Clever Dripper

[dorukhanalev]

Arkadaşlar molent g50 de kaç click de kullanıyorsunuz. Ben önce 47 click ile falan denedim de gövdesi çok ön plana çıktı kahvenin azalttım daha oturaklı oldu doğru rakamı tam bulamadım.

Öneriniz nedir ? Filtre Kahve makinesinde 36-37 click ile gidiordum.

 

[noahsark]

Arkadaşlar molent g50 de kaç click de kullanıyorsunuz. Ben önce 47 click ile falan denedim de gövdesi çok ön plana çıktı kahvenin azalttım daha oturaklı oldu doğru rakamı tam bulamadım.

Öneriniz nedir ? Filtre Kahve makinesinde 36-37 click ile gidiordum.

G50 ile aşağı yukarı bir aydır denemeler yapıyorum. Denemelerim 30-40 aralığında iyi sonuçlar verdi. Kahvenin toz üretimine ve yoğunluğuna göre artma veya azalma oluyor. Her kahvede yaptığım genelde 36-38 ile başlayıp çıkan profile göre oynamalar yapmak. 38 klikte zayıf bir kahve çıkıyorsa 1-2 kademe azalta azalta devam ediyorum, ta ki tat profili yerine oturuncaya kadar. Karıştırmayı veya sallamayı farklı demlemelerde olabildiğince sabit tutarsanız zaten parametre olarak asıl ana etken öğütüm ayarı kalıyor. Tabi su sıcaklığı ve filtre de yine yan etkenler, ama onlar daha kolay çözülebilen problemler.

Doğru rakamdan ziyade doğru aralıklar var diyebiliriz aslında. O aralık da kahveden kahveye değişiyor zaten. 47 klik french press civarlarına denk geliyor, Clever'da filtreden geçtiği için o kadar kalın öğütmek illa ki gerekli olmayabilir.

 

[dorukhanalev]

Doğru rakamdan ziyade doğru aralıklar var diyebiliriz aslında. O aralık da kahveden kahveye değişiyor zaten. 47 klik french press civarlarına denk geliyor, Clever'da filtreden geçtiği için o kadar kalın öğütmek illa ki gerekli olmayabilir.

o zaman v60 da 36-37 ile gidiyordum. kahve makinesinde de aynı. cleverde da aynı mı gideyim ?

 

[noahsark]

o zaman v60 da 36-37 ile gidiyordum. kahve makinesinde de aynı. cleverde da aynı mı gideyim ?

36-37 iyi bir başlangıç noktası olabilir. Bütün demlemeleri 36-37 de yapın diyemem. Oradan yola çıkarak iyileştirmeler yapmanızı öneririm. Benim 32 ye indiğim de oluyor kahveye göre. Tabi öğütümle beraber süreye de dikkat etmek gerekiyor. İnceldikçe çözünme de artacağı için 2-3 dk demleme için yeterli olacaktır.

 

[ncanakin]

Henüz bir hafta olmadı alalı ama şimdiden beklentimin çok üstünde fincanlar sunduğunu söyleyebilirim. Tek kişilik demleme için Kalita'nın yerini tutar mı bilmem ama iki kişilik demlemeler için kesinlikle ideal.

Tchibo'nun beyaz filtrelerini kullanıyorum. Elika'nın şu tarifini baz alarak ufak oynamalar yapıyorum kahvenin gövdesine ve aromatikliğine göre. Genel itibariyle deneyimim, çok kalın öğütmek yerine V60 gibi öğütüp, biraz agitationla kahveyi suya yedirmek daha iyi sonuçlar veriyor immersion brewerlarda.

 

[dorukhanalev]

36-37 iyi bir başlangıç noktası olabilir. Bütün demlemeleri 36-37 de yapın diyemem. Oradan yola çıkarak iyileştirmeler yapmanızı öneririm. Benim 32 ye indiğim de oluyor kahveye göre. Tabi öğütümle beraber süreye de dikkat etmek gerekiyor. İnceldikçe çözünme de artacağı için 2-3 dk demleme için yeterli olacaktır.

Benim demlememde 2,30 dakika sonra 1 dakika süzülme süresi. 1.30 1,45 de hafif sallama yapıyorum.

 

[noahsark]

Benim demlememde 2,30 dakika sonra 1 dakika süzülme süresi. 1.30 1,45 de hafif sallama yapıyorum.

Ben de aşağı yukarı bu şekilde demliyorum, güzel sonuçlar çıkıyor.

 

[mete347]

Böyle bir demleme (sallama) yöntemine rastladım. İmmersion sayılabilir mi sizce ne düşünüyorsunuz ?

 

[Shepherd]

Böyle bir demleme (sallama) yöntemine rastladım. İmmersion sayılabilir mi sizce ne düşünüyorsunuz ?

Tabii ki sayılır, sonuçta kahve su ile uzun süre temas ederek demlenme gerçekleşiyor. Bu yöntemdeki sorun filtre kağıdının fincana tadını vermesi bir de eğer yeterince alan yoksa içerideki kahvenin gezmesi için, her parça aynı şekilde demlenmiyor hatta bazı kısımlar ıslanmayabilir de.
Bunu ticari olarak da satıyor bazı firmalar.
Bir miktar ajitasyon gerekli immersion metodlarda, yani karıştırmak daha ince öğütme yapılmalı o yüzden kesinlikle.

Rossmann Kahve Çay Ürünleri ve Fiyatları | Rossmann

www.rossmann.com.tr

 

[mete347]

Tabii ki sayılır, sonuçta kahve su ile uzun süre temas ederek demlenme gerçekleşiyor. Bu yöntemdeki sorun filtre kağıdının fincana tadını vermesi bir de eğer yeterince alan yoksa içerideki kahvenin gezmesi için, her parça aynı şekilde demlenmiyor hatta bazı kısımlar ıslanmayabilir de.
Bunu ticari olarak da satıyor bazı firmalar.
Bir miktar ajitasyon gerekli immersion metodlarda, yani karıştırmak daha ince öğütme yapılmalı o yüzden kesinlikle.

Rossmann Kahve Çay Ürünleri ve Fiyatları | Rossmann

www.rossmann.com.tr

Tecrübenizi paylaştığınız için teşekkür ederim, son derece açıklayıcı olmuş

 

[OmerM]

Clever'da su sıcaklığının onemi hakkinda bir fikriniz var midir?
Gooseneck kettle almayayim diye clever aldim.
Simdi su sicakligini sabitlemek icin gooseneck alasim var.
Ihtiyac midir? Sizce

 

[Osman]

Clever'da su sıcaklığının onemi hakkinda bir fikriniz var midir?
Gooseneck kettle almayayim diye clever aldim.
Simdi su sicakligini sabitlemek icin gooseneck alasim var.
Ihtiyac midir? Sizce

Sıcaklığı öğrenmek için derece veya dereceli kettle'a ihtiyacınız olur, clever için kuğu boynu kettle ihtiyacınız olmaz

 

[noahsark]

Sadece sıcaklığı ölçmek ise amaç gooseneck ihtiyacı yok, gereksiz masraf olur. Onun yerine termometre alın.

 

[Ufuk]

Bence termometreye hiç gerek yok. Kaynamış su 1dk bekleyip plastik clevera dökülene kadar 3-4 derece düşüyor zaten fazlasıyla yeterli.Sıcak su=daha iyi çözünme. Ben immersion yaparken hiç sıcaklığa bakmıyorum. V60da da çok koyu kavrum olmadıkça bakmayı bıraktım james hoffmann v60 tarifinden sonra.

 

[Leylifer]

Clever'da su sıcaklığının onemi hakkinda bir fikriniz var midir?
Gooseneck kettle almayayim diye clever aldim.
Simdi su sicakligini sabitlemek icin gooseneck alasim var.
Ihtiyac midir? Sizce

Direkt kaynar suyla yapın kahveyi. Uzun zamandır öyle yapıyorum.

Bu aletlerde çözünme zaten pour-over'lara göre düşük olduğu için hiçbir sıkıntı yaşamazsınız.

 

[OmerM]

Selamlar.
Bu öğütüm clever için iyi mi?
Timemore 18 click

 

[Rei Kon]

Selamlar.
Bu öğütüm clever için iyi mi?
Timemore 18 click

Su mu önce kahve mi önce olmasına göre değişir aslında, önce suyun koyulduğu tariflerde daha ince öğütüm daha iyi olur gibi, diğer şekilde ise ideal gibi görünüyor. Daha tecrübeli arkadaşlar yanlışım varsa düzeltsinler lütfen.

 

[greenhopkins]

Selamlar.
Bu öğütüm clever için iyi mi?
Timemore 18 click

Bence çıkan kahvenin tadına bakmak lazım. Kimi kahvelerde 18 iyiyken, kimisinde 24 iyi oluyor. Eğer tadı acı, dilde kuruluk yapan profildeyse ya kalınlaştırmak ya da bekleme süresini azaltmak gerekiyor. Yok eğer ekşi, limon yalamış gibi his bırakan haldeyse inceltmek gerekli.

 

[pressguitar]

genelde 2 kişilik demleme yaapcaksam kullanıyorum. elime gelen ilk kahvede 1X16 oran kullanıyorum. molent g50 değirmen için 42 veya 44 klik kullanıyorum. filtre kağıdı tchibo kullanıyorum. önce kaynar suyu koyup üzerine kahveyi koyuyorum. tahta kaşık yardımıyla suya temasını sağlıyorum. sonrasında 1 dk 50 saniyeye gelince 10 tur hafif karıştırıyorum ve servera koyuyorum. hiç pişman etmedi.

 

[Wile E. Coyote]

02 numara v60 filtremi cleverda kullanabilir miyim tek kişilik demlemeler için?