Guatemala Mam Yıkanmış -Null Coffee- Tadım Notaları ve Reçeteler

[kahuna]

Kırılan French Press'imin filtresini V60 içine yerleştirdim. Filtreyi 5 Litre su bidonunun ağzında Lilydrip tarzı ters çevirip içerde oluşan kubbeyi iyice yükselttim ve ezerek düz hale getirdim. Bu filtreyi de dripper'a yerleştirip düz tabanlı bir demleme ekipmanı elde etmiş oldum.

@kahuna ne kadar teşekkür etsem az,sanırım tatlılık denilen şey bu : ) Ne bir acılık,ne bir kuruluk Tatlı meyveler gibi değil,şeker atılmış gibi de değil,değişik bir tatlılık var,karamelize gibi. Çok belirgin de değil,ama orada. Bu gün benim için özel bir gün,100'ü çok aşkın demlemelerimde ilk defa tatlılık aldım. Belki siz içseniz "Tatlılık yok denecek kadar az."dersiniz ama benim için şaşırtıcı bir deneyim oldu. Saatler önceki demleme ile arasında dağlar kadar fark var,gerçekten çok şaşırtıcı. Tatlılığın yanında bazı götürüler de var malesef. Tat-aroma-asidite yok. Kağıt tadı ve hafif islilik var. İlk defa kağıt tadı aldım,her demlememde filtreyi yıkıyorum. İslilik de belirgin hissediliyor. Her şeye rağmen severek içtiğim bir fincan oldu,tatlılık çok güzel bir şeymiş

Düz taban severler,bana ne gibi tarifler önerirsiniz ; )

Afiyet olsun, sanırım forum için önemli bir dönemeç oldu bu sonuç. @elbatin tatlı bir fincana kavuştu

 

[Kdundar]

Soruna da şu cevabı verebilirim: https://www.georgehowellcoffee.com/brew-guide/kalita-185/

Burada yapılan gibi kalita filtrenin duvarlarını ıslatmamanızı ve suyun yükseklik ve hızını sürekli değiştirmemenizi öneririm.

 

[elbatin]

Burada yapılan gibi kalita filtrenin duvarlarını ıslatmamanızı ve suyun yükseklik ve hızını sürekli değiştirmemenizi öneririm.

Kalita filtrem yok malesef Zannımca Cu-P Dripper'a yönelmem gerekecek. Şansa bak,tam da telsizlere yatırım yapmıştım :/

edit: sanırım genel çağrı yapılmış,ben üstüme alınmışım : )

 

[cagrierdogan]

Burada yapılan gibi kalita filtrenin duvarlarını ıslatmamanızı ve suyun yükseklik ve hızını sürekli değiştirmemenizi öneririm.

Suyu ortadan döküp yükselmesini bekliyorum. Fakat aralığı böyle uzun olmayan pulse'lar yapmak benim için iyi sonuç veriyor aslında.

 

[cagrierdogan]

Kalita filtrem yok malesef Zannımca Cu-P Dripper'a yönelmem gerekecek. Şansa bak,tam da telsizlere yatırım yapmıştım :/

edit: sanırım genel çağrı yapılmış,ben üstüme alınmışım : )

E düz tabanlı yapmışsın işte dripper'ı?

 

[elbatin]

E düz tabanlı yapmışsın işte dripper'ı?

Taban düz de,filtre muffin kalıbı değil,halis muhlis Abaca

 

[cagrierdogan]

Taban düz de,filtre muffin kalıbı değil,halis muhlis Abaca

Muffin kalıbı neden aklımıza gelmedi bizim ya, tanesi 1 liraya Kalita filtresi kovalıyoruz. Hay yaşa.

Şunlara da bakabilirsin, her ne kadar biraz farklı bir düz taban olsa da: https://yg724.com/parcadetay-2370/kalita-dripper-yesil.html

 

[Kdundar]

Suyu ortadan döküp yükselmesini bekliyorum. Fakat aralığı böyle uzun olmayan pulse'lar yapmak benim için iyi sonuç veriyor aslında.

Tabi ki tercih sizin. Yatağın bir tarafına daha yüksek ve daha hızlı döküp diğer tarafına daha alçaktan ve yavaş dökmek muhtemelen dengesiz bir demlemeye sebep olacaktır.

 

[cagrierdogan]

Tabi ki tercih sizin. Yatağın bir tarafına daha yüksek ve daha hızlı döküp diğer tarafına daha alçaktan ve yavaş dökmek muhtemelen dengesiz bir demlemeye sebep olacaktır.

Yatağı yükseltirken her tarafa eşit dökmeye çalışıyorum suyu aslında, dengesiz olduğunu söyleyemem. Ama pulse olayı tamamen hatalı diyorsanız o başka

 

[Lastdrip]

Kırılan French Press'imin filtresini V60 içine yerleştirdim. Filtreyi 5 Litre su bidonunun ağzında Lilydrip tarzı ters çevirip içerde oluşan kubbeyi iyice yükselttim ve ezerek düz hale getirdim. Bu filtreyi de dripper'a yerleştirip düz tabanlı bir demleme ekipmanı elde etmiş oldum.

@kahuna ne kadar teşekkür etsem az,sanırım tatlılık denilen şey bu : ) Ne bir acılık,ne bir kuruluk Tatlı meyveler gibi değil,şeker atılmış gibi de değil,değişik bir tatlılık var,karamelize gibi. Çok belirgin de değil,ama orada. Bu gün benim için özel bir gün,100'ü çok aşkın demlemelerimde ilk defa tatlılık aldım. Belki siz içseniz "Tatlılık yok denecek kadar az."dersiniz ama benim için şaşırtıcı bir deneyim oldu. Saatler önceki demleme ile arasında dağlar kadar fark var,gerçekten çok şaşırtıcı. Tatlılığın yanında bazı götürüler de var malesef. Tat-aroma-asidite yok. Kağıt tadı ve hafif islilik var. İlk defa kağıt tadı aldım,her demlememde filtreyi yıkıyorum. İslilik de belirgin hissediliyor. Her şeye rağmen severek içtiğim bir fincan oldu,tatlılık çok güzel bir şeymiş

Düz taban severler,bana ne gibi tarifler önerirsiniz ; )


Ekli dosyayı görüntüle 6261Ekli dosyayı görüntüle 6262Ekli dosyayı görüntüle 6263Ekli dosyayı görüntüle 6264Ekli dosyayı görüntüle 6265

Senin denemen ve yorumların üzerine merak edip aynısını tadını ve tatlılığını iyi bildiğim bir çekirdekle denedim. Kronotop Guatemala kakao, üzüm ve şeftali gibi notaları bariz veren bir çekirdekti. Bu şekilde demleyince asidite ve tatlılık bariz arttı. Her seferinde uğraşılmaz ama bu seferlik güzel bir deneyim oldu. French press e de yazık oldu bu arada, süzgeçi çıkartırken plastigi kırıldı

 

[elbatin]

Senin denemen ve yorumların üzerine merak edip aynısını tadını ve tatlılığını iyi bildiğim bir çekirdekle denedim. Kronotop Guatemala kakao, üzüm ve şeftali gibi notaları bariz veren bir çekirdekti. Bu şekilde demleyince asidite ve tatlılık bariz arttı. Her seferinde uğraşılmaz ama bu seferlik güzel bir deneyim oldu. French press e de yazık oldu bu arada, süzgeçi çıkartırken plastigi kırıldı

Siz normal demlemede de alıyorsunuz,benim durumum OHAL Ben her seferinde uğraşmak mecburiyetindeyim:/

 

[Lastdrip]

Siz normal demlemede de alıyorsunuz,benim durumum OHAL Ben her seferinde uğraşmak mecburiyetindeyim:/

Ankaraya geldiğinde seni kalibre edip damak tadını baştan yaratacak arkadaşlar olduğuna inanıyorum.

 

[elbatin]

Ankaraya geldiğinde seni kalibre edip damak tadını baştan yaratacak arkadaşlar olduğuna inanıyorum.

Başka bahara kaldı,ama elbet bir gün...

 

[Kdundar]

Yatağı yükseltirken her tarafa eşit dökmeye çalışıyorum suyu aslında, dengesiz olduğunu söyleyemem. Ama pulse olayı tamamen hatalı diyorsanız o başka

Eşit döktükten sonra tekli veya çoklu dökmek size kalmış tabi ki, o kısma olumsuz bir yorumum olmaz.
Ben kalita için en tutarlı sonucu çok ağırlıklı şekilde tek yavaş döküş ile alıyorum, ama bu demek değil ki çoklu dönüş ile sonuç alınmayacak.
Dikkat çekmek istediğim nokta aynı yükseklikten, aynı hızda ve aynı debi ile döküş yapılması dengeli bir demleme için temel yaklaşım olmalı.

 

[cagrierdogan]

Eşit döktükten sonra tekli veya çoklu dökmek size kalmış tabi ki, o kısma olumsuz bir yorumum olmaz.
Ben kalita için en tutarlı sonucu çok ağırlıklı şekilde tek yavaş döküş ile alıyorum, ama bu demek değil ki çoklu dönüş ile sonuç alınmayacak.
Dikkat çekmek istediğim nokta aynı yükseklikten, aynı hızda ve aynı debi ile döküş yapılması dengeli bir demleme için temel yaklaşım olmalı.

Tabii, ona katılıyorum. Melodrip'i hep gerekli gördüm bu yüzden. Melodrip'siz de oluyor ama maharet lazım.

 

[mmm]

Beklenti ve beğeni meselesidir mutlaka ama Null’un üç çekirdeği içinde - Yandaro, Worka ve MAM- en beğendiğim MAM oldu.

Kuru kokuda Yandaro favorim olsa da fincanda MAM bana en çok hitap eden çekirdekti (Worka’nın ekstrem ve iç gıdıklayıcı lezzetini atlamıyorum tabi, zira Kalita’da keyifli bir fincan çıkmıştı).

MAM’ı daha önce bir sefer V60 ile demlemiştim. Şimdi Kalita ile demledim. Demleme bitip karafı kokladığımda kavurucunun vadettiği aromaların daha fazlası vardı. Bu karakterin fincana da yansıması beni mutlu etti. Aftertaste uzundu ama bir miktar rahatsız ediciydi. Yine de beğendiğim bir çekirdek oldu.

Kalita’ya alışma evresindeyim. Bu başlığı okumadan vardığım sonuç döküşün yavaş ve iki, bilemedim üç aşamalı olması gerektiğiydi. Nitekim benden çok daha tecrübeli @Kdundar da aynı tavsiyede bulunmuş.

 

[ert--exxen]

Yöntem:French Press
93 derece elle mineralize edilmiş 45 ppm Abant su (300 gr)
18 gr cmd 28 klik
su doldurumu bittikten sonra kapağı kapatıp 4 dk bekliyoruz; daha sonra 2-3 tur cam kaşık ya da tahta kaşık ile karıştırıp tekrar kapağı kapatıyoruz, 6. dk da yavaşça bastırıyoruz ve ortaya muazzam tatlılıkta bir kahve çıkıyor. Bence bu kahvede French Press'e şans vermenize değer.

 

[cagrierdogan]

Yöntem:French Press
93 derece elle mineralize edilmiş 45 ppm Abant su (300 gr)
18 gr cmd 28 klik
su doldurumu bittikten sonra kapağı kapatıp 4 dk bekliyoruz; daha sonra 2-3 tur cam kaşık ya da tahta kaşık ile karıştırıp tekrar kapağı kapatıyoruz, 6. dk da yavaşça bastırıyoruz ve ortaya muazzam tatlılıkta bir kahve çıkıyor. Bence bu kahvede French Press'e şans vermenize değer.

Ortalama French press takdir edicisi:



Afiyet olsun. Forumda satılan Espro'yu almadığıma yanıyorum.

 

[ert--exxen]

Ortalama French press takdir edicisi:

Ekli dosyayı görüntüle 6482

Afiyet olsun. Forumda satılan Espro'yu almadığıma yanıyorum.

gerek yok o kadarına kahhve.com'da indirim devam ediyordu. Kaldıysa eğer Bodum marka french press işini görür.

 

[cagrierdogan]

gerek yok o kadarına kahhve.com'da indirim devam ediyordu. Kaldıysa eğer Bodum marka french press işini görür.

Ya da Bodum, evet. İleride inşallah. Evi ekipmanla doldurup bardağı taşırmayalım.