Kahve Fabrikası Ethiopia Ana Sora (Natürel) Tadım Notları ve Reçeteler

[Avare]

Benzerlikler var, oldukça aromatik olduğu da kesin, ben de sevdim Ana Sora'yı ama aynılar demek ve o anlamda kıyas yapmak Shawntawene'ye haksızlık olur bence... Ana Sora fiyat performans olarak çok iyi ama bence aynı sınıfta değiller... bir paket Ana Sora'yı yeni bitiren biri olarak düşüncem bu...

O kadar farklı reçete ile deneme yapmama rağmen hâlâ beceremedim sanırım Ana Sora demlemeyi.

 

[HaLiL]

O kadar farklı reçete ile deneme yapmama rağmen hâlâ beceremedim sanırım Ana Sora demlemeyi.

Ana sora son yudumu şimdi alıp yazıyorum. Şurubumsu ve shawntawene benzeri diyebilirim, ama onun gibi yoğun ve damakta kalıcı değil ana sora. Buna rağmen fiyatıyla bu lezzet övgüyü hak ediyor. Üşendiğimden pek yazmıyorum ama son reçeteyi iliştireyim aşağıya

Kavrum Tarihi: 14 Mayıs
Kavrum Profili: Filtre
Değirmen: örnek: comandante 22 klik
Demleme yöntemi: V60 plastik, 40'lı filtre
Oran: 21gr/320 ml
Su: 93° çeşme suyu
Demleme süresi: 2.55
Tadım notları: şurubumsu, orman meyveleri

 

[vetiverfan]

Ben ilk paketi çok sevdiğim için toplu alımın son günü tekrar sipariş etmiştim Ana Sora'yı. İlk paket 8. gününde uzun süredir içtiğim en güzel demlemeyi sunmuştu bana, 2. hafta geçtikten sonra ilk paketten yaptığım bütün demlemelerde neredeyse 0 aroma aldım.

İkinci paket ise bayağı farklı bir deneyim yaşattı. Gövdesi arttı, yoğun tatlı bir kahve oldu ama aromatik özelliklerini kaybetti.

Sonuç olarak çekirdeği ne kadar beğensem de o ilk demlemelerim kadar beni etkileyen sonuçlar alamıyorum artık.

 

[Avare]

Ana sora son yudumu şimdi alıp yazıyorum. Şurubumsu ve shawntawene benzeri diyebilirim, ama onun gibi yoğun ve damakta kalıcı değil ana sora. Buna rağmen fiyatıyla bu lezzet övgüyü hak ediyor. Üşendiğimden pek yazmıyorum ama son reçeteyi iliştireyim aşağıya

Beğenmedim diyemem kesinlikle. Demlemeyi beceremediğimden belki de Shawntawene ile bağ kuramadım. 1/13.3, 1/14.7, 1/16 ve 1/18 oranları ile Comandante 20-24 clik arası 90-93 derece arası çeşitli reçeteleri üç farklı su ile denedim. Kesinlikle güzel ama çok daha özel olacağını düşündüğüm için belki de aradığımı bulamadım.

 

[valmont]

Alım yaparken Anasora ve Kochere'nin iyi kahveler olduğunu tahmin etmiştim. Ama Ana sora açık ara önde. Böyle güzel, net meyvemsi tatlar almak gerçekten zor. V60, French Press meyvemsi tatları gayet belirgin veriyor. Mokapot için de sonuçlar çok iyi.
250 gram ve 100 gram alım yapmıştım. En az 1 kilo alınırmış. Keşke halen kalmış olsa da alsak .

 

[Aventus]

Ben ilk paketi çok sevdiğim için toplu alımın son günü tekrar sipariş etmiştim Ana Sora'yı. İlk paket 8. gününde uzun süredir içtiğim en güzel demlemeyi sunmuştu bana, 2. hafta geçtikten sonra ilk paketten yaptığım bütün demlemelerde neredeyse 0 aroma aldım.

İkinci paket ise bayağı farklı bir deneyim yaşattı. Gövdesi arttı, yoğun tatlı bir kahve oldu ama aromatik özelliklerini kaybetti.

Sonuç olarak çekirdeği ne kadar beğensem de o ilk demlemelerim kadar beni etkileyen sonuçlar alamıyorum artık.

Oncelikle bu yorumu hic okumadan aynisini ben de yaşadim.Buraya yeni girdim ve yorumunuzu gordum.İlk paketten memnundum.2 hafta sonra 2. Paketi aćtim ve ekmek kokusu geliyor.Bilmiyorum yasayan oldu mu ama ogutulmuş kahveden de pek koku gelmiyordu.17/255 2 dokuş şeklinde demledim.Tek aldigim yogun govde hafif tatlilik oldu.Acikcasi şaşirtti beni.

 

[Aventus]

Sevgili @Ali Aytaç hocam şerif beyin yanina gittiginde filtre makinesinde ona anasora ikram ettiginden ve çok tatli geldiginden bahsetmişti.Hatta evde v60 ile ona yaklaşamadigindan bahsetmişti.Ben de v60 ile bu çekirdeklerden pek istedigimi alamayinca ekf7700 makinenin tozlarini silme vaktinin geldigini duşundum
Sultan su kullandım.Çikti olarak 230 ml verecek sekilde orani bildigimden v60 için 1/15 oraninin aynisini makineye uyguladim.Yani 17 gr kayveye 230 ml çikti aldim.Timemore 22 klik oguttum.Çok net söylüyorum ortaya çıkan sonuç v60 ı rafa kaldirtacak cinsten.Hiç bir zaman önyargili yaklasmamaya caliştim.Ama bazı kahvelerde makinelerin de işe yaradigini görmüş oldum.Belki siz kalita veya baska ekipmanlarla da boyle sonuc alirsiniz.Veya immersion yöntem bu kahveye uygun desem daha doğru olur.Kesinlikle v60 da içtigimden kat kat tatlı aromali ve gövdeli oldu.Çiçeksi tatlar hissedilmiyor.v60 da sadece çiçeksi tatlar yogun hissediliyordu.

 

[Lastdrip]

Sevgili @Ali Aytaç hocam şerif beyin yanina gittiginde filtre makinesinde ona anasora ikram ettiginden ve çok tatli geldiginden bahsetmişti.Hatta evde v60 ile ona yaklaşamadigindan bahsetmişti.Ben de v60 ile bu çekirdeklerden pek istedigimi alamayinca ekf7700 makinenin tozlarini silme vaktinin geldigini duşundum
Sultan su kullandım.Çikti olarak 230 ml verecek sekilde orani bildigimden v60 için 1/15 oraninin aynisini makineye uyguladim.Yani 17 gr kayveye 230 ml çikti aldim.Timemore 22 klik oguttum.Çok net söylüyorum ortaya çıkan sonuç v60 ı rafa kaldirtacak cinsten.Hiç bir zaman önyargili yaklasmamaya caliştim.Ama bazı kahvelerde makinelerin de işe yaradigini görmüş oldum.Belki siz kalita veya baska ekipmanlarla da boyle sonuc alirsiniz.Veya immersion yöntem bu kahveye uygun desem daha doğru olur.Kesinlikle v60 da içtigimden kat kat tatlı aromali ve gövdeli oldu.Çiçeksi tatlar hissedilmiyor.v60 da sadece çiçeksi tatlar yogun hissediliyordu.

Anasora bana her anlamda saç baş yoldurttu forumdaki çok insan kadar memnun kalamadım ne yaptıysam hep birseyler eksik kaldı o çekirdekte. Hatayı tamamen ve kesinlikle kendimde görüyorum o çekirdekle alakalı. 750gr bitirip bir çekirdeği istediğin kıvamda demleyememek herkesin harcı değildir yani şu andaki çekirdeklerimde çok mutluyum. Tam aradığım lezzetleri %100e yakın oranda bulabiliyorum. Daha ne olsun bir kahve sever için.

 

[Aventus]

Anasora bana her anlamda saç baş yoldurttu forumdaki çok insan kadar memnun kalamadım ne yaptıysam hep birseyler eksik kaldı o çekirdekte. Hatayı tamamen ve kesinlikle kendimde görüyorum o çekirdekle alakalı. 750gr bitirip bir çekirdeği istediğin kıvamda demleyememek herkesin harcı değildir yani şu andaki çekirdeklerimde çok mutluyum. Tam aradığım lezzetleri %100e yakın oranda bulabiliyorum. Daha ne olsun bir kahve sever için.

Bence kendinizde aramayin ama çekirdekte de aramayın.Çünku ben de 500 grdan sonra farkettim ki bu çekirdekler aeropress,filtre makinesi,french press ,immersion dripper gibi yöntemler ya da kasuya ile kendini ortaya çıkartıyor.Makinede demleyince ilk yudumda yazdiginiz yazi aklıma geldi yoğun meyve tatliligi vardı.Şuan kochere için ayni şekilde deneme yapıyorum.Anasora kadar net olmasa da v60dan iyi tat elde ettim onda da

 

[Lastdrip]

Bence kendinizde aramayin ama çekirdekte de aramayın.Çünku ben de 500 grdan sonra farkettim ki bu çekirdekler aeropress,filtre makinesi,french press ,immersion dripper gibi yöntemler ya da kasuya ile kendini ortaya çıkartıyor.Makinede demleyince ilk yudumda yazdiginiz yazi aklıma geldi yoğun meyve tatliligi vardı.Şuan kochere için ayni şekilde deneme yapıyorum.Anasora kadar net olmasa da v60dan iyi tat elde ettim onda da

Ben Anasora dan sonra çok tatlı, çok canlı kahveler demliyorum v60 ile. O kadar memnunum ki.. Enteresan biçimde tatlı ve çarpıcı kahveler içiyorum/içiriyorum. Stoklarla girince tekrar Anasora alıp deneyeceğim. Sanırım bende tecrübe edinmiş oldum özellikle su ve döküş konusunda. @Kahveciningalaksirehberi nin su önerisinde sonra çok şey değişti kahve tatlarinda.

 

[Corvo]

Yaklaşık 1.5 yıllık nitelikli kahve serüvenimde gerçekten nitelikli kahve içiyorum, ben bu işi becerebiliyorum dediğim ilk paket 2 ay önceki boxx coffee limu çekirdeğiyle başladı ve kahve fabrikası anosora, kochero ile devam ediyor.
İlginçtir ki bu kahvelere kadar sadece latin amerika kahveleri tercih ederdim, afrika kahvelerini sevmezdim. Şu an ilk tercihim kesinlikle Etiyopya çekirdekleri oldu.

 

[puspus]

Bittiğine en çok üzüleceğim kahve.
Şu an filtre kavrum paketi yarıladım, elimde bardağım öyle güzel geliyor ki, stokların tükenmiş olması beni cidden üzüyor. Her zaman içmek isteyexeğim brni mutlu eden bir kahve oldu

 

[espressodelisi]

Kiloluk paketten son 150gr kadar kaldı. Yeni kahve siparişi verdim, yeni siparişim gelene kadar idare eder. Bu son 2-3 gününde 3 hafta öncesine göre tadında kayıp olsa bie bu hali bile bir çok kahveden güzel. Eğer stoklarda daha olsaydı tekrar tekrar sipariş ederdim.
Espresso makinam olmadığından espresso olarak deneyemedim ama espresso olarak da ilginç olacak gibiydi. Keşke fırsat olsa da espresso olarak deneyebilseydim.

 

[NoDRaC]

Kiloluk paketten son 150gr kadar kaldı. Yeni kahve siparişi verdim, yeni siparişim gelene kadar idare eder. Bu son 2-3 gününde 3 hafta öncesine göre tadında kayıp olsa bie bu hali bile bir çok kahveden güzel. Eğer stoklarda daha olsaydı tekrar tekrar sipariş ederdim.
Espresso makinam olmadığından espresso olarak deneyemedim ama espresso olarak da ilginç olacak gibiydi. Keşke fırsat olsa da espresso olarak deneyebilseydim.

Espresso olarak da çok iyi dondurucuya atıcam salgın geçince çıkartır içeriz

 

[Nando]

Kiloluk paketten son 150gr kadar kaldı. Yeni kahve siparişi verdim, yeni siparişim gelene kadar idare eder. Bu son 2-3 gününde 3 hafta öncesine göre tadında kayıp olsa bie bu hali bile bir çok kahveden güzel. Eğer stoklarda daha olsaydı tekrar tekrar sipariş ederdim.
Espresso makinam olmadığından espresso olarak deneyemedim ama espresso olarak da ilginç olacak gibiydi. Keşke fırsat olsa da espresso olarak deneyebilseydim.

Keşke uğrasaydın abi bana 2-3 gün öncesine kadar espresso kavrumuda vardı, ama bitti

 

[Aventus]

Kahve demlenirken suyla buluştugu anda mayhoş domates kokusu alan var mi? Çok guzel kokular sacmasina ragmen fincana duşuremedim.Ses var ama görüntü yok gibi adeta

 

[Aventus]

Kendime uygun yöntemi bulunca çok merak ettim son kalan 20 gram anasorada uyguladım.Çıkan kahve ilginç şekilde tatlı değildi.Baharatlı çok keskin tuzlu ve baharatlı bir tat.Bunu yaşayan oldu mu cok merak ediyorum.Uyguladigim teknik: 3x blooming 45 saniye . Blooming sirasinda kahveyi karıştırma( en onemli aşama bu kanallanmayı önlemek için) daha sonra kalan suyu 2 eşit parçayla dökme ve en son rao spin.

 

[Lorenzen]

Kendime uygun yöntemi bulunca çok merak ettim son kalan 20 gram anasorada uyguladım.Çıkan kahve ilginç şekilde tatlı değildi.Baharatlı çok keskin tuzlu ve baharatlı bir tat.Bunu yaşayan oldu mu cok merak ediyorum.Uyguladigim teknik: 3x blooming 45 saniye . Blooming sirasinda kahveyi karıştırma( en onemli aşama bu kanallanmayı önlemek için) daha sonra kalan suyu 2 eşit parçayla dökme ve en son rao spin.

ben de dün neredeyse aynı şekilde demledim (suyu iki eşit parçada değil de ilk parçada daha fazla su dökerek) ve aynı tatları aldım. soğudukça tatlı tatlar belirginleşti tabii. normal demlememden farkı karıştırmaydı. rutininde karıştırıyor musun bilmiyorum ama ben karıştırmanın neden olduğunu düşündüm. akşam bir de karıştırmadan deneyeceğim bakalım.

 

[Aventus]

ben de dün neredeyse aynı şekilde demledim (suyu iki eşit parçada değil de ilk parçada daha fazla su dökerek) ve aynı tatları aldım. soğudukça tatlı tatlar belirginleşti tabii. normal demlememden farkı karıştırmaydı. rutininde karıştırıyor musun bilmiyorum ama ben karıştırmanın neden olduğunu düşündüm. akşam bir de karıştırmadan deneyeceğim bakalım.

Aslında ben de ilk döküşümde 20-30 ml fazla döküyorum bu şekilde daha güzel oluyor.Karıstırmayi yapmiyordum su gibi oluyordu kahvelerim.Karistirmaya baslayinca kahvelerim cok cok iyi olmaya başladi.Blooming sirasinda gaz cıkışından dolayı delikler oluşuyor.Eğer kariştirmazsan o delikler kanallanma yapip kahve çözübmeden direk o kanallardan akıyor.Ben bu olmasin diye yapıyorum

 

[Lorenzen]

Aslında ben de ilk döküşümde 20-30 ml fazla döküyorum bu şekilde daha güzel oluyor.Karıstırmayi yapmiyordum su gibi oluyordu kahvelerim.Karistirmaya baslayinca kahvelerim cok cok iyi olmaya başladi.Blooming sirasinda gaz cıkışından dolayı delikler oluşuyor.Eğer kariştirmazsan o delikler kanallanma yapip kahve çözübmeden direk o kanallardan akıyor.Ben bu olmasin diye yapıyorum

ilk döküşten hemen sonra rao spin yaparsan o kanalların kapanacağını düşünüyorum. ben bird nest ile deneyeyim bakalım nasıl olacak?