Günün Kahvesi

[teyyaredenkahve]

Tabi olabilir neden olmasın.Demek istediğim mesela parfüm tutkusu var bende yaklaşık 3 senedir.İlk başlarda kokladiğim kokulari ayiramaz ve basitçe tıraş losyonu hacı yağı der geçerdim.Yavaş yavaş bu notalara alişmaya başlayınca alakası olmadiğini daha derinlikler içerdiğini anlamaya başlıyorsunuz.Mesela benim için bitterlik değil acılık var şuan

Aslında bitterin Türkçe'si acı ama "acı" biraz olumsuz hava katıyor diye düşünüyorum. Tam karşılığını bulamıyorum. Bu tarz kahvelerde aldığım "acı" tat, rahatsız edici, keyifsiz bir acılık değil. Parfüm tutkunuz varsa, doğal/yıkanmış işlenmiş bazı Etiyopyalar ve geisha türü çekirdeklerdeki yasemin, bergamot, hanımeli, vs kokularını ayırt edebilirsiniz.

 

[Avare]

Aldığım tat fırın sütlacın üstündeki hafif yanık karamelize tabakanın, şekerle birleşimi O tabakayı yedikten sonra, yanık siyah bölgelerin hafif acılığı ağzınıza vurur ya, bitişi de o şekilde tatlı ama hafif bitter diyebilirim

Gövdesi orta, asiditesi de düşük-orta. Soğudukça meyvemsilik biraz daha öne çıkıyor.

Daha kalın öğütüp 88 derece su ile de denemenizi öneririm sevgili @campos
Daha çok sevdim ben bu çekirdeği Kahve Fabrikası kavrumu ile.

 

[NoDRaC]

Kahve Fabrikası El Salvador (Karadut, bitter çikolata)
Delter Press
Comandante 20 klik
94 derece
50 ml. 30 sn. press blooming, kalan suyu 1.50’ye kadar yavaşça presledim.
Ekli dosyayı görüntüle 2778
Bir güzel kamp kahvesi uzun uzadıya tat analizi yapmayacağım. Delter Press her zaman sürprizi olmayan harika kahveler çıkarıyor. Zaten bulunduğum doğada ne içsem seveceğim. Sizlerle de paylaşmak istedim

Masa nasıl bir şey?

 

[MEHMETAKSIT]

Günün kahvesi bugün kavrumu eski de olsa performansından kaybetmeyen Shawntawene Village. Kesinlikle 1 ay önceki tadı alabiliyorum. Kokusu azalıyor ama demlenince aynı aromaları alabiliyorsunuz.



Blooming aşamasında çıkan kabarcıklar aynen devam ediyor. Beklenmeyecek ölçüde tazeliğini yitirmemiş.

Selamlar herkese

 

[teyyaredenkahve]

Daha kalın öğütüp 88 derece su ile de denemenizi öneririm sevgili @campos
Daha çok sevdim ben bu çekirdeği Kahve Fabrikası kavrumu ile.

Çok teşekkür ederim tavsiyeniz için. Önerdiğiniz öğütüm ayarı, demleme süresi ve kahve/su oranı nedir sizin reçeteniz için? Bu aralar farklı reçeteler denemek çok hoşuma gidiyor. Tekrardan teşekkürler.

 

[hassastartı]

Masa nasıl bir şey?

Masa Decathlon’dan. Gayet işlevsel ve pratik. Linkini bırakayım incelersiniz.

Arama Sonuçları | Decathlon

Aradığınız kelimeye ait tüm sonuçları bu sayfadan öğrenebilir, ürünlerin detaylarına göz atıp Decathlon'dan istediğiniz ürünü hemen sipariş verebilirsiniz.

www.decathlon.com.tr

 

[Avare]

Çok teşekkür ederim tavsiyeniz için. Önerdiğiniz öğütüm ayarı, demleme süresi ve kahve/su oranı nedir sizin reçeteniz için? Bu aralar farklı reçeteler denemek çok hoşuma gidiyor. Tekrardan teşekkürler.

Ben teşekkür ederim
Comandante (std) 24.klikte 1/15 oran'ı baz alarak 33,3 gr çekirdeği 500 ml su (Abant) ile demledim genellikle. Origami, LilyDrip ve 40'lı paketteki Hario kağıdından kullandım demleme yaparken. Blooming için yaklaşık 90ml'yi tamamlıyorum 40-45 sn arası süreyle. Sonra ağır ağır tek seferde ya da arada beş saniye falan bekleyerek iki seferde su döküşünü yaklaşık 2 dk'da tamamlıyorum. Toplam süre en çok 2 dk 40 sn gibi sürüyor bu çekirdekte bu öğütümle LilyDrip sayesinde.

 

[Mithgor]

Bu yontemi internette gezinirken buldum. Linkini birakiyorum. Chanto Tornado metod olarak geciyor.
. Hario switch immersion dripper ile de 3-4 farkli yontemi var. Sirayla denemeye calisiyorum.
Sonuc: Oldukca temiz bardaklar cikiyor gercekten. Govdesi yumusak, aromatik ve oldukca keyifli. Orman meyveleri tadini alabildim. Ayrica filtre kagidinin ilk islatmamiz esnasinda soguk su ile islatmanin complex ve daha asidik bir sonuc verecegini soylemis. Ayrica denemelerinde comandante icin 15-16 k ya kadar inebiliyor. Denemeye devam.
Iyi haftasonlari.

1 haftadır bu şekilde demliyorum kahvelerimi.
Hem çok daha kolay, hem de ben daha iyi lezzet alabildiğimi düşünüyorum.
Çok teşekkürler paylaşım için.

 

[Taso27]

Kavurucu: Hasbean
Kahve: Barzil Fazenda Cachoeira da Grama(Pulp
Kavurma Tarihi: 13.05.2020
Öğütüm: Comandante 27 k
Ekipman:Hario Immersion Dripper, v60 40 lik filtre
Yöntem:50 ml blooming, 00:40 sn de 250 ml kadar yavaş ve stabil döküş. Ardından 1-2 tur kaşıkla karıştırma. Döküş bitiş 1.15 , 2 dakika bekleme, 3.15 kilit açış , demleme bitiş 3.45
Oran: 16gr/250ml

İlk yurtdışı tecrübem olan bu çekirdek geldiğinde çok merak etmiştim. Belki de çok özel bir çekirdek değil ama insan merak ediyor tabi Birkaç defa v60 da demledim tam yüzde 100 verim alamamıştım ama potansiyeli olduğuna kesinlikle eminim. Pulped natural olduğu için daha tatlı bir sonuç bekliyordum, sıcakken çikolata tadları soğudukça fındıksı bir hal aldı. Bir daha ki sefere öğütümü inceltip deneyeceğim. Gövdesi orta, asitidesi oldukça düşük bir kahve oldu. Bu arada tatlılığı artırmak için tariflere açığım.İyi sabahlar herkese

 

[teyyaredenkahve]

Ben teşekkür ederim
Comandante (std) 24.klikte 1/15 oran'ı baz alarak 33,3 gr çekirdeği 500 ml su (Abant) ile demledim genellikle. Origami, LilyDrip ve 40'lı paketteki Hario kağıdından kullandım demleme yaparken. Blooming için yaklaşık 90ml'yi tamamlıyorum 40-45 sn arası süreyle. Sonra ağır ağır tek seferde ya da arada beş saniye falan bekleyerek iki seferde su döküşünü yaklaşık 2 dk'da tamamlıyorum. Toplam süre en çok 2 dk 40 sn gibi sürüyor bu çekirdekte bu öğütümle LilyDrip sayesinde.

Sevgili @Avare nin verdiği tarifi uygulamaya çalıştım. Dünkü demlememe göre biraz daha farklı tatlar aldım. Fırın sütlaç üstündeki tabaka demeyeceğim

Asidite düşük, soğudukça hafif portakalımsı diyebileceğim bir asidite hissettim. Kesinlikle baskın değil. Yine baskın olan tatlı bir asidite mevcut. Malik asiditeye daha yakın.

Gövdesi de düşük oldu ama aftertaste i bu sefer uzun ve kalıcı hissettim. Gayet karamelimsi diyebilirim.

Tat olarak karamel ve hafif vanilya tarzı tatlar aldım. Yine tatlı bir kahve oldu ama içimi daha kolay bir fincan çıkardı. Teşekkürler @Avare

Kavurucu: Kahve Fabrikası
Kahve: 16 gram, Colombia Paraiso, Honey Proses, Caturra
Kavurma Tarihi: 22 Mayıs
Öğütüm: Comandante 24 klik
Su: 250 gr, Buzdağı + RO , 50 ppm, 88C
Yöntem: Cam V60 + DIY Lilyimsi
Filtre: 100'lü bol poşet Japon malı
Reçete:

• 40 sn - 45gr Blooming
• 1.döküş: 105 gr yavaş spiral+merkez
• 5 sn bekleme
• 2. döküş 100 gr yavaş spiral+merkez
• Döküş bitiş: 2 dk
• Demleme Bitiş: 2 dk 35sn

 

[lucello]

Teşekkürler Tahsin, basit ve en önemlisi tekrar edilebilir bir yönteme benziyor.

Bu arada ince öğütmekten korkmayın tabuları yıkın

Blooming i ben de bir kaç aydır bu şekilde yapıyorum, bazı kahvelerde epey işe yarıyor.

Zümrüt Karaca Kenya Makwa, Huaman Tanga ve Boxx un Ethıopıa Adado da bunu denedim basarili sonuc elde ettim
Hatta su dökme özürlüsü biri olarak melodrip bile kullanmadan basari saglayabildim @Taso27 tesekkurler
TM de 17 klik denedim 1:50 gibi bir sürede demleme bitiyor sanirim 16 ve ya 15 klik te daha iyi sonuc alabilirim diye dusunuyorum

 

[AltayOzger]

Zümrüt Karaca Kenya Makwa, Huaman Tanga ve Boxx un Ethıopıa Adado da bunu denedim basarili sonuc elde ettim
Hatta su dökme özürlüsü biri olarak melodrip bile kullanmadan basari saglayabildim @Taso27 tesekkurler
TM de 17 klik denedim 1:50 gibi bir sürede demleme bitiyor sanirim 16 ve ya 15 klik te daha iyi sonuc alabilirim diye dusunuyorum

Senin Tm ninde ayar balansı düşükte sanırım. 15 Click dene bide o çekirdek çok su tutmuyor.

 

[Taso27]

Zümrüt Karaca Kenya Makwa, Huaman Tanga ve Boxx un Ethıopıa Adado da bunu denedim basarili sonuc elde ettim
Hatta su dökme özürlüsü biri olarak melodrip bile kullanmadan basari saglayabildim @Taso27 tesekkurler
TM de 17 klik denedim 1:50 gibi bir sürede demleme bitiyor sanirim 16 ve ya 15 klik te daha iyi sonuc alabilirim diye dusunuyorum

Afiyet olsun bende arada o sekilde demliyorum dokusu cok zevkli, hunharca

 

[Aventus]

Tornado tekniği çok saçma gelmişti.Denedim tam beklediğim sonuç çikti.Hizli bitiş ve underextract kahve.Belki daha ince öğütebilirdim ama bana göre kesinlikle mantiksiz sonuc yatak bile dengesiz.Kenarlardan kanallanma yapip ortadan bombe veriyor

 

[tahakucuk]

Tornado tekniği çok saçma gelmişti.Denedim tam beklediğim sonuç çikti.Hizli bitiş ve underextract kahve.Belki daha ince öğütebilirdim ama bana göre kesinlikle mantiksiz sonuc yatak bile dengesiz.Kenarlardan kanallanma yapip ortadan bombe veriyor

Döküşten sonra spin yaparsanız düz bir kahve yatağı elde edersiniz hem de extraction artar.

 

[Aventus]

Döküşten sonra spin yaparsanız düz bir kahve yatağı elde edersiniz hem de extraction artar.

Videodakinin aynisini yapmaya çaliştim ama aliş 2. Dakikada bitti.Sanirim videoda spin yoktu.Spinle düz yatak alsam bile kanallanmanin önüne geçmez diye dusunuyorum.Tabi bu benim fikrim.Hoşuna gidebler devam edebilir tabi

 

[tahakucuk]

Videodakinin aynisini yapmaya çaliştim ama aliş 2. Dakikada bitti.Sanirim videoda spin yoktu.Spinle düz yatak alsam bile kanallanmanin önüne geçmez diye dusunuyorum.Tabi bu benim fikrim.Hoşuna gidebler devam edebilir tabi

Ben el Salvador la providenziadaki bitter acılığını bu yöntem ile azalttım.

 

[Kdundar]

Tornado tekniği çok saçma gelmişti.Denedim tam beklediğim sonuç çikti.Hizli bitiş ve underextract kahve.Belki daha ince öğütebilirdim ama bana göre kesinlikle mantiksiz sonuc yatak bile dengesiz.Kenarlardan kanallanma yapip ortadan bombe veriyor

Zaten videoda bu tekniğin bir çıktısı olarak bombe vermesi lazım diyor. Bombe yaptıysa doğru yapmışsınız demek

 

[Aventus]

Ben el Salvador la providenziadaki bitter acılığını bu yöntem ile azalttım.

Ben de azalttim ama iyi aromalar da gitti.
@Kdundar işte bana mantikli gelmedi.Bir kez daha denemeye değer görmedim fincan cöpe gitti çünkü.Denemek isteyenler önce sevmedikleri çekridekte denemeli bence

 

[Mithgor]

Teknikteki önemli noktalardan biri de daha ince öğütüm.
Bu sayede aromalar alınabiliyor.