Rodrigo Sanchez ve Elkin Guzman lotlarımız geldi. Hepsi Direct Trade ile aylar öncesinden seçilmiş, operasyonu süren lotlardı. Birçok partner kavurucumuzun lotları da iki gündür teslim ediliyor, epey sıkı kahveler içeceğiz.
Bu sıralar hikayelerde lotlarımızın bir kısmını paylaşıyorum, buz dağının sadece görünen yüzü diyelim.

Yukarıdaki hikayede bazı Elkin - Rodrigo lotlarıyla beraber bazı Cofinet lotları da yer alıyor, sırada Kosta Rika'larımız, Honduras ve niceleri var.
Honey/Wine Yeast: Bu işlemde kahve çekirdekleri çekirdeğin etrafını saran etli kısımla beraber 72 saat boyunca kuru anaerobik ortamda bırakılıyor. Bu süre boyunca da çekirdeklere şarap mayası ve infüzyonda kullanılacak içerik neyse o eşlik ediyor. Ardından çekirdekler, etrafını saran etli kısımdan ayrıştırılıyor ve kahve yataklarında istenen nem seviyesine ulaşana dek kurumaya bırakılıyor. Bu kurutma aşamasında da infüzyona dair içerik kullanılabilir.
Fişek gibi Cold Washed Sidra ve Gesha'lar, klasik yıkanmışlar, kaliteli ve çok özlenen natural lotlar, deneyseller derken herkesin arzu ettiği deneyime dair iyi bir seçki çıkarıyoruz.
Önümüzdeki hafta profillemeyi bitirebiliriz diye umuyorum. İlk etapta Cold Washed Sidra, Cold Washed Gesha, Natural Pink Bourbon ve Passion Fruit Washed Purple Caturra satışa açılıyor. Bu sayede ilk dörtlüde çok kaliteli yıkanmışlar, muhteşem bir klasik natural ve deneysel bir lot bulunacak.