Clever Dripper

[Leylifer]

1-evet amaç drawdown süresini kısaltmak
2-dediğim gibi çözünmeyi arttırmak için ince öğütüm yapmayı amaçlıyor ama drawdown olayının ince öğütülmüş kahvede beklenenden fazla ajıtasyon yapması sebebiyle drawdown süresini kısaltmanın extraction üzerindeki etkisinden bahsediyorum. Madem ince öğütümün drawdown süresine bağlı olarak fazla ajıtasyon yaptığını söylüyorsun o zaman kalın öğüt ve demleme süresini arttır diyebilirsin ama kahvede işler düz mantık yürümüyor. Belki kalın öğütüp demlemeyi uzun tutar ve aynı tds oranını yakalarım ama aradaki fark bariz olur.
3-'' Zaten çözünme oranı pour-over'a göre düşük olan bir yöntemde drawdown hızlı olacak diye suyu önce koymak mantıklı gelmiyor, Hoffman söylese de gelmiyor.'' cümlenizdeki mantıklı gelmiyor ifadesi üzerinden düz dünyacılara bağladım ama sanırım küçük esprim anlaşılmadı.

Espri, yüzde yüz bilimsel bir şeye itiraz ediyormuşum izlenimi yarattığı için yerinde olmadı sanki. Bu konuda farklı görüşler var çünkü.

Gereğinden fazla ince öğütmek zorunda kalıp kötü bir sonuca ulaşılabilir onu kastediyorum. Zaten standart öğütümde bile ext. oranlarının yüksek çıkmasının zor olduğu bir yöntemde suyun üzerine kahve dökerek işi daha zorlaştırabileceğimizi düşünüyorum.

Önce kahveyi döküp güçlü bir döküşle suyla temasını artırıp standart bir öğütümle başarılı olabilecekken, gereğinden fazla ince çekip dengesiz bir sonuca ulaşılma ihtimali de var sanki. Özellikle ev demleyicilerinin elindeki imkanlarla. (Suyun muhteviyatı vs.)

Suyun önce dökme muhabbetinin çıkış noktası da şurası bu arada merak eden varsa:

 

[morpheus]

Gereğinden fazla ince öğütmek zorunda kalıp kötü bir sonuca ulaşılabilir onu kastediyorum. Zaten standart öğütümde bile ext. oranlarının yüksek çıkmasının zor olduğu bir yöntemde suyun üzerine kahve dökerek işi daha zorlaştırabileceğimizi düşünüyorum.

Bu noktada filtrede bulunan mikronluk boşlukların kahve mi önce su mu önce olayından etkilenmesi söz konusu. '' suyun üzerine kahve dökerek işi daha zorlaştırabileceğimizi düşünüyorum.'' ifadeniz görece kalın öğütümler için doğru olsada başından beri anlatmaya çalıştığım ince öğütüm yoluyla düşünüldüğünde yüzde yüz bilimsel bir şeye itiraz ediyormuşsunuz izlenimi yaratıyor.

 

[Leylifer]

Bu noktada filtrede bulunan mikronluk boşlukların kahve mi önce su mu önce olayından etkilenmesi söz konusu. '' suyun üzerine kahve dökerek işi daha zorlaştırabileceğimizi düşünüyorum.'' ifadeniz görece kalın öğütümler için doğru olsada başından beri anlatmaya çalıştığım ince öğütüm yoluyla düşünüldüğünde yüzde yüz bilimsel bir şeye itiraz ediyormuşsunuz izlenimi yaratıyor.

Clever full immersion bir yöntem olmadığı için öğütümü incelttikçe ext. artacağı varsayımı yanlıştır (French Press için bu doğru olabilir.) Kanallanma vs. sebebiyle çokça incelltikçe bir noktada kötü sonuçlar alınabilir. Kahve çözünmedikçe inceltebildiğim kadarıyla inceltirim mantığı yanlış.

İkimizin elinde de bilimsel sonuçlar yok ancak ben söylediklerimin yanlış olabileceğini, kendi mantık çerçevemden düşündüklerimi söylüyorum ancak siz elinizde bir veri olmamasına rağmen söylediklerinizin doğru ve bilimsel olduğunu ve başka türlü düşünenlerin kati suretle yanlış düşündüğünü söylüyorsunuz. (Geoit benzetmeniz bunu gösteriyor)

Biraz ezbere konuştuğunuzu sanıyorum.

 

[morpheus]

Clever full immersion bir yöntem olmadığı için öğütümü incelttikçe ext. artacağı varsayımı yanlıştır (French Press için bu doğru olabilir.) Kanallanma vs. sebebiyle çokça incelltikçe bir noktada kötü sonuçlar alınabilir. Kahve çözünmedikçe inceltebildiğim kadarıyla inceltirim mantığı yanlış.

Evet ama kanallanma olacak kadar ince öğütüm noktasına gelmeden öğütülen her bir mikron daha incelik seviyesinin extraction arttırdığını inkar edemezsiniz. Aşağıya James Hoffmannın yapmış olduğu '' immersion coffee brewing is better than percolation " adlı videodaki percolation metodundaki extraction oranının öğütüm boyutuyla olan ilişkisinin grafiğini bırakıyorum ve grafikte görüldüğü üzere belirli bir noktaya kadar ince öğütmek ister hybrid ister percolation metodla olsun(çünkü hybrid metodların içinde percolation evreside bulunmakta) extraction oranını arttırır.

 

[PortatifBarista]

Evet ama kanallanma olacak kadar ince öğütüm noktasına gelmeden öğütülen her bir mikron daha incelik seviyesinin extraction arttırdığını inkar edemezsiniz. Aşağıya James Hoffmannın yapmış olduğu '' immersion coffee brewing is better than percolation " adlı videodaki percolation metodundaki extraction oranının öğütüm boyutuyla olan ilişkisinin grafiğini bırakıyorum ve grafikte görüldüğü üzere belirli bir noktaya kadar ince öğütmek ister hybrid ister percolation metodla olsun(çünkü hybrid metodların içinde percolation evreside bulunmakta) extraction oranını arttırır.

Aslında cupping haricinde tam anlamıyla immersion ya da percolation bir yöntem var mı bilemiyorum. Ama özellikle son cümlenize katılıyorum, buna bir ekleme yapmak gerekirse, özellikle cezve ibrik şampiyonalarında bazı yarışmacılar, imza içeceklerini yaparken, türk kahvesini telvesinden ayırmaları gerekir bunu da v60 gibi herhangi bir dripperla yaparlar. Lakin burada bir problem ortaya çıkar, kahve v60 tan süzülürken percolation a uğrar. Kısacası extractionı artar. Bu sebeple bu yarışmacıların bazıları bunu bildikleri için, klasik tariflerine nazaran daha seyreltilmiş kahve su oranıyla türk kahvesi hazırlarlar.

 

[Secron]

Aslında cupping haricinde tam anlamıyla immersion ya da percolation bir yöntem var mı bilemiyorum. Ama özellikle son cümlenize katılıyorum, buna bir ekleme yapmak gerekirse, özellikle cezve ibrik şampiyonalarında bazı yarışmacılar, imza içeceklerini yaparken, türk kahvesini telvesinden ayırmaları gerekir bunu da v60 gibi herhangi bir dripperla yaparlar. Lakin burada bir problem ortaya çıkar, kahve v60 tan süzülürken percolation a uğrar. Kısacası extractionı artar. Bu sebeple bu yarışmacıların bazıları bunu bildikleri için, klasik tariflerine nazaran daha seyreltilmiş kahve su oranıyla türk kahvesi hazırlarlar.

Bi deneyesim geldi türk kahvesini

 

[Leylifer]

Evet ama kanallanma olacak kadar ince öğütüm noktasına gelmeden öğütülen her bir mikron daha incelik seviyesinin extraction arttırdığını inkar edemezsiniz. Aşağıya James Hoffmannın yapmış olduğu '' immersion coffee brewing is better than percolation " adlı videodaki percolation metodundaki extraction oranının öğütüm boyutuyla olan ilişkisinin grafiğini bırakıyorum ve grafikte görüldüğü üzere belirli bir noktaya kadar ince öğütmek ister hybrid ister percolation metodla olsun(çünkü hybrid metodların içinde percolation evreside bulunmakta) extraction oranını arttırır.

Haklısınız ben de onu söylüyorum ancak grafik kastettiğim şeyle uyum sağlıyor sanki.

Hoffman'ın kastettiği French Press ile demlemesinin aksine Clever ile bir noktada (direkt pourover seviyesinde bir risk olmasa da -çözünmenin büyük bir kısmı immersion aşamasında olduğu için-) kanallanma yaşanmaya başlanabilir . O noktayı da bilemeyeceğimiz ve kanallanma problemini yaşamanın aşırı zor bir şey olmadığını bildiğimiz için, -yine her kahvede kanallanmanın farklı seviyelerde olabileceğini düşünerek- giderek inceltmek yerine kuvvetli bir döküş ile daha iyi bir sonuç alınabileceğini düşünüyorum.

Sizin kastettiğinizi de anlıyorum ve konuyu -forumu rahat bırakmak üzere- kendi adıma kesiyorum.

 

[morpheus]

her kahvede kanallanmanın farklı seviyelerde olabileceğini düşünerek- giderek inceltmek yerine kuvvetli bir döküş ile daha iyi bir sonuç alınabileceğini düşünüyorum.

Önce su sonra kahve yönteminde kuvvetli döküşün extraction üzerine olan etkisini kahveyi döktükten sonra ve drawdown öncesi kaşıkla karıştırmayla tolere ediyorum. Siz kuvvetli bir döküş ile daha iyi bir sonuç alınabileceğini düşünüyorsunuz ben önce su sonra kahve yöntemini uyguluyarak deneyimliyorum.
Ben de kesiyorum daha fazla söylenecek bir şey yok zaten.

 

[Karanfil]

Clever Dripper fiyatları neden böyle uçtu yahu? Bundan çok değil 2 ay önce 200-250 liraya alınabiliyordu Trendyol'dan vs...

 

[noahsark]

Clever Dripper fiyatları neden böyle uçtu yahu? Bundan çok değil 2 ay önce 200-250 liraya alınabiliyordu Trendyol'dan vs...

Aynı soruyu ben de soruyodum birkaç gündür. Ne olursa olsun sonuç oalrak plastik parçası ve buna 300-400 lira vermek garip geliyor.

 

[Colove]

Aynı soruyu ben de soruyodum birkaç gündür. Ne olursa olsun sonuç oalrak plastik parçası ve buna 300-400 lira vermek garip geliyor.

Arkadaşlar artık zaruri şeyler lüks fiyata, lüks şeyler de Beymen sınıfı fiyata satılıyor. Yeni normal bu. Eskiden ne aldıysak o kâr.

 

[mete347]

Molent G50 kullanan arkadaşlar varsa Clever için kaç klik öneriyorsunuz ? Ben V60'ta 38 klik kullanıyordum. Clever'da kabaca kaç yapmalıyım çok tecrübeli sayılmam

 

[Osman]

Molent G50 kullanan arkadaşlar varsa Clever için kaç klik öneriyorsunuz ? Ben V60'ta 38 klik kullanıyordum. Clever'da kabaca kaç yapmalıyım çok tecrübeli sayılmam

Kahveye ve cleverdaki bekleme süresine göre değişiyor, 3.30 dk tarifi uygulayacaksanız 37-42 klik, 2.30 dk tariflerde 30-36 klik

 

[OmerM]

Selamlar.
Clever ile birlikte normal V60 filtresini veya Coffec 4 numara filtreyi kullanabiliyor muyum?

 

[xtg]

Selamlar.
Clever ile birlikte normal V60 filtresini veya Coffec 4 numara filtreyi kullanabiliyor muyum?

ikisinide kullanabilirsin v60 filtrelerinin sivri kısmını hafifçe katlayarak filtre kahve makinesi filtresi yapabilirsin ben cleverde cafec traditional kullanıyorum memnunum

 

[Secron]

Tchibo ve caffeo ile denediğimde tıkanma yaptı. Traditional ise ip gibi indirdi

 

[Ufuk]

ikisinide kullanabilirsin v60 filtrelerinin sivri kısmını hafifçe katlayarak filtre kahve makinesi filtresi yapabilirsin ben cleverde cafec traditional kullanıyorum memnunum

Bu şekilde tıkanma vs olmadan iş görüyor mu? Sırf clever için moccamaster filtresi almayı düşünüyordum gerek yok o zaman.

 

[crwnts]

Bu şekilde tıkanma vs olmadan iş görüyor mu? Sırf clever için moccamaster filtresi almayı düşünüyordum gerek yok o zaman.

Tchibo filtre de bence çok iyi filtre kahve makinesinde bile çok farkediyor. Bence denenebilir.

 

[noahsark]

Rubin Kahve Filtresi - No:4 Beyaz Renkli 100'lü | Rossmann

Rubin Kahve Filtresi - No:4 Beyaz Renkli 100'lü ürünü indirimli fiyatlar ve aynı gün kargo seçeneği ile Rossmann'da!

www.rossmann.com.tr

Ben de geçen gün Rossman'da bunu gördüm, denemeyi düşünüyorum.

 

[Secron]

Rubin Kahve Filtresi - No:4 Beyaz Renkli 100'lü | Rossmann

Rubin Kahve Filtresi - No:4 Beyaz Renkli 100'lü ürünü indirimli fiyatlar ve aynı gün kargo seçeneği ile Rossmann'da!

www.rossmann.com.tr

Ben de geçen gün Rossman'da bunu gördüm, denemeyi düşünüyorum.

Kahverengi filtreleri önermem hocam. Çok fazla koku bırakıyor