Petra Roasting Co.

[arfaltn]

Bugün Nişantaşı şubesine çekirdeklerini denemek için gittim, seçtiğim bir çekirdekle v60 demlemesini rica ettim ancak barista arkadaşın söylediğine göre cafede yalnızca chemex ve aeropress demlemeleri yaptığını öğrendim. Sebebini sorduğumda ise v60 demlemeleri teknik olarak çok fazla parametreye bağlı olduğu ve standardı tutturmanın -sözde- zor olduğu için hiçbir şubesinde kullanılmadığını söyledi. Açıkçası bu durum bana biraz komik geldi. Fazla sorgulamadım hala inanasım gelmiyor açıkçası, aeropressle kahvemi içtim Kendini kalburüstü 3.nesil kahve dükkanı olarak tanımlayan bir firmanın profesyonel baristalarına güvenmemesi veya standardı tutturmak için belli bir eğitim vermemiş olması beni şaşırttı. Firmanın bu tutumu içimde; V60 tekniği zor bir demleme mi burda bu kadar ev demleyicisi olarak zoru mu başarıyoruz acaba düşüncesi oluşturmadı değil

Daha önce Nişantaşı/Topağacı şubelerinde defalarca V60 demleme kahve içmiştim ben, arkadaş uğraşmak istememiş büyük ihtimalle

 

[sem]

kasım'da kurun yükselmesi sebebiyle petra'da fiyatlarını çok yükseltmişti, o zamandan beri gözüm kalmıştı kahvelerinde. başka sitelerden bir şekilde indirim-kart kampanyası vs. buldukça denkleştirip öyle alabiliyorum. yoksa mevcut fiyatları bana uygun değil maalesef.

geçtiğimiz ay denediğim etiyopya dhilgee uraga raro kahvesi çok iyi sayılmazdı. acılık olmayan, dengeli bir kahveydi.

brezilya santa lucia'yı deniyorum. kalın öğütümde nasıl bir tepki verir henüz denemedim ama ilk demlememle birlikte çok tatmin etti beni. vanilya tadını aldım, hafif karamelize tatlar da kendini hissettiriyor. özellikle 3 parti kipa su ile demlemelerimde çok daha iyi sonuç verdi. tadını biraz da chemex'in filtresinin tadına benzettim.

20 gram kahve ve 300 gram su demlemesiyle, önce 60 gram suyla ön demleme yapıp 35 saniye sonra yavaşça geri kalan suyla demledim genelde, 2 döküş. bende molent g50 var, comandante olanlarda belki bu kahve çok çok daha iyi sonuç verecek.

iyi bir kahve, beğendim fazlasıyla.

 

[ErdemKD]

Bugün Nişantaşı şubesine çekirdeklerini denemek için gittim, seçtiğim bir çekirdekle v60 demlemesini rica ettim ancak barista arkadaşın söylediğine göre cafede yalnızca chemex ve aeropress demlemeleri yaptığını öğrendim. Sebebini sorduğumda ise v60 demlemeleri teknik olarak çok fazla parametreye bağlı olduğu ve standardı tutturmanın -sözde- zor olduğu için hiçbir şubesinde kullanılmadığını söyledi. Açıkçası bu durum bana biraz komik geldi. Fazla sorgulamadım hala inanasım gelmiyor açıkçası, aeropressle kahvemi içtim Kendini kalburüstü 3.nesil kahve dükkanı olarak tanımlayan bir firmanın profesyonel baristalarına güvenmemesi veya standardı tutturmak için belli bir eğitim vermemiş olması beni şaşırttı. Firmanın bu tutumu içimde; V60 tekniği zor bir demleme mi burda bu kadar ev demleyicisi olarak zoru mu başarıyoruz acaba düşüncesi oluşturmadı değil

v60 zor bir yöntem olduğu için değil devamlılığı zor olduğu için kullanılmak istenmeyen bir yöntem. Dünyanın pek çok yerinde benim de uzaktan takip edebildiğim büyük ve kalabalık ve franchise mekanlar pek çok yer v60'dan ziyade kalita, chemex, clever, aeropress gibi teknik kullanıyor. Sebebi baristanın kötü olması değil. (ki petra da çok başarılı bir kaç kişi tanıyorum) Asıl olay her gittiğinizde ve her şubede aynı kahveyi içebilmeniz. Çok basit bir şekilde denemesini Kronotroplara ya da sözde üçüncü nesil büyük franchiselara giderek yapabilirsiniz.

 

[erturk]

bence bir nedeni de V60 demlemeye üşenilmesi. takibi gereken bir yöntem olduğu için bir kafeye gittiğinizde dikkat edin, çoğu yerde V60 istediğinizde suratlar asılır, ''nerden çıktı bu V60 şimdi'' bakışı gelir

 

[merodi10]

v60 zor bir yöntem olduğu için değil devamlılığı zor olduğu için kullanılmak istenmeyen bir yöntem. Dünyanın pek çok yerinde benim de uzaktan takip edebildiğim büyük ve kalabalık ve franchise mekanlar pek çok yer v60'dan ziyade kalita, chemex, clever, aeropress gibi teknik kullanıyor. Sebebi baristanın kötü olması değil. (ki petra da çok başarılı bir kaç kişi tanıyorum) Asıl olay her gittiğinizde ve her şubede aynı kahveyi içebilmeniz. Çok basit bir şekilde denemesini Kronotroplara ya da sözde üçüncü nesil büyük franchiselara giderek yapabilirsiniz.

Sadece bu bahane ile v60 demlemesi yapmamak bana mantıklı gelmiyor. Ben de farkındayım petra baristalarının eğitimli olduğunun ki içlerinde elbet işinde çok başarılıları vardır. Sonuçta bir reçete var ortada ve ileri seviye ekipmanlarla profesyonel çalışanlar bu reçeteye göre demlemesi gayet uygulanabilir olmalı. Burda petra'nın biz standardı tutturmak istiyoruz o yüzden demlemiyoruz tutumu saçma geliyor. Evet gittiğim farklı franchislarda aynı kahveleri farklı metodlarda demlediklerine şahit oldum. Ancak bu duruma o şubenin yetkilisi el atıp; bizim reçetemiz bu şekilde değil, buna uygun demlemelisin demesi gerekir. Bu da onların sorunu. Ama fikrim hala sabit eğer 3.nesil kahve dükkanıyım diyorsan bunların da uygulanıyor ve denetleniyor olmasını beklerim.

 

[Kyrat]

An itibariyle ekipman ve kahvelerde %20 indirim mevcut

 

[arfaltn]

Bir fincan latte 70 lira

 

[Kyrat]

Bir fincan latte 70 lira

O paraya 1 kilo et alırı…..

Diyecektim ancak alamayız

Petra için normal bence. Sıradan bir çay bahçesinde Türk kahvesi içmiştim geçende ve 25 tl ödedim.

Dışarıda yeme içme dönemi bitti artık bence. Her şeyi evde yapıyorum ben artık.

 

[arfaltn]

Açıkçası ben de yaklaşık 1 yıldır uğramıyordum, Petra’ya fiyatları canımı sıkıyordu, Acme 70 liraya dayanınca bırakmıştım
İndirime girmişken bi’ kahve kavanozu alayım dedim, kendime de bi’ latte söyledim ama fiyata biraz şaşırdım.
Gitmek isteyenleri düşünen arkadaşlara sürpriz olmasın diye yazayım dedim.

 

[greenhopkins]

Dışarıda yeme içme ne yazık ki artık gerçekten uçmuş durumda. Ben de geçenlerde v60 demleme kahve aldım başka bir yerden, yaklaşık 50 liraydı. İçime oturunca bir paket çekirdek aldım 140 tlye ve kahveyi ikram ettiler

 

[kahvemizbittimiibrikci]

Kaan ile konuştuğumda Sakicha adlı naturel bir Etiyopya'nın rafa girmek üzere olduğunu söyledi. Sanırım fiyatı da uçuk olacak ama 'Funky' kavramının altını oldukça dolduran kahveler seçiyorlar son iki senedir. Bakalım deneyip göreceğiz.

 

[kaktus]

Kaan ile konuştuğumda Sakicha adlı naturel bir Etiyopya'nın rafa girmek üzere olduğunu söyledi. Sanırım fiyatı da uçuk olacak ama 'Funky' kavramının altını oldukça dolduran kahveler seçiyorlar son iki senedir. Bakalım deneyip göreceğiz.

400 lira.. indirim filan olur mu ki?

copy-of-etiyopya-burtukaana-wote-konga-1-naturel

 

[cooper52]

Çok funky

 

[nuclearmoonrise]

İşleme: Fermante.

Tamam

Muhtemelen bu kahve: https://v-hub.vollers.com/store/listings/12180

 

[kaktus]

İşleme: Fermante.

Tamam

Muhtemelen bu kahve: https://v-hub.vollers.com/store/listings/12180

kawa'da da var aynı çekirdek.

 

[kahvemizbittimiibrikci]

400 lira.. indirim filan olur mu ki?

Evet bu. Açıkçası ben niteliğine değecekse fiyatlardan şikayet etmeyi artık yersiz buluyorum. Ülkenin geneli fırsatçılık üzerine bir pazarlama inşa etti

 

[kahvemizbittimiibrikci]

“indirim olur mu ki?” cümlesinin nesi sizde fırsatçılık izlenimi yarattı?

Fırsatçılık tabirinin karşılığı neden 'satıcıya' değil de direkt 'size' bir ithammış gibi tınladı ?

 

[zebercet]

İşleme: Fermante.

Tamam

Muhtemelen bu kahve: https://v-hub.vollers.com/store/listings/12180

Kyoto'lu bir kavurucuda satışa çıkarmış.
Fiyat konusunda referans olarak alınabilir. 200grmını 20$'dan Japon dostlarımıza servis ediyor.

Coffee Whole Bean - Ethiopia Sakicha (200g)

埃塞俄比亞的「Sakicha」咖啡豆。Sakicha 位於相當知名的 Guji 咖啡生產區域，本次掛耳包使用的咖啡豆都是使用厭氧處理法以產生迷人的香氣及充滿果香的口感。Sakicha, Ethiopia is located within a renowned coffee producing region Guji.Fermented anaerobically to produce appealing sweetness and juicy mouthfeel. 原產地 Origin：Guji, Ethiopia 烘培程度：中淺烘培 Roast...

shop.initcoffee.com

Kawa'da 90+ puanlamış Gönderdiğin v-hup.vollers tedarikçi puan 87.5 girmiş

Ethiopian Coffee - Shakiso [Anaerobic] - Kawa Shop

An Ethiopian shimmering in the filter with notes of pineapple, coconut and lemon that give it a fresh, gourmet character. Variety Kurume (74110, 74112, 74158) Anaerobic method Shakiso Cooperative Score 90+.

shop.kawa.coffee

düzeltme;
kawa'nın varyetesi ''kurume'' diye geçiyor. aynı çekirdek değil sanırım.

 

[arfaltn]

Herkese iyi Pazarlar.
Dün, Nişantaşı’nda ziyaret ettiğim kahvecilerde yer bulamayınca mecburen Petra’ya gittim, eski müdavimlerinden biri olarak artan fiyatlar nedeniyle bir süredir uğramıyordum. Latteye 86,
espressoya 60 lira ödeyince biraz canım sıkıldı Yakın zamanda uğramayı düşünen arkadaşların bilgisine. Bu arada çekirdek tercihinde vs bulunmadım, direkt acme ile hazırlayıp sundular kahveyi, bi’ de çekirdek seçseydim, o rakamlar nereye çıkacak düşünmek bile istemiyorum

 

[Florbongg]

Haftasonu bende Gayrettepe HQ' ye gittim.En son kasım ayında istanbula geldiğimde gitmiştim. Filtre kahve kasımda 30 Tl idi. Bu sefer 75Tl ödeğince şok olmadım değil Tek zevkimiz olan kahve de bu gidişle yok olacak sanırım.