Hızlı Soru-Cevap-Sonsuz Muhabbet başlığı

[Burachi]

Güncel satışta olan önerebileceğiniz otomatik değirmen önerisi olan var mı?

 

[seffa]

Uniform nedir?

Eşit büyüklükte değil demek istemiş.

 

[Silinen üye 7803]

Uniform nedir?

Sağolsun @seffa yanıtlamış Eşit ya da benzer büyüklükte değil demek istedim ama kesilen partiküllerin geometrisi de pek benzer değil dikkat ederseniz.Bir zamanlar cmd yi benzersiz kılan şey de aslinda bu kesim geometrisindeki büyüleyici,kendine has performansı idi.Su an çoğu üst seviye el değirmeni size istenmedik bir unsur olan küçük(toz) ve büyük partikül orani düşük öğütüm verecektir.Yine de burrlarin tasarımı sonucu kesim geometrisi ve bu çıktığımız kısmın dışında kalan istendik ogutum alanı dediğimiz "sweet spot" %60-70" arasındaki değişimler tat profili dediğimiz unsuru oluşturabiliyor.

 

[orkunaydin350]

Sağolsun @seffa yanıtlamış Eşit ya da benzer büyüklükte değil demek istedim ama kesilen partiküllerin geometrisi de pek benzer değil dikkat ederseniz.Bir zamanlar cmd yi benzersiz kılan şey de aslinda bu kesim geometrisindeki büyüleyici,kendine has performansı idi.Su an çoğu üst seviye el değirmeni size istenmedik bir unsur olan küçük(toz) ve büyük partikül orani düşük öğütüm verecektir.Yine de burrlarin tasarımı sonucu kesim geometrisi ve bu çıktığımız kısmın dışında kalan istendik ogutum alanı dediğimiz "sweet spot" %60-70" arasındaki değişimler tat profili dediğimiz unsuru oluşturabiliyor.

Detaylı ve ilgili cevabınız için teşekkürler. Peki bu "sweet spot" kısmı %100'den %1'e doğru verebilen değirmenleri sıralamanızı istesem, sizin kendi sıralamanız nasıl olur?

Bu soruyu niye soruyorum, onu da açıklayayım; DF64 ve SSP'nin MP bıçağını kullanıyorum. Henüz 1kg öğütüm ancak yapmışımdır. Deneyerek aldığım ve sonucunu bildiğim çekirdekleri kendi demlemelerimde keyifli çıktılar üretemiyorum. Değirmenden şüphelendiğim için sorumun arka planında bu durum var.

 

[theh8ful8]

Selamlar herkese. G50 model el değirmenim var. Sorum tam olarak nereyle alakalı bilemediğim için buradan yazıyorum. v60 demlemelerim çok uzun sürüyor. Hario japon versiyon filtre aldım. Aynı çekirdeği 28 klik de öğütsem 45 klik de öğütsem 3 dklara düşemiyorum. En az 4.30-5dk sürüyor. Sebebi nedir acaba? Nereden başlamalıyım sorunu çözmeye?

Deneyimlerime göre demlemeyi yavaşlatan bazı sebepler belki işinize yarar:
- İnce ya da tozlu öğütüm
- düşük su sıcaklığı(kahve yatağının yükselmesi sonucu da meydana gelmesi muhtemel hadise)
-agresif su döküşü(drippera yakın ve sakin dökülen, belli bir armoni, ritim dahilinde yapılan döküşlerde demleme sürelerinin kısaldığını gözlemledim)
- swirl, çok abartılmayan hafif bir swirl çoğu durumda tıkanmaya sebep olmuyor, fakat az bir miktar yavaşlatıyor gözlediğim kadarıyla.
Not: bence bu gibi durumlarda en göz ardı edilen parametre yatak yüksekliği ve su sıcaklığı, ben dereceli bir ibrik kullanmıyorum fakat süre uzama sorunu yaşadığım kahveler ile kaynak veya kaynağa çok yakın su kullandığımda sürenin kısaldığını gördüm.

 

[Silinen üye 7803]

Detaylı ve ilgili cevabınız için teşekkürler. Peki bu "sweet spot" kısmı %100'den %1'e doğru verebilen değirmenleri sıralamanızı istesem, sizin kendi sıralamanız nasıl olur?

Rica ederim her zaman.Bu şekilde bir sıralama takdir edersiniz ki oldukça öznel olurdu ve böyle bir sıralama yapabilecek kadar değirmenler üzerine analizler,çalışmalar gerceklestirmedim.Lakin bu konuların konuşulduğu eski bir başlıkta bir kullanıcı çok yararlı bir Excel paylaşmıştı diye hatırlıyorum.Tam da bu sorduğunuz konuyla alakalı,değirmenlerin belirli mikronlarda ogutum yaparken oluşturdukları küçük ve büyük partiküllerin yuzdelerinin paylaşıldığı bir dosyaydı,bakinmistim ama bulamamıştım bu nedenle paylasamıyorum kusura bakmayın.Bulabilirseniz şunu da not dusmek isterim, o belgedeki verilere %100 itimat etmemek gerek çünkü aynı yöre aynı işleme yöntemi aynı kavrum vb. unsurlarla hazırlanan bir içerik değildi diye hatırlıyorum,bu ne yazık ki bir kısıtlılık olsa da yine de fikir vermesi açısından faydalı bulduğum bir içerikti.
Bu arada "tozsuzluk" yani elek kullanimi ve son zamanlarin gözdesi slow feed ile ilgili çok güzel çalışmalar, paylaşımlar mevcut.Bu bağlamda her değirmen için elek kullanimi,slow feed gibi teknikler iyi sonuç vermeyebilir.Bu da benim öznel cikarimim olacak ama kahve 2*2=4 ün her zaman gerçekleşmedigi,kompleks bir hobi.Bu,bana göre bu hobiye bir miktar bilinmezlik,tahmin edilemezlik katiyor ve yine bana göre işin en eğlenceli kismi duyusal analizi daha da eğlenceli ve önemli hale getiriyor.

Bu soruyu niye soruyorum, onu da açıklayayım; DF64 ve SSP'nin MP bıçağını kullanıyorum. Henüz 1kg öğütüm ancak yapmışımdır. Deneyerek aldığım ve sonucunu bildiğim çekirdekleri kendi demlemelerimde keyifli çıktılar üretemiyorum. Değirmenden şüphelendiğim için sorumun arka planında bu durum var.

Düz bicaklar çok ilgili, bilgili olduğum bir konu değil açıkçası bu konuda çok daha bilgili ve tecrübeli arkadaşlar aramizdalar çok şükür ve size en faydalı bilgileri onlar sağlayacaktır diye umut ediyorum.Eger hizalama vs. gibi ayarlamalar tamam ise geriye sadece seasoning denilen dert çile kısım kalıyor,naçizane fikrim.Guzel bir değirmene ve güzel bıçaklara sahipsiniz,hayırlı olsun,umuyorum en yakın zamanda ekipmanlarınızı tam performanslarında kullanabilir,keyifli fincanlar tüketebilirsiniz.Saygilarımla

 

[mozart]

Selam bi sorum var,

Birlikte kahve demleyip sonra da yorum sohbet yapılan etkinlikler var mı veya eğitimler?

Buna benzeyen ama sonucunda aynı kahvenin yorumlandığı ayrı bir etkinlik de olabilir. Kendin demleyip karşılaştırmak tabi daha öğretici olurdu da.

edit: İstanbul'da

 

[AhmetS]

Birlikte kahve demleyip sonra da yorum sohbet yapılan etkinlikler var mı veya eğitimler?

Bizim evde var bu her aksam, kahve ekipmanlarına neden bu kadar para harcadığımı anlatıyorum genelde bu etkinlikte

 

[Silinen üye 7803]

Selam bi sorum var,

Birlikte kahve demleyip sonra da yorum sohbet yapılan etkinlikler var mı veya eğitimler?

Buna benzeyen ama sonucunda aynı kahvenin yorumlandığı ayrı bir etkinlik de olabilir. Kendin demleyip karşılaştırmak tabi daha öğretici olurdu da.

edit: İstanbul'da

Bazen workshoplar düzenleyebiliyor kavurucular,baristalar,yine cupping etkinliği düzenleyebiliyorlar,sektörün içinde olan insanları takip ederseniz eğitim konusundaki duyuruları da kacirmamis olursunuz.

 

[gergingörünüşlüadam]

Umreden getirdiğim zemzem bardağını espresso bardağına çevirdim

 

[seffa]

Umreden getirdiğim zemzem bardağını espresso bardağına çevirdim
Ekli dosyayı görüntüle 33318

Tübitak projenin adı mi bu

 

[Tetriser]

Deneyimlerime göre demlemeyi yavaşlatan bazı sebepler belki işinize yarar:
- İnce ya da tozlu öğütüm
- düşük su sıcaklığı(kahve yatağının yükselmesi sonucu da meydana gelmesi muhtemel hadise)
-agresif su döküşü(drippera yakın ve sakin dökülen, belli bir armoni, ritim dahilinde yapılan döküşlerde demleme sürelerinin kısaldığını gözlemledim)
- swirl, çok abartılmayan hafif bir swirl çoğu durumda tıkanmaya sebep olmuyor, fakat az bir miktar yavaşlatıyor gözlediğim kadarıyla.
Not: bence bu gibi durumlarda en göz ardı edilen parametre yatak yüksekliği ve su sıcaklığı, ben dereceli bir ibrik kullanmıyorum fakat süre uzama sorunu yaşadığım kahveler ile kaynak veya kaynağa çok yakın su kullandığımda sürenin kısaldığını gördüm.

Bugün 37 klik 94 derecede demledim. 3.17 snde bitti. Sonuç benim hosuma gitti. Tesekkur ederim tavsiyeler için. Hem size hem de yardımcı olan diger arkadaslara.

 

[Haggard]

Japon hario. Molent G50 30 klik bu sekilde ogutuyor: https://ibb.co/ScwJBSh

G50'de 30 klik v60 için en ince ayar. 40-45 kliklerde öğütmekten çekinmeyin, bu değirmende klikler arası mesafe çok az. Kahveniz de fazla su tutuyorsa normal sonuç.
Öğütümden sonra ayar mekanizmasına yapışan tozları kahveye katmazsanız daha iyi olur. Ben bir de kavanoza hafif bir üfleyip tozları ve kahve kabuklarını uçuruyordum, g50 hafiften de tozlu öğüten bir değirmen.

 

[Tetriser]

G50'de 30 klik v60 için en ince ayar. 40-45 kliklerde öğütmekten çekinmeyin, bu değirmende klikler arası mesafe çok az. Kahveniz de fazla su tutuyorsa normal sonuç.
Öğütümden sonra ayar mekanizmasına yapışan tozları kahveye katmazsanız daha iyi olur. Ben bir de kavanoza hafif bir üfleyip tozları ve kahve kabuklarını uçuruyordum, g50 hafiften de tozlu öğüten bir değirmen.

Aa evet. Mekanizmada kalanları da katiyordum ben. Tesekkur ederim tavsiyeniz için.

 

[HafriyatKamyonu]

Merhaba,
İstanbul Beşiktaş'ta çekirdek seçenekleri olan, keyifle V60 içebileceğim bir mekan tavsiye edebilir misiniz?
Şimdiden teşekkürler.

 

[yucuf]

Selam bi sorum var,

Birlikte kahve demleyip sonra da yorum sohbet yapılan etkinlikler var mı veya eğitimler?

Buna benzeyen ama sonucunda aynı kahvenin yorumlandığı ayrı bir etkinlik de olabilir. Kendin demleyip karşılaştırmak tabi daha öğretici olurdu da.

edit: İstanbul'da

Meet lab'in ücretsiz tadım etkinlikleri oluyor onlara bakabilirsiniz

 

[Johnnybravo]

Bir arkadaşım 15 bin civarlarında tam otomatik bir kahve makinesi arıyor ikna edemedim yarı otomatiğe vs tam otomatik öneriniz varmıdır

 

[onurcoskun]

Merhabalar sevgili forumdaşlar, V60 filtre kağıdı arayışım mevcut akışta tıkanma yapmayan kokusu olmayan Trendyol üzerinden alabileceğim filtre önerir misiniz ?

 

[LMiura]

Merhabalar sevgili forumdaşlar, V60 filtre kağıdı arayışım mevcut akışta tıkanma yapmayan kokusu olmayan Trendyol üzerinden alabileceğim filtre önerir misiniz ?

Selam, Trendyolda genelde bir tık pahalı olabiliyor. Amazon'da daha uygun fiyatla alabilirsiniz. Hario 100lü filtre almıştım herhangi bir problem yaşamadım tıkanıklık konusunda. Tavsiye edebilirim.

 

[onurcoskun]

Selam, Trendyolda genelde bir tık pahalı olabiliyor. Amazon'da daha uygun fiyatla alabilirsiniz. Hario 100lü filtre almıştım herhangi bir problem yaşamadım tıkanıklık konusunda. Tavsiye edebilirim.

Bu kulakçıksız model hangisi oluyor bol poşette genelde herkes onu önermiş