Sonuç ⛔ Sonuç Eylül 2022 - Kahve Kulübü Toplu Tadım Etkinliği

[DaunterM]

Değerli arkadaşlar,

Ürün sayfalarımıza "CoffeeNerdz" diye bir bölüm ekledik, herhangi bir kahvenin sayfasından inceleyebilirsiniz.

Şimdilik:

Yeşil Çekirdeğin Nemi
Roast Development (%)
Kavrulma Seviyesi
Kavrulma Tarzı

olmak üzere dört parametre açtım. Bu çalışmanın amacı kahveseverlerle ve özellikle kahvesini ciddiye alanlarla iletişimi kuvvetlendirmek ve diyaloğumuzda yeni bir lisan başlatmak. Ayrıca bonus olarak kavurucular için bir referans kaynağı olarak da tercih edilebilir elbette, ben bazen yeni bir çekirdeğe başlamadan önce elimde denenmiş bazı değerler olsa keşke diyorum örneğin...

Buna eklemeler gayet mümkün, @Daunterm düzenlediği sempozyumda video fikri geldi bu gayet mümkün, bu 4 değişken ile ilgili soru sormanız gayet mümkün

Ben de böyle bir durumda memnuniyetle cevap veririm elbette, zaten amacım yaptıklarımızla ilgili daha fazla bilgi sahibi olmanız ve aynı zamanda kahve kalitesi ile ilgili önemli kriterler üzerinden bir öğrenme platformu / diyaloğu başlatmamız.

Cumartesi günü kampanyanın ilk kahvelerini gönderdik ve aslında oldukça heyecanlıyız. Bu yeni sayılabilecek butik segmentimizde de en çok tadım yapılacağı dönem olacak.

Biz kahvelerin tümünün tadımlarını yaptığımız için sizin de bu tecrübeyi yaşayacağınız anı ve yorumlarınızı heyecanla bekliyoruz.

Yalan olmasın, kavurma makinasının içinde pacamara olsun o küçücük ekranı 0.25 hızda gözümü kırpmadan izlerim dedim. Hâlâ arkasındayım ahahah.

 

[Ömer Aydın]

Ömer abiye Coffeenerdz bölümünü hatmedip Coffeenutz Jr. Açmam şoku
Edit:ÖzCoffeenutz ya da ÖzHakikiCoffeenutz da olabilir

Bana uyar hatta ben de yavaştan CoffeeNerdz e geçeyim diyordum, değişiklik iyidir

 

[Ömer Aydın]

@Ömer Aydın dükkandan sipariş alma imkanınız var mı?

Elbette “yerel teslim alma” seçeneği ile alabilirsiniz veya verdiğiniz sipariş ise sipariş numaranızı belirtin notlara ekleyelim.

 

[Kahveşeker]

Elbette “yerel teslim alma” seçeneği ile alabilirsiniz veya verdiğiniz sipariş ise sipariş numaranızı belirtin notlara ekleyelim.

Yarın dükkanınızın oralarda olma ihtimali vardı. Geçerken alırım belki diye düşündüm.

 

[Ömer Aydın]

Yarın dükkanınızın oralarda olma ihtimali vardı. Geçerken alırım belki diye düşündüm.

Tamamdır gelmeden bize instagram veya özel hattımızdan yazarsanız sevinirim

 

[kaktus]

paketim geldiii

Ömer bey, degas söylenmiştir ama ben gözden kaçırdım... kaç gün bekleyelim beklerken ölmeyelim?

 

[zebercet]

paketim geldiii

Ömer bey, degas söylenmiştir ama ben gözden kaçırdım... kaç gün bekleyelim beklerken ölmeyelim?

heh tam ben soracaktım
Canım anama TK yapmak için fincamigos almıştım. Ne dersiniz, bu haftasonuna hemen yapayım mı

 

[memetcan424]

paketim geldiii

Ömer bey, degas söylenmiştir ama ben gözden kaçırdım... kaç gün bekleyelim beklerken ölmeyelim?

heh tam ben soracaktım
Canım anama TK yapmak için fincamigos almıştım. Ne dersiniz, bu haftasonuna hemen yapayım mı

Ürün sayfalarında degas süreleri de yazıyor arkadaşlar. Örneğin aşağıdaki görsel Fincamigosa ait.

 

[kaktus]

Ürün sayfalarında degas süreleri de yazıyor arkadaşlar. Örneğin aşağıdaki görsel Fincamigosa ait.

Ekli dosyayı görüntüle 21956

teşekkürler

 

[zebercet]

Ürün sayfalarında degas süreleri de yazıyor arkadaşlar. Örneğin aşağıdaki görsel Fincamigosa ait.

Ekli dosyayı görüntüle 21956

Selam arkadaş. Bu degas olayı tam bir karadelik gibi geliyor bana.

Mesela ben TK içinde aynı degas süresini mi takip etmeliyim? TK pişirilen, filtre demlenen tarafta. Belki degas süreleri farklı olabilir? TK için daha uzun beklemek gerekli olabilir mesela.
Ya da 1 haftalık degasın son günü çekirdeği TK için öğütüp, yarım gün bekletsem degas'ı hızlandırabilir miyim?
Ya da degasın farklı zamanlarında kahveyi tüketsem ne kadar uç tadımlar alabilirim.

 

[Ömer Aydın]

heh tam ben soracaktım
Canım anama TK yapmak için fincamigos almıştım. Ne dersiniz, bu haftasonuna hemen yapayım mı

Öğütüp 5 dk bekletirseniz güzel olur

 

[memetcan424]

Selam arkadaş. Bu degas olayı tam bir karadelik gibi geliyor bana.

Mesela ben TK içinde aynı degas süresini mi takip etmeliyim? TK pişirilen, filtre demlenen tarafta. Belki degas süreleri farklı olabilir? TK için daha uzun beklemek gerekli olabilir mesela.
Ya da 1 haftalık degasın son günü çekirdeği TK için öğütüp, yarım gün bekletsem degas'ı hızlandırabilir miyim?
Ya da degasın farklı zamanlarında kahveyi tüketsem ne kadar uç tadımlar alabilirim.

Kafamda deli sorular diyorsunuz yani
Degas süresinin demleme metodundan ziyade kavrum metoduna ve çekirdeğe göre değişkenlik gösterdiğini biliyorum.
Yine de bu hususta engin bilgileri için @Ömer Aydın bey'e danışmak daha rasyonel olacaktır.

 

[Ömer Aydın]

Selam arkadaş. Bu degas olayı tam bir karadelik gibi geliyor bana.

Mesela ben TK içinde aynı degas süresini mi takip etmeliyim? TK pişirilen, filtre demlenen tarafta. Belki degas süreleri farklı olabilir? TK için daha uzun beklemek gerekli olabilir mesela.
Ya da 1 haftalık degasın son günü çekirdeği TK için öğütüp, yarım gün bekletsem degas'ı hızlandırabilir miyim?
Ya da degasın farklı zamanlarında kahveyi tüketsem ne kadar uç tadımlar alabilirim.

Yok yok 5 dakika yeterli olur.

Degas karadelik konusuna kesinlikle katılıyorum

 

[Ömer Aydın]

Merhaba arkadaşlar,

Degas konusu bir çok açıdan hepimiz için zor bir alan.

Bunun ana sebebi belki de elimizde doğru yaşlandırma ekipmanları olmaması (o da nedir diyenlere şu anda uydurduğumu belirteyim)

Öyle ya bir cihazım olsa ve 5. 10. 15. 30. günlere hemen bizi ilerletse, biz de sizlere en gerçek bilgiyi verebilsek, ne kadar güzel olurdu değil mi?

Onun yerine en az 15 gün beklememiz gerekiyor ve bunu onlarca çekirdek ve parti için (eğer testlere de bakacaksanız) yapmanız gerekli.

Tanıdığımız çekirdeklerde iş kolay, natural / washed / çok fermente / az fermente / rakım vb. bir çok bilgiyi harmanlayıp çekirdek ile ilgili yorum yapabiliyoruz ama sürprizler de olmuyor değil.

Örneğin geçen sene Damo vakumlu 15 kilo paketi açıp ilk kavrumu yaptığımda çoğu çekirdekteki gibi ertesi gün net sonuçlar almayı beklerken sadece fikir verecek notalar kendini göstermişti. İlk 2 parti belki bu yüzden gönderilmedi biliyor muydunuz (biliyor muydunuz ha) Ama 1 ay sonra çekirdek bambaşka bir şeye dönüştü.

Bu arada ben çoğunlukla çekirdeklerimi taze tüketiyorum ve bu şekilde (bile mi demeliyim) memnunum.

Fakat bu degas konusu bir ileri bir geri sürekli şaşakaldığımız ve açıkçası sizin de tanık olduğunuz üzere problematik bir alanımız şu aralar (hala).

Neden peki?

Bence yaşlandırma ekipmanlarımızın olmayışından...

Sevgiler

 

[Baki]

heh tam ben soracaktım
Canım anama TK yapmak için fincamigos almıştım. Ne dersiniz, bu haftasonuna hemen yapayım mı

Filtre için 30. Günden sonra bambaşka harika oluyor

 

[Ömer Aydın]

Filtre için 30. Günden sonra bambaşka harika oluyor

Açıkçası bunu ben de söyleyebilirim evet erkenden deneyebilirsiniz ama geçen gün 1 aylık kavanozu açtım hakikaten başka...

Ama ne eziyettir o bir ay beklemek...

 

[veto]

Selam arkadaş. Bu degas olayı tam bir karadelik gibi geliyor bana.

Mesela ben TK içinde aynı degas süresini mi takip etmeliyim? TK pişirilen, filtre demlenen tarafta. Belki degas süreleri farklı olabilir? TK için daha uzun beklemek gerekli olabilir mesela.
Ya da 1 haftalık degasın son günü çekirdeği TK için öğütüp, yarım gün bekletsem degas'ı hızlandırabilir miyim?
Ya da degasın farklı zamanlarında kahveyi tüketsem ne kadar uç tadımlar alabilirim.

Immersion/suda bekletme gibi demleme yöntemlerinde daha kısa degas beklenebilir.

Kahve öğütülünce gaz salınımı kesinlikle hızlanıyor. Ama aynı zamanda düşük miktarda aroma ve lezzet kayıpları da oluyor olabilir. Orasından emin değilim.

 

[Ömer Aydın]

Immersion/suda bekletme gibi demleme yöntemlerinde daha kısa degas beklenebilir.

Kahve öğütülünce gaz salınımı kesinlikle hızlanıyor. Ama aynı zamanda düşük miktarda aroma ve lezzet kayıpları da oluyor olabilir. Orasından emin değilim.

Evet uçucu aromatikler içeri hapsolmuş yağlarda bile var, bunlar açığa çıktığında oksidasyon da olabilir...

Şöyle kahvenin aroma ve diğer tüm içeriğini en güzel şekilde yaşlandıran hatta normal süreçte olandan daha parıltılı bir sonuç ortaya çıkaran bir cihaz olsa ne güzel olur değil mi - mesela bunu ortaçağda altın üretmek gibi düşünebiliriz, derim ki kapanalım atölyeye bulalım bu cihazı arkadaşlar belki biz bunu bulamayız ve unutulur gideriz ama buradan çıkan bilgilerle insanlığa faydalı oluruz.

 

[memetcan424]

Evet uçucu aromatikler içeri hapsolmuş yağlarda bile var, bunlar açığa çıktığında oksidasyon da olabilir...

Şöyle kahvenin aroma ve diğer tüm içeriğini en güzel şekilde yaşlandıran hatta normal süreçte olandan daha parıltılı bir sonuç ortaya çıkaran bir cihaz olsa ne güzel olur değil mi - mesela bunu ortaçağda altın üretmek gibi düşünebiliriz, derim ki kapanalım atölyeye bulalım bu cihazı arkadaşlar belki biz bunu bulamayız ve unutulur gideriz ama buradan çıkan bilgilerle insanlığa faydalı oluruz.

Ooo degas için inzivaya mı çekiliyoruz? Olur

 

[Ömer Aydın]

Ooo degas için inzivaya mı çekiliyoruz? Olur

Gülüyorsun ama bir gün bu cihazı yapacaklar ahh diyeceğiz hepimiz