Afiyet olsun.
Selamlar. Evet, paket üzerinde yer alan tarih kavurma tarihidir. Bu iki kahvenin de degassing süresi filtre kavrumda en az 15 gün espresso kavrumda minimum 25 gündür. Görselden görebildiğim kadarıyla sizinkiler espresso kavrum. O nedenle en az 25 gün öneriyoruz. Degassing süresinden önce tüketimi biz önermiyoruz. Bazı kahve severler degassing süresinin işleyişini, başıyla ortası veya sonu arasındaki farkı gözlemlemek için ellerine ulaşır ulaşmaz denemeye başlıyorlar. Bunun sadece bir gözlem olacağını gözden kaçırmazsanız bir sorun yok ancak şunu unutmamak lazım. Degassing sürecine çoğu kahve sever kahvede gaz var, o da tadı bozuyor gibi bakıyor. Örneğin V60'da blooming suyunu dökeyim vs yapayım ya da öğütüp yarım saat bekleyince gaz gider falan deniyor. Bunlar çok geçerli çözümler değil çünkü degassing ile ilgili asıl sorun kahvedeki gazın tadı bozması değil demlemeyi haliyle de çözünmeyi bozması. Sıcak suyla temasta kahve partiküllerindeki gaz hızlı bir şekilde salınmaya başlıyor. Aynı süre boyunca da sıcak su kahveye nüfuz edip çözünmeyi sağlamaya çalışıyor. Dolayısıyla da ortaya çok kaotik bir ortam oluşuyor. Bir demlemede çok az çözünme bir sonrakinde daha fazla çözünme belki bir sonrakinde fazla çözünme yaşanıyor. Kahve severler bu sorunu göz ardı edip demleme parametreleriyle oynayarak çözüm bulmaya çalışıyorlar (öğütme kalınlığı, su ısısı vb). Sonuç ise içinden çıkılmaz bir durum oluyor çünkü aslında çok uygun parametreleri bile denemiş olsalar yoğun gaz çözünmeyi bozuyor. Haliyle degassing bittiğinde bile olması gereken parametreleri uygulamak yerine "o parametreleri daha önce denedim çok kötü sonuç verdi" diye parametre arayışı devam ediyor.Selamlar.
Siparişler elime hızlı bir şekilde (1gün) şimdi ulaştı. Denemek için sabırsızlanıyorum. İkram içinde ayrıca teşekkür ederim.
Paket üzerinde sağ alttaki tarih kavrum tarihi midir?
Ve kaç gün beklemeliyim, degassing süresi nedir? ( Honduras Honey Catuai Micro lot - Colombia Supremo Medellin)
Şimdi içsem olmaz dimi, kahvem yok.
@S.Yavuz
Çok teşekkür ederim. Sayenizde yeni bilgiler edinmiş oldum.
Bu bilgiler ışığında espresso kavrumları için ideal degassing süresi öneriniz nedir, çekirdeklerin en lezzetli olduğu aralık hangi dönem oluyor?
Merhaba. Espresso kavurmalar için önerdiğimiz degassing süresi 25 gün.
Günlük tüketilen kahve miktarını hesaplayıp tam bitiş gününe göre önceden almak lazım bir paket biterken diğeri dinlenecek. Alıp içiyorduk önceden. Böyle yapacağım artık hep. Bu arada Colombia medellin çok güzeldi. 10-11 gün olmasına rağmen iki kahveyide çok beğendim devam ediyorum içmeye. Bir sonraki alımım 1kg Medellin olacak. Kendim kavurmayı düşündüm de makine fiyatları çok uçuk kaçık. Tam anlamı ile bir hobi bile edinemiyoruz şu ülkede.
Selamlar. Bu ay yeni kahve ekleneceğini sanmıyorum. Belki mevcutlardan bir kaç tane espresso kavurma ekleyip o tarafta biraz daha fazla çeşitlilik sağlayabiliriz. Nisan ayında yeni kahve eklenir.
Yin daha koyu kavrum bir kahve, dark profilinde. Hem renk hem de tattan anlaşılabilir. Yang biraz daha orta kavrum profilinde, asidite daha ön planda bir kahve.
Selamlar. Yin ve Yang arasında çekirdek boyu kıyaslaması yaparsak pek fark yok. Yeşil çekirdek haliyle çekirdek boyutları aynı sayılır ama Yang, Yin'e kıyasla biraz daha açık bir kavurma. O nedenle kavrulmuş halinde az da olsa çekirdekler daha küçük görünebilir. Eğer 4 çeşit ya da tüm espresso kavurmalar arasında bir kıyaslama yapıyorsak en küçük çekirdekler Sidamo çekirdekleri. Onların yeşil hali de diğerlerine oranla daha küçük. Sidamo'yu daha önce denemedim, önerir misiniz diye soruyorsanız o zaman şöyle diyebilirim. Espresso kavrum olmasına rağmen espresso serisindeki çekirdekler içinde asiditenin en hissedilir olduğu çekirdek Sidamo. Çözünme kolaylığı, gövde vb yönlerden diğerlerinden daha geride değil ancak asidite olarak diğerlerinden biraz daha önde.
Merhaba. Herhalde gözden kaçmış. Colombia Santa Elena #2 için minimum 25 gün degassing süresi öneriyoruz.
Beğenmenize sevindim. Afiyet olsun. Peru El Condor benim de son zamanlarda en sevdiğim çekirdeklerden biri. Seveni gerçekten çok seviyor.
Merhaba. Bu soruya Colombia Medellin Espresso özelinde değil de genel bir cevap vereyim. Bizde maalesef degassing süresi dolmaya yakın ya da dolmuş çekirdek bulunmuyor çünkü kavrulan bir çekirdeğin ortalama tükenme süresi 4-6 gün civarı oluyor. Hatta bazıları bir iki günde bitebiliyor. Bu nedenle size gönderdiğimiz çekirdekler genellikle 2-5 gün önce kavrulmuş oluyor. Bazen kavurduğumuz gün yollamak zorunda bile kalabiliyoruz. O nedenle buna benzer talepler sık sık gelse de yardımcı olma şansımız maalesef olmuyor.
Selam. Denemediyseniz Sidamo Gr1 Espresso veya Sumatra Gayo Organic olabilir. Sumatra Gayo espresso kavrum değil ama gayet güzel sonuçlar veriyor.
