Ben bu aralar 4 numara beyaz Melitta kullanıyorum. Suyu önce koyduğum için tıkanma problemi yaşamıyorum. Zaten çok hızlı bir filtre değil ama yavaşlama olsa bile ortalama 1 dakika sürüyor bütün drawdown. Tchibo veya Moccamaster'da da çok çok büyük bir fark olacağını zannetmiyorum. Cafec'in kahve makineleri için ürettiği filtreler belki ciddi bir fark oluşturabilir, tabi onlar da Türkiye'de yok maalesef.
Timemore kullanmadım ama referans noktası olarak Hoffmann'ın Clever Dripper videosunda bazı öneriler var. Hoffmann hemen hemen iki kişilik bir V60 demlemesinde kullandığı öğütüm ayarında öğüttüğünü söylüyor. Timemore'la atıyorum belki bu klik sayısı 22 olabilir. Clever'in güzel tarafı, hataya tolerans gösterdiği için tahmin ettiğinizden daha ince öğütümlere gidebilme olanağı sunması. 22 klikte hoşunuza giden bir bardak çıkıyorsa belki daha fazla extraction için 20 klike düşürülebilir. Bu klik azaltma tat dengesinin bozulmaya başladığı ve rahatsız eden acı tatların ortaya çıktığı yere kadar devam edebilir. Tabi bunun kahveden kahveye değiştiğini de unutmamak gerekiyor. Kimi kahvenin hiç direnci olmaz, su akıp gider, buna bağlı olarak da drawdown daha kısa sürer. Kimi kahvede de tam tersi geçerlidir. Ben G50 kullanıyorum, kişisel tecrübelerimden söyle örnek verebilirim: Hangi kahve olduğu farketmeksizin ilk demlemede 38 klik kullanıyorum, ki bu normalde bir kahveyi V60'ta ilk kez demlerken de kullandığım klik sayısı. Daha fazla potansiyel olduğunu düşünürsem 36 kliğe düşürüyorum vs. Geçen gün demlediğim bir kahvenin 34 klikte tadının bozulmaya başladığını farkettim, dolayısıyla daha fazla inmemeye karar verdim.
Ek olarak suyu önce kahveyi sonra koyduğumdan bahsettim. Eğer siz de böyle yapıyorsanız kahveyi karıştırırken bunu farklı demlemelerde olabildiğince aynı şekilde yapmanızı öneririm. Tabi ki yüzde yüz aynı şekilde karıştıramayız, ama belli referans noktaları olabilir. Misal ben zamanlayıcıyı başlattıktan sonra 10 saniye boyunca bütün partiküllerin suyla temas ettiğinden emin olmaya çalışıyorum. Kimisi bunu sayarak yapıyor, 3 kere sola 3 kere sağa vs. Nasıl yaptığınızdan daha önemli olan ne kadar sabit şekilde yaptığınız aslında.
our-over da elinle ayağınla bulaştığın ısı sıcaklığı döküş tekniği gibi manuel etmenlerin olduğu bir yöntem lakin ben çıktısını sevmiyorum.Yanlış anlaşılmasın bu sadece benim damak tadım kimseye bir sözüm olamaz.
