Başlangıç Ekipmanları ve Öneriler

[kahvaman]

Herkese selam, forumda yeniyim bu sebeple konuyu yanlış yere açtıysam affola.

Yıllardır kahve içer ve demlerim, ama daha hiç espresso hazırlamadım. İlk makinem olacak Grundig KSM 4330 model espresso makinesini geçenlerde sipariş verdim ve gelmesini bekliyorum. Forumdan öğrendiğim kadarıyla makinenin yanında WDT, leveler, tamper gibi bir çok ekipmanı da edinmem gerekiyormuş, ayrıca naked portafilter de almak istiyorum ama sipariş verdiğim makinenin portafiltre çapını bilmiyorum, makineye sahip olup bilgilendirebilecek biri yardımcı olursa çok sevinirim.

Ayrıca espresso konusunda deneyimsizim, her türlü öneri ve tavsiyeye açığım

 

[zoky474]

Ben de merak ettim.

 

[enkoppkaffe]

Şu 3 başlıkta ihtiyacınız olan çoğu şey mevcut muhtemelen.

Espressoya Giriş-101

Forumda espresso makinesi tavsiyesi isteyen veya espresso makinesi olup başlangıç aşamasında temel sorunlarla karşılaşan arkadaşlar olduğunu görüyorum. Yaklaşık 10 yıldır giriş seviyesi makinelerden dual boilere giden süreci yaşamış biri olarak Espressoya Giriş konusunda naçizane bazı...

www.kahvekulubu.net

Espressoda Karşılaşılan Sorunlar

1 haftadır espresso yaparken istikrar yakalamaya çalışıyorum. Forumda eksikliğini hissettiğim konu yeni başlayanların karşılaştığı sorunlar temalı bir başlık olmamasıydı. Her küçük soruna başlık açmak yerine karşılaştığımız sorunları burada paylaşabiliriz. İlk sorunla başlangıcı yapıyorum...

www.kahvekulubu.net

Sizce hangi espresso ekipmanları daha elzem?

Arkadaşlar selam. Bir çoğumuz kahve içmeyi sevdiği kadar -hatta belki daha fazla- kahve demlemeyi de olarak ayrıca seviyor. Yine bununla ilişkili olarak kahve demleme ekipmalarına büyük bir ilgi var. Hatta sırf bu ekipman çeşitliliği kahve demleme konusunda bizleri daha fazla itiyor bile...

www.kahvekulubu.net

 

[caffeinoid]

Herkese selam, forumda yeniyim bu sebeple konuyu yanlış yere açtıysam affola.

Yıllardır kahve içer ve demlerim, ama daha hiç espresso hazırlamadım. İlk makinem olacak Grundig KSM 4330 model espresso makinesini geçenlerde sipariş verdim ve gelmesini bekliyorum. Forumdan öğrendiğim kadarıyla makinenin yanında WDT, leveler, tamper gibi bir çok ekipmanı da edinmem gerekiyormuş, ayrıca naked portafilter de almak istiyorum ama sipariş verdiğim makinenin portafiltre çapını bilmiyorum, makineye sahip olup bilgilendirebilecek biri yardımcı olursa çok sevinirim.

Ayrıca espresso konusunda deneyimsizim, her türlü öneri ve tavsiyeye açığım

Ec685 benzeri portafilter kullanıyor müşteri hizmetleri servis dahi düzgün bir cevap veremiyor 5cm civarıdır diyorlar kendim kumpasla ölçtüm teslim alınca 51mm 3 kulaklıklı ekipmanların uyması gerekir. Tamper ve üst ızgara filtrede uyumluluk sıkıntısı yok lakin dipsiz portafilterdan emin değilim sipariş daha yeni geldi eve gidince bakmış olurum galiba.

 

[kahvaman]

Ec685 benzeri portafilter kullanıyor müşteri hizmetleri servis dahi düzgün bir cevap veremiyor 5cm civarıdır diyorlar kendim kumpasla ölçtüm teslim alınca 51mm 3 kulaklıklı ekipmanların uyması gerekir. Tamper ve üst ızgara filtrede uyumluluk sıkıntısı yok lakin dipsiz portafilterdan emin değilim sipariş daha yeni geldi eve gidince bakmış olurum galiba.

baktıp denediğinizde buraya da yazarsanız çok iyi olur, bu makineyi kullanan ya da satın almayı düşünen başka insanlar da bu konuda kesin cevap almış olurlar.

 

[caffeinoid]

baktıp denediğinizde buraya da yazarsanız çok iyi olur, bu makineyi kullanan ya da satın almayı düşünen başka insanlar da bu konuda kesin cevap almış olurlar.

Ve denedim ec685 uyumlu portafiltre uymuyor maalesef kulaklıkçıkları fazla uzun cncden geçirilse belki denk gelebilir şimdi elimde 51mm dipsiz porta filtre kalmış oldu bunun dışında üst filtre basket ve wdt tepsi sorunsuz uydu sadece porta filtreyi cncden geçireceğim galiba

 

[kahvaman]

o zaman bu makine için üst filtre basket ve wdt tepsi gibi ekipmanları alırken 51mm olanları düşünmeden gönül rahatlığı ile alabiliriz diyebilir miyiz?

 

[caffeinoid]

o zaman bu makine için üst filtre basket ve wdt tepsi gibi ekipmanları alırken 51mm olanları düşünmeden gönül rahatlığı ile alabiliriz diyebilir miyiz?

Mutabık geri kalan parçalar zaten standart 51mm uyumlu ekipmanlar

 

[dkaya]

Herkese selam, forumda yeniyim bu sebeple konuyu yanlış yere açtıysam affola.

Yıllardır kahve içer ve demlerim, ama daha hiç espresso hazırlamadım. İlk makinem olacak Grundig KSM 4330 model espresso makinesini geçenlerde sipariş verdim ve gelmesini bekliyorum. Forumdan öğrendiğim kadarıyla makinenin yanında WDT, leveler, tamper gibi bir çok ekipmanı da edinmem gerekiyormuş, ayrıca naked portafilter de almak istiyorum ama sipariş verdiğim makinenin portafiltre çapını bilmiyorum, makineye sahip olup bilgilendirebilecek biri yardımcı olursa çok sevinirim.

Ayrıca espresso konusunda deneyimsizim, her türlü öneri ve tavsiyeye açığım

Bir arkadaş servisinden aynı portafiltreyi alıp altını kendisi kesmişti. Bu arada ben de Grundig aldım. Siz ne yaptınız bu arada geliştirebildiniz mi? Bu konuda biraz tecrübeye ihtiyacım var Bu makinede kaç gram kahveye ne kadar çıktı alıyorsunuz kaç saniye sürüyor gibi detayları paylaşırsak aynı cihazı alanlar arasında bir iletişim kurmuş oluruz.

Ben önce basınçsız sepet alıp onunla denemek istiyorum çünkü tad olarak fark edilir olduğu söyleniyor. Öğütücüm hario skerton pro çakması ve kötü olduğunu düşünüyorum bu yüzden Aliden kingrider P2 aldım ucuz görünce umarım o biraz olsun yeterli olur.

Varsa aldığınız kahve çekirdeklerini de yazarsanız sevinirim. Cihaz hakkında olumlu olumsuz yorumları bekliyorum.

 

[yhetto]

Ben de az buz yeni başladım ve verebileceğim tavsiyeler şunlar.

Wdt: Çok elzem değil ama faydalı. Dolap veyahut başka bir platform üzeri 3d print işiyle uğraşan bir arkadaştan gayet ucuza temin edilebilir. Ama dediğim gibi elzem değil, yeni başlayan biri için şarap mantarına dikiş iğnesi saplamak ve hatta kürdan bile iş görür.

Leveler: Gereksiz, en azından 51mm sepetli bir makine için. Büyük sepetlerde gerekli olabiliyor ama dar sepetlerde pfyi iki üç defa silkelemek bir iki defa da tezgaha tıklamak yeterli.

Tamper: Lamı cimi yok gerekli. Düşük bütçeli makinelerin içinden çıkan kaşık arkası tamper eziyet. Burada biraz paraya kıyıp klikli bir tamper almanız tecrübenizi iyileştirecektir.

Naked pf: Gereksiz ama keyifli. Makinenin üstünde gelen portafiltrenin sepet basıncı ile alakası yok. Misal ben kendi ec685 pfmin içindeki plastiği söküp basınçsız sepet ile sıfır sıkıntı yüksek performansla kahve alıyorum.

Basınçsız sepet: GEREKLİ. Normal standart kahveyi hobi değil de araç olarak gören bir kullanıcı iseniz basınçlı sepetle düşük eforla güzel kahve elde etmek mümkün ama makineden maksimum espresso performansını alabilmek için basınçsız sepet şart.

Öğütücü: GEREKLİ ÜZERİ GEREKLİ. Genel kanı iyi bir öğütücünün iyi bir espresso makinesinden önemli olduğu, benim tecrübem de bu savı destekler nitelikte. En başta seramik bir el öğütücüsü veya ucuz bir elektronik öğütücü ile espresso kalınlığında kahve almak imkansıza yakın zor. Elektronik öğütücüler modlanarak yeterli kalınlıkta kahve çekilebiliyor ama çekim tutarlılığı içler acısı. Beko ko8111 makinem ile her ne kadar orta veyahut kalın çekimde sıkıntı yaşamasam da ince çekimde çok fena sıkıntı yaşadım.

 

[dkaya]

Ben de az buz yeni başladım ve verebileceğim tavsiyeler şunlar.

Wdt: Çok elzem değil ama faydalı. Dolap veyahut başka bir platform üzeri 3d print işiyle uğraşan bir arkadaştan gayet ucuza temin edilebilir. Ama dediğim gibi elzem değil, yeni başlayan biri için şarap mantarına dikiş iğnesi saplamak ve hatta kürdan bile iş görür.

Leveler: Gereksiz, en azından 51mm sepetli bir makine için. Büyük sepetlerde gerekli olabiliyor ama dar sepetlerde pfyi iki üç defa silkelemek bir iki defa da tezgaha tıklamak yeterli.

Tamper: Lamı cimi yok gerekli. Düşük bütçeli makinelerin içinden çıkan kaşık arkası tamper eziyet. Burada biraz paraya kıyıp klikli bir tamper almanız tecrübenizi iyileştirecektir.

Naked pf: Gereksiz ama keyifli. Makinenin üstünde gelen portafiltrenin sepet basıncı ile alakası yok. Misal ben kendi ec685 pfmin içindeki plastiği söküp basınçsız sepet ile sıfır sıkıntı yüksek performansla kahve alıyorum.

Basınçsız sepet: GEREKLİ. Normal standart kahveyi hobi değil de araç olarak gören bir kullanıcı iseniz basınçlı sepetle düşük eforla güzel kahve elde etmek mümkün ama makineden maksimum espresso performansını alabilmek için basınçsız sepet şart.

Öğütücü: GEREKLİ ÜZERİ GEREKLİ. Genel kanı iyi bir öğütücünün iyi bir espresso makinesinden önemli olduğu, benim tecrübem de bu savı destekler nitelikte. En başta seramik bir el öğütücüsü veya ucuz bir elektronik öğütücü ile espresso kalınlığında kahve almak imkansıza yakın zor. Elektronik öğütücüler modlanarak yeterli kalınlıkta kahve çekilebiliyor ama çekim tutarlılığı içler acısı. Beko ko8111 makinem ile her ne kadar orta veyahut kalın çekimde sıkıntı yaşamasam da ince çekimde çok fena sıkıntı yaşadım.

Açıkçası bu makineye yatırım yapmak gerçekten bunun karşılığını aldıracak mı emin olamıyorum. Başta yarı otomatikleri düşündüm sonra ailem de rahatça yapabilsin diye philipslere kaydım, onları beğenmeyip arçelik beko grundige kaydım onların da bazı sorunları yüzünden otomatik delonghi mi alsam dedim o da pahalı geldi. Zaten daha çok ben içiyorum günde 2 tane kahve için fazla vermeye gerek yok deyip yeniden yarı otomatiklere döndüm. Hem biraz daha iyi kahve yaparım hem otomatik olanlara göre daha sorunsuz cihazlar gibi görünmüştü.

Ancak şu an tam istediğim performansı alabilmiş değilim. Öğütücüm geldiğinde yine deneyeceğim. Ancak halen bu makineye ekipman yatırımı yapmaya gerek var mı emin değilim. Her şeyi aldıktan sonra istediğim performansı alamamaktan korkuyorum açıkçası. Yorumların hepsi çok olumlu olsa bile anlaşılan modlayan pek yok. Youtube da 1 2 kişi gördüm sadece.

Yine de bir tane basınçsız sepet almayı düşünüyorum. Tamper de oldu olacak alacaz artık. 2 fincanlı sepete 1 fincan kahve koyup yapabiliyor muyuz? Yapabiliyorsak boşuna 1 fincan için de almayayım

Şu 2 ürünü düşündüm. Tamper olarak yaylılar daha iyi gibi geldi. Yani tempin tam düzgün olması için ve basıncın sabit olması için. Gerekli olmaz derseniz yaysızlar daha ucuz.

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Yaysız tamper

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Bir de şu puck mevzusu var. Onlara gerek var mı? Makine kirlenmesin diye ve daha eşit akış için sanırım kullanılıyor.

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

 

[yhetto]

Açıkçası bu makineye yatırım yapmak gerçekten bunun karşılığını aldıracak mı emin olamıyorum. Başta yarı otomatikleri düşündüm sonra ailem de rahatça yapabilsin diye philipslere kaydım, onları beğenmeyip arçelik beko grundige kaydım onların da bazı sorunları yüzünden otomatik delonghi mi alsam dedim o da pahalı geldi. Zaten daha çok ben içiyorum günde 2 tane kahve için fazla vermeye gerek yok deyip yeniden yarı otomatiklere döndüm. Hem biraz daha iyi kahve yaparım hem otomatik olanlara göre daha sorunsuz cihazlar gibi görünmüştü.

Ancak şu an tam istediğim performansı alabilmiş değilim. Öğütücüm geldiğinde yine deneyeceğim. Ancak halen bu makineye ekipman yatırımı yapmaya gerek var mı emin değilim. Her şeyi aldıktan sonra istediğim performansı alamamaktan korkuyorum açıkçası. Yorumların hepsi çok olumlu olsa bile anlaşılan modlayan pek yok. Youtube da 1 2 kişi gördüm sadece.

Yine de bir tane basınçsız sepet almayı düşünüyorum. Tamper de oldu olacak alacaz artık. 2 fincanlı sepete 1 fincan kahve koyup yapabiliyor muyuz? Yapabiliyorsak boşuna 1 fincan için de almayayım

Şu 2 ürünü düşündüm. Tamper olarak yaylılar daha iyi gibi geldi. Yani tempin tam düzgün olması için ve basıncın sabit olması için. Gerekli olmaz derseniz yaysızlar daha ucuz.

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Yaysız tamper

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Bir de şu puck mevzusu var. Onlara gerek var mı? Makine kirlenmesin diye ve daha eşit akış için sanırım kullanılıyor.

Yükleniyor...

www.amazon.com.tr

Şimdi tamper konusunda elbet ki yaya gerek yok ama düzgün sıkıştırma için yaylı tamper gerçekten büyük ötesi büyük bir nimet. Şu an elimde Mhw-3bomber Flash 2.0 var, ondan önce de klasik çelik tamper kullanıyordum ama yaysız tamperle kahve seviyesini paralel tutmak için bir bayağı uğraşıp en son oldu bu herhalde diye pfyi taktığım çok oldu. Ve çoğu zamanda bu "oldu bu herhalde" savım yanlış çıktı ve garip gurup ekstraksiyonları yüzümü kırıştırarak fondipledim. Yaylı tamper bu sıkıntıyı ortadan defediyor.

Onun dışında sepetin artısı gerçekten çok büyük. Basınçlı sepetle alınan kahve ile basınçsız sepet ile çekilen kahve arası büyük fark oluyor. Sorunuza gelecek olursam çiftli sepetle tek shot çekiliyor mu bilmiyorum çünkü hiç single shot çekmedim. Tek bildiğim quattro shot olayının en azından 51mm pfli makineler için çok da uygun olmadığı. Yani size single sepet almayın diyemem ama quattro sepet almayın diyebilirim. Onun dışında attığınız sepet iyidir, Neouza fiyatına göre iyi performanslı, ama yamulmuyor isem Amazon üzeri IMS sepetler de var 51mm. Onlar daha iyi daha profesyonel daha çok önerilen ürünler. Ama dandik bir basınçsız aliexpress sepeti bile basınçlıdan iyidir o açıdan bütçeniz kısıtlı ise yormayın.

Puck screen ise daha sonranın ekipmanı, faydalı ama iyi bir espresso için elzem değil.

Makine konusunda da darlanmayın, iyi kahve için önemli olan önce öğütücü, sonra makine. Öğütücünüz gelince basınçsız bir sepetle kahve almayı deneyin, sonra kararınızı verirsiniz. Hiç olmaz ise Delonghi ikinci el satış sitelerinden uygun fiyata temizini bulmak kolay, kafanıza uymazsa bir ec685 ayarlarsınız.

 

[dkaya]

Şimdi tamper konusunda elbet ki yaya gerek yok ama düzgün sıkıştırma için yaylı tamper gerçekten büyük ötesi büyük bir nimet. Şu an elimde Mhw-3bomber Flash 2.0 var, ondan önce de klasik çelik tamper kullanıyordum ama yaysız tamperle kahve seviyesini paralel tutmak için bir bayağı uğraşıp en son oldu bu herhalde diye pfyi taktığım çok oldu. Ve çoğu zamanda bu "oldu bu herhalde" savım yanlış çıktı ve garip gurup ekstraksiyonları yüzümü kırıştırarak fondipledim. Yaylı tamper bu sıkıntıyı ortadan defediyor.

Onun dışında sepetin artısı gerçekten çok büyük. Basınçlı sepetle alınan kahve ile basınçsız sepet ile çekilen kahve arası büyük fark oluyor. Sorunuza gelecek olursam çiftli sepetle tek shot çekiliyor mu bilmiyorum çünkü hiç single shot çekmedim. Tek bildiğim quattro shot olayının en azından 51mm pfli makineler için çok da uygun olmadığı. Yani size single sepet almayın diyemem ama quattro sepet almayın diyebilirim. Onun dışında attığınız sepet iyidir, Neouza fiyatına göre iyi performanslı, ama yamulmuyor isem Amazon üzeri IMS sepetler de var 51mm. Onlar daha iyi daha profesyonel daha çok önerilen ürünler. Ama dandik bir basınçsız aliexpress sepeti bile basınçlıdan iyidir o açıdan bütçeniz kısıtlı ise yormayın.

Puck screen ise daha sonranın ekipmanı, faydalı ama iyi bir espresso için elzem değil.

Makine konusunda da darlanmayın, iyi kahve için önemli olan önce öğütücü, sonra makine. Öğütücünüz gelince basınçsız bir sepetle kahve almayı deneyin, sonra kararınızı verirsiniz. Hiç olmaz ise Delonghi ikinci el satış sitelerinden uygun fiyata temizini bulmak kolay, kafanıza uymazsa bir ec685 ayarlarsınız.

Teşekkürler hocam. Genelde ikinci ellere pek güvenemediğim için girmedim yoksa 4500 lira Grundig yerine 5000 liraya Delonghi var elbette. Ama işte garantisi bitmiş vs olunca insan cihazları da iyi bilmediği için çekiniyor. Amazondan aldım halen 1 ay iade hakkım var görünüyor. Satıcı grundig ama gönderen amazon olunca bu hakka sahip oluyoruz galiba.

 

[orhanozel]

Merhabalar;

Evimde Elektrolux 31.21 espresso makinesi var. E haliyle yanında gelen basınçlı sepet ile çıktı alıyordum. Bugün Neuzo basınçsız sepet siparişi verdim. Değirmen olarakta elimde MHW 3Bomber R3 var. Sormak istediğim iki husus var. İlki, basınçlı sepet ve basınçsız sepet ile alınan çıktılarda ne gibi farklar olur? İkincisi ise basınçlı sepette 45 klik ile çıktı alabiliyorsun, basınçsız sepette 28-30 klik kullansam sorun olur mu? Yani portafiltre içinde kahvenin sulu kalması gibi olumsuz sonuçlarla karşılaşır mıyım?

 

[onurcoskun]

Ben K6’da 35-40 klik arası kahve türüne göre deniyorum yapıları benzer olduğu için R3 ile 28-30 klik basınçsızda akışı zorlayabilir. Yine de kullanan arkadaşlar yorum yaparsa daha sağlıklı olur benimki tahmini bir görüş.

Merhabalar;

Evimde Elektrolux 31.21 espresso makinesi var. E haliyle yanında gelen basınçlı sepet ile çıktı alıyordum. Bugün Neuzo basınçsız sepet siparişi verdim. Değirmen olarakta elimde MHW 3Bomber R3 var. Sormak istediğim iki husus var. İlki, basınçlı sepet ve basınçsız sepet ile alınan çıktılarda ne gibi farklar olur? İkincisi ise basınçlı sepette 45 klik ile çıktı alabiliyorsun, basınçsız sepette 28-30 klik kullansam sorun olur mu? Yani portafiltre içinde kahvenin sulu kalması gibi olumsuz sonuçlarla karşılaşır mıyım?

 

[ogeday13]

Merhabalar, farklı bir başlık açmak yerine buraya yazmak istedim.

Nitelikli kahve ve kahve demleme (v60) süreçlerinde çok yeniyim. Bol bol okumalar ve araştırmalar yapıyorum. Bu noktada Bialetti mokapot aldım, birkaç deneme de yaptım. İstediğim sonuçları pek aldığım söylenemez. Araştırmalarım sonucu da mokapottan çok sağlıklı espresso alamayacağım yönünde bir kanıya vardım. İyi sayılabilecek bir öğütücüye sahibim. (Comandante c40) Bu öğütücünün ya da manuel tipli öğütücülerin espresso işinde yetersiz kaldığının da farkındayım.

Kompakt, ticari makineler değil de mokapottan daha iyi sonuçlar elde edeceğim, giriş seviyesinde bir manuel makine arayışındayım. Amacım v60'da nasıl denemeler yapabiliyorsam aynı şeyi espresso alanında da yapabilmek. Süreci, tekniği kavradıkça ekipman yükseltmesi yapabilirim. Bütçe olarak 5-10 bin arası bir rakama kadar çıkabilirim.

 

[bialettilove]

Merhabalar, farklı bir başlık açmak yerine buraya yazmak istedim.

Nitelikli kahve ve kahve demleme (v60) süreçlerinde çok yeniyim. Bol bol okumalar ve araştırmalar yapıyorum. Bu noktada Bialetti mokapot aldım, birkaç deneme de yaptım. İstediğim sonuçları pek aldığım söylenemez. Araştırmalarım sonucu da mokapottan çok sağlıklı espresso alamayacağım yönünde bir kanıya vardım. İyi sayılabilecek bir öğütücüye sahibim. (Comandante c40) Bu öğütücünün ya da manuel tipli öğütücülerin espresso işinde yetersiz kaldığının da farkındayım.

Kompakt, ticari makineler değil de mokapottan daha iyi sonuçlar elde edeceğim, giriş seviyesinde bir manuel makine arayışındayım. Amacım v60'da nasıl denemeler yapabiliyorsam aynı şeyi espresso alanında da yapabilmek. Süreci, tekniği kavradıkça ekipman yükseltmesi yapabilirim. Bütçe olarak 5-10 bin arası bir rakama kadar çıkabilirim.

Manuel cihaz olarak, espresso için, robot ve flair var hocam.
Edit: Pico yu yazmayı unutmuşum

 

[ogeday13]

Aslında manuelden kastım, yeni başlayan biri için karmaşık olmayan bir alet. Flair'i araştırmamıştım.

Picopresso gibi makineler nasıldır acaba sağlıklı sonuçlar alabilir miyim?

Niteklikli kahve çekirdeklerine bir dünya para veriyoruz, doğal olarak insan bunun neticesini de tadarak görmek istiyor.

 

[Abdulkadir Çelik]

Picopressoyu bende merak ediyorum. Takip etme amacıyla yazmış olayım.

Birde aeropresste belki yardımcı olabilir.

 

[AhmetS]

Picopresso gibi makineler nasıldır acaba sağlıklı sonuçlar alabilir miyim?

Değirmeninizin yeterli olduğunu varsayarak, picopresso ile giriş seviye makinelerin üstü, orta-üst seviye makinelerin altı çıktılar alabilirsiniz. Portatif olması da cabası.