Kahve İçin İdeal Su

[jaythebabygeisha]

Ekli dosyayı görüntüle 20065

sanırım artık ne söylesek gg olacak

 

[BeanEngineer]

sanırım artık ne söylesek gg olacak

En ucuzu su buydu migrosta 1.5 lt 2.05 tl falandı

 

[jaythebabygeisha]

En ucuzu su buydu migrosta 1.5 lt 2.05 tl falandı

Şok'da Saka (Ülker'in) bazen piyasadan daha uygun oluyor

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar,

Türkiyede satışı bulunan sulara dair bir araştırma yaptığımda tds bilgilerine ulaşamadım,bildiğiniz herhangi bir kaynak var mıdır?

@Oguzhan Dostum Selamlar,

Bende bir dönem sürekli paket suya harcama yapmaktansa ve o markayı bu markayı bulmaya çalışmaktansa peak water temin ederek paket sular için harcadığım parayı bu şekilde bir yatırım ile ikamet ettiğim bölgedeki doğal kaynak sularını filitre ederek kullansan mı diye çok düşündüm.Peak water ile elde ettiğin suların tds ölçümünü yapma fırsatın oldu mu?Yada peak water ile birlikte gelen filtre ayarlarını gösteren kitapçıkta böyle bir bilgi var mı?Bilgi ve görüşlerini rica ederim.

 

[cemix]

Selamlar,

Türkiyede satışı bulunan sulara dair bir araştırma yaptığımda tds bilgilerine ulaşamadım,bildiğiniz herhangi bir kaynak var mıdır?

@Oguzhan Dostum Selamlar,

Bende bir dönem sürekli paket suya harcama yapmaktansa ve o markayı bu markayı bulmaya çalışmaktansa peak water temin ederek paket sular için harcadığım parayı bu şekilde bir yatırım ile ikamet ettiğim bölgedeki doğal kaynak sularını filitre ederek kullansan mı diye çok düşündüm.Peak water ile elde ettiğin suların tds ölçümünü yapma fırsatın oldu mu?Yada peak water ile birlikte gelen filtre ayarlarını gösteren kitapçıkta böyle bir bilgi var mı?Bilgi ve görüşlerini rica ederim.

Sevgili Vural,
Mesele sadece Tds ise çözüm kolay. Tds kalemi işi büyük ölçüde çözer. Firmaların verdiği bilgilere ise şahsen pek güvenmiyorum. Şuan evdeki 2 suyun etiketi ve tds kalemimle okuduğum değerleri ekliyorum. Tds ve iletkenlik dönüşümü yapınca bir değer tutarken diğeri uzak bir değer veriyor. Yani firmalara guvenmektense basit tds kalemine güvenmek daha mantıklı gibi. Hatalı ölçüm yapsa bile en azından sabit/sabit oranlı yapıyordur ve kendi içinde tutarlı olduktan sonra işimize yarayabilir diye düşünüyorum.

 

[NoPainNoCoffee]

Sevgili Vural,
Mesele sadece Tds ise çözüm kolay. Tds kalemi işi büyük ölçüde çözer. Firmaların verdiği bilgilere ise şahsen pek güvenmiyorum. Şuan evdeki 2 suyun etiketi ve tds kalemimle okuduğum değerleri ekliyorum. Tds ve iletkenlik dönüşümü yapınca bir değer tutarken diğeri uzak bir değer veriyor. Yani firmalara guvenmektense basit tds kalemine güvenmek daha mantıklı gibi. Hatalı ölçüm yapsa bile en azından sabit/sabit oranlı yapıyordur ve kendi içinde tutarlı olduktan sonra işimize yarayabilir diye düşünüyorum.
Ekli dosyayı görüntüle 20076

Selamlar Dostum @cemix

Muhakkak ki tek değişken tds değil,iyi çözünme ve çekirdeklerin aromalarının suya aktarımı hususunda magnezyum seviyeside çok kıymetli.

Tds hususunda anladığım kadarı ile tds ne kadar düşük ise çözücülüğü o kadar yüksek oluyor ve özellikle çözünmesi zor olan açık/filtre kavrum çekirdekler de tds ne kadar yüksek ise çözünürlüğü daha düşük oluyor ve espresso/city yada full city kavrumlarda çözünürlülük daha kolay olduğu için daha iyi sonuçlar veriyormuş.

Elbette bu durumda da bir ortalama değerler olmalı ve bu konuda coffeedepartmant’tan metin beyin sorduğum bir soruya verdiği güzel bir yanıt var ve bunuda paylaşacağım.

 

[NoPainNoCoffee]

Selamlar Dostum @cemix

Muhakkak ki tek değişken tds değil,iyi çözünme ve çekirdeklerin aromalarının suya aktarımı hususunda magnezyum seviyeside çok kıymetli.

Tds hususunda anladığım kadarı ile tds ne kadar düşük ise çözücülüğü o kadar yüksek oluyor ve özellikle çözünmesi zor olan açık/filtre kavrum çekirdekler de tds ne kadar yüksek ise çözünürlüğü daha düşük oluyor ve espresso/city yada full city kavrumlarda çözünürlülük daha kolay olduğu için daha iyi sonuçlar veriyormuş.

Elbette bu durumda da bir ortalama değerler olmalı ve bu konuda coffeedepartmant’tan metin beyin sorduğum bir soruya verdiği güzel bir yanıt var ve bunuda paylaşacağım.

Tekrar Selamlar,

Alıntadığım paylaşımda coffeedepartmant’tan sevgili @metin tarafımdan hem genel manada hemde kendi çekirdeklerine dair paylaşımını aşağıda dikkatinize sunarım;

“Çok açık kavurmalarda kahve çekirdeklerinin çözünürlüğü düşük olduğundan kahveyi çözmek için daha düşük mineralli su kullanılıyor, bizim kahveler için tavsiyemiz manuel demlemelerde 80-100 ppm, espresso için ise 125-150 ppm su kullanımı olur. Kahvede ideal tatlara ve çözünmeye bu değerlerde ulaşmak daha olası.”

 

[OkanT]

Selamlar Dostum @cemix

Muhakkak ki tek değişken tds değil,iyi çözünme ve çekirdeklerin aromalarının suya aktarımı hususunda magnezyum seviyeside çok kıymetli.

Tds hususunda anladığım kadarı ile tds ne kadar düşük ise çözücülüğü o kadar yüksek oluyor ve özellikle çözünmesi zor olan açık/filtre kavrum çekirdekler de tds ne kadar yüksek ise çözünürlüğü daha düşük oluyor ve espresso/city yada full city kavrumlarda çözünürlülük daha kolay olduğu için daha iyi sonuçlar veriyormuş.

Elbette bu durumda da bir ortalama değerler olmalı ve bu konuda coffeedepartmant’tan metin beyin sorduğum bir soruya verdiği güzel bir yanıt var ve bunuda paylaşacağım.

Merhaba,

bu dogru bir yaklasim degil malesef.
tds iceriginde tum mineral mg, calcium, demir vb ile birlikte karbonat vb hepsinin toplamini soyluyor.
orn 0x kh / 2x gh 20ppm olan su, 3x kh/4x gh 70ppm olan sudan az cozecektir. Kabaca burda asil cozen bikarbonat, fakat nasil yada neleri cozdugunu belirleyen mg, calsium vs.
mesele tds i yukselten sebebin ne oldugu. Tek basina dusuk daha cok cozer, yuksek daha az cozer demek mumkun degil.

 

[NoPainNoCoffee]

Merhaba,

bu dogru bir yaklasim degil malesef.
tds iceriginde tum mineral mg, calcium, demir vb ile birlikte karbonat vb hepsinin toplamini soyluyor.
orn 0x kh / 2x gh 20ppm olan su, 3x kh/4x gh 70ppm olan sudan az cozecektir. Kabaca burda asil cozen bikarbonat, fakat nasil yada neleri cozdugunu belirleyen mg, calsium vs.
mesele tds i yukselten sebebin ne oldugu. Tek basina dusuk daha cok cozer, yuksek daha az cozer demek mumkun degil.

Selamlar @OkanT

Sanırım ifade etmek istediğim yanlış anlaşıldı.Ben TDS’i yükselten yada düşüren etkenlerden hiç bahsetmedim ve bildiğim bir hususda değil,yalnızca düşük tds’in daha agrasif bir şekilde davranış sergileyerek çekirdeğin kimyasında daha yüksek çözünmeye neden olduğunu,daha yüksek tds’in ise daha mülayim ve bu yüzden daha az çözünürlülüğe sahip olduğunu paylaştım.

Sizin ifadenizden yola çıkacak olur isem düşük tds’li suda bikarbonat seviyesi daha yüksek doğru mudur?

 

[OkanT]

Selamlar @OkanT

Sanırım ifade etmek istediğim yanlış anlaşıldı.Ben TDS’i yükselten yada düşüren etkenlerden hiç bahsetmedim ve bildiğim bir hususda değil,yalnızca düşük tds’in daha agrasif bir şekilde davranış sergileyerek çekirdeğin kimyasında daha yüksek çözünmeye neden olduğunu,daha yüksek tds’in ise daha mülayim ve bu yüzden daha az çözünürlülüğe sahip olduğunu paylaştım.

Sizin ifadenizden yola çıkacak olur isem düşük tds’li suda bikarbonat seviyesi daha yüksek doğru mudur?

Merhaba,

ben anladigimi saniyorum sizin soylediginizi, fakat surada hata sadece tds cozebilme yetenegi acisindan birsey soylemiyor.
bikarbonatlarda, diger minerallerde hepsi belli oranda tds i yukseltiyor, fakat ornegin 0ppm saf suya sadece calsiyum ekleyerek 100ppm e getirmek ile sadece potasyum bikarbonat ekleyerek 100ppm e getirmek arasinda, ikiside 100ppm olmasina ragmen cozme ve tat olarak tamamen farkli olacagi. ozetle size dusuk tds li yuksege gore daha cok cozebilme kabiliyetine sahip suda hazirlayabilirim, keza yuksek degerli, dusuge gore daha cok cozebilecek suda hazirlayabilirim.
yada atiyorum sadece sulfur koyarakta 100ppm su yapabilirsiniz, cozme olarak ne yapar bilemiyorum ama sulfur kokusundan buyuk ihtimal ile kahveden sogursunuz

 

[irfbor]

Arkadaşlae konunun başında anlatılan saf suyu minerallendirmek adlı çalışmada bana yardımcı olabilecek var mı acaba ? Zero water aldım şuan 0 ppm su elde ediyorum fakat tam olarak yapılması gerekenleri anlayamadım. Yardımcı olabilecek varsa sevinirim. Teşekkürler

 

[ikoh]

Arkadaşlae konunun başında anlatılan saf suyu minerallendirmek adlı çalışmada bana yardımcı olabilecek var mı acaba ? Zero water aldım şuan 0 ppm su elde ediyorum fakat tam olarak yapılması gerekenleri anlayamadım. Yardımcı olabilecek varsa sevinirim. Teşekkürler

Ben de benzer bir durumdayım. Paylaşılan bilgiler çok yararlı ama keşke birisi karışım hazırlama sürecini video olarak çekebilse. Muhtemelen çok basit bir şeydir ama konuyla ilgili bilgim çok az olduğu için karışımda bir şeyleri yanlış yapmaktan ya da yanlış mineral kullanmaktan dolayı sağlık sorunu oluşmasından korkuyorum. Sanırım ilk sayfalarda bir arkadaş böyle bir deneyim aktarmıştı.

 

[NoPainNoCoffee]

Merhaba,

ben anladigimi saniyorum sizin soylediginizi, fakat surada hata sadece tds cozebilme yetenegi acisindan birsey soylemiyor.
bikarbonatlarda, diger minerallerde hepsi belli oranda tds i yukseltiyor, fakat ornegin 0ppm saf suya sadece calsiyum ekleyerek 100ppm e getirmek ile sadece potasyum bikarbonat ekleyerek 100ppm e getirmek arasinda, ikiside 100ppm olmasina ragmen cozme ve tat olarak tamamen farkli olacagi. ozetle size dusuk tds li yuksege gore daha cok cozebilme kabiliyetine sahip suda hazirlayabilirim, keza yuksek degerli, dusuge gore daha cok cozebilecek suda hazirlayabilirim.
yada atiyorum sadece sulfur koyarakta 100ppm su yapabilirsiniz, cozme olarak ne yapar bilemiyorum ama sulfur kokusundan buyuk ihtimal ile kahveden sogursunuz

Tekrar Selamlar @OkanT

Paylaştığın kıymetli bilgiler için teşekkür ederim.

Lakin burada son kullanıcı olarak bizlerin demleme yöntemine uygun suya ulaşmak konusunda be yapabiliriz.

Yaşadığım bölge ve/veya suya erişilebilirliğimi göz ardı edecek olursam filtre ve espresso ve/veya mokapot demleyicisi olarak hangi marka suları kullanabilirim ve/veya suyu filitreleme yöntemlerine mi başvurmalıyım?hangisi daha akılcı ve/veya çözümcül olur?

 

[OkanT]

Arkadaşlae konunun başında anlatılan saf suyu minerallendirmek adlı çalışmada bana yardımcı olabilecek var mı acaba ? Zero water aldım şuan 0 ppm su elde ediyorum fakat tam olarak yapılması gerekenleri anlayamadım. Yardımcı olabilecek varsa sevinirim. Teşekkürler

Ben de benzer bir durumdayım. Paylaşılan bilgiler çok yararlı ama keşke birisi karışım hazırlama sürecini video olarak çekebilse. Muhtemelen çok basit bir şeydir ama konuyla ilgili bilgim çok az olduğu için karışımda bir şeyleri yanlış yapmaktan ya da yanlış mineral kullanmaktan dolayı sağlık sorunu oluşmasından korkuyorum. Sanırım ilk sayfalarda bir arkadaş böyle bir deneyim aktarmıştı.

Tekrar Selamlar @OkanT

Paylaştığın kıymetli bilgiler için teşekkür ederim.

Lakin burada son kullanıcı olarak bizlerin demleme yöntemine uygun suya ulaşmak konusunda be yapabiliriz.

Yaşadığım bölge ve/veya suya erişilebilirliğimi göz ardı edecek olursam filtre ve espresso ve/veya mokapot demleyicisi olarak hangi marka suları kullanabilirim ve/veya suyu filitreleme yöntemlerine mi başvurmalıyım?hangisi daha akılcı ve/veya çözümcül olur?

Pratiklik/performans orani kisiye bagli o yuzden birsey diyemem, fakat ilk yatirimin nisoeten dusuk olmasindan dolayi zero water surahi saf su almak icin iyi bir cozum. Daha pratik olarak duruma gore cesitli filtrasyon alternatifleri olabilir yada mumkun olan en dusuk ppm degerli hazir su bulunup ona ekleme yapilabilir.
@irfbor @ikoh
oncelikle tercihe bagli olarak magnesium sulfate (epsom salt) ve/veya calsium sulfate yada muadili, + sodyum bikarbonat ve/veya potasyum bikarbonat temin etmeniz gerekiyor en kolay bunlar bulunabiliyor. Benim tercihim potasyum bi karbonat fakat su an bulunmuyor, ben bulamadim, zaman zaman stok geliyor takip ederseniz.
sonrasinda bunlardan konsantre cozelti hazirlamak gerekiyor, internette cesitli receteler, tarifler cok ca var onlara bakabilirsiniz anlasilmayan birsey olursa bende yardimci olabilirim. Daha sonra bu konsantrelerden az miktarlarda kullanilacak saf suya karistirarak demleme suyunuzu hazirliyorsunuz. Yazarken komplike gibi gozuksede 1-2 kere alisinca aslinda pratik.
daha sonra deneyerek, tadarak recetenizi revize edebilirsiniz.
malum kullanim yerine gore, kalsiyumun fazlasi kirec, mg fazlasi korozyon yapar abartmamak lazim.
saglik konusuna gelince recetelere asagi yukari uyuldugunda ekstrem bir yanlis yapilmiyorsa ml yerine litre okumak vs gibi bir sorun olusucagini sanmiyorum, zaten gunden 3-5 bardak tuketilen birsey, zarali birsey yok icerikte, ama herseyin fazlasi zarar o yuzden kismen dikkatli olmaktan zarar gelmez.
gidaya uyumlu olma olmama konusunada ben pek takilmiyorum, saflik derecesi yazar genelde ona bakabilirsiniz, yoksa orn MgSO4 bilimsel olarak her yerde ayni sey olmali, gidaya uyumlu yada degil gibi bir fark olmamali.

 

[OkanT]

Aslinda bu konuya bu kadar cok ilgi, ve soru isareti var ise,
bu konsantreler hazirlanip satilabilir, receteler ile birlikte Lance Hendrick in yeni cikaracagi urun gibi, cok basit bir is aslinda,
tabi merdiven alti olacak, yoksa bunun izinlerini almak basli basina bir is

 

[BeanEngineer]

Aslinda bu konuya bu kadar cok ilgi, ve soru isareti var ise,
bu konsantreler hazirlanip satilabilir, receteler ile birlikte Lance Hendrick in yeni cikaracagi urun gibi, cok basit bir is aslinda,
tabi merdiven alti olacak, yoksa bunun izinlerini almak basli basina bir is

Konsantre de olabilir brewing water gibi küçük paketlerde de olabilir 5 lik saf suya atıcam mis olucak, hiç işin kimyasına bulaşmak istemeyenler için

 

[rollnbean]

Arkadaşlae konunun başında anlatılan saf suyu minerallendirmek adlı çalışmada bana yardımcı olabilecek var mı acaba ? Zero water aldım şuan 0 ppm su elde ediyorum fakat tam olarak yapılması gerekenleri anlayamadım. Yardımcı olabilecek varsa sevinirim. Teşekkürler

DIY Water Recipes: The World In Two Bottles

Prepare the perfect cup of coffee using our Barista Hustle water recipe. Also includes recipes for the official SCA water, WOC Budapest water and more.

www.baristahustle.com

Burada saf su ile yapılabilecek farklı reçeteler mevcut. Epsom salt (MgSO4) İngiliz tuzu, NaHCO3 de karbonat olarak geçiyor.



Bu videoda da basit bir reçete var.

 

[DaunterM]

Arkadaşlae konunun başında anlatılan saf suyu minerallendirmek adlı çalışmada bana yardımcı olabilecek var mı acaba ? Zero water aldım şuan 0 ppm su elde ediyorum fakat tam olarak yapılması gerekenleri anlayamadım. Yardımcı olabilecek varsa sevinirim. Teşekkürler

Ben de benzer bir durumdayım. Paylaşılan bilgiler çok yararlı ama keşke birisi karışım hazırlama sürecini video olarak çekebilse. Muhtemelen çok basit bir şeydir ama konuyla ilgili bilgim çok az olduğu için karışımda bir şeyleri yanlış yapmaktan ya da yanlış mineral kullanmaktan dolayı sağlık sorunu oluşmasından korkuyorum. Sanırım ilk sayfalarda bir arkadaş böyle bir deneyim aktarmıştı.

Benim anladığım kadarıyla:

500mL saf suyun içine birazdan söyleyeceğim karışımları koyuyorsunuz, iyice karıştırıyorsunuz, o karışımın 4 gram/1 litre olacak şekilde koyuyorsunuz, voila! Kahve için ideal suyunuz hazır! En azından SCA'nın önerdiği değerler diyeyim...

İki maddeye ihtiyacımız var, biri Sodyum Bikarbonat, diğeri Magnezyum Sülfat. Aktarlarda kolayca bulabilirsiniz, İngiliz tuzu ve İngiliz karbonatı diyerek. Tabi bir de saf suya ihtiyacımız var. Karışımları hazırlamak için.

Sodyum Bikarbonat: 4g
Magnezyum Sülfat: 16g

Tartıp 500 mL saf suya karıştırıyorsunuz, Abant-Bolu'nun her 1 litresine karşılık 4 g konsantre döküyorsunuz.

 

[OkanT]

Konsantre de olabilir brewing water gibi küçük paketlerde de olabilir 5 lik saf suya atıcam mis olucak, hiç işin kimyasına bulaşmak istemeyenler için

Mumkun tabi fakat hesaplamak lazim ama bunu olcmek icin cok cok hassas tartilar, olcumler vb gerekebilir, mevcut sartlarda hassasiyeti azaltmak daha kolay oluyor ileride kucuk bir kimya labaratuarimiz olursa neden olmasin dedigim gibi aslinda basit bir konu.

Benim anladığım kadarıyla:

500mL saf suyun içine birazdan söyleyeceğim karışımları koyuyorsunuz, iyice karıştırıyorsunuz, o karışımın 4 gram/1 litre olacak şekilde koyuyorsunuz, voila! Kahve için ideal suyunuz hazır! En azından SCA'nın önerdiği değerler diyeyim...

İki maddeye ihtiyacımız var, biri Sodyum Bikarbonat, diğeri Magnezyum Sülfat. Aktarlarda kolayca bulabilirsiniz, İngiliz tuzu ve İngiliz karbonatı diyerek. Tabi bir de saf suya ihtiyacımız var. Karışımları hazırlamak için.

Sodyum Bikarbonat: 4g
Magnezyum Sülfat: 16g

Tartıp 500 mL saf suya karıştırıyorsunuz, Abant-Bolu'nun her 1 litresine karşılık 4 g konsantre döküyorsunuz.

Ben iki cozeltiyi birlikte hazirlamayi onermiyorum, hem hesap kitabi zor oluyor hemde istediginiz recete degistirmek oynamak mumkun degil, her cozeltiyi ayri ayri hazirlamak hem daha pratik hem daha esneklik sagliyor.

 

[ogakuzar]

@Oguzhan Dostum Selamlar,

Bende bir dönem sürekli paket suya harcama yapmaktansa ve o markayı bu markayı bulmaya çalışmaktansa peak water temin ederek paket sular için harcadığım parayı bu şekilde bir yatırım ile ikamet ettiğim bölgedeki doğal kaynak sularını filitre ederek kullansan mı diye çok düşündüm.Peak water ile elde ettiğin suların tds ölçümünü yapma fırsatın oldu mu?Yada peak water ile birlikte gelen filtre ayarlarını gösteren kitapçıkta böyle bir bilgi var mı?Bilgi ve görüşlerini rica ederim.

Peak Water kullanırken TDS ölçümü pek bir şey ifade etmiyor. Filtrenin çalışıp çalışmadığı anlaşılıyor anca TDS ölçümü ile. Peak Water için suyun alkali değerini ölçmek gerekiyor. Satın alındığında kutu içeriğinde birkaç tane ölçüm çubuğu geliyor. Lakin şebeke sularının değerleri hep değişebildiği için, ölçüm çubukları bitince ne yapacağını bilemez halde kalıyorsun, deneme-yanılma safhasına dönüyor iş. Belki ölçüm kolay ve ucuz bir şekilde halledilebilir, ama ben uğraşmadım hiç.