Kafein Kültür

[orkunustel]

Denediklerimin için en çok beni Honduras Caballero La Tanairi zorladı cidden. Kavrumda sanki açıktan bir tık koyuya gidilmiş gibi, 2:00 dakikalarda 3 döküş 92 derece demlememe rağmen maalesef alttan hep hafif bir roast kokusu geliyor, onun dışında diğer kahveler gayet açık 3:00 dakika sınırına kadar sorun yaratmıyor ancak Tanairi biraz üzdü açıkçası :/. Sanırım espressoya çevireceğim.

Selamlar. La Tanairi kendine münhasır bir kahve. Üretime geçtiğimiz günden bu yana hiç profil değişikliğine gitmedim. İşin ilginç yanı aslen kavrulmuş renk değeri de en açık çıkan iki kahveden biri bu kahvedir. Buradaki en büyük fark yaratan durum kahvenin klasik natürel işlemlerden daha da uzun süre fermente edilmiş olması. Bu hem olumlu hem olumsuz anlamda geri dönebiliyor maalesef. Şöyleki müsilaj ve kabuk fermantasyon süresince daha da kuruduğu için çekirdek üzerinde çekirdek temizlendiğinde işlem bitirilirken ne yapılırsa yapılsın, gümüş deri tabakasına yapışmış bir miktar kuru müsilajımsı ince bir tabaka olabiliyor. Bu da kavurma esnasında ne kadar açık kavurursam kavurayım gümüş deri üstü tabaka daha hızlı kavrulduğu için o hafif isli tat ara ara kendini gösterebiliyor. Neden ara ara diyorum, kusur ayıklamada ayrıca o kabuğu temizlemek için fazladan özen gösteriyoruz ancak ne yaparsak yapalım arada bu da kalabiliyor. Bu halinden çok daha açık bir profil denemiştim üretime geçmeden önce. Şu anki profil 93.3 renk referanslı. Bundan daha açık olan deneme profili 102.7 renk değerine sahip olup şimdiki profilden çok daha açıktı. Gelişimi de %7 civarındaydı.

Eğer lezzet anlamında talepleriniz daha açık tarafta olursa toplu olarak, profili bu bahsettiğim daha açık profile çevirebilirim. Zira koyu olsun bu amacı taşıyarak profillememiştim bu kahveyi tahmin edersiniz ki. Şu anki profilden de memnunum aslında ancak handikap uzun süre fermente edilmiş bir natürel oluşu üretimi zorlaştırıyor bir miktar maalesef. Ondan talep daha da açık olması yönünde gelirse bahsettiğim öteki profile geçebilirim tamamiyle. O profil de güzeldi çünkü.

 

[TheEagle]

Selamlar. La Tanairi kendine münhasır bir kahve. Üretime geçtiğimiz günden bu yana hiç profil değişikliğine gitmedim. İşin ilginç yanı aslen kavrulmuş renk değeri de en açık çıkan iki kahveden biri bu kahvedir. Buradaki en büyük fark yaratan durum kahvenin klasik natürel işlemlerden daha da uzun süre fermente edilmiş olması. Bu hem olumlu hem olumsuz anlamda geri dönebiliyor maalesef. Şöyleki müsilaj ve kabuk fermantasyon süresince daha da kuruduğu için çekirdek üzerinde çekirdek temizlendiğinde işlem bitirilirken ne yapılırsa yapılsın, gümüş deri tabakasına yapışmış bir miktar kuru müsilajımsı ince bir tabaka olabiliyor. Bu da kavurma esnasında ne kadar açık kavurursam kavurayım gümüş deri üstü tabaka daha hızlı kavrulduğu için o hafif isli tat ara ara kendini gösterebiliyor. Neden ara ara diyorum, kusur ayıklamada ayrıca o kabuğu temizlemek için fazladan özen gösteriyoruz ancak ne yaparsak yapalım arada bu da kalabiliyor. Bu halinden çok daha açık bir profil denemiştim üretime geçmeden önce. Şu anki profil 93.3 renk referanslı. Bundan daha açık olan deneme profili 102.7 renk değerine sahip olup şimdiki profilden çok daha açıktı. Gelişimi de %7 civarındaydı.

Eğer lezzet anlamında talepleriniz daha açık tarafta olursa toplu olarak, profili bu bahsettiğim daha açık profile çevirebilirim. Zira koyu olsun bu amacı taşıyarak profillememiştim bu kahveyi tahmin edersiniz ki. Şu anki profilden de memnunum aslında ancak handikap uzun süre fermente edilmiş bir natürel oluşu üretimi zorlaştırıyor bir miktar maalesef. Ondan talep daha da açık olması yönünde gelirse bahsettiğim öteki profile geçebilirim tamamiyle. O profil de güzeldi çünkü.

Benim denediğim kahve 1.11 kavrum ve her demlememde isli bir tad aldım açıkçası. Şuan elimde kalan son 20 gr 'ıda espressoya da denicem. Fermente kahvelerle uzun süredir deneyimim oldu, daha açık olan profili bilemiyorum deneyemedim ancak bu profilde ben hem demlerken zorlandım hemde damak tadıma biraz uzak kaldığını söyleyebilirim. Teşekkürler dönüşünüz için.

 

[orkunustel]

Benim denediğim kahve 1.11 kavrum ve her demlememde isli bir tad aldım açıkçası. Şuan elimde kalan son 20 gr 'ıda espressoya da denicem. Fermente kahvelerle uzun süredir deneyimim oldu, daha açık olan profili bilemiyorum deneyemedim ancak bu profilde ben hem demlerken zorlandım hemde damak tadıma biraz uzak kaldığını söyleyebilirim. Teşekkürler dönüşünüz için.

Renk ölçüm değerlerini ana profille karşılaştırdığımda 90,7 çıkmış. Ana profilde 93,3'tü 2-5 puan arası tolerans aralığı var lezzet anlamında. Kontrol yapmadan paketlemiyorum zaten ancak bahsettiğim gibi bu kahve özelinde fermantasyon süreci üretimi bir miktar yorucu kılabiliyor.

Lafı bile olmaz. İşim bu herşeyden önce.

 

[mbayrav]

Çekirdek: Etiyopya Kelloo Haru
Kavurucu: Kafein Kültür
Yöntem: v60
Öğütüm: c2 21 klik
Su: 95 derece Buzdağı
Filtre: Hario 40'lı kutu
Oran: 15 gram kahve, 245 ml su
Döküş: 60-60-60-65
Bitiş: 3.15

Demlemeye başladığım ilk andan itibaren hem döküşler sırasında hem de serverda yoğun bi bergamot kokusu vardı, fincanda da ilk yudumdan itibaren bergamot tadı oldukça baskın. Süre 3.15 olmasına rağmen fincanda en ufak bi bitterlik almadım. Gövde oldukça hafif ve çayımsı, asidite ve tatlılık belirgin. Fincan sıcakken baskın bergamot tadının yanında hafif de olsa şeftali geliyor, soğumaya başladıkça hem şeftali tadı iyice belirginleşiyor, hem de çiçeksi tadlar da ortaya çıkıyor.

Sonuç olarak baktığımda kavurucu sitesinde vaadedilen çayımsı etiyopya deneyimini fazlasıyla elde etmiş oldum. Sanki kahve değil de bergamot çayı içiyormuş hissini fazlasıyla aldım. After taste olarak ise bergamotlu siyah çay tadı uzun denilebilecek bi süre damağımda kaldı, ve böylece Kafein Kültür'den denemiş olduğum 2. çekirdeği de gayet beğendiğimi söyleyebilirim.

 

[orkunustel]

Çekirdek: Etiyopya Kelloo Haru
Kavurucu: Kafein Kültür
Yöntem: v60
Öğütüm: c2 21 klik
Su: 95 derece Buzdağı
Filtre: Hario 40'lı kutu
Oran: 15 gram kahve, 245 ml su
Döküş: 60-60-60-65
Bitiş: 3.15

Demlemeye başladığım ilk andan itibaren hem döküşler sırasında hem de serverda yoğun bi bergamot kokusu vardı, fincanda da ilk yudumdan itibaren bergamot tadı oldukça baskın. Süre 3.15 olmasına rağmen fincanda en ufak bi bitterlik almadım. Gövde oldukça hafif ve çayımsı, asidite ve tatlılık belirgin. Fincan sıcakken baskın bergamot tadının yanında hafif de olsa şeftali geliyor, soğumaya başladıkça hem şeftali tadı iyice belirginleşiyor, hem de çiçeksi tadlar da ortaya çıkıyor.

Sonuç olarak baktığımda kavurucu sitesinde vaadedilen çayımsı etiyopya deneyimini fazlasıyla elde etmiş oldum. Sanki kahve değil de bergamot çayı içiyormuş hissini fazlasıyla aldım. After taste olarak ise bergamotlu siyah çay tadı uzun denilebilecek bi süre damağımda kaldı, ve böylece Kafein Kültür'den denemiş olduğum 2. çekirdeği de gayet beğendiğimi söyleyebilirim.

Afiyet olsun çok. Detaylı anlatım ve deneyim paylaşımı için de teşekkür ederim. Etiyopya Kelloo Haru aslında tam bir klasik yıkanmış Etiyopya diyebiliriz. Oldukça çayımsı ve tatlı meyvemsilik anlamında sert çekirdekli meyveler ve beyaz üzüm gibi tatlı meyvemsiliğe sahip gerçekten.

 

[Tuncay]

orkun bey erikli suda kahvelerin çözünümü nasıl ilk denemeyi erikli su ile yapıp buzdağınamı geçeyim yoksa hiç macera aramadan buzdağı ile mi başlayım tavsiyeniz nedir

 

[orkunustel]

orkun bey erikli suda kahvelerin çözünümü nasıl ilk denemeyi erikli su ile yapıp buzdağınamı geçeyim yoksa hiç macera aramadan buzdağı ile mi başlayım tavsiyeniz nedir

Tuncay Bey selamlar. Buzdağı buluyorsanız eğer direkt Buzdağı seçin derim.

 

[Tuncay]

Tuncay Bey selamlar. Buzdağı buluyorsanız eğer direkt Buzdağı seçin derim.

Tamam dır o zaman riske girmeyelim

 

[orkunustel]

Selamlar herkese,

Haftanın bir kaç güncellemesini geçeceğim.

Tahmini bir saat içerisinde yeni stoklar giriliyor olacak.

Yenilenen stoklar:
Brezilya Pink Star
Honduras Caballero La Tanairi
Etiyopya Kelloo Haru
Kenya Ichuga AB

Not: Gelen talepler üzerine Caballero La Tanairi'nin profilinde çok ufak nüans bir güncelleme yaptım.
Ana profildeki %9,7'lik gelişim süresini, %8,6 orana getirip süreyi düşürdüm. Maillard oranında da %2 lik bir arttırıma gittim gelişimden kısarken. Lezzet profilinde değişim olmadan daha temiz bir bitiş var yeni profil ile. Renk değeri olaraksa neredeyse hiç oynamadı diyebilirim, bu sebeple nüans fark yarattığını özellikle belirttim. Geri dönüş yapan arkadaşlarımıza teşekkür ediyorum.

Not 2: Kafein Kültür müşterisi olan forum arkadaşlarımızla yapacağımız soru cevap etkinliğinin toplantı linkini yarın kayıt olan arkadaşlarımıza atıyor olacağım. Bununla da hatırlatma yapmış olayım, önceki sayfalarda görmeyen arkadaşlarımız var ise, katılım için bizden aldığınız siparişin numarasını, forum lakabınızı, isim soy isminizi orkunustel@kafeinkultur.com adresine atmanız gerekmektedir. Etkinlik tarihi 11 Aralık Cumartesi günüdür.

Herkese keyifli bir hafta diliyorum.

 

[orkunustel]

Herkese selamlar,

Az evvel kayıt olan arkadaşlarımıza davetiye linkinin olduğu e postayı attım. Kayıt olan arkadaşlar kontrol ederseniz sevinirim.

Ayrıca alternatif espresso bekleyenlerden uzunca bir süre beklettiğim için aflarına sığınıyorum. Çok yoğun bir süreçte ne kadar çıkmasını istesem de tüm hazırlığı ile alternatif espresso bugüne yetişebildi. Sitede kavurur kavurmaz gönder siparişine açtık Etiyopya Kello Haru espresso profilini. Espresso demlemesinde lezzet karakteri kahvenin bir miktar değişti, hafif lavantamsı bir tat çıktı özellikle filtre profilinden farklı olarak espresso profilinde ve demlemesinde. Geriye kalan çayımsı ve şeftalimsi karakterini korudu. Espressoda da gövdesi zarif çayımsı karakterde hala.

Demlemesi 20/40-42 ml, 35-38 saniye, 92 derecede. 94 derecede veya daha yüksek derecede denemedim hiç ancak deneyince kalibrasyonumu buradan yine paylaşıyor olurum. Alacak arkadaşlara şimdiden afiyetler, keyifli kalibrasyonlar diliyorum.

 

[teyyaredenkahve]

Benim de tecrübeme göre kahveler (özellikle yıkanmış olanlar) en iyi performansı 3.-6. haftalar arası verdi. 10 hafta sonra bile kahve keyifliydi ama haliyle aromalarda biraz azalma başlamıştı.

 

[Tuncay]

Selamlar Orkun bey Kenya yı verdiğiniz tarifle buzdağı su ile demledim çok uzun süredir gardelli ve damo dışında bu kadar net aromasını veren kahve içmemiştim. Müthişti keşke hep indirimdeki fiyatı gibi olsada sürekli alıp içebilsek emekleriniz için teşekkür ederim

 

[igorcirpanovic]

Etiyopya Kello Haru'yu espressoda denedim. Tam emin değilim ama profil değişikliğinden önceki versiyon gelmiş olabilir. Deneme setinde filtre yerine varsa espressosunu rica etmiştim. Orkun Bey de kırmadı sağolsun.

Buram buram lavanta tadı alınıyor. Bir espressoda bu kadar bariz bir tat (çikolata-fındık vb. hariç) aldığım olmamıştı. Gövdesi düşük espressoları sevmem ama bayağı aromatik bir fincan içtim ki, beğendim. Tadım pakedinin çoğu dial-in'e gitti ama aşağı yukarı bir ayar yakaladım

Teşekkürler

 

[NoPainNoCoffee]

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Su Miktarı:350 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Filtre
Kavrum Tarihi:05/11/2021
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 2 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 5-6 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeği aslımda french press denlemeleri yapan dayıma french press öğütüm derecesi ile öğütülerek gönderilmesini istediğim tüm çekirdeklerin bulunduğu tadım setinde seti ile sipariş etmiştim.Lakin çekirdek olarak gelince sevgili @orkunustel ile iletişim kurdum ve tüm ısrarlarım karşın çekirdekleri geri iletmeme müsade etmeden frech press derecesinde öğüterek tadım paketini yeniden gönderdi.Kendisine tekrar tekrar teşekkür ederim sağ ol var ol.Dayımdan elindeki çekirdekleri bana göndermesini istedim ve gönderdi.Hala arayış içerisindeyim ama hala Buzdağı yada Korusu temin edemedim,benim oturduğum bölge şehir merkezlerine biraz uzak.Bende çekirdekleri vazgeçilmezim olan türk kahvesi olarak tüketmeye karar verdim.
Bilmiyorum İzmir'in Seferihisar ilçesinin Orhanlı Mahallesinde yaşan yada yakın çevrede olan var mıdır,dün akşam burada fırtına vardı ve elektrikler en az 10 kez gidip geldi.
Bende tüm bunların içerisinde bir türk kahvesi yapayım istedim Parametrelerden de anlaşılacağı üzere biraz ufak fincanlarım var

Tam kahveyi karıştırdım elektirikler gitti ve ocağım elektrikli.Neyse çakmak ile ateşi açtım ve annemden telefının fenerini cezveye tutmasını istedim.Bu şartlar altında demledim kahvemi ve demleme süresini ölçemedim.

Geleyim kahvenin kendisine.Benim deneyinlediğim yıkanmış kahvelere göre gövdesi oldukça yoğun ve beni tatmin etti.Lezzet itibari ile yüksek gramajlı demlemerimde korkutum bitterlikten eser yoktu.Tatlı mı tatlı tabiri caiz ise bal gibi bir kahve içtim.

Aslında yıkanmış çekirdeklerden mokapot demlemelerimde hiç dilediğim gövdeyi yakalamamış olsamda ben bu çekirdeğin espresso kavrumunu çok merak ediyorum ve deneyimleyeceğim.

 

[orkunustel]

Selamlar Orkun bey Kenya yı verdiğiniz tarifle buzdağı su ile demledim çok uzun süredir gardelli ve damo dışında bu kadar net aromasını veren kahve içmemiştim. Müthişti keşke hep indirimdeki fiyatı gibi olsada sürekli alıp içebilsek emekleriniz için teşekkür ederim

Afiyet olsun Tuncay Bey. Beğenmenize sevindim ayrıca Gardelli ile birlikte anarak beğenmeniz gurur verdi bana. Çok teşekkür ederim.

Keşke öyle olsa ancak ülke ekonomisi buna hiç izin vermiyor. İlk zam fiyatlarını ayarlarken doları 12 ye sabitleyerek fiyatlamıştık, bir kaç haftadır dolar 13,50-13,88 arası gidiyor. Bu dengesizlik bir sonraki stok alımında sürekli tehlike yaratıyor işletmenin sürdürülebilmesi adına. Yeni bir işletme olmamız da başka bir mücadele durumu tabi ki. Yine de iyi kahve getirebilmek adına çabalarımız hep devam edecek. Fiyatlar konusunda ülke ekonomisi kökten bir düzelme ve güven ortamı göstermediği sürece bişey ön görmek zor.

 

[orkunustel]

Etiyopya Kello Haru'yu espressoda denedim. Tam emin değilim ama profil değişikliğinden önceki versiyon gelmiş olabilir. Deneme setinde filtre yerine varsa espressosunu rica etmiştim. Orkun Bey de kırmadı sağolsun.

Buram buram lavanta tadı alınıyor. Bir espressoda bu kadar bariz bir tat (çikolata-fındık vb. hariç) aldığım olmamıştı. Gövdesi düşük espressoları sevmem ama bayağı aromatik bir fincan içtim ki, beğendim. Tadım pakedinin çoğu dial-in'e gitti ama aşağı yukarı bir ayar yakaladım

Teşekkürler

Can Bey özellikle lavanta tadı aldıysanız karışma olmamıştır ki, paketleyen bendim, espresso koymuştum hatırlıyorum. Etiyopya espressodur denediğiniz. Açık kavrulmuş espressolarda en uğraştırıcı kısım, kahve azsa bir de kalibrasyon olabiliyor. Normal setlere espresso koymamamın sebebi de bu aslında. Fakat iyi beğeneceğiniz tatlar yakaladıysanız olmuştur. Oldukça hoş, hafif içimli, iki üç fincan art arda içilebilecek lezzetli bir espresso profili oldu Etiyopya için.

Afiyet olsun.

 

[orkunustel]

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 36,5 Gram
Su Miktarı:350 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Filtre
Kavrum Tarihi:05/11/2021
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 2 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 5-6 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeği aslımda french press denlemeleri yapan dayıma french press öğütüm derecesi ile öğütülerek gönderilmesini istediğim tüm çekirdeklerin bulunduğu tadım setinde seti ile sipariş etmiştim.Lakin çekirdek olarak gelince sevgili @orkunustel ile iletişim kurdum ve tüm ısrarlarım karşın çekirdekleri geri iletmeme müsade etmeden frech press derecesinde öğüterek tadım paketini yeniden gönderdi.Kendisine tekrar tekrar teşekkür ederim sağ ol var ol.Dayımdan elindeki çekirdekleri bana göndermesini istedim ve gönderdi.Hala arayış içerisindeyim ama hala Buzdağı yada Korusu temin edemedim,benim oturduğum bölge şehir merkezlerine biraz uzak.Bende çekirdekleri vazgeçilmezim olan türk kahvesi olarak tüketmeye karar verdim.
Bilmiyorum İzmir'in Seferihisar ilçesinin Orhanlı Mahallesinde yaşan yada yakın çevrede olan var mıdır,dün akşam burada fırtına vardı ve elektrikler en az 10 kez gidip geldi.
Bende tüm bunların içerisinde bir türk kahvesi yapayım istedim Parametrelerden de anlaşılacağı üzere biraz ufak fincanlarım var

Tam kahveyi karıştırdım elektirikler gitti ve ocağım elektrikli.Neyse çakmak ile ateşi açtım ve annemden telefının fenerini cezveye tutmasını istedim.Bu şartlar altında demledim kahvemi ve demleme süresini ölçemedim.

Geleyim kahvenin kendisine.Benim deneyinlediğim yıkanmış kahvelere göre gövdesi oldukça yoğun ve beni tatmin etti.Lezzet itibari ile yüksek gramajlı demlemerimde korkutum bitterlikten eser yoktu.Tatlı mı tatlı tabiri caiz ise bal gibi bir kahve içtim.

Aslında yıkanmış çekirdeklerden mokapot demlemelerimde hiç dilediğim gövdeyi yakalamamış olsamda ben bu çekirdeğin espresso kavrumunu çok merak ediyorum ve deneyimleyeceğim.

Afiyet olsun Vural! Ellerinize sağlık ayrıca "nize" diyorum anne de yardımcı olduğu için. Reçete paylaşımı için de ayrıca teşekkürler. 35 gram dikkatimi çekti, epey büyük bir cezve sanırım senin elindeki cezve dimi? Ben hala ne Türk Kahvesi ne Mokapot deneyemedim yoğunluktan maalesef. Son iki reçete videosunu bitirmeye çalışıyoruz eşimle. Bir de bayağı büyük 37-38 çeşit numuneli bir Kolombiya tadımı yaptık bugün. Yavaş yavaş onların operasyonlarına da başlıyor olacağım önümüzdeki günlerde. Bakalım bir ara dere bulup Türk Kahvesi ve Mokapot yapacağım, ilerleyen zamanlarda da videosunu çekeceğim umuyorum.

 

[NoPainNoCoffee]

Afiyet olsun Vural! Ellerinize sağlık ayrıca "nize" diyorum anne de yardımcı olduğu için. Reçete paylaşımı için de ayrıca teşekkürler. 35 gram dikkatimi çekti, epey büyük bir cezve sanırım senin elindeki cezve dimi? Ben hala ne Türk Kahvesi ne Mokapot deneyemedim yoğunluktan maalesef. Son iki reçete videosunu bitirmeye çalışıyoruz eşimle. Bir de bayağı büyük 37-38 çeşit numuneli bir Kolombiya tadımı yaptık bugün. Yavaş yavaş onların operasyonlarına da başlıyor olacağım önümüzdeki günlerde. Bakalım bir ara dere bulup Türk Kahvesi ve Mokapot yapacağım, ilerleyen zamanlarda da videosunu çekeceğim umuyorum.

Selamlar Orkun

Bakır bir cezve lakin klasik türk kahvesi fincanları ile 4-5 fincan kapasiteli bir cezve.Benim fincanlarım oldukça büyük,mokapotta olduğu gibi türk kahvesinde de yüksek gramajlar tüketmeyi seviyorum.

Setteki diğer kahveleride deneyerek kullandığım parametleri paylaşacağım ve bu etiyopya'nın espresso kavrumunun mokapotta nasıl olacağını çok merak ediyorum.Bir tadı damağımda kalan pink star ve bu çekirdeğin espresso kavrumlarını alacağım.

Birde dikkatimi çeken bir husus oldu,filtre kavrumların koyu yani benim gördüğüm filtre kavrumlara göre koyu.Acaba diyorum mokapotta espresso kavrum yerine filtre kavrum mu denesem?

Kavrumun homojenliğine gerçekten diyecek yok oldukça güzel hatta iştah açıcı diyebilirim.

Bir konuşmamızda söylemiştim Kenya'nı türk kahvesi olarak deneyeceğim diye sende acaba esidite bombası olupta patlar mı acaba diye korkmuştun,korkmak tabii ki mecazi :=)) bu akşam onu deneyeceğim.

Etiyopya dan keskin bir geçiş olacak

Kenya'yı türk kahvesi olarak deneyen oldu mu arkadaşlar??

 

[orkunustel]

Selamlar Orkun

Bakır bir cezve lakin klasik türk kahvesi fincanları ile 4-5 fincan kapasiteli bir cezve.Benim fincanlarım oldukça büyük,mokapotta olduğu gibi türk kahvesinde de yüksek gramajlar tüketmeyi seviyorum.

Setteki diğer kahveleride deneyerek kullandığım parametleri paylaşacağım ve bu etiyopya'nın espresso kavrumunun mokapotta nasıl olacağını çok merak ediyorum.Bir tadı damağımda kalan pink star ve bu çekirdeğin espresso kavrumlarını alacağım.

Birde dikkatimi çeken bir husus oldu,filtre kavrumların koyu yani benim gördüğüm filtre kavrumlara göre koyu.Acaba diyorum mokapotta espresso kavrum yerine filtre kavrum mu denesem?

Kavrumun homojenliğine gerçekten diyecek yok oldukça güzel hatta iştah açıcı diyebilirim.

Bir konuşmamızda söylemiştim Kenya'nı türk kahvesi olarak deneyeceğim diye sende acaba esidite bombası olupta patlar mı acaba diye korkmuştun,korkmak tabii ki mecazi :=)) bu akşam onu deneyeceğim.

Etiyopya dan keskin bir geçiş olacak

Kenya'yı türk kahvesi olarak deneyen oldu mu arkadaşlar??

Kahvenin dış görünüşünün rengi koyuluğu açıklığı konusunda oldukça aldatıcı diyebilirim. Bu sebeple Lighttells CM100+ modelinde öğüterek renk okutuyorum cihaza. Sebebi özellikle klasik tambur makinelerde temas ağırlıklı enerji aldığı için kahve, belirli hava akışı brülör kombinasyonlarında dışı açık ama içi koyu, dışı koyu ama içi açık gibi durumlar ortaya da çıkabiliyor. Homojen kavurma olunca bu durumlar çıkmıyor tabi. Ama renk görselde başlı başına anlam ifade etmiyor uzun lafımın kısası. Ondan Kenya asidite bombardımanı gibi çıkabilir demiştim ama denemeden kesin konuşamam tabi. Denemekte fayda kesinlikle var. Afiyetler şimdiden.

 

[NoPainNoCoffee]

Kahvenin dış görünüşünün rengi koyuluğu açıklığı konusunda oldukça aldatıcı diyebilirim. Bu sebeple Lighttells CM100+ modelinde öğüterek renk okutuyorum cihaza. Sebebi özellikle klasik tambur makinelerde temas ağırlıklı enerji aldığı için kahve, belirli hava akışı brülör kombinasyonlarında dışı açık ama içi koyu, dışı koyu ama içi açık gibi durumlar ortaya da çıkabiliyor. Homojen kavurma olunca bu durumlar çıkmıyor tabi. Ama renk görselde başlı başına anlam ifade etmiyor uzun lafımın kısası. Ondan Kenya asidite bombardımanı gibi çıkabilir demiştim ama denemeden kesin konuşamam tabi. Denemekte fayda kesinlikle var. Afiyetler şimdiden.

Etiyopya yıkanmış kahve olduğu için gövdesinin düşük olacağını tahmin etmiştim ama belki çekirdeğin kendi yapısından belkide kavrumundan türk kahvesindeki gövdesine bayıldım.Honduras Cabellero'nu da denedim hemde natural olanı aynı tatminkar gövdeyi alamadım.
Yarın mokapotta karşılaştırmalı bir reçete ile karşında olabilirim sevgili @orkunustel

Her zamanki samimiyetin için çok teşekkür ederim,iyi ki varsın