Mart 2023 - Grizzly Coffee - Deneyim ve Reçeteler, Toplu Tadım Etkinliği

[cemtolgaizm]

@cemtolgaizm, El Salvador Pacamara espresso kavrum reçetesini paylaşabilir misin?

18gr kahve - 40gr çıktı.
27 saniye 9 bar extraction.
İsteğe ve imkana göre 2-3 saniye pre-inf süreye dahil olmayacak şekilde eklenebilir.

 

[Brolifter]

Kavurucu: Grizzly Coffee
Çekirdek: El Salvador Finca Divina Providencia
Demleme Yöntemi: Tchibo no4 makine tipi seramik düz taban dripper
Filtre: Rubin no4 beyaz trapezoid beyaz filtre
Öğütüm: Kingrinder K6 125 klik
Kahve Miktarı: 30 gram
Su Miktarı: 500ml mineral takviyeli buzdağı(107ppm) 90C
Toplam Süre: 4.10
Oran: 1/16.6

Hediye olarak gelen kahve ile son dönemde favori demleme ekipmanım olan tchibo düz taban dripper bakalım bir arada nasıl oluyor diye denedim ve sonuç gerçekten mükemmel oldu

90ml su ile 45 saniyelik bir bloom yaptım. Ardından 300ml e kadar hızlı denilebilecek bir döküş gerçekleştirdim. 15 saniye kadar bekledikten sonra kalan 200ml suyu çok yavaş bir şekilde dökerek 500ml e tamamladım. Son olarak bir kaşık yardımı ile kahvenin yüzey kısmını 1 düz 1 ters olacak şekilde karıştırdım. Aslında hedeflediğim süre 3.45 civarlarındaydı fakat elim trapezoid filtreye alışmadı ve tabiri caizse filtre Allah a emanet bir şekilde yerleştirilmişti bu sebep olmuş olabilir diye düşünüyorum(kesinlikle ben ince öğütmedim ). Hedeflediğim süreyi geçirmiş olsam da sonuç mükemmeldi. Asidite ve gövde çok dengeliydi. Tofi biraz arka planda kalmış olsa da mandalina notası çok belirgindi. Tadım notalarını ben niye alamıyorum diye hayıflanan arkadaşım bile “ee mandalina bu” dedi