Hario V60 - CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 8.5
95°C | RO + Sweet Water 2012, 40 ppm
15 g kahve / 220 ml su
40 ml 40 sn bloom, 140 -> Drip-Assist ile 220
Toplam süre: ~2:00
şeklinde bir demleme yaptım.
Aşırı kalın bir öğütüm kullanmışken bir de kahvenin bu kadar hızlı akması endişelendirdi ama çay benzeri bir gövde beklerken fermentasyon karakterinin belli olduğu portakal suyumsu bir gövde ve tropikal meyveler, çiçek balı gibi tatlar aldım. Başka bir kahve olsa reçetenin ana iskeletiyle çok oynamadan devam ederdim ama yine de kavurucunun belirttiği lavanta, gül, kırmızı meyveler ekseninde tatlar alamamış olmam biraz kafamı karıştırdı. Kahvede inanılmaz bir potansiyel olduğu kesin ama biraz yardıma ihtiyacım var...
---
Diğer aldığım Etiyopya Shale ve Meksika El Triunfo daha "klasik" kahveler olduğu için onlardan kolayca harika sonuçlar aldım. Klasik ifadesini tırnak içinde yazdım çünkü bence epey farklı kahveler. Meksika'yı bilmeden içsem 90+ Geisha olduğunu düşünürdüm, o kadar parfümsü çünkü. Ahududu, bergamot, karamel şekeri gibi aslında nadiren denk gelmediğimiz ama bir arada nadiren denk geldiğimiz tatlar var. Shale, kendisi gibi yıkanmış Etiyopya'yı andıran ama süper tatlı bir kahve. Bundan da yine kavurucu açıklayıcılarıyla uyuşan ahududu, kuşburnu, hibiskus, yasemin gibi tatlar aldım.
