Ekli dosyayı görüntüle 7404
Kırmızı profil yazın yaptığımız kavurma, mavi olan ise güncellediğimiz profil.
Kısaca üzerinden gidelim.
Kahve 6 ay önceki kondisyonuna göre grainpro (keten çuval içinde bununan nem, koku ve diğer dış etmenlere karşı kahveyi koruyan ikinci bir plastik çuval) çuvallarda saklandığından ve düzgün bir işleme tekniği geçirdiğinden dolayı hala kabul edilebilir nem seviyeleri korunmuştur. Ancak hasat döneminin sonuna gelmesi ve sizlerden aldığımız geri bildirimler doğrultusunda bu sefer daha açık bir kavurma tekniği uyguladık.
Başlangıç sıcaklığı 10 derece düştü. Naturel kahvelerde çekirdek etrafını kaplayan kuru meyvemsi tabakanın yanması ve isli tatlar oluşturması olasılığı ile soaking tekniği uyguladık ayrıca baştan sona makine içindeki hava akımını arttırdık. Bu sayede oluşan karbondioksitten kurtulduk ve açığa çıkan zar tabakasını (chaff) kahveden ayırıp yanmasını önledik, diğer tarafta ise kahvenin gövdesinden biraz eksilme oldu ancak meyvemsi tatlar ve asidite oldukça belirginleşti. Kahveye daha az güç uyguladığımız için kavurma süresi 1 dk uzadı.
Shanga'nın tadım notları aynı kaldı çünkü aynı kahve ve kahveden nasıl bir deneyim yaşıyorsak o şekilde tadım notlarını yazıyoruz.
Umarım beğenirsiniz.