Kavrulmuş Kahve Vakumlamak

[KAHVEvePURO]

Ya yeniyim kahve olayında. Yeniyim derken yine 2 sene olmuştur. Güzel kahve denk geldiğinde ve indirim bulunca stok yapayım istedim. Onun içinde vakum olayını duydum ve o işe girişmek istedim. Ama her yöntemde bir sorunla karşılaşılıyor. Başka yöntemlerden de bahşedilmiş ve ondada bir sorun. Yani bu işin sonu yok galiba...

 

[KAHVEvePURO]

Vakumlama olayını, degassing süresinin bitmesini mi beklemeliyiz. Yoksa beklememeliyiz. Bitip bitmediğini nasıl anlarız. Bu iki yolunda olumlu ve olumsuz yönleri var galiba. Hangi yoldan gideceğimi bilemedim

 

[Makaan]

Ya yeniyim kahve olayında. Yeniyim derken yine 2 sene olmuştur. Güzel kahve denk geldiğinde ve indirim bulunca stok yapayım istedim. Onun içinde vakum olayını duydum ve o işe girişmek istedim. Ama her yöntemde bir sorunla karşılaşılıyor. Başka yöntemlerden de bahşedilmiş ve ondada bir sorun. Yani bu işin sonu yok galiba...

Vakumla saklama, şu anda bilinen en iyi en uygun yol. Ben açıkçası degassing süre bitimini beklemeden, küçük partiler haline her biri 200-250 gr gibi vakumlayıp saklıyorum. Vakumlaa sonrası da buzluğa koyuyorum. Evet süre içinde bir miktar bollaşma oluyor vakumda ama rhaztsız edici ya da içinde buz oluşturucu düzeyde değil. Tabi bunun sırf benim dememe bakmayın, aşağıda neredeyse bu işin gurusu olmuş 2 youtuberın videolarını ekliyorum, onları da inceleyin.

 

[KAHVEvePURO]

Vakumla saklama, şu anda bilinen en iyi en uygun yol. Ben açıkçası degassing süre bitimini beklemeden, küçük partiler haline her biri 200-250 gr gibi vakumlayıp saklıyorum. Vakumlaa sonrası da buzluğa koyuyorum. Evet süre içinde bir miktar bollaşma oluyor vakumda ama rhaztsız edici ya da içinde buz oluşturucu düzeyde değil. Tabi bunun sırf benim dememe bakmayın, aşağıda neredeyse bu işin gurusu olmuş 2 youtuberın videolarını ekliyorum, onları da inceleyin.

Degassing beklemeden elinize gelen kahveyi hemen vakumluyorsunuz. Bu kahve en çok ne kadar bekleyebilir derin dondurucuda

 

[Makaan]

Degassing beklemeden elinize gelen kahveyi hemen vakumluyorsunuz. Bu kahve en çok ne kadar bekleyebilir derin dondurucuda

yukarıdaki vidolarda da bahsi geçiyordu hatırladığım kadarıyla.
Benim kullanımımda 2-3 aydan fazla değil.
Ancak degassing i bekleyip ardından vakumlamayı da denemek daha mantıklı olabilir, bir kaç post yukarıda yazdığım şu alıntı mantıklı geldi.
"Once this happened, the gas will fill up the bag and would fill in a vacuum-sealed bag. The gas trapped inside the bag would eventually cause moisture, expose your beans to humidity, and dampen your beans. Obviously, your coffee beans would no longer be that fresh anymore. The moisture in the bag could even take on the flavors of other frozen items around it if it is stored inside a refrigerator.""

 

[KAHVEvePURO]

yukarıdaki vidolarda da bahsi geçiyordu hatırladığım kadarıyla.
Benim kullanımımda 2-3 aydan fazla değil.
Ancak degassing i bekleyip ardından vakumlamayı da denemek daha mantıklı olabilir, bir kaç post yukarıda yazdığım şu alıntı mantıklı geldi.
"Once this happened, the gas will fill up the bag and would fill in a vacuum-sealed bag. The gas trapped inside the bag would eventually cause moisture, expose your beans to humidity, and dampen your beans. Obviously, your coffee beans would no longer be that fresh anymore. The moisture in the bag could even take on the flavors of other frozen items around it if it is stored inside a refrigerator.""

Yabancı dilim olmadığı için dikkat edemedim. Siz kavrumdan ne kadar sonra vakumlama yapıyorsunuz. Kavrum tarihinden 24-48 saat sonra kahvenin tadı, aroması olsun %50-60 gidiyor deniliyor.

 

[Makaan]

Yabancı dilim olmadığı için dikkat edemedim. Siz kavrumdan ne kadar sonra vakumlama yapıyorsunuz. Kavrum tarihinden 24-48 saat sonra kahvenin tadı, aroması olsun %50-60 gidiyor deniliyor.

dünya düz de deniliyor

Filtre kahve için kavrum tarihinden en az 7 gün, espresso içinse en az 15 gün zaten degassing süresi var. Yani bu kadar süre bekleme zaten gerekli bir şey. O nedenle kavrumdan 24-48 saat sonra aroması gidiyor demek doğru olmaz.
Kavrumdan sonra 7-10 gün orjinal ventilli ambalajında bekletip ardında vakumlayıp buzluğa atabilirsiniz.

 

[KAHVEvePURO]

dünya düz de deniliyor

Filtre kahve için kavrum tarihinden en az 7 gün, espresso içinse en az 15 gün zaten degassing süresi var. Yani bu kadar süre bekleme zaten gerekli bir şey. O nedenle kavrumdan 24-48 saat sonra aroması gidiyor demek doğru olmaz.
Kavrumdan sonra 7-10 gün orjinal ventilli ambalajında bekletip ardında vakumlayıp buzluğa atabilirsiniz.

Kavrumdan sonra 7-10 gün orjinal ventilli ambalajında bekletip ardında vakumlayıp buzluğa atabilirsiniz.= Bu sürede kahvedeki hapsolan gaz çıkıyor. Yinede valf deliğinden kahveye hava temas ediyor.bu 7-10 gün kahve hava teması uzun bir süre değil mi

 

[KAHVEvePURO]

dünya düz de deniliyor

Filtre kahve için kavrum tarihinden en az 7 gün, espresso içinse en az 15 gün zaten degassing süresi var. Yani bu kadar süre bekleme zaten gerekli bir şey. O nedenle kavrumdan 24-48 saat sonra aroması gidiyor demek doğru olmaz.
Kavrumdan sonra 7-10 gün orjinal ventilli ambalajında bekletip ardında vakumlayıp buzluğa atabilirsiniz.

Filtre kahve için 7 gün sonra, gaz salımı bitecek. Peki 7-10 gün sonra vakumlanan paketlerde, ileriki haftalarda zaman dilimlerinde gaz salımı oluyor mu yine.

 

[kahvekahve]

Hocalarım ben 1 poşeti 1 kerekten fazla kullanıyorum. Vakumunda herhangi bir eksisini görmedim. Ama en fazla kaç kere vakumlayabilirim acaba?
Genelde 250 gram olarak vakumladığım için deneme yanılma yoluyla öğrenip 250 gram kahveyi buzlukta mahvetmek istemem.
Siz kaç kere kullanıyorsunuz 1 poşeti? Ya da 1 kerekten fazla kullanıyor musunuz?

 

[mrsandman]

Poşette delinme yoksa istediğiniz kadar kullanırsınız. Her kullanımda poşetin boyu kısalıyor mühür yeri yüzünden. Poşetin boyu yettiği sürece tekrar kullanıyorum hiç bir sıkıntı yaşamadım.

 

[KAHVEvePURO]

Poşette delinme yoksa istediğiniz kadar kullanırsınız. Her kullanımda poşetin boyu kısalıyor mühür yeri yüzünden. Poşetin boyu yettiği sürece tekrar kullanıyorum hiç bir sıkıntı yaşamadım.

Kahveyi derin dondurucuda en fazla ne kadar saklayabiliriz

 

[mrsandman]

Valla 2 yıldan eski kahvelerim var dolapta.
Hala blooming yapıyorlar demledigimde.

 

[Makaan]

Bu sefer, vakumlama için ayrı bir ambalaj kullanmak yerine, pakettin belli bir süre kullanacağım kadarını alıp geri kalanı için kavurucu firmanın ventilli ambalajıa vakum uygulamadım ve buzluğa attım.
Bakalım bu şekilde sonuç nasıl olacak, vakumda bir bozulma olacakm ı ?

 

[mrsandman]

Bu şekilde ventilden hava alma ihtimali var kahveyi gözden çıkarmak istemiyorsanız ambalaj kullanmanızı öneririm.

 

[Silinen üye 7803]

Bu sefer, vakumlama için ayrı bir ambalaj kullanmak yerine, pakettin belli bir süre kullanacağım kadarını alıp geri kalanı için kavurucu firmanın ventilli ambalajıa vakum uygulamadım ve buzluğa attım.
Bakalım bu şekilde sonuç nasıl olacak, vakumda bir bozulma olacakm ı ?

Ekli dosyayı görüntüle 33947

Benim asıl endişem vakum makinesinin mühür yapan şerit parçasının üzerinde paketten kalıntı kalması olurdu herhalde.Cünkü bu olduğunda o kısım artık sağlıklı bir şekilde mühür yapamiyor.Bu şekilde doğrudan paket vakumlayan,görüş ve tecrübelerini paylaşmak isteyen olursa ilgiyle dinlemek isterdim. @Makaan sizlerin de uygulamaya dair dönüşlerinizi merakla bekliyorum.

 

[kahvekahve]

Bu şekilde ventilden hava alma ihtimali var kahveyi gözden çıkarmak istemiyorsanız ambalaj kullanmanızı öneririm.

O kısmı bantlasak peki?

 

[mrsandman]

Yani bantlarsanız dayanabilir tabi ama soğukta bantin tutmama ihtimali olabilir. En sağlamı vakum poşeti kullanmak yani. Ama kaybetseniz üzülmeyeceğiniz kahveler için denenebilir.

 

[kahvekahve]

Yani bantlarsanız dayanabilir tabi ama soğukta bantin tutmama ihtimali olabilir. En sağlamı vakum poşeti kullanmak yani. Ama kaybetseniz üzülmeyeceğiniz kahveler için denenebilir.

Denerdim aslında da @DtB hocam makineye zarar verebilir dediği için bu saatten sonra denemem. Makine daha önemli

 

[Makaan]

Bu şekilde ventilden hava alma ihtimali var kahveyi gözden çıkarmak istemiyorsanız ambalaj kullanmanızı öneririm.

Ventil tek yönlü çalışır.
Hava alıyor olsa zaten vakum da yapamazdım.