Bugün Ankara Kafe Buluşması etkinliğinde Molent G50-G100, Timemore ve Comandante'yi aynı anda deneme fırsatım oldu ben de fırsat bulur bulmaz sıcağı sıcağına deneyimlerimi buraya aktarmak istedim.
Gördüğüm kadarıyla G100 ve G50 arasında öğütüm kalitesi anlamında bir fark yok zaten aynı burr seti fakat dış görünüşe yapılan değişiklikler ciddi anlamda değirmeni baştan yaratmış.
G100 estetik açıdan güçlü (ahşap hissiyatı harika) fakat
iri ve
hantal aynı zamanda
kapağı olmaması,
plastik ayar mekanizması vs. gibi kusurlara sahipti.
G50'de bu kusurlar giderilmiş metalik gövdeye geçilmiş
krom kapak ve
yenilenmiş krom ayar mekanizması eklenmiş verimli bir güncelleme olmuş. Şahsi görüşümce
Comandante ele tam oturması,
ahşap kaplaması ve
düzgün dairesel yapısı sebebiyle estetik olarak Molentten daha başarılı.
Molent ise yine estetik olarak Timemore'dan daha başarılı.
Öğütüm kolaylığı olarak ise Comandante tüm diğer değirmenlerden (Sözen, Lido 3, Molent, Timemore) daha başarılı yani
Timemore veya Molent kullanırken birisi daha rahat öğütüm yapmaya izin veriyor diyeceğim kadar bir fark yok bence ama Comandante açık ara çok daha rahat öğütüyor fakat
bu rahatlığın geri dönüşü daha uzun öğütüm süresi bu da gözardı edilmemesi gereken bir etmen. Lido 3, Molent ve Timemore'da kolu çevirmek çok daha zorken öğütüm süresi çok daha kısa. Bunun bir avantaj yada dezavantaj olması bence sizin önceliğinize göre değişir.
Benim
Molent ile ilgili cevabını en çok merak ettiğim soru ''
Gerçekten espresso öğütümü yapabiliyor mu?'' sorusuydu. Çünkü şimdiye kadar deneyimlediğim kadarıyla
espresso filtre kahveye göre hata toleransı çok daha düşük bir içecek incelik/kalınlık anlamında çok küçük oynamalarla çok farklı fincanlar elde edebiliyorsunuz ve malumunuz bir çekirdek için doğru sonuçlar veren click sayısı başka çekirdekler için doğru sonuç vermeyebiliyor. Bu yüzden benim için önemli olan
bir el değirmeni espresso öğütümü yapabiliyor denildiğinde o değirmenin belli bir mikron aralığını öğütme kabiliyetinden ziyade bunu verimli bir şekilde yapıp yapamadığıdır. Arkadaşlar bu noktada cevap açık ve net EVET.
Molent espresso öğütümü yapabiliyor. Kafede espresso için kullandığımız çekirdeği kullanarak ticari sınıf bir espresso makinesiyle yaptığımız denemelerde
4 denemede 6 clickten 3 click'e inerek doğru kalibrasyonu bulduk (18 gr kahve, 27 sn akış, 42 gr çıktı) ve çıkan espresso benim daha önce de aynı çekirdekle kafedeki değirmenimizle hazırladığım espressoyu aratmadı ki
bu denemelerde benim referans noktam daha öncesinde çokca deneyip iyice tanıma fırsatı bulduğum bir tattı. Molentle 4. denemede düzgün bir shot almamız beni çok şaşırttı çünkü daha önce kendi el değirmenimle (Lido 3) ve farklı Comandantelerle yaptığımız denemelerde bir inceye bir kalına gitmemiz gerekti bu da benim için el değirmeni espresso için uygun değildir algısı oluşturdu fakat belki şans eseri belki başka bir teknik sebepten dolayı bilmiyorum ama Molent bu algıyı kırdı. Bu arada eklemem gerek ki
Comandante Red Clix ile hiç espresso denemesi yapmadık. Bu denemelerde aynı gramajda kahve kullanmaya ve hep kendim tamp yapmaya özen gösterdim ama başarılı olarak gördüğüm denemelerde aynı gramaj kahve, aynı öğütüm derecesi fakat farklı kişilerin tamp ettiği denemeler oldu bunlar da direkt süreyi etkiledi bu da bana tamp ederken kullanılan kuvvet ve tamp şeklinin de ne kadar önemli bir parametre olduğunu gösterdi. (Not: Timemore ile espresso denemedim Timemore'cu arkadaşlar kızmasın çok uzun sürüyor vs. yazılarını görmüştüm gözüm korktu
)
Günün geri kalanında V60, Aeropress vs. demlemeleri için diğer değirmenleri karışık olarak kullandım fakat yine Comandante'nin çok daha rahat ve kolay öğütüm yapabilmesi dışında aşırı ayırt edici bir performans farklılığı hissetmedim.
Özet geçmem gerekirse kendi deneyimlerime dayanarak gönül rahatlığıyla
Comandante>Molent G50>Timemore diyebilirim fakat belirtmek isterim ki bu sıralama Timemore tü kaka ya da Comandante kusursuzdur anlamına gelmiyor
bu üç değirmen de premium değirmen sınıfı içerisinde ve neticede önemli olan değirmenin sizin ihtiyacınızı hangi noktalarda ne kadar verimli karşılayabildiği.
ama 7 mikron olmadığını düşündüğümü ileteyim...
şöyle normal aks 30 red clix 15 dersek molent 20-22 arasında diye duşünuyorum.Red clixe daha yakın yani tam ortasinda değil
