Fam Coffee Family

[Lastdrip]

Hambellayi sakladım, dolaba kapattım. Moralim bozuk olduğu zaman keyiflenmek için içiyorum.

 

[CoFFeePaTh]

Hambellayi sakladım, dolaba kapattım. Moralim bozuk olduğu zaman keyiflenmek için içiyorum.

İnşallah kahveniz bayatlayacak seviyede moraliniz iyi olsun o zaman.

 

[baydinc]

kahvelerim az once elime ulaştı, hambella ve yikanmis gigesa siparis etmistim. 21.06 kavrumların yanında ufak bir miktar 07.06 kavrum hambella da göndermişler. az once denedim ve çok çok iyi buldum, gerek aroması gerek dengesi gercekten çok iyi.

 

[Metehan]

Espresso olarak hambela gerçekten bal gibi tatlı bir kavrum. Hayatımda içtiğim en tatlı espressoyu hambela ile içtim diyebilirim. Filtre kavrumlara gelecek olursak. İlk 5 6 demleme aşırı gövdeli, asiditeten yoksun( filtre'de parlak asidite seviyorum) sonuçlar aldım hep. Bir ara niche ile filtre kahve beni memnun etmeyecek mi diye düşünmeye bile başlamıştım. Ancak ivicanın bloomsuz 100-100-100 20 gr tarifini deneyince işler değişti. Aradığım parlak asidite ortaya çıktı. Paketlerin üzerinde vaad edilen tatlar teker teker ortaya çıkmaya başladı. Belki bunda degassing süresinin payı da vardır bilemiyorum. Yaklaşık 25 günlük kavrum elimdekiler. Neyse sözün özü filtrelerden sonuç alamayanlara bu tarifi öneririm.

 

[pacamara]

Merhaba arkadaşlar,
Sitemizden ya da kafemizden bugüne kadar Hambella almış arkadaşlar, eğer ellerinde hala varsa, lütfen öğütmeden önce kontrol etsin. Bir arkadaşımızın pakedinden taş çıkmış. Her batchi kontrol etmemize rağmen gözden kaçmış. Rahatsızlık için kusura bakmayın lütfen. Ekipmanı zarara uğrayan varsa bana ulaşırsa yardımcı olalım hızlıca. Görüşmek üzere

 

[Lastdrip]

Merhaba arkadaşlar,
Sitemizden ya da kafemizden bugüne kadar Hambella almış arkadaşlar, eğer ellerinde hala varsa, lütfen öğütmeden önce kontrol etsin. Bir arkadaşımızın pakedinden taş çıkmış. Her batchi kontrol etmemize rağmen gözden kaçmış. Rahatsızlık için kusura bakmayın lütfen. Ekipmanı zarara uğrayan varsa bana ulaşırsa yardımcı olalım hızlıca. Görüşmek üzere

Kral hareket

 

[rhino]

Burundi kayanza’yı normalden bir tık kalın öğütünce daha iyi sonuç aldım, yavan ve pudramsı (?) tat gitti. Deneyenlerin aklında bulunsun.

 

[pacamara]

Burundi kayanza’yı normalden bir tık kalın öğütünce daha iyi sonuç aldım, yavan ve pudramsı (?) tat gitti. Deneyenlerin aklında bulunsun.

Merhaba, pudramsı diye tabir ettiğiniz tadı doğru anlıyorsam eğer, genelde sudaki kalsiyum yüksekse olur. Çok fazla yeşil, kavurma kalitesi ya da öğütme ile alakalı olmuyor (ekstrem ince değilse tabi)

 

[noahsark]

@pacamara Sitede Hambella için tavsiye reçeteleriniz vardı sanırım ama Hambella'nın kendisi gidince reçeteler de gitmiş. Onları paylaşmanız mümkün mü acaba?

 

[rhino]

Merhaba, pudramsı diye tabir ettiğiniz tadı doğru anlıyorsam eğer, genelde sudaki kalsiyum yüksekse olur. Çok fazla yeşil, kavurma kalitesi ya da öğütme ile alakalı olmuyor (ekstrem ince değilse tabi)

Pınar’ın Uludağ kaynağı ile demlendi, su yumuşaktı diye aklımda kalmış.
Öğütümü biraz kalınlaştırınca ve o tat da gidince, ben over-extraction’a yormuştum.

 

[pacamara]

@pacamara Sitede Hambella için tavsiye reçeteleriniz vardı sanırım ama Hambella'nın kendisi gidince reçeteler de gitmiş. Onları paylaşmanız mümkün mü acaba?

Espresso reçetemiz: 18 gram kahve - 42 gram espresso 28-32 saniye arası bir akış

Eğer sütlü olarak tüketecekseniz; 18 gram kahve - 34 -36 gram espresso reçetesini tercih edebilirsiniz.



Hario V60:

15 gram kahve - 255 gram su, 92 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 150 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada direkt ortaya dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.15 - 2.30 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.



Delter Press:



15 gram kahve - 230 gram su. 94 C

50 gram su ile ön demleme yapılır ve 30 saniye beklenilir. Ardından 30 saniyeden sonra tüm su yavaşça bastırılarak toplam 2 dakika olana kadar basılacak şekilde demleme tamamlanılır. Tada göre değirmeninizin incelik kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Comandante El Değirmeniniz varsa, 25 click ayarını kullabilirsiniz.



Türk Kahvesi:

9 gram ince öğütülmüş kahve - 70 gram oda sıcaklığında su, 2 dakikalık bir demleme süresi

 

[fidelio]

Az önce 18.6 kavrumlu hambella yı April reçetesi ile ilk kez demledim. Pakette ve demlemede ben çilek, misafirim şeftali kokusu aldı. İçimi gayet keyifli, güzel bir fincan çıktı. Aftertaste de çok hafif bitterlik var ama demlerken sohbete dalıp süreyi kaçırdığımdandır. Tavsiye ederim.

 

[noahsark]

Espresso reçetemiz: 18 gram kahve - 42 gram espresso 28-32 saniye arası bir akış

Eğer sütlü olarak tüketecekseniz; 18 gram kahve - 34 -36 gram espresso reçetesini tercih edebilirsiniz.



Hario V60:

15 gram kahve - 255 gram su, 92 C

50 gram su ile ön demleme yapın, ardından 30. saniyede dairesel olarak toplam 150 gram su olana kadar dökün. Ardından 1. dakikada direkt ortaya dökerek 255 grama tamamlayın. Toplam süreniz 2.15 - 2.30 arası olmalı. Filtre olarak, Cafec TH3 tercih edebilirsiniz.



Delter Press:



15 gram kahve - 230 gram su. 94 C

50 gram su ile ön demleme yapılır ve 30 saniye beklenilir. Ardından 30 saniyeden sonra tüm su yavaşça bastırılarak toplam 2 dakika olana kadar basılacak şekilde demleme tamamlanılır. Tada göre değirmeninizin incelik kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Comandante El Değirmeniniz varsa, 25 click ayarını kullabilirsiniz.



Türk Kahvesi:

9 gram ince öğütülmüş kahve - 70 gram oda sıcaklığında su, 2 dakikalık bir demleme süresi

Siz reçeteleri atmadan önce bir demleme yapmıştım V60 ile. Sizin çekirdeklerle alakalı olarak ilginç bulduğum bir durum, kuru kokuda çok fazla karakteristik ayırt edemiyorum. Tabi bu benimle alakalı bir durum da olabilir ama hem Gigesa, hem de Hambella için geçerli bu. Hatta Hambella'yı ilk açtığımda garip diyebileceğim bir koku bile aldım sanırım. Demlemeye ve fincana gelecek olursak, onunla alakalı hiçbir sıkıntı yok. Ben de iki döküşlü bir demleme yaptım Hambella ile. Traditional kullanıp üstüne de ufak bir spin attım, o yüzden süre 3.00'a gitti. Ama buna rağmen kötü bir tat yoktu fincanda. Demledikten sonraki kokusu gerçekten güzel. Tatta şeftali kesinlikle ayırt ediliyor, özellikle 3-5 dakika soğuduktan sonra şeftalili buzlu çay hissiyatı vermeye başladı. Bu demlemede hafif bir tatlılık ve düşük bir asidite vardı. Genel hatlarıyla ben başarılı buldum. 1'e 16 oran kullandım, sizin tarifinizdeki 1'e 17 zannediyorum aromaları daha da iyi açığa çıkaracak. Önümüzdeki günlerde bu reçeteyle denemeler yapacağım.

 

[pacamara]

Siz reçeteleri atmadan önce bir demleme yapmıştım V60 ile. Sizin çekirdeklerle alakalı olarak ilginç bulduğum bir durum, kuru kokuda çok fazla karakteristik ayırt edemiyorum. Tabi bu benimle alakalı bir durum da olabilir ama hem Gigesa, hem de Hambella için geçerli bu. Hatta Hambella'yı ilk açtığımda garip diyebileceğim bir koku bile aldım sanırım. Demlemeye ve fincana gelecek olursak, onunla alakalı hiçbir sıkıntı yok. Ben de iki döküşlü bir demleme yaptım Hambella ile. Traditional kullanıp üstüne de ufak bir spin attım, o yüzden süre 3.00'a gitti. Ama buna rağmen kötü bir tat yoktu fincanda. Demledikten sonraki kokusu gerçekten güzel. Tatta şeftali kesinlikle ayırt ediliyor, özellikle 3-5 dakika soğuduktan sonra şeftalili buzlu çay hissiyatı vermeye başladı. Bu demlemede hafif bir tatlılık ve düşük bir asidite vardı. Genel hatlarıyla ben başarılı buldum. 1'e 16 oran kullandım, sizin tarifinizdeki 1'e 17 zannediyorum aromaları daha da iyi açığa çıkaracak. Önümüzdeki günlerde bu reçeteyle denemeler yapacağım.

Kuru koku, ıslak koku, çekirdeğin paketteki kokusu vs benim çok önemsemediğim konular genel olarak. Pazar günü dükkana gidince bakacağım ama söylediğiniz duruma, merak ettim ben de. Bizim için önemli olan her zaman bardaktaki sonuç. Sonuçta demlendikten sonra içilen bir ürün ancak tüketici olarak siz de başka konulara önem veriyor olabilirsiniz tabi. Hambella’yı ben özellikle delter ile demlediğimde beğeniyorum.

Ajitasyona genelde yıkanmış kahvelerde başvuruyorum, naturellerde pek yapmıyorum.

Garip dediğiniz koku olumlu mu olumsuz mu ? Ona da bakayım yine. Bir de hangi tarihli kahve var ?

 

[pacamara]

Pınar’ın Uludağ kaynağı ile demlendi, su yumuşaktı diye aklımda kalmış.
Öğütümü biraz kalınlaştırınca ve o tat da gidince, ben over-extraction’a yormuştum.

Biraz daha sert su kullanabilirsiniz, 120-130 ppm civarlarında bizim suyumuz

 

[noahsark]

Kuru koku, ıslak koku, çekirdeğin paketteki kokusu vs benim çok önemsemediğim konular genel olarak. Pazar günü dükkana gidince bakacağım ama söylediğiniz duruma, merak ettim ben de. Bizim için önemli olan her zaman bardaktaki sonuç. Sonuçta demlendikten sonra içilen bir ürün ancak tüketici olarak siz de başka konulara önem veriyor olabilirsiniz tabi. Hambella’yı ben özellikle delter ile demlediğimde beğeniyorum.

Ajitasyona genelde yıkanmış kahvelerde başvuruyorum, naturellerde pek yapmıyorum.

Garip dediğiniz koku olumlu mu olumsuz mu ? Ona da bakayım yine. Bir de hangi tarihli kahve var ?

Tat profili olarak bana vaad edileni sunuyorsa bence de sıkıntı yok açıkçası, size katılıyorum. İstiyorsa hiçbir şey kokmasın. Sadece Hambella'da dikkatimi çekti biraz sanırım, o yüzden onu yazayim dedim. Bendeki paket 18 Haziran kavrumlu. Paketi sanıyorum ilk defa 3 gün önce açtım. Garip dediğim biraz daha olumsuz anlamda, belki daha koyu kavrumlarda karşılaşılabilecek türden, derinden gelen bir koku. Tam nasıl tarif edilir ondan da emin değilim. Ama dediğim gibi fincana herhangi olumsuz bir yansıması olmadı, aksine ilk demlememe ve yaptığım ajitasyona rağmen gayet güzeldi. Önümüzdeki günlerde önerdiğiniz parametlerle demlediğimde yine sonuçları yazarım.

 

[DaunterM]

Nisan Bey,

Kompresso ile Hambella çekirdeğinizi hiç denediniz mi?

O kadar güzel yorumlar var ki denemek istiyorum fakat kalibrasyonu çok zor olan bir alet olduğundan tarifi olan çekirdeklere yönleniyorum şu anlık.

Saygılarımla.

 

[pacamara]

Nisan Bey,

Kompresso ile Hambella çekirdeğinizi hiç denediniz mi?

O kadar güzel yorumlar var ki denemek istiyorum fakat kalibrasyonu çok zor olan bir alet olduğundan tarifi olan çekirdeklere yönleniyorum şu anlık.

Saygılarımla.

Kompressoyu hiç denemedim ne yazık ki :/

 

[DaunterM]

Kompressoyu hiç denemedim ne yazık ki :/

Cevabınız için teşekkür ederim. Belki deneyimleyen arkadaşlar olmuştur.

Kolaylıklar dilerim.

 

[mrtuncer]

Kuru koku, ıslak koku, çekirdeğin paketteki kokusu vs benim çok önemsemediğim konular genel olarak. Pazar günü dükkana gidince bakacağım ama söylediğiniz duruma, merak ettim ben de. Bizim için önemli olan her zaman bardaktaki sonuç. Sonuçta demlendikten sonra içilen bir ürün ancak tüketici olarak siz de başka konulara önem veriyor olabilirsiniz tabi. Hambella’yı ben özellikle delter ile demlediğimde beğeniyorum.

Ajitasyona genelde yıkanmış kahvelerde başvuruyorum, naturellerde pek yapmıyorum.

Garip dediğiniz koku olumlu mu olumsuz mu ? Ona da bakayım yine. Bir de hangi tarihli kahve var ?

Delterla yaptığınız hambella demlemesi tarifini biraz açabilirmisiniz? Tatile çıkacağım, yanımda clever ve delter olacak. Teşekkürler