• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Haziran ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Niji Coffee seçildi. Bu konudan Mayıs ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

Tin Coffee - Online Satışa Açıldı!

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan raistlin
  • Başlangıç tarihi Başlangıç tarihi
raistlin' Alıntı:
Merhaba Arkadaşlar,

Güzel haberlere devam :)

Pek heyecanlı, pek özel 2 yeni kahveyle geldim. Bambaşka 2 yöreye, 2 farklı işleme yöntemine ve fincan profiline gidiyoruz:

1) Rwanda - Muhondo - Anaerobik Natural

2) Kosta Rika - Las Lajas - Alma Negra Natural

Bu iki kahvenin de çok özel hikayeleri var. Yakından takip eden arkadaşlarım fark ediyor bazen. Kahve seçimlerinde belirli motifleri takip ediyorum. Sadece fincan profili ya da maliyetine göre bir seçim yapmıyorum. Hep bir deneyim arttırma unsuru, az deneyimlediğimiz yöreye odaklanma, organizasyonun ya da üreticinin / işleme istasyonunun, varyete ve / veya fermantasyon yönteminin etrafında kurulmuş bir hikayesi oluyor. O yüzden kahvelerin metinlerini hazırlarken de özeniyorum. Hem teknik hem geri plan bilgisini çokça aktarmaya çalışıyorum. Bunların hepsi deneyimi arttıracak unsurlar. Detaylıca okursanız çok mutlu olurum.

Bir yandan da yaptığımız işin tam merkezine dokunan hikayeler var. Cup of Excellence birliktelikleri, Rwanda'dan üreticimizin İtalya'da bizimle haftaya buluşuyor olması, onların çiftliğinde bizzat bizden giden Comandante'lerimizin kullanılacak olması, 2022 - 2023 dönemi hasatları ve arzuladığımız fermantasyon yöntemleri - seviyelerini şimdiden belirleyip Muhondo'nun tüm üretimi buna ayırmaları gibi muazzam hoşluklar... Kahveciliğin totali içinde kuşun kanat çırpışı kadar hareketler bunlar ama benim için heyecanı muazzam.

Rwanda - Anaerobik Natural ezber bozan bir kahve. Kahvenin hikayesinde durumu anlattım. Transparan, tertemiz, kompleks bir fincan. Yıkanmış bir kahve adeta.

Kosta Rika - Las Lajas ise başlı başına özel bir işletmeden geliyor. Vurucu, kuvvetli, dıkşınya bir lot!

İki kahve de Tin Coffee satışında sınırlı olarak yer alıyor. Rwanda 100 gramlık 15 paket, Kosta Rika ise 200 gramlık 35 paket olarak mevcut. Sonrasında bizde devamı yok. Canım ciğerim 2 genç ve dıkşınya ekip devam edecek sonrasında. Tanıyorsunuz kendilerini. William's Roastery ve Kernel Coffee. Kernel'in Rwanda'sı farklı, o klasik natural bir kahvedir. Bunun haricinde bu dostlarımızdan alacağınız lotlar da birebir aynıdır, ancak kendi kavrurma imzalarını taşır. Şimdiden merak edenler için bilgilendirmiş olayım.

İkisi için de kimseyi kodlarla falan uğraştırmadan direkt %15 indirim siteye tanımlandı. Çarşamba gün sonuna dek geçerli. Bunun ilk duyurusunu burada yapıyorum ama, öncelik sizlerde. :)

https://tincoffee.net/urun-kategori/kahveler/

Herkese Sevgiler.
Genişletmek için tıklayın ...
Las lajas'ın tadım notları nedir öyle ya, bu gerçekten üff
 
Nasıl sevmiyecen... Tadım notları ateş ediyor. Kosta Rika kaptım :)
 
ontheotherhand' Alıntı:
V60 için reçete gelecek mi, yoksa Origami/Flower reçeteleri V60 ile uyumlu mu?
Genişletmek için tıklayın ...
Reçeteler kahvelerin demlemeye hazır olmasından önce mutlaka ekleniyor. Çarş - Perş kavrulacak, haftaya içilebilir kıvama ancak gelir. Öncesinde yüklenecektir.

Tüm tarifleri V60'a uyarlayabilirsiniz evet. Biraz ince ayar gerekebilir, onu da kullanıcılarımızın inisiyatifine bırakıyoruz.
 
Son düzenleme:
Son düzenleme:
Birer tane Rwanda ve Kosta Rika sipariş ettim.
 
Togay'ın o bahsettiği kahvelerin vakumlu poşetlerine sarılışını görmeliydi tüm kahve kulübü :)
bu ay dıkşınya kahvelerden gidiyoruz bakalım, damağızı çok üst seviyelere alıştırmasak mı ne :))
 
Kulübe yapılan güzellik ile gelen Sidra'nın 20 gr ikawa profilini denedim bugün. Deneyim artırmak için çok değerli bir tecrübe oldu, sanki farklı bir kahve. Damağa daha latif bir şekilde, yıkanmış kahve gibi kendini sunuyor. Bu sunuma alışınca da normal profilinden daha kompleks tatlar veriyor. Ikawa kavrumlarının daha "light" tat profilleri var, bu durum herhalde hava ile kavrulmaktan kaynaklanıyor, değil mi? Su buharıyla brokoli pişirmek gibi bi' hava seziyorum. 🤤
 
Oguzhan' Alıntı:
Kulübe yapılan güzellik ile gelen Sidra'nın 20 gr ikawa profilini denedim bugün. Deneyim artırmak için çok değerli bir tecrübe oldu, sanki farklı bir kahve. Damağa daha latif bir şekilde, yıkanmış kahve gibi kendini sunuyor. Bu sunuma alışınca da normal profilinden daha kompleks tatlar veriyor. Ikawa kavrumlarının daha "light" tat profilleri var, bu durum herhalde hava ile kavrulmaktan kaynaklanıyor, değil mi? Su buharıyla brokoli pişirmek gibi bi' hava seziyorum. 🤤
Genişletmek için tıklayın ...
Bu tecrübenin amacı farklı bir makine, teknik ve profille kahvenin başka türlü bir fincan sonucu verebileceğiydi. Mutfaktan hepimiz biliyoruz yumurtanın tavaya göz olarak atılınca ya da çırpılarak veya haşlanarak pişirilince nasıl değişebileceğini ama kahvede bunu deneyimleme fırsatı çok fazla olmuyor tabii :) Deneyim amacına ulaşmış desene Oğuzhan!

Ikawa profilinde daha funky funky, asiditeden yana daha canlı bir şey hedefledik. Buradaki ayrımı pour over'a göre değil, cupping'e göre yapıyoruz tabii. Gönül isterdi ki 100g Ikawa profili göndereyim de herkes defalarca yanyana denesin ama... Tek atışta aynı deneyimi yakalamak çok kolay olmayabilir 20g kahveyle. Bir de daha da uzun dinlenme süreleri söz konusu olunca profiller enteresan yönlerde ayrışabilir de birbirinden. Geniş pencereden bakınca, tam da dediğin gibi: Sanki farklı bir kahve!

Şu işi bir adım ötesine taşımak için enteresan bir fikrim de var. Mesela bir örnek deneyim grubu oluştursak, diyelim ki 10 kişi. Biz aynı kahveden 2-3 farklı profil çalışıp birer cupping'lik yollasak. Sizler aynı Comandante ayarı ve aynı suyla cupping yapsanız, olabildiğince kontrollü biçimde tatsak, fikir paylaşsak, profil belirlesek. Adı da hazır: Nasıl Tatmıycan? :)
 
Son kalan Muhondo'yu kapmış bulunuyorum. Yamına Kosta Rika'yı da ekledim bakalım bitince üzüleceğim kahvelerden mi olacak beklenti yüksek 😀
 
raistlin' Alıntı:
Bu tecrübenin amacı farklı bir makine, teknik ve profille kahvenin başka türlü bir fincan sonucu verebileceğiydi. Mutfaktan hepimiz biliyoruz yumurtanın tavaya göz olarak atılınca ya da çırpılarak veya haşlanarak pişirilince nasıl değişebileceğini ama kahvede bunu deneyimleme fırsatı çok fazla olmuyor tabii :) Deneyim amacına ulaşmış desene Oğuzhan!

Ikawa profilinde daha funky funky, asiditeden yana daha canlı bir şey hedefledik. Buradaki ayrımı pour over'a göre değil, cupping'e göre yapıyoruz tabii. Gönül isterdi ki 100g Ikawa profili göndereyim de herkes defalarca yanyana denesin ama... Tek atışta aynı deneyimi yakalamak çok kolay olmayabilir 20g kahveyle. Bir de daha da uzun dinlenme süreleri söz konusu olunca profiller enteresan yönlerde ayrışabilir de birbirinden. Geniş pencereden bakınca, tam da dediğin gibi: Sanki farklı bir kahve!

Şu işi bir adım ötesine taşımak için enteresan bir fikrim de var. Mesela bir örnek deneyim grubu oluştursak, diyelim ki 10 kişi. Biz aynı kahveden 2-3 farklı profil çalışıp birer cupping'lik yollasak. Sizler aynı Comandante ayarı ve aynı suyla cupping yapsanız, olabildiğince kontrollü biçimde tatsak, fikir paylaşsak, profil belirlesek. Adı da hazır: Nasıl Tatmıycan? :)
Genişletmek için tıklayın ...
Ikawa profili daha canlı, evet. "Light" derken onu kastettim, anaerobik bir kahveden bu kadar kıpırdayan bi' asidite beklemezdim ben, oluyormuş demek 😃

"Nasıl tatmıycan" için birinc! ☝🏻
 
Bugün sidra elime geldi, v60 ve orea demlemeler yaptım,her ikisinde çok güzeldi ama benim tercihim orea yönünde oldu.Nasıl sevmiyecen🤩
 
puspus' Alıntı:
Togay'ın o bahsettiği kahvelerin vakumlu poşetlerine sarılışını görmeliydi tüm kahve kulübü :)
bu ay dıkşınya kahvelerden gidiyoruz bakalım, damağızı çok üst seviyelere alıştırmasak mı ne :))
Genişletmek için tıklayın ...
@raistlin İzninle fotoğrafını paylaşmak istiyorum :)
 

Ekli dosyalar

  • IMG_3971.jpg
    IMG_3971.jpg
    114.1 KB · Görüntüleme: 174
100 grlık Sidrayı 2 hafta sonra açıp demledim bugün. Amatör sayılırım ama tarifi birebir uygulamaya çalıştım. Demlerken instagramda gördüğüm kalın, kremamsı köpüğü görünce çok sevindim. Gelen kokular da güzel bir kahve olacağının habercisiydi. Aromaları çok belirgin ve farklı geldi bana. Notalarına bakınca romdan kaynaklandığını düşünsem de hiç rom içmediğim için büyük konuşmayayım. Ama sırf bunu netleştirmek için içeceğim en yakın zamanda😊. Kesinlikle benim için özel bir kahve oldu.
Kısacası ikawada kavrulmuş versiyonunu tahmin bile edemiyorum.
 
firinci46' Alıntı:
100 grlık Sidrayı 2 hafta sonra açıp demledim bugün. Amatör sayılırım ama tarifi birebir uygulamaya çalıştım. Demlerken instagramda gördüğüm kalın, kremamsı köpüğü görünce çok sevindim. Gelen kokular da güzel bir kahve olacağının habercisiydi. Aromaları çok belirgin ve farklı geldi bana. Notalarına bakınca romdan kaynaklandığını düşünsem de hiç rom içmediğim için büyük konuşmayayım. Ama sırf bunu netleştirmek için içeceğim en yakın zamanda😊. Kesinlikle benim için özel bir kahve oldu.
Kısacası ikawada kavrulmuş versiyonunu tahmin bile edemiyorum.
Genişletmek için tıklayın ...
Anaerobik bazı kahvelerde fermantasyon süresince şeker dönüşümleriyle rom, likörvari tatlar alınabiliyor. Bunlar dengeli ve dizginlenmiş olduğunda çok keyifli oluyor, epeyce derinlik katıyor kahvelere. Sidra böyle bir lot, bilhassa Probat kavrumumuz tamamen fincanın dengesi üzerine kurgulanmış vaziyette. Sadece tropik asidite baskın olsun ya da tatlılıkta vurucu olalım değil yani :) Beğenmene çok çok sevindim. Atölyede denediğimiz Rubi espressodan sonra deneyimin çok güzel devam ediyor oluşu sonsuz mutluluk!
 
Geri
Üst