Mayıs 2026 - Montag - Deneyim, Reçeteler ve Toplu Tadım Etkinliği

[Michael]

(...)14 Mayıs kavrumlu Ombligon'u şimdi demleyebildim. (...)

Geçen sene yine Las Flores'ten iki farklı Hydro Honey Sidra lotu içmiştim. Çok benzer bi fincan verdi bu kahve de onlara, biraz daha spesifik olarak bitişleri farklı, bu lot çok daha floral bi bitişe sahip. Mor tarafta, gerçekten yoğun meyvemsi ve güçlü kaliteli bi asidite mevcut. Kavrum on numara beş yıldız her zamanki gibi. Çok beğendim, benzer çok kahve içmiş olsam da bu profilde kahvelerden çok keyif aldığım için beni mutlu etti açıkçası.

Yan yana tatmadım ama Las Flores'ten gelen ve Thermal Shock işlemi gören kahveleri varyetesi ne olursa olsun birbirlerine benzetiyorum.

Neredeyse 3 haftalık Peru Alpaca : demlerken hala çok gaz sallıyor. Kavrumu beğendim. Light. Güzel bir aftertaste bırakıyor (kuru kayısı). Daha önce içtiğim Peru kahvelerden güzel. Biraz daha orta segment bir kahve ama kaliteli.
94 ve 89 derece ile demledim. Sıcakken 94 olan daha canlı, soğunca 89 olan daha kuru kayısı.

 

[rauhweltx]

Yan yana tatmadım ama Las Flores'ten gelen ve Thermal Shock işlemi gören kahveleri varyetesi ne olursa olsun birbirlerine benzetiyorum.

Bunu ben de fark ettim ama en son içtiğim Red Vergara'ya(Red Bourbon) göre çok farklı bu kahve yine. O daha şarapsı ve bubblegum(?) gibiydi. Ama evet Las Flores'in Thermal Shock ve mosto işlemli genel olarak profilleri bana da çok benzer geliyor.

 

[Michael]

Bunu ben de fark ettim ama en son içtiğim Red Vergara'ya(Red Bourbon) göre çok farklı bu kahve yine. O daha şarapsı ve bubblegum(?) gibiydi. Ama evet Las Flores'in Thermal Shock ve mosto işlemli genel olarak profilleri bana da çok benzer geliyor.

O kahveler gerçekten güzel. Ama bu sebeplerden dolayı almadan once düşünüyorum.

Bu arada DAK'ın yaptığı bir sunumda katılmıştım. Tekrar baktım, benzer bir işlenmiş. Onun hakkında onlara soruldu mesela farkli tür kahveden o işlemden geçen farklı sonuç verir mi. Bize göre hayir dediler. Yani o işlemde geisha geçirmek anlamı olmaz dediler. Olay işlem (ona da saygı duyuyorum tabii. Bilimsel araştırma vs. Bazılar milyon dolarlık ekipman kullanıyorlarmış).

 

[Michael]

Daha önce yazdım ama içerken bir daha yazmak istedim : Aricha Adorsi çok güzel! 3 haftalık olunca çiçeksilikle beraber daha juicy olmaya başladı.

Magdalena ise yıkanmış Kolombiya nasıl bir şey olduğunu hatırlattı. Güzeli temiz, tatlı, biraz karamel.

 

[mrdawn]

Herkese merhaba. Elimde 14 Mayıs kavrumlu Aricha Adorsi var ve bu herkesin bahsettiği çiçeksiliği ya hiç ya da çok az yakalıyorum. Bu kahve çok mu su tutuyor anlamadım açıkçası. Aynı ayarda başka kahvede akış gayet iyiyken bu kahvede inanılmaz yavaş. Değirmen olarak Skerton Plus var. Tavsiyeleriniz nelerdir?

 

[sametyazici]

Ne zaman Etiyopya kahvesi içsem akış genelde elimdeki diğer kahvelere göre yavaş olabiliyor. Bunu normal görüyorum. Değirmeniniz de çok toz üretiyor olabilir. Tada olumsuz etkisi olduğunu düşünüyorsanız daha kalına gidebilirsiniz.

Çiçeksilik için de 15/250 demleyebilirsiniz. 50-100-50-50 şeklinde. 30 sn bloom. Gayet verim alıyorum bu oran ile. Çok temiz fincanlar çıkıyor.

 

[mrdawn]

Ne zaman Etiyopya kahvesi içsem akış genelde elimdeki diğer kahvelere göre yavaş olabiliyor. Bunu normal görüyorum. Değirmeniniz de çok toz üretiyor olabilir. Tada olumsuz etkisi olduğunu düşünüyorsanız daha kalına gidebilirsiniz.

Çiçeksilik için de 15/250 demleyebilirsiniz. 50-100-50-50 şeklinde. 30 sn bloom. Gayet verim alıyorum bu oran ile. Çok temiz fincanlar çıkıyor.

Evet değirmen toz üretiyor. Bende bunu öğrendiğim bir yöntem ile öğütüm sonrası azaltıyorum. 1/16 oranında demliyorum genelde. Biraz daha kalın deneyeceğim. Sonuçlar ne olacak göreceğiz. Aslında ilkinde denedim ama çok farketmedi. En son yaptığım kahve gayet hoştu. İçim de keyifliydi fakat bu çiçeksi notalara çok ulaşamadım. Sanırım bu kahvede akış diğerlerine nazaran daha yavaş. Lalesa da bunu yaşamadım mesela. Bardakta tropik meyvemsi kokuyu, hafif mango notasını aldım.

 

[sametyazici]

Değirmeninize dikkat etmemiştim. Elinizdeki değirmen seramik bıçaklı bir değirmen. Çok toz üretiyor. Tozunu kenara bırakırsak çok da uzun ömürlü değiller seramik bıçak aşındığı için ve elinizi inanılmaz yorar. Bütçeniz varsa çelik bıçaklı bir değirmene geçmenizi tavsiye ederim yoksa da şimdiden biriktirmeye başlayın derim. Hatırlıyorum, çelik burr geçince hayatım değişmişti

Ammmaa yine de kahvenizden verim alabileceğinizi düşünüyorum. O değirmenle ne geishalar içmiştim

 

[Giiizzle]

Kavrumlar çok başarılı. Henüz 9-12 günlük olmalarına rağmen tadım notlarını veren ve daha da önemlisi baştan sona tatlı kahveler. Kahvelerinden verim alamayınca 1 ay dinlendirmemi önerenlere selam olsun... Üstelik hepsini referans reçetemle demledim, kahvelere takla attırmam falan gerekmedi.

---

Chalatenango, 13.05
Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 8.0
93°C | RO + Sweet Water 2012, 40 ppm
15 g kahve / 240 ml su
45 ml 30 sn bloom, 120 -> 180 -> 240
Toplam süre: ~2:30

Oldukça klasik bir kahve. Gövdeli, düşük-orta asiditeli, mayhoş bir tatlılığı, earthy bir içim sonrası var. Sabah kahvem olması beklentisiyle almıştım, beklentilerimi fazlasıyla karşıladı.

---

Carmo Sudan Rume, 13.05
Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 8.0
91°C | RO + Sweet Water 2012, 40 ppm
15 g kahve / 240 ml su
45 ml 30 sn bloom, 120 -> 180 -> 240
Toplam süre: ~2:30

İnanılmaz bir kahve, kelimenin tam anlamıyla bayıldım. Çok net kayısı, karabiber, liçi tatları aldım, Sudan Rume varyetesinin karakteristik çiçeksiliği de bariz hissediliyor. Kompleks ve yıkanmış berraklığında bir kahve.

---

Alma Negra, 15.05
Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 8.0
91°C | RO + Sweet Water 2012, 40 ppm
15 g kahve / 240 ml su
45 ml 30 sn bloom, 120 -> 180 -> 240
Toplam süre: ~2:10

Damağı yıkanmışlara kalibre benim için funky bir kahve ama çikolatamsı gövdesi olan klasik natürellerden farklı olarak daha kıpır kıpır ve ağız sulandırıcı. Çikolatamsı gövdeye maruz bırakmadan böylesine meyvemsi bir tat profili vermesi benden geçer not aldı. Paketin mor olmasının da yönlendirmesiyle orman meyveleri tarafında bir tat ve koku profili var diyebilirim.

---

18.05 kavrumlu Aricha Adorsi'ye sıra gelmedi henüz ama eminim o da süper çıkacak, zaten inanılmaz kokuyor.

Chalatenango için K-Ultra 7.0 gibi biraz daha inceye gitmek aftertaste'i daha belirgin ve uzun hale getirdi. Onun dışında aynı reçeteyle devam ediyorum.

Carmo Sudan Rume ve Alma Negra için de aynı reçeteyle devam ediyorum. Carmo Sudan Rume için biraz daha kalına; Alma Negra için biraz daha inceye gidilebilir ama kendim için güvenli tarafta kalarak döküş debisiyle manipüle etmeye çalışıyorum

Aricha Adorsi için de şöyle bir reçete çıkardım:

Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 8.0
93°C | RO + Sweet Water 2012, 40 ppm
15 g kahve / 250 ml su
60 ml 45 sn bloom, 155 -> 250
Toplam süre: ~2:30

Hızlı extract olan bir kahve gibi geldiği için döküş sayısını azalttım bunda ve tatları iyice açmak için oranı genişlettim, belki bir çılgınlık yapıp 1:18'e kadar çıkabilirim. Portakal suyu gibi juicy ve çok çiçeksi bir kahve, son zamanlarda çok iyi Etiyopya'lara denk gelmiyordum iyi oldu.

 

[mrdawn]

Değirmeninize dikkat etmemiştim. Elinizdeki değirmen seramik bıçaklı bir değirmen. Çok toz üretiyor. Tozunu kenara bırakırsak çok da uzun ömürlü değiller seramik bıçak aşındığı için ve elinizi inanılmaz yorar. Bütçeniz varsa çelik bıçaklı bir değirmene geçmenizi tavsiye ederim yoksa da şimdiden biriktirmeye başlayın derim. Hatırlıyorum, çelik burr geçince hayatım değişmişti

Ammmaa yine de kahvenizden verim alabileceğinizi düşünüyorum. O değirmenle ne geishalar içmiştim

Evet değirmenle iyi sonuçlar aldım bu şekilde olmasına rağmen. Bu kahve beni çok zorladı sadece. Kaç ayar denedim optimal sonuçlara ulaşamadım. Beni zorlayan bir çekirdek oldu bu sefer.

 

[Michael]

belki bir çılgınlık yapıp 1:18'e kadar çıkabilirim. Portakal suyu gibi juicy ve çok çiçeksi bir kahve, son zamanlarda çok iyi Etiyopya'lara denk gelmiyordum iyi oldu.

Sizi okuyunca benzer bir reçete ile 1:18 ile demledim. Gövdesi kaybolmadan aromaları daha az yoğun olan bir sonuç verdi. Juicyness ve cicksiligi ayni. Güzeldi. Tercih meselesi. İtiraf edeyim ilk defa 1:18e kadar çıktım.

Siz?

 

[rauhweltx]

Sizi okuyunca benzer bir reçete ile 1:18 ile demledim. Gövdesi kaybolmadan aromaları daha az yoğun olan bir sonuç verdi. Juicyness ve cicksiligi ayni. Güzeldi. Tercih meselesi. İtiraf edeyim ilk defa 1:18e kadar çıktım.

Siz?

Ben Montag kahvelerinde çoğunlukla 1:18 gidiyorum, iki paket Funky Berry'yi öyle içtim nerdeyse. Lalesa'da ve son aldığım Tropic Punch'ta daha kısa oranlar(yine genelde 1:17 ama birkaç kez 1:16) kullandım ama o kahvelerde daha iyi çalıştığını düşündüğüm için. Daha gövdeli fermente kahvelerinde bence sıcaklığı 87-88'lere düşürdükten sonra orandan çözünmeyi yakalamak daha iyi sonuç veriyor kendi adıma(daha tatlı, daha kompleks ama zarif gövdeli)

 

[Giiizzle]

Sizi okuyunca benzer bir reçete ile 1:18 ile demledim. Gövdesi kaybolmadan aromaları daha az yoğun olan bir sonuç verdi. Juicyness ve cicksiligi ayni. Güzeldi. Tercih meselesi. İtiraf edeyim ilk defa 1:18e kadar çıktım.

Siz?

Henüz denemedim ama deneyince yazacağım muhakkak. Bu tarz açık kavrulmuş yıkanmışlarda / berrak tat profili olan kahvelerde 1:18'lere kadar çıkmayı seviyorum ben, hatta 1:16'dansa 1:18'i tercih ediyorum tatları daha çok açıyor. Ama natürel/funky kahveler için hala 1:15-16 civarında takılmak daha güvenli oluyor extraction'ı kontrol etmek açısından.

 

[Michael]

Aricha Adorsi'yi bugün kalın öğütüp bloom + 1 yaptım. 1:16. 1dk53sn'de bitti. Çok beğendim öyle de. Uzun ratio değil ama uzun ratiodan beklediğim sonuç verdi (çiçeksi ve daha parlak)

Iyi haftasonları

 

[Michael]

Carmo Sudan Rume (19.05 sanırım) faklı bir vayrete olduğu için "referans beklentim" yok.

Natural anaerobic yazıyor ama belli ki kontrollü bir şekilde fermente edildi. Yani temiz bir natural. O zaman bazı fermente kahveler aksine daha "açık" bir sekilde demlemeye çalıştım yoksa özelliği kaybolur gibi geldi bana. Tatlı, meyvemsi ve bittikten sonra floral izleri.

@Giiizzle gibi demledim az çok
Hario V60, Abaca 01, 91 derece Nestle veya Abant, 45 30sn 120 180 240, 16gr, bitiş 2:30.

 

[rauhweltx]

Tropic Punch ve 2 adet Ombligon aldım bu alımda. Tropic Punch'ı demlemedim ama aynı künyeli önceki hasadını da içtiğim için beklentilerim benzer. 14 Mayıs kavrumlu Ombligon'u şimdi demleyebildim. Geç olduğu için normal dozumda(20g) demlemedim, Orea da şu an yanımda olmadığı için Origami + Etkin filtre ile demledim;

15/255
ZP6 5.0
93c Pirsu
Origami + Etkin 2 cup
60-165-255
1 dk bloom
2:50 bitiş

Geçen sene yine Las Flores'ten iki farklı Hydro Honey Sidra lotu içmiştim. Çok benzer bi fincan verdi bu kahve de onlara, biraz daha spesifik olarak bitişleri farklı, bu lot çok daha floral bi bitişe sahip. Mor tarafta, gerçekten yoğun meyvemsi ve güçlü kaliteli bi asidite mevcut. Kavrum on numara beş yıldız her zamanki gibi. Çok beğendim, benzer çok kahve içmiş olsam da bu profilde kahvelerden çok keyif aldığım için beni mutlu etti açıkçası.

Havalar ısındığı için 14 Mayıs kavrumlu Ombligon'u flash brew olarak demledim akşamüstü;

20/340(240 gr su + 100 gr buz)
ZP6 3.5
89c Uludağ Premium
Orea v4 + klasik taban + no bypass için duvarlara düz yapışacak şekilde katlanmış Kalita 185 filtre
80-180-210-240
1 dk bloom
2:50 bitiş

Her şeyin olabildiğince soğuk olması için karafı öncesinde 5-10 dk dolaba atıp bir de buzluktan çıkarılmış mojito bardağına servis ettiğim için daha az buz ve daha çok su kullanıyorum, no bypass ile yataktan geçen su miktarı da fazla olduğu için normal flash brew tariflerine göre daha sıcağa yakın komplekslikte çıktılar aldım böyle demlemeye başladığımdan beri.

Bu kahvedeki çıktı gerçekten çok hoşuma gitti. Negroni tam nokta atışı olabilir, ki en sevdiğim kokteyl direkt. Diğer paketi de bitirene kadar birkaç tur daha böyle demlerim kesinlikle.

 

[LMiura]

Ethiopia Aricha Adorsi - Aeropress

Alan Adler'ın soğuk demleme reçetesi ile demledim. İnanılmaz bir çıktı oldu. İçer içmez lavanta, gül suyu notalarını direkt aldım. Hani düşünmedim bile direkt anladım. Eşime demlediğimde portakal çiçeğini tanıdı, arkadan gül notası geliyor dedi. Bence kesinlikle bir şans verilmeli.

AeroPress - 15 G Çekirdek - Kingrinder 50 Click (Espresso çekimi 30 click'te yapıyorum)
70 gram oda sıcaklığında su - 1 dakika karıştırıyoruz - 1 dakikada basıyoruz - 30 gram buz - 50 gram soğuk su
En son çay kaşığı ile karıştırdım bir iki sefer su ve kahve karışsın diye.

Hem çok pratik oldu hem çok lezzetli oldu.

 

[Bytslk]

sudan rumeyi ofiste lalesayı da evde düzenli tüketiyorum.

lalesaya aşık oldum. bir an önce akşam olsun eve gideyim ve lalesa içeyim istiyorum. harika. arçelik tko öğütücü 81 click ve hario v2 dripper - cafec abaca, saka 92 derece su 40 ml bloom 30 saniye sonrası 1.10 140 ml 1.50 240 ml 2.35 bitiş ile mükemmel uyum sağladı sanırım. denk gelmiş de olabilir ama harika sonuçlar alıyorum. çok net temiz aromatik fincanlar. hiç kahve içmeyen eşim bile hadi şu kahveden yap da içelim demeye başladı.

sudan rume gün geçtikçe kendini daha gösteren bir çekirdek gibi geldi bana. mhw bomber blade r-3 (90-100 click arası çeşitli öğütümler-timemore chrystal eye b75 dripper ve 60-70 arası öğütümler-aeropress) ile yaptığım demlemelerde daha tatlı meyvemsi sonuçlar verse de c-40 22-25 click civarı ve timemore chrystal eye b5 ile yaptığım demlemelerde tam olarak aradığım kremamsı gövdeli kahveyi yakaladım. ofis için oldukça iyi bir alternatif. ama keskin bir karakteri yok kahvenin. ağzımda sürekli krema kaymak süt benzeri tatlar bırakıyor. soğudukça daha tatlı gövdeli. yağ gibi akan bir kahve orası kesin. ancak anaerobic kahvelere karşı önyargım oluştuğundan mı bilmiyorum ama bi yapaylık var.

magdelana ile henüz çok haşır neşir olamasam da starseeker süper 58 testleri için kullanıyorum.(görece ucuz bir çekirdek olduğu için) sanırım ben bu çekirdeğe gereken ilgiyi gösteremediğimden o da potansiyelini ortaya çıkarmıyor. espresso için uygun bir çekirdek de olmayabilir belki. beni etkileyen ya da aklımda kalacak bir çekirdek asla olamıyor maalesef.

ama lalesa. sen bi efsanesin. teşekkürler montag. sipariş sürecinde eleştirilerim olmuştu ama hak edene hakkını vermek lazım. elinize sağlık.

 

[Michael]

Espresso ile feed'i biraz renklendireyim.

Lalesa (espresso) Flair Pro 2 ile demledim. Gayet başarılı. Kavrumu espresso olarak beğendim (sıfır yanık veya ıs tadı).

k-max 2.7, 9 bar, 13gr -> 26gr : tipik espresso (bana göre), dengeli, güzel asiditesiyle
k-max 2.9, 5 bar, 13gr -> 40gr : aromaları açmak için daha uzun çektim. O da güzel, sütlü çikolata, dengeli, güzel asidite

Her şekilde güzel çıkan bir espresso



Filtre kavrumu vs. espresso kavrumu başka bir natürel ile kıyasladım. Lalesa (espresso) 1 tik daha açık bile tam aradığım şey



not: Sitede 3 günlük indirim var şu an.

 

[K_TT]

TROPIC PUNCH için reçete önerisi verebilir misiniz?
Ben Su olarak nestle ve buzdağı kullandım.
15/240 oranda comandante 24 klik V60 ile demledim. Tatlımsı acılık olmayan bir kahve oldu. Meyvemsiliği zayıf.