Sonuç Haziran 2024 - Kahve Kulübü Toplu Alım Etkinliği

[AltayOzger]

Luz Helana'yı bugün demlemek için açtım Çekirdekler Amerika gibi. Beyazlar - Latinler ve Siyahiler bir arada yaşıyor pakette. Bu durum tat'a da yansımış durumda malesef. Potansiyeli yüksek bir çekirdek daha önce Clean Cupt'tan içmiştim mükemmeldi. Kavrum hatası olmasa denediginiz profilde iyi olabilirmiş. Benzeri bir durum Luz Helena'daki kadar olmasada Jairo EF2'de de mevcut

 

[ARKH]

İlk kez decaf aldım, sanki kahvenin karakteri bir eksiklik var. Guatemala decaf tadim notu gayet yerinde. En belirgin ceviz. Yeşil ceviz kabuğu gibi ve tatlı çikolata tadı aldım. Espresso olarak çok tatlı bir shot. Çekirdek koyu renkina şaşirdim ama oğütüm sonrası medium diye bilirim. @Tetra.n.Roastery decaf prosses hangi tur diye sora bilir miyim?

 

[fnidaf]

Kararsız kaldığım ve seçim yapamadığım için f/p olarak hangi 2 çekirdeği önerirsiniz? Aylık tüketimim 2 kg. 1 er kilogramlık 2 çekirdek alayım diyorum. Uygun fiyatlı f/p olursa daha tatlı olur

Hocam fiyat aralığı müsaade ederse ben El Capricho öneririm, ya da All day Blend. Her yöntemle randıman alabilirsiniz. Ya da Guatemala Acetenango. Afiyetler

 

[fnidaf]

Ben zaten o tatları hiç alamıyorum, bir koku ve tat alıyorum ama ne olduklarını neye benzediklerini çıkartamıyorum. Önceliğim acı olmaması. Acı ve sulu bir tat almadığım sürece her kahveyi içebilirim.

Acı olmaması için suyu arttırmak ya da çekimi kalınlaştırmak çözüm olmuyor malesef. Sorunu çözüyor aslında ama keyif alamıyorum.

Ne istediğim hakkında bir fikrim yokmuş gibi görünsede aslında ne istediğimi biliyor ama sizlere aktaramıyorum. Aylardır clever, french ve v60 deniyorum, tamam buldum artık bu şekilde demleyeceğim diyemedim.

Konuyu saptırdım kusura bakmayın. Fiyat skalası olarak kilo fiyatı 1000 tl ye kadar çıkabilirim. Bu şekilde daha rahat öneri alabilirim sanırım.

Bu mesajı görmeden cevapladım kusura bakmayın, bir önceki mesaja ek olarak Casa Negra'yı önerebilirim.

 

[fnidaf]

Luz Helana'yı bugün demlemek için açtım Çekirdekler Amerika gibi. Beyazlar - Latinler ve Siyahiler bir arada yaşıyor pakette. Bu durum tat'a da yansımış durumda malesef. Potansiyeli yüksek bir çekirdek daha önce Clean Cupt'tan içmiştim mükemmeldi. Kavrum hatası olmasa denediginiz profilde iyi olabilirmiş. Benzeri bir durum Luz Helena'daki kadar olmasada Jairo EF2'de de mevcut

Selamlar, bu iki kahve de EF2 sürecine, yani Extended Fermentation süreçlerinde maruz kalmış çekirdekler. Uzatılmış bir fermentasyon söz konusu. Bu durum çekirdekler arası homojen olmayan bir görüntüye sebep olabiliyor. Aynı şeyi Frinsa Manis'te de aynı şekilde az miktarda da olsa gözlemleyebilirsiniz.

Demlemeyi geliştirmek adına iki çekirdekte de biraz kalın öğütüm ve kısa süreli (30 sn) ön demleme yapmayı önerebilirim.

 

[AltayOzger]

Selamlar, bu iki kahve de EF2 sürecine, yani Extended Fermentation süreçlerinde maruz kalmış çekirdekler. Uzatılmış bir fermentasyon söz konusu. Bu durum çekirdekler arası homojen olmayan bir görüntüye sebep olabiliyor. Aynı şeyi Frinsa Manis'te de aynı şekilde az miktarda da olsa gözlemleyebilirsiniz.

Demlemeyi geliştirmek adına iki çekirdekte de biraz kalın öğütüm ve kısa süreli (30 sn) ön demleme yapmayı önerebilirim.

Ufak yağlanmalar ve renk farklılıkları bu tarz kahvelerde görülebilir bunu bende biliyorum. Kendi adıma konuşmam gerekirse Nitelikli kahve içmeye bir kaç yıl önce başlamadım.

Çekirdeklerin bariz yağlanmış halde olduğu ve espresso profiline gelmiş bir koyuluktan bahsediyorum ve bu durum paketin yarısını kaplıyor bypasslamak pek mümkün görünmüyor açıkcası çünkü koyu kahveleri bypaslama işini çok iyi yapan HOOP Brewer ile demledim kahveyi ama yine kavrum profili kaynaklı oluşan o tatları aldım. Filtre içmek için aldığım bir kahvenin bu şekilde olması benim için kabul edilemez açıkcası daha tutarlı kavrum ararım.

 

[Sefer Dağ]

Ufak yağlanmalar ve renk farklılıkları bu tarz kahvelerde görülebilir bunu bende biliyorum. Kendi adıma konuşmam gerekirse Nitelikli kahve içmeye bir kaç yıl önce başlamadım.

Çekirdeklerin bariz yağlanmış halde olduğu ve espresso profiline gelmiş bir koyuluktan bahsediyorum ve bu durum paketin yarısını kaplıyor bypasslamak pek mümkün görünmüyor açıkcası çünkü koyu kahveleri bypaslama işini çok iyi yapan HOOP Brewer ile demledim kahveyi ama yine kavrum profili kaynaklı oluşan o tatları aldım. Filtre içmek için aldığım bir kahvenin bu şekilde olması benim için kabul edilemez açıkcası daha tutarlı kavrum ararım.

Merhaba,
Bana sipariş numaranızı ve demleme parametreleriinizi özelden iletin lütfen size gelen batchi biz de atölyede sizin tarifinizle hoop ile demleyeyim karşılaştıralım. Ola ki kavrumda bir farklılık var ise telafi etme fırsatımız da böylece olur.
Ayrıca jairo arcila ef2 kahvemizi denediyseniz onunla ilgili yorumlarınızı da paylaşmanız bizi memnun eder.

 

[Brokenchemex]

1KG Konga ile katıldım. Çarşamba verdiğim sipariş bugün teslim edildi. 1 Haziran kavrum çekirdek gelmiş, biraz daha bekleyip öyle denemeyi düşünüyorum. Emeği geçen herkese teşekkürler. Yaz sıcakları fena, Japanese sezonunu açmaya hazırım

 

[orkunaydin350]

Merhaba,
Bana sipariş numaranızı ve demleme parametreleriinizi özelden iletin lütfen size gelen batchi biz de atölyede sizin tarifinizle hoop ile demleyeyim karşılaştıralım. Ola ki kavrumda bir farklılık var ise telafi etme fırsatımız da böylece olur.
Ayrıca jairo arcila ef2 kahvemizi denediyseniz onunla ilgili yorumlarınızı da paylaşmanız bizi memnun eder.

Özelden iletmesin lütfen, buradan iletsin mümkünse. Bu durumda Altay beyin gözlemleri doğru çıkarsa ben de bilgilenmek isterim. Forumun amacına uygun şekilde kilolarca bu çekirdekten alan herkesin bu bilgiye erişme hakkı olmalı diye düşünüyorum.

 

[Sefer Dağ]

Özelden iletmesin lütfen, buradan iletsin mümkünse. Bu durumda Altay beyin gözlemleri doğru çıkarsa ben de bilgilenmek isterim. Forumun amacına uygun şekilde kilolarca bu çekirdekten alan herkesin bu bilgiye erişme hakkı olmalı diye düşünüyorum.

Merhabalar Orkun Bey,
Sorun çözme odaklı bir yaklaşım benimsediğimiz için ve hızlı hareket etme adına özelden istedik, cevapsız soru bırakmamaya çalışıyoruz, kahvede, paketleme de herhangibir sorun varsa (ki olabilir, insanız) yardımcı olmak için elimizden geleni yapıyoruz. Herkesi ilgilendiren genel bir problem varsa buradan da paylaşabiliriz. Kalabalık yapmayalım hızlıca çözelim derdindeyiz. Anlayışınız için teşekkür eder varsa sorularınız her zaman özelden/genelde iletebilirsiniz. Sevgi&saygı ile selamlar.

 

[AltayOzger]

Merhaba,
Bana sipariş numaranızı ve demleme parametreleriinizi özelden iletin lütfen size gelen batchi biz de atölyede sizin tarifinizle hoop ile demleyeyim karşılaştıralım. Ola ki kavrumda bir farklılık var ise telafi etme fırsatımız da böylece olur.
Ayrıca jairo arcila ef2 kahvemizi denediyseniz onunla ilgili yorumlarınızı da paylaşmanız bizi memnun eder.

W10490804 Sipariş Numaram. Parameretler Hoop Brewer - 92 Derece - Erikli Su - Timemore 17 Click (Orta bir ögütüm diyebilirim) Başka değirmenler için - Delter Press Filter - 16/260 - Hedef bitiş Süresi 2:50

EF2'yi de demledim olumsuz bir tatla karşılaşmadım ama biraz daha beklemesi gerektigini düşündüm kavrumda Luz Helana'daki gibi spesifik bir Koyu kavrum ve yağlanma farkı yok. Renk skalası farklılıgı ondada mevcut ama kabul edilebilir düzeyde. Luz Helana'daki gibi bariz yağlanmış çekirdekler yok.

 

[Sefer Dağ]

W10490804 Sipariş Numaram. Parameretler Hoop Brewer - 92 Derece - Erikli Su - Timemore 17 Click (Orta bir ögütüm diyebilirim) Başka değirmenler için - Delter Press Filter - 16/260 - Hedef bitiş Süresi 2:50

EF2'yi de demledim olumsuz bir tatla karşılaşmadım ama biraz daha beklemesi gerektigini düşündüm kavrumda Luz Helana'daki gibi spesifik bir Koyu kavrum ve yağlanma farkı yok. Renk skalası farklılıgı ondada mevcut ama kabul edilebilir düzeyde. Luz Helana'daki gibi bariz yağlanmış çekirdekler yok.

Merhabalar Altay bey şimdi bende demledim. Su olarak nestle 5lt kullandım. Ortalama 700-800 mikron arası öğütüm, 15/240 tek döküş sıcaklık 91 derece bitiş süresi 4:00 dakika. Oldukça yüksek TDS çıktı 1:50 civarlarında gövde ve asidite düşük soğudukça hafif bir bitternes lik eşlik etti. Genel olarak degas süreleri özelikle fermente kahvelerde 3-4 hafta üzerinden sonra bambaşka yerlere gittini söyleyebilirim. İleriki zamanlarda tekrardan farklı bir ekipmanda demledikten sonra konuşmak isterim.
Renk skalası dediğiniz noktalarda da şuna deyinmek isterim bu tarz fermente kahvelerde ki çiğ halinde bile tutarlı bir renk görmeniz pek mümkün değildir. Sorun devam eder ise tekrardan yazabilirsiniz. Bizler buralardayız yardımcı olmak için sevgiler saygılar.

 

[AltayOzger]

Merhabalar Altay bey şimdi bende demledim. Su olarak nestle 5lt kullandım. Ortalama 700-800 mikron arası öğütüm, 15/240 tek döküş sıcaklık 91 derece bitiş süresi 4:00 dakika. Oldukça yüksek TDS çıktı 1:50 civarlarında gövde ve asidite düşük soğudukça hafif bir bitternes lik eşlik etti. Genel olarak degas süreleri özelikle fermente kahvelerde 3-4 hafta üzerinden sonra bambaşka yerlere gittini söyleyebilirim. İleriki zamanlarda tekrardan farklı bir ekipmanda demledikten sonra konuşmak isterim.
Renk skalası dediğiniz noktalarda da şuna deyinmek isterim bu tarz fermente kahvelerde ki çiğ halinde bile tutarlı bir renk görmeniz pek mümkün değildir. Sorun devam eder ise tekrardan yazabilirsiniz. Bizler buralardayız yardımcı olmak için sevgiler saygılar.

@fnidaf Hanımın 3. Günden sonra demlemeye başlayabilirsiniz söylemine istinaden demleme yaptım. Söylediginiz süre bekleteceğim. Tek başına Renk farklılıkları değildi burada değinmek istedigim nokta ilk defa bir filtre kahvede espresso profilinde diyebilecegim bir kavrum gördüm Luz Helana'daki Yağlanma ve koyulugun çok fazla olduğunu düşünüyorum.

 

[Sefer Dağ]

@fnidaf Hanımın 3. Günden sonra demlemeye başlayabilirsiniz söylemine istinaden demleme yaptım. Söylediginiz süre bekleteceğim. Tek başına Renk farklılıkları değildi burada değinmek istedigim nokta ilk defa bir filtre kahvede espresso profilinde diyebilecegim bir kavrum gördüm Luz Helana'daki Yağlanma ve koyulugun çok fazla olduğunu düşünüyorum.

bu ekleğim profil luz helena salazar ın profilidir. Genelde hem espresso hem filtre için farklı kavurmalar tercih etmiyorum. Kahvenin en yüksek performansını gösterebileceği kavrum profilleri deniyoruz test ediyoruz ve olabildiğince her gün içip notlarımızı alıyoruz. Şimdi hem yeşil çekirdeğin fotoğrafını hemde ef2 jairo arcilanın 3 farklı profil ve gelişim , maillard reaksiyonlarını farklı tutarak ne gibi farklılıkların fincana yansıdığını not aldığımız bir görsel paylaşıyorum.

 

[AltayOzger]

Ekli dosyayı görüntüle 33902

bu ekleğim profil luz helena salazar ın profilidir. Genelde hem espresso hem filtre için farklı kavurmalar tercih etmiyorum. Kahvenin en yüksek performansını gösterebileceği kavrum profilleri deniyoruz test ediyoruz ve olabildiğince her gün içip notlarımızı alıyoruz. Şimdi hem yeşil çekirdeğin fotoğrafını hemde ef2 jairo arcilanın 3 farklı profil ve gelişim , maillard reaksiyonlarını farklı tutarak ne gibi farklılıkların fincana yansıdığını not aldığımız bir görsel paylaşıyorum.

Ekli dosyayı görüntüle 33903

Ekli dosyayı görüntüle 33904

Söyledigim gibi Omni kavurdugunuzu söylüyorsunuz bunu anladım yazınızdan ama omni bir profilde dahi olsa direk espresso'ya yönelik Çekirdeklerin bariz yağlandıgı bir profil görmek istedigini düşünmüyorum nitelikli kahve tüketmek isteyenlerin. Espresso severler bile koyu ve yağlanmış bir çekirdek profilini çoğu zaman tercih etmiyor.

 

[emrhnozkfl]

Selamlar, W11086833 numaralı siparişimde 1 kilo yes blend siparişim 250 gram olarak gönderilmiş iletişim numaranızı arıyorum ancak kimse açmıyor benimle iletişime geçebilir misiniz teşekkürler @Sefer Dağ

 

[Sefer Dağ]

Selamlar, W11086833 numaralı siparişimde 1 kilo yes blend siparişim 250 gram olarak gönderilmiş iletişim numaranızı arıyorum ancak kimse açmıyor benimle iletişime geçebilir misiniz teşekkürler @Sefer Dağ

Merhabalar yaşanan durum için kusura bakmayın gün içinde tekrardan kargonuzu çıkıyoruz afiyetler olsun şimdiden.

 

[Muratsoykan]

Kahvelerim geldi teşekkürler, paket valfler güzelmiş , hangisinden başlasam içmeye

 

[emrhnozkfl]

Merhabalar yaşanan durum için kusura bakmayın gün içinde tekrardan kargonuzu çıkıyoruz afiyetler olsun şimdiden.

Çok teşekkürler

 

[KAHVEvePURO]

Ben geçen hafta anladığım kadarıyla kiloluk alımlarda %25+30 değilde, %30 var denilmişti. Ama görüyorum ki hala %25+30 yazanlar var. Varsa bende niye olmuyor....