gram'ı tek kişilik demleme için normal kabul etmek gerek. Bu arada 10 ml suyun çok fark ettiğini söylemem gerek. 245 ml ile demlediğim kahveyi 255 ile demleyince bariz daha sulu bi gövde ortaya çıkmıştı.

 

[Cleverfan]

Netli brütlü (975/1000gr) workalarım geldi.
Ekli dosyayı görüntüle 6030Ekli dosyayı görüntüle 6031Ekli dosyayı görüntüle 6032

Afiyet olsun.. 1.25 kilo alınca ekstra indirim mi oluyor.. Herkes böyle almış.

 

[Bucolie]

2) demlerken kahvenin onu yordugunu, parametrelerle oynadigini ve enteresan bir recete cikardigini ve kurallari yiktigini soyluyor. 19gram kahveyi ince ogutup 310ml suyu tekte 30 saniyede dokuyor, 50. Saniyede birkac spin atip 1:30 hedefliyor.
Elbette birden fazla recete denemistir ama karar verdigi recete suna biraz fazla benziyor

https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kasuya-2019-yeni-v60-demleme-metodu.1807/

Tabii ki ben yeni yeni yontemlerle demleme yapmasini beklemiyorum, ama kendisi bulmus gibi konusmasi biraz hosuma gitmedi.

Dostum haklısın, bu metodu Kasuya gündeme getirmişti, referans olarak bahsedilmesi gerekirdi diye düşünüyorum ben de.

 

[HaLiL]

Afiyet olsun.. 1.25 kilo alınca ekstra indirim mi oluyor.. Herkes böyle almış.

1kg %10 indirimliydi zaten, bir paket daha atınca %10 indirim de kulübün var. 250gr 86,94₺’ geldi. Gerçi brütü mürütü de var işin içinde.

 

[Kdundar]

Netli brütlü (975/1000gr) workalarım geldi.
Ekli dosyayı görüntüle 6030Ekli dosyayı görüntüle 6031Ekli dosyayı görüntüle 6032

Yanlış görmüyorsam brüt 1000 gr yazıyor ama sizin tartıda 1025 gr (o da daha önceden yazılan paket farkı gibi) gözüküyor, net 1000 gr mı gönderilmiş oluyor böylece?

 

[HaLiL]

Yanlış görmüyorsam brüt 1000 gr yazıyor ama sizin tartıda 1025 gr (o da daha önceden yazılan paket farkı gibi) gözüküyor, net 1000 gr mı gönderilmiş oluyor böylece?

Evet özellikle tartıp gönderdim fotoğrafları. Artık paket gramajı ne, çekirdek net ne bilmiyorum, ama1kg çok yakın diyebiliriz sanırım.

 

[Cleverfan]

1kg %10 indirimliydi zaten, bir paket daha atınca %10 indirim de kulübün var. 250gr 86,94₺’ geldi. Gerçi brütü mürütü de var işin içinde.

Kulube özel indirim kodunu pmden gönderme şansınız var mıdır

 

[teyyaredenkahve]

Kulube özel indirim kodunu pmden gönderme şansınız var mıdır

İndirim bitti maalesef. Ben de kaçırdım

 

[irfbor]

Nisan Bey demleme videosu cekmis


Elestirilerim:
1) bence bu demleme videolarinda bazi fiks seyler olmali.
Metal v60 kac kiside vardir mesela..? Veya kac kisi fincan basina 19gr kahve tuketiyor

Sahsi fikrim 14-15gr kahve ve plastik-seramik v60 standart olmali.
Ayrica ogutumu ev kullanicisinin ulasabilecegi degirmende yapmali

eger ev baristasinin da denemesi isteniyorsa

2) demlerken kahvenin onu yordugunu, parametrelerle oynadigini ve enteresan bir recete cikardigini ve kurallari yiktigini soyluyor. 19gram kahveyi ince ogutup 310ml suyu tekte 30 saniyede dokuyor, 50. Saniyede birkac spin atip 1:30 hedefliyor.
Elbette birden fazla recete denemistir ama karar verdigi recete suna biraz fazla benziyor

https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kasuya-2019-yeni-v60-demleme-metodu.1807/

Tabii ki ben yeni yeni yontemlerle demleme yapmasini beklemiyorum, ama kendisi bulmus gibi konusmasi biraz hosuma gitmedi.

3) sonda “govdeden memnun degilseniz suyu 300ml’ye kadar indirebilirsiniz veya 320ml’ye kadar cikarabilirsiniz” diyor. Yahu zaten 19-310 demlemisiz 1:16.3 oran, 300 dusursek 1:15.8,,, 320 ciksak 1:16.8 oluyor. Govdeden memnun olmayan kisi bu aradaki minimal farktan da memnun kalmaz ki..

ben soyleyeyim govdesi yuksek seviyorsaniz 285ml dokmeyi tercih edebilirsiniz.. 1:15

Ben buna katılmıyorum açıkçası. Burada ki amaç en iyi fincana ulaşmak. 19 gram kullanılmasında ki sebebinde bu oldugunu düşünüyorum. Tek kişilik en iyi demleme reçetesi gibi bir amacı olduğunu düşünmüyorum. Kendince ulaşabileceği en iyi fincanı bu gramaj ile elde ettiği için bu sonuçları paylaşmıştır. Değirmen olarak ise comandante click sayısı verse tabi ki memnun edici olur fakat belki bizde comandante olmasa molent,timemore vb click isticez yani kısacası bunun sonu yok. Total demleme süresi üzerinden öğütüm ayarını ayarlayabilirsiniz diyor ki en mantıklı olan bu bence.

 

[Underwood]

Ben buna katılmıyorum açıkçası. Burada ki amaç en iyi fincana ulaşmak. 19 gram kullanılmasında ki sebebinde bu oldugunu düşünüyorum. Tek kişilik en iyi demleme reçetesi gibi bir amacı olduğunu düşünmüyorum. Kendince ulaşabileceği en iyi fincanı bu gramaj ile elde ettiği için bu sonuçları paylaşmıştır. Değirmen olarak ise comandante click sayısı verse tabi ki memnun edici olur fakat belki bizde comandante olmasa molent,timemore vb click isticez yani kısacası bunun sonu yok. Total demleme süresi üzerinden öğütüm ayarını ayarlayabilirsiniz diyor ki en mantıklı olan bu bence.

Red clix 38 denedim biraz kalın geldi bence hâla spin gerektirmedi 32 veya 34 den başlamak daha doğru olur gibi

 

[oguzhanata]

Red clix 38 denedim biraz kalın geldi bence hâla spin gerektirmedi 32 veya 34 den başlamak daha doğru olur gibi

Az önce comandante 14 click ile muttley$jack carlos polayı demledim, 1.40 civarı bitti ama tadı çok güzel oldu. 28-30 red clix uygun bence

 

[elbatin]

Nisan Bey demleme videosu cekmis


Elestirilerim:
1) bence bu demleme videolarinda bazi fiks seyler olmali.
Metal v60 kac kiside vardir mesela..? Veya kac kisi fincan basina 19gr kahve tuketiyor

Sahsi fikrim 14-15gr kahve ve plastik-seramik v60 standart olmali.
Ayrica ogutumu ev kullanicisinin ulasabilecegi degirmende yapmali

eger ev baristasinin da denemesi isteniyorsa

2) demlerken kahvenin onu yordugunu, parametrelerle oynadigini ve enteresan bir recete cikardigini ve kurallari yiktigini soyluyor. 19gram kahveyi ince ogutup 310ml suyu tekte 30 saniyede dokuyor, 50. Saniyede birkac spin atip 1:30 hedefliyor.
Elbette birden fazla recete denemistir ama karar verdigi recete suna biraz fazla benziyor

https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kasuya-2019-yeni-v60-demleme-metodu.1807/

Tabii ki ben yeni yeni yontemlerle demleme yapmasini beklemiyorum, ama kendisi bulmus gibi konusmasi biraz hosuma gitmedi.

3) sonda “govdeden memnun degilseniz suyu 300ml’ye kadar indirebilirsiniz veya 320ml’ye kadar cikarabilirsiniz” diyor. Yahu zaten 19-310 demlemisiz 1:16.3 oran, 300 dusursek 1:15.8,,, 320 ciksak 1:16.8 oluyor. Govdeden memnun olmayan kisi bu aradaki minimal farktan da memnun kalmaz ki..

ben soyleyeyim govdesi yuksek seviyorsaniz 285ml dokmeyi tercih edebilirsiniz.. 1:15

Videoyu yeni izledim,benim yaşadıklarımın aynısını Nisan Ağca'nın da yaşaması biraz ümit verdi "Bittersi kuruluk" mesela. Bu yüzden bu tarifi denemek istiyorum,CMD veya TM değirmeni olup da bu tarifi deneyenler olmuşsa deneyim almak isterim,öğütüm vs..

 

[nuclearmoonrise]

Videoyu yeni izledim,benim yaşadıklarımın aynısını Nisan Ağca'nın da yaşaması biraz ümit verdi "Bittersi kuruluk" mesela. Bu yüzden bu tarifi denemek istiyorum,CMD veya TM değirmeni olup da bu tarifi deneyenler olmuşsa deneyim almak isterim,öğütüm vs..

Yandaro'da denedim bu tarifi. Timemore 17 ve videodaki gibi cafec th-3 kullandım. Önceki yandaro demlemelerime göre daha iyi sonuç verdiğini söyleyebilirim ancak az çözünmüş olduğu belliydi. Hafif tatlı bir asiditesi vardı. Bu yüzden bir de 16'da deneyebilirim.

 

[mrsandman]

Netli brütlü (975/1000gr) workalarım geldi.
Ekli dosyayı görüntüle 6030Ekli dosyayı görüntüle 6031Ekli dosyayı görüntüle 6032

Ya sabır ya selamet...

Önce insanları karşına al sonra git paketlere brüt/net yaz sonrada pakete brüt 1025gr. Koy. Yemin ediyorum sabır testi.

 

[Kahvenin50tonu]

20gr / 320
CM 18
94c Buzdağı
Cafec traditional
60ml bloom
260tek dokusu
Origami ile
Bitiş 2:20

Siradan düz kahve oldu

 

[Bigvocate]

Ya sabır ya selamet...

Önce insanları karşına al sonra git paketlere brüt/net yaz sonrada pakete brüt 1025gr. Koy. Yemin ediyorum sabır testi.

Sevgili Emrah, mevzu bahis konu başlığında paketin içine neden net 1 kilo kahve koymaları gerektiğini, mevzuatıyla birlikte açıklamıştım. Buna rağmen firma sadece "brüt yazmamış olmalarını" bir hata olarak kabul edip bundan sonra brüt yazacaklarını söylemiş ve eksik kalan kısmı göndereceklerini belirtmiştir. Bu açıklamaya göre firma yine bundan sonra paketin tartı üzerinde 1 kg geleceği şekilde bir gönderim yapacaklarını deklare etmiş oldu. Ancak izahatlerimizi okumuş olmalılar ki net 1 kilo brütte de 1025 gr civarı gelen bir paketi arkadaşlara göndermişler. Böylelikle bir yanlışın düzeltilmesinde vesile olabildiysem ne mutlu. Ancak bu uygulama da firmanın özür metniyle çelişmiş oluyor. Netice olarak eline 1 kilo kahve geçen arkadaşlarımız için ufak da olsa bir katkım olmasından dolayı mutluyum. Keşke, ücreti mukabil verdiğim bir hizmeti ücretsiz olarak kendilerine sunmuş olmamdan dolayı bir teşekkür etselerdi. Bunun yerine sadece adres teyidi için arayarak, eksik gönderilen miktarların gönderimini sağladılar. Ne bir özür, ne bir teşekkür Yine de söylemezsek ayıp olur, kahve gerçekten çok güzel.

 

[Leylifer]

Keşke, ücreti mukabil verdiğim bir hizmeti ücretsiz olarak kendilerine sunmuş olmamdan dolayı bir teşekkür etselerdi.

Şaka değilse aşırı komik.

 

[Burak]

Ben buna katılmıyorum açıkçası. Burada ki amaç en iyi fincana ulaşmak. 19 gram kullanılmasında ki sebebinde bu oldugunu düşünüyorum. Tek kişilik en iyi demleme reçetesi gibi bir amacı olduğunu düşünmüyorum. Kendince ulaşabileceği en iyi fincanı bu gramaj ile elde ettiği için bu sonuçları paylaşmıştır. Değirmen olarak ise comandante click sayısı verse tabi ki memnun edici olur fakat belki bizde comandante olmasa molent,timemore vb click isticez yani kısacası bunun sonu yok. Total demleme süresi üzerinden öğütüm ayarını ayarlayabilirsiniz diyor ki en mantıklı olan bu bence.

16gram etiyopya worka anaerobic
260ml su (80ppm)
cmd 20 klik
hario immersiyon dripper (kapatma kilidini kullanmadan)
40'lı hario filtre
fellow ekg kettle 94 derece

Dairesel döküşüm 24. saniyede bitti.
50.sn de videoda söylendiği gibi suyun süzüldüğü yükseklikte kağıda yapışan çok sayıda kahve partikülleri vardı.
Spin attırarak tüm partikülleri demlemeye tekrar dahil ettim. Toplam süre ise 1:34 oldu.

İlk denemem olmasına rağmen harika bir tat aldım. Papaya değilde mango tadı aldım diyemeyeceğim ancak tropikal meyveler kendisini fazlaca hissettirdi, bitter tat hiç yoktu diyebilirim. Dolgun, temiz, canlı bir fincandı. Bitiş sonrası tadı uzun bir süre damağımdan ayrılmadı. Gece vakti tüm tat algılarımın kapalı olduğunu düşündüğüm bir zamanda benim için güzel bir deneyim oldu. Tarifin başarılı olduğunu düşünüyorum. Herkese tavsiye ederim.

 

[HaLiL]

Yukarıda görüldüğü gibi 9 Kasım kavrumlu workayı @pacamara tarifiyle denedim.
Daha önce arkadaşlarımızın da değindiği gibi kahve fabrikasının ana sorasına ve gardellinin shawntawene village çekirdeğine benzettim.