Kronotrop

[orkunustel]

@orkunustel bu iş için en uygun kişi.

Kavurucular arasındaki farkı tadım yorumlamam sektör içerisinden çalışan da olsa biri olduğum için etik olmayabilir ama Kronotrop kahveleri arasından damağıma hoş gelenlerin tavsiyesini verebilirim.

Etiyopya Wolichu Wachu, Kenya Gakuyu Ini Kronotrop kahveleri arasında düzenli keyifle içtiğim kahveler. Onun dışında çok natural ve bal işlem kahve sevmesem de Kosta Rika Las Lajas kahveleri iki sezonda da farklı fermantasyonlar olsa da gayet keyifli kahveler.

 

[bllyldz9]

Canlı tadım etkinliği harika olur, siparişlere Türkçe renkli tadım kartı ve örnek ogutum eklenebilir. Tadim icin herkesin temin edebilecegi bir su belirlennebilir. Reçete çalışması forum üzerinden kollektif şekilde yürütülebilir her zamanki gibi. Kavurucunun da önerileri makbule geçer tabii.

 

[Leylifer]

Kavurucular arasındaki farkı tadım yorumlamam sektör içerisinden çalışan da olsa biri olduğum için etik olmayabilir ama Kronotrop kahveleri arasından damağıma hoş gelenlerin tavsiyesini verebilirim.

Etiyopya Wolichu Wachu, Kenya Gakuyu Ini Kronotrop kahveleri arasında düzenli keyifle içtiğim kahveler. Onun dışında çok natural ve bal işlem kahve sevmesem de Kosta Rika Las Lajas kahveleri iki sezonda da farklı fermantasyonlar olsa da gayet keyifli kahveler.

Natürel ve honey işlem kahvelere çok ilgi duymadığınızı belirtmeniz ilgimi çekti. Nedeni hakkında kısa bir tüyo paylaşmak ister misiniz?

 

[BlindGuardian]

Hiçbirini denemedim ama siyah çay içerenlerden direkt kaçacağım, daha nitelikli tavsiye gelene kadar idare eder bir tavsiye...

 

[moretimeforcoffee]

Peki @orkunustel bey akıllardaki soru şu. Lacto fermente kahveyi bekleyelim mi

 

[orkunustel]

Natürel ve honey işlem kahvelere çok ilgi duymadığınızı belirtmeniz ilgimi çekti. Nedeni hakkında kısa bir tüyo paylaşmak ister misiniz?

Asiditesi daha parlak, tadım notlar daha transparan kahveler sevdiğim için ve fermante tatların yoğun olduğu kahveler bir yerden sonra damağımı yorduğu için yıkanmış kahveleri daha çok seviyorum.

Natural kahve, bal işlem kahve veya deneysel fermante kahveler içmiyor değilim ama bu kahveleri haftada bir, ayda bir, bir kaç ayda bir içiyorum.

Yıkanmış kahveleri günde 5-6 kez art arda içebiliyorum keyifle ve rahatça.

 

[orkunustel]

Peki @orkunustel bey akıllardaki soru şu. Lacto fermente kahveyi bekleyelim mi

Bekleyin!

Not: Tabi o kahve bu alıma yetişir mi bilmiyorum.

 

[Secron]

Bekleyin!

Not: Tabi o kahve bu alıma yetişir mi bilmiyorum.

Gelecek hafta stoklarda olacak denmişti, umarım yetişir

 

[Karanfil]

Kronotrop'taki yıkanmış Wolichu Wachu, 1 kilogram kahve siparişini net 1 kilogram değil brüt 1 kilogram olarak gönderen Null Coffee'nin yıkanmış Wolichu Wachu'sundan çiftlik ve tedarikçi bakımından farklı. Emin değilim ama bire bir aynı çekirdek değil galiba.

Tedarikçi bilgileri şunlar sanırım:

Null: https://sucafina.com/apac/offerings/wolichu-wachu-guji-fully-washed
Kronotrop: https://falconcoffees.com/product/wolichu-wachu

 

[Darkness29]

benim peru huabal deneme fırsatım oldu. sıcakken siyah cay notaları hissettim, sogudukça pekte haz vermeyen bir ekşimsilik geldi. acaba benmi demlemede sorun yasadım. baska deneyen oldumu acaba

 

[erturk]

Bununla ilgili bir organizasyon yapabiliriz. Güzel olur. Arkadaşların organizasyon öncesi soru ve önerileri olur mu?

kronotrop kahveleriyle ilgili farklı ekipmanlara göre (V60, immersion switch, Kalita, aeropress gibi) reçete önerileri sunulsa güzel olur. tabi bir de ''su'' önerisi çok iyi olur.

 

[cagrierdogan]

kronotrop kahveleriyle ilgili farklı ekipmanlara göre (V60, immersion switch, Kalita, aeropress gibi) reçete önerileri sunulsa güzel olur. tabi bir de ''su'' önerisi çok iyi olur.

Kronotrop'un su tavsiyesi: https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavurucularin-su-tavsiyeleri.1046/post-25416

 

[BlindGuardian]

Kronotrop'un su tavsiyesi: https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavurucularin-su-tavsiyeleri.1046/post-25416

Şişelenmiş sularla ilgili hiçbir deneyimlerinin olmamasını ve suları deneyip kendilerince en iyi sonuç veren suyu tavsiye etmemelerini açıkçası snob buldum biraz.

 

[erturk]

Kronotrop'un su tavsiyesi: https://www.kahvekulubu.net/sosyal/threads/kavurucularin-su-tavsiyeleri.1046/post-25416

o tavsiyeyi okuyup da ''haaa tamam madem hemen hazırlayayım'' diyebilseydim su tavsiyesi de istemezdim açıkçası yine de anlamaya çalışacağım. teşekkürler..

 

[Karanfil]

Şişelenmiş sularla ilgili hiçbir deneyimlerinin olmamasını ve suları deneyip kendilerince en iyi sonuç veren suyu tavsiye etmemelerini açıkçası snob buldum biraz.

Şişe suların mineral değerleri mevsime ve iklime göre doğal olarak değiştiğinden o topa girmemeyi tercih etmişlerdir belki de. Ayrıca kendilerinin üretmediği bir şeye kefil olmak istememiş de olabilirler. "Eee siz Zübüklü Doğal Kaynak Suyu'nu önermiştiniz ama analizde arsenik çıktı" falan filan...

 

[BlindGuardian]

Şişe suların mineral değerleri mevsime ve iklime göre doğal olarak değiştiğinden o topa girmemeyi tercih etmişlerdir belki de. Ayrıca kendilerinin üretmediği bir şeye kefil olmak istememiş de olabilirler. "Eee siz Zübüklü Doğal Kaynak Suyu'nu önermiştiniz ama analizde arsenik çıktı" falan filan...

Öyle de kahveyi sattıkları her kullanıcının kendine ait profesyonel bir laboratuvarının olmadığını tahmin edememelerini şaşırtıcı buluyorum. Şu forumda bir sürü kavurucu hakkında konuştuk, bir sürü kavurucunun kendisi ile de konuştuk; birçoğu “biz en iyi sonucu xx ile aldık” diyebildi. Bu “bu kahveyle xx suyu kullanırsanız en mükemmel sonuç çıkar” demek değildir. İlgili kahve için cupping ve kalite kontrol sırasında en iyi sonuca vardığınız su xx markasıdır demektir.

Kahveyi kavurur, çeşitli sularla denersiniz, en uygununu söylersiniz. Bir sonraki kavurduğunuz kahvenin cuppinginde yine aynı suyu denersiniz, eğer olmadıysa başka birini öneresiniz. Kimsenin dünya üzerinde bu kahveye gidecek en mükemmel suyu aradığını sanmıyorum.

Gerekçelerinin olması verdikleri cevabın üstencil ve pratik olmaktan uzak olmasına engel değil maalesef.

 

[Cleverfan]

her sattıkları kahvelerde her şişe suyu deneyip en iyisi buydu demelerini beklememek lazım bence.

Su dahil birsürü parametre var. Böylesine nitel bir konuda ben olsam ben de topa girmezdim

 

[BlindGuardian]

Kahveye 85 lira etiket basınca ister istemez verimli sonuç almak için kavurucunun işini yapmasını bekliyorum, o da benim kusurum olsun

 

[Kdundar]

Öyle de kahveyi sattıkları her kullanıcının kendine ait profesyonel bir laboratuvarının olmadığını tahmin edememelerini şaşırtıcı buluyorum. Şu forumda bir sürü kavurucu hakkında konuştuk, bir sürü kavurucunun kendisi ile de konuştuk; birçoğu “biz en iyi sonucu xx ile aldık” diyebildi. Bu “bu kahveyle xx suyu kullanırsanız en mükemmel sonuç çıkar” demek değildir. İlgili kahve için cupping ve kalite kontrol sırasında en iyi sonuca vardığınız su xx markasıdır demektir.

Kahveyi kavurur, çeşitli sularla denersiniz, en uygununu söylersiniz. Bir sonraki kavurduğunuz kahvenin cuppinginde yine aynı suyu denersiniz, eğer olmadıysa başka birini öneresiniz. Kimsenin dünya üzerinde bu kahveye gidecek en mükemmel suyu aradığını sanmıyorum.

Gerekçelerinin olması verdikleri cevabın üstencil ve pratik olmaktan uzak olmasına engel değil maalesef.

Verdikleri değerleri ölçmeniz için profesyonel laboratuvara sahip olmanıza gerek yok bir tds kalemi, ve gh/kh ölçen basit titrasyon kitleri yeterli olur.
Firma hazır su bilgisi vermekten bence daha doğru birşey yapıyor ve olması gereken sertlik değerlerini paylaşıyor.

Buna göre isterseniz yakın değeri olan hazır su bakarsınız, isterseniz peak tarzı ayarlı sürahi kullanırsınız, arıtma sistemi varsa bypass yaparsınız veya elle uygun şekille minerallersiniz.

 

[BlindGuardian]

Verdikleri değerleri ölçmeniz için profesyonel laboratuvara sahip olmanıza gerek yok bir tds kalemi, ve gh/kh ölçen basit titrasyon kitleri yeterli olur.
Firma hazır su bilgisi vermekten bence daha doğru birşey yapıyor ve olması gereken sertlik değerlerini paylaşıyor.

Buna göre isterseniz yakın değeri olan hazır su bakarsınız, isterseniz peak tarzı ayarlı sürahi kullanırsınız, arıtma sistemi varsa bypass yaparsınız veya elle uygun şekille

Bu şekilde formül vermesinler demiyorum, ama “biz bu şekilde en iyi sonuca vardık, buna en yakın su da bu” demek çok zor olmamalı. Bahsettiğiniz ekipmanlara sahip olmanın zorunluluk haline getirilmesini de yapıcı bulmuyorum. Ben standart bir ev kullanıcısıyım, forumun da çoğunluğunun bu şekilde olduğunu ve bu ekipmanların temel ekipmanlar olmadığını düşünüyorum. TDS kalemi ve basit titrasyon kiti olmadan da kahveden verim alabiliyor olmalıyım. Derdimi anlatabildiğimi düşünüyorum.