Null Coffee - Istanbul

[cayisse]

turkiyedeki favorim, yandaro guzel,kamwanginin de geri kalir yani yok.

 

[NoDRaC]

Bir kaç soru sorabilir miyim müsadenizle?
Brezilyalara birazcık önyargım var, sizce önyargı kırıcı bir çekirdek olur mu Null'unki?
Brezilyayı kör tadım yapsanız Brezilya olduğunu tahmin edebilir miydiniz? Tatsal profili nasıl tanımlarsınız?

Tadsal deniyimimi üzerinden zaman geçtiği için yazamam. Ama beni şaşırttığını söyleyebilirim. Etiyopya kahvelerinden farkı yoktu. Bence denemelisiniz.

 

[PepukKahve]

Burada paylaşmamışım ekleyeyim bende

 

[kahuna]

turkiyedeki favorim, yandaro guzel,kamwanginin de geri kalir yani yok.

Hocam yandaro için reçetenizi paylaşabilir misiniz? Tüm denemelerime rağmen V60’da ceviz ve kadifemsi hissiyatı yakalayamadım

 

[Babazula]

Null dan ne zaman kahve alsam memnun kaldım.Kahveleri kadar esnaflıklarına da hayranım.Adamsınız

 

[kamer]

Bu hafta ilk defa Null'dan alışveriş yaptım. @PepukKahve hocam o kadar güzel anlatmış ki hiç düşünmeden Burundi Gihere - Natural aldım. Birkaç farklı şey denedim, aşağıdaki demlememden epey keyif aldım.

Değirmen: Molent G50 39 klik
Oran: 16 gr/240 ml
Demleme yöntemi: V60 - (40 saniye 60gr blooming - 30 saniye aralıklarla 60gr'lık 3 döküş)

Çekirdeklerin yoğun çiçeksi kokusu var. Henüz çok kahve çeşidi denemediğimden olsa gerek, ilk defa bu kadar yoğun bir koku aldım. Demlememde ise söylendiği gibi erik ve limon tatlarını çok net aldım. Güçlü gövdesiyle beraber çok güzel bir fincan elde ettim.

 

[PepukKahve]

Bu hafta ilk defa Null'dan alışveriş yaptım. @PepukKahve hocam o kadar güzel anlatmış ki hiç düşünmeden Burundi Gihere - Natural aldım. Birkaç farklı şey denedim, aşağıdaki demlememden epey keyif aldım.


Çekirdeklerin yoğun çiçeksi kokusu var. Henüz çok kahve çeşidi denemediğimden olsa gerek, ilk defa bu kadar yoğun bir koku aldım. Demlememde ise söylendiği gibi erik ve limon tatlarını çok net aldım. Güçlü gövdesiyle beraber çok güzel bir fincan elde ettim.

Hocam çok teşekkür ederim Ne mutlu bana o zaman NULL'un yeni çekirdekleri de bırakayım buraya

Null Coffee Roasters Yeni Kahveleri ile Yine Şaşırtacak! | Kahve Masası - Levent Öncü / İsmail Gökcan

‘İyi Kahve Mümkün’ sloganı ile kahve sektöründe kurulduğu günden bu yana istikrarlı kavrumları ve doğrudan ticaret yoluyla getirdikleri çekirdekler ile adından söz ettiren Null Coffee Roasters, Ekim ayında 4 yeni kahveyi kahve severler ile buluşturacak. Geçtiğimiz aylarda kavurdukları Burundi...

www.kahvemasasi.com

 

[kahuna]

Hocam yandaro için reçetenizi paylaşabilir misiniz? Tüm denemelerime rağmen V60’da ceviz ve kadifemsi hissiyatı yakalayamadım

Kendi soruma cevabı ben vereyim, gelen olursa karşılıksız kalmasın.

1-Aeropress için reçete;
14 gr kahve, 200 gr 95 derece su
Timemore 20 klik, inverted metot
15 sn karıştırma, 1 dk bekleyip 1 dk boyunca pres.
Sonuç benim çok hoşuma gitti aeropresste içtiğim en iyi fincanlardan biriydi.

2-V60 için reçete;
20 gr kahve 300 gr 92 derece su, Japon 40'lı filtre
Cmd 23 klik kasuya dripper
00:00 60 gr su
00:30 +80 gr
01:10 +80
01:50 +80
03:20 bitiş

İki yöntemde de keyifli fincanlar içtim.

 

[appiascelestina]

Bu arada, geçenki alımlardan "Mam/Guatemala(Filtre)" kahvesini hatırlayan, seven varsa diye bildireyim:

Cihan bey'in yaptığı son paylaşımda, gelecek olan yeni çekirdekler arasında görünüyordu Mam. Petibör bisküvi kokulu adeta bu kahve, paketi açtığınızda da demlerken de aynı koku yayılıyor ortama.

Damak zevki farklılık gösterir tabi ama benim içtiğim en keyifli Guatemala budur. Orta Amerika çekirdekleri tercih edenlere tavsiye olunur.

 

[teyyaredenkahve]

Bu arada, geçenki alımlardan "Mam/Guatemala(Filtre)" kahvesini hatırlayan, seven varsa diye bildireyim:

Cihan bey'in yaptığı son paylaşımda, gelecek olan yeni çekirdekler arasında görünüyordu Mam. Petibör bisküvi kokulu adeta bu kahve, paketi açtığınızda da demlerken de aynı koku yayılıyor ortama.

Damak zevki farklılık gösterir tabi ama benim içtiğim en keyifli Guatemala budur. Orta Amerika çekirdekleri tercih edenlere tavsiye olunur.

Yeni gelen kahveler ile ilgii haber yapmadan önce epey konuştuk. Bu MAM da keyiflli olacak gibi duruyor.

 

[AltayOzger]

Mam Natural Gelmeyecek sanırım Sadece yıkanmışı var heralde. Espressosu adeta çilek şöleniydi Mam Natural'in

 

[teyyaredenkahve]

Mam Natural Gelmeyecek sanırım Sadece yıkanmışı var heralde. Espressosu adeta çilek şöleniydi Mam Natural'in

@PepukKahve gelen kahvelerin linkini sanırım yukarıda paylaşmış. NAM bu. Doğal işlnmiş değil.

Guatemala Mam Huehuetenango ( Yıkanmış)

Çekirdek: FW SHB EP
Çiftlik /İstasyon: Çeşitli Küçük Üreticiler
Varyete: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pache
İşleme: Tamamen Yıkanmış
Rakım: 1,500 – 2,000 metre
Bölge: Huehuetenango

 

[AltayOzger]

@PepukKahve gelen kahvelerin linkini sanırım yukarıda paylaşmış. NAM bu. Doğal işlnmiş değil.

Guatemala Mam Huehuetenango ( Yıkanmış)

Çekirdek: FW SHB EP
Çiftlik /İstasyon: Çeşitli Küçük Üreticiler
Varyete: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pache
İşleme: Tamamen Yıkanmış
Rakım: 1,500 – 2,000 metre
Bölge: Huehuetenango

Geçen Seneki Natural olanıydı ve mükemmeldi

 

[teyyaredenkahve]

Geçen Seneki Natural olanıydı ve mükemmeldi

Fiyat uygun olup, bir de memnun kalınca, hayat güzel

Genelde her seçkilerinde böyle bir kahve oluyor. En son Brezilya ve Burundi Kirezi de böyleydi.

 

[appiascelestina]

Mam Natural Gelmeyecek sanırım Sadece yıkanmışı var heralde. Espressosu adeta çilek şöleniydi Mam Natural'in

Bundan evvel getirdikleri de yıkanmış olandı, natural'i ben içmedim kaçırdım o hasadı. Çilek notasını şöyle bir çekirdekten doya doya çıkaramadan ölürsem gözlerim açık gidecek

Yeni gelen kahveler ile ilgii haber yapmadan önce epey konuştuk. Bu MAM da keyiflli olacak gibi duruyor.

Bu yeni hasatta da benzer tatlar var dedi hocam mam için, heyecanlandık. 5-6 paket tükettim bu çekirdekten filtrede(1 paketi sakladım hatta anı olarak). 2 kilo alıp buna özel vakum yaptırmak geçiyor aklımdan gerçekten.

 

[AltayOzger]

Bundan evvel getirdikleri de yıkanmış olandı, natural'i ben içmedim kaçırdım o hasadı. Çilek notasını şöyle bir çekirdekten doya doya çıkaramadan ölürsem gözlerim açık gidecek



Bu yeni hasatta da benzer tatlar var dedi hocam mam için, heyecanlandık. 5-6 paket tükettim bu çekirdekten filtrede(1 paketi sakladım hatta anı olarak). 2 kilo alıp buna özel vakum yaptırmak geçiyor aklımdan gerçekten.

Espressoda Mükemmeldi ya o Sütlü Latte bile yapsan sanki çilekli sütlü kahve içiyon gibiydi.

 

[ofarukgulte]

Sitelerinde v60 için bez filtre gördüm hiç kullanan var mı iyi midir ?

 

[teyyaredenkahve]

Sitelerinde v60 için bez filtre gördüm hiç kullanan var mı iyi midir ?

Sitelerindekini değil ama bez filtre kullandım

 

[ofarukgulte]

Sitelerindekini değil ama bez filtre kullandım

Sizce alınabilir mi kağıt filtreyle ne gibi farklılıklar var ?

 

[teyyaredenkahve]

Sizce alınabilir mi kağıt filtreyle ne gibi farklılıklar var ?

Bu ara eski yazılarımı referans atıyorum sorunuz olursa yardımcı olurum.

V60 için Kumaş Filtre mi? Kağıt Filtre mi? - Kendin Yap Kumaş Filtre Tecrübeleriyle

Demlemelerimde genelde Hario V60-02 ile kullanıyorum ve filtre olarak da 01 tip, Japonya üretimi,kulakçıksız kağıt filtreleri tercih ediyorum. Yaygın olmayan 2 alternatif ise şu şekilde: Metal filtreler Kumaş filtreler Kendi filtreni kendin yap (DIY) diyerekten ve biraz da meraktan, evde kumaş...

www.kahvekulubu.net