Günün Kahvesi

[cengiz0726]

 

[ugurkayacik]

Bugünün açılışı FAM La Fany Red Bourbon Anaerobic ile yapıldı devamında da aynı kahvenin yıkanmış versiyonunu içtim. Anaerobic gerçekten temiz ve güzel bayaa beğendim.

 

[coffeewizard35]

Fam Ethiopia Bishan Wate Natural
Timemore C2 Max 17 Klik / TH3
Nestle Purelife / 92C / 15/250
50-160-250 (Son döküş tamamen ortaya bitirince de swirl)
Bitiş 2.23

Sabah dalgınlığıyla demlemede aksaklıklar yaşasam da çok keyif aldığım bir Etiyopya oldu daha ilk içimimde. Alışılmış çaysı Etiyopyalardan ziyade kırmızı meyve tatlarının daha baskın olduğu, asiditesi çok yüksek olmayan, tatlılığı ise çok yüksek bir kahve. Saka su ile de deneyeceğim, sitedeki reçeteyi referans aldım ama su 90C diyordu biraz düşük gibi geldi ama o dereceye de indirip denemeyi düşünüyorum.

Farklı kahveler denedikçe farkettiğim şey ise, Etiyopya kendi açımdan güvenli liman gibi Ne kadar farklı kahveler içersem içeyim Naturel/Yıkanmış Etiyopya'dan aldığım keyif bambaşka.

Alıntı Cevapla

 

[zebercet]

Sabah kahvesi zuladan
Tin/Nutz National Winner Pacamara
15.09.22 kavrum / 9.10.22 vakum
Kingrinder K4 120klik
Torch mountain / çibo filtre
20/330 oran
93° nestle purelife
60 bloom - 135x2 üç döküş

Vakum olayı back to the future 3 gibi. Kahve zaten şampiyon.

Öğleden sonrası
Tin Rwanda Muhondo
13.03 kavrum
Kono - hario 01 kutu
Kingrinder K4 105klik
93° nestle purelife
15/240
50bloom (1:15 dk) - 150 - 240 dairesel üç döküş

Bardağın başından sonuna kadar bayıla bayıla içtim. Asidite, gövde, aftertaste tam aradığım gibi. Anaerobik yorgunluğu kesinlikle yok, düzgün işlenmiş, düzgün kavrulmuş, düzgün demlenmiş(omzuma bi öpücük kondurdum) olunca , bardak bittikten sonra bile daha ne koparabilirim diye sürekli damağınızı yokluyorsunuz.

 

[Eluna]

Güne böyle başladım, devamından umutluyum.

Tin-Dikembe Muhondo (hehehe)
15/240
Kono
K-pro 72
93° 68ppm su
80/80/80 45sn aralıklarla
tbt: 2:35

Santa rosa benzeri bir aroma başlangıçta, tatlı. sıcak bardak tatlı, çilek. soğudukça tatlılık yerini asiditeye bırakıyor. tatlılık aftertaste trafına geçerken kahve soğudukça aşama aşama çilek-kiraz-narenciye ve son olarak lime asiditesi vuruyor. Geçişleri deneyimlemek keyifliydi, hele benim gibi asidite seviyorsanız. Tatlı hoş bir kahve olarak başlayıp, kahve aroması katılmış narenciye suyu olarak bitti.

 

[zebercet]

Tetra'n - Diafonor Ruiz / Kolombiya
K4 110klik
Kono - hario 01
20/320 - nestle purelife'lı üç döküş

Diafonor bildiğimiz diafonor. Anaerobikliğinin hakkını hiçç yormadan sonuna kadar veriyor. Son 20gram kaldı. Onuda yarın sünnetler, 3 evetle uğurlarız. Kendine iyi bak diafonor. Seni çok sevdik.

---------------------

Coffee Circulor - Finca Deborah Limitless Geyşa / Panama
EK - 11
Origami - Kalita 185filtre
26/400 purelife + arıtma suyu karışım
80 - 200 - 300 - 400

Tereyağlı damak. Dehşet koku.
@Eluna ' lotus bisküviyi suistimal etti.

---------------------

Gardelli - Tamiru Tadesse Tesema / Etiyopya
EK - 9
Origami - Sanırım cafec geleneksel filtre
25/400 purelife + arıtma suyu karışım
80 - 200 - 300 - 400

Bağıra bağıra ananas, keyifli üzüm.
@ErdemKD zengin olduğu için çarkıfelek meyvesi notunu ekledi -.-

---------------------


Kapanış kahvesi
Nutz - Sakeli Damo

Bu çekirdeğinde allah taksiratını affetsin. Çok güzel anılarımız oldu kendisiyle. Ömer beyciğimiz ısrar edince, dayanamayıp zulayı patlatmıştı
Çok sular geçti üzerinden. Söyleyin artık bu çekirdeğin puanı ne

@Ömer Aydın rüyamda böyle kahve ağaçlarının içerisindeyim, belli çok yüksek bir yerdeyim çünkü hafif bi üşüme geliyor ağaçların içinde gezerken. Ağaçlarda kırmızı kırmızı kiraz çekirdekleri ama cırtlak kırmızı, ademin elması gibi, sanki yediğinde cennetten kovulacaksın, ama öyle güzelki yemişim cenneti diyorum koparıyorum bi tane atıyorum ağzıma.
Tak bir anda kahveye dönüşüyor ısırdığımda, konkord üzüm tadı alıyorum
Bir tane daha atıyorum ağzıma, tak! sake tatları geliyor
Allahım diyorum bir tane daha koparıyorum yiyorum böyle soğumaya yakın bir kahve oluveriyor ve damonun o şurubumsu gövdesi damağımda uyanıyorum

Uyanınca düşündüğümde Sidamo Damo Anaerobik yoksunluğu çektiğimi farkediyorum.

Yok mu şöyle buzluğa attığın bi 50gram hocam. Burada çoluk çocuk perişan haldeyiz.
Çok özledik çook.

 

[CoFFeePaTh]

 

[Yirgacheffe]

Kavurucu: Kawa
Çekirdek: Ethiopia Burtukaana Danche #1
Kavurma Profili: Omni
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 300 gr
Su: Istranca
Su Sıcaklığı: 92c
Demleme Süresi: 3:30 dk
Demleme Yöntemi: Hario V60 / Cafec TH-3 filtre ile
Değirmen: Comandante 26 klik

09.03.2023 tarihli bir kahve. Henüz espresso olarak denemedim. Filtre olarak oldukça güzel. Akşam TH-2 filtreyle de demlemiştim. Akşam yaptığım demlemeye göre TH-3 ile yaptığım daha tatlı, daha canlı bir fincan sundu. Her iki filtrenin de bu kahve özelinde demleme sonuçları gayet keyifli oldu benim için. Yurtiçinden daha önce içtiğim Burtukaana’lar ile alakası olmayan bir tat profili deneyimlediğimi söyleyebilirim.

50 gr blooming, 30 sn bekleme
75 + 75 + 100 gr su ilavesi ile ortalama 3:30 dk demleme süreci.

 

[llker]

Kosta Rika - Volkan Azul - San San Isidro Natural (13 Mart Kavrum)
Origami Air S
Comandante 22 klik
Uludağ Premium 94C
18/300 (60-180-300)
Bitiş : 3.00

Genellikle Nestle suyla demleme yapıyorum 7. günden sonra sitedeki tarifi denedim ama fincan pek tatmin etmemişti. Tamamen suyla alakalı değil muhtemelen kahvenin dinlenmesinin etkisi var ama bu haliyle oldukça beğendim spesifik bir nota veremesem de şarabımsı hissiyat ılıdıkça dinginleşti daha da keyifli hale geldi diyebilirim.

 

[berhan]

Kosta Rika - Volkan Azul - San San Isidro Natural (13 Mart Kavrum)
Origami Air S
Comandante 22 klik
Uludağ Premium 94C
18/300 (60-180-300)
Bitiş : 3.00

Genellikle Nestle suyla demleme yapıyorum 7. günden sonra sitedeki tarifi denedim ama fincan pek tatmin etmemişti. Tamamen suyla alakalı değil muhtemelen kahvenin dinlenmesinin etkisi var ama bu haliyle oldukça beğendim spesifik bir nota veremesem de şarabımsı hissiyat ılıdıkça dinginleşti daha da keyifli hale geldi diyebilirim.

Ekli dosyayı görüntüle 25333

Kavurucu neresi acaba ?

Edit: resmi sonradan gördüm afiyet olsun

 

[Yirgacheffe]

Kavurucu: Kawa
Çekirdek: Kenya Spikes
Kavurma Profili: Omni
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 300 gr
Su: Istranca
Su Sıcaklığı: 92c
Demleme Süresi: 3:30 dk
Demleme Yöntemi: Hario V60 / Cafec TH-3 filtre ile
Değirmen: Comandante 26 klik

Seneler önce The Barn’dan içtiğim bir Kenya Ngunguru AA vardı. Baya tatlı kuru domates suyu gibiydi. Bu kahve de onu anımsattı diyebilirim.

Şimdiden espressosu nasıl olur diye düşünüyorum. Genelde 250 ml demlemeler üstü sıkıcı olabilir bu tat profili. Ama espresso gibi shot’larda daha ilginç olabiliyor. Bekleyelim bakalım.

 

[Tamar]

KOSTA RİKA – VOLCAN AZUL – SAN ISIDRO NATURAL​

Kahve: KOSTA RİKA - VOLKAN AZUL - SAN ISIDRO NATURAL
Kavurucu: Tin Coffe
Kavrum Tarihi: 13.03.2023
Demleme Yöntemi: Hario v60 Seramik + Hario Natural Filtre
Su: Nestle pure life 85 - 92
Öğütüm: Comandante red clix 46 click
Kahve/Su Miktarı: 20/320
Reçete: İlk döküş - 50 ml - 00:40 “ + İkinci döküş 220 ml'e tamamla 00:30 + Üçüncü döküş - 320 ml'e tamamla
Toplam Süre: 2:40

Arkadaşlar Degass tam olarak 14. Günde ilk defa demleme yaptım sıcakken yoğun bir Caramel aroması kahve soğudukça beni narenciye aroması karşıladı daha sonra mürdüm eriği karşılayıp artarak yolcu etti çok keyif aldığım bir kahveydi bayıldım

 

[Ömer Aydın]

Tetra'n - Diafonor Ruiz / Kolombiya
K4 110klik
Kono - hario 01
20/320 - nestle purelife'lı üç döküş

Diafonor bildiğimiz diafonor. Anaerobikliğinin hakkını hiçç yormadan sonuna kadar veriyor. Son 20gram kaldı. Onuda yarın sünnetler, 3 evetle uğurlarız. Kendine iyi bak diafonor. Seni çok sevdik.

---------------------

Coffee Circulor - Finca Deborah Limitless Geyşa / Panama
EK - 11
Origami - Kalita 185filtre
26/400 purelife + arıtma suyu karışım
80 - 200 - 300 - 400

Tereyağlı damak. Dehşet koku.
@Eluna ' lotus bisküviyi suistimal etti.

---------------------

Gardelli - Tamiru Tadesse Tesema / Etiyopya
EK - 9
Origami - Sanırım cafec geleneksel filtre
25/400 purelife + arıtma suyu karışım
80 - 200 - 300 - 400

Bağıra bağıra ananas, keyifli üzüm.
@ErdemKD zengin olduğu için çarkıfelek meyvesi notunu ekledi -.-

---------------------


Kapanış kahvesi
Nutz - Sakeli Damo
Ekli dosyayı görüntüle 25253
Bu çekirdeğinde allah taksiratını affetsin. Çok güzel anılarımız oldu kendisiyle. Ömer beyciğimiz ısrar edince, dayanamayıp zulayı patlatmıştı
Çok sular geçti üzerinden. Söyleyin artık bu çekirdeğin puanı ne

Uraga'nın 2-3 ay bekletilmişi bence Damo'yu burun farkıyla geçer ama ikisinin de vardır bi beşyüzbin puan muhtemelen @zebercet

 

[coffeewizard35]

Fam Ethiopia Bishan Wate
Timemore C2 Max 18 Klik / TH3
Saka Su / 15-250 / 94C
50-160-250 (İlk ve son döküş hafif swirl)
Bitiş 2.42

Çok keyifli bir Etiyopya. Yüksek gövdeli, güçlü bir kahve. Aromalar oldukça yoğun. Tatlar arası keskin geçişler olmasa da bardağın başında aldığınız o kırmızı meyve hatta orman meyvesi ve çikolata tatları soğudukça katman katman başkalaşıyor gibi hissettiriyor.
Bu kahvede 2.45 üzerine çıkmamanızı tavsiye ederim, fazla çözünüp acılaşabiliyor. (Tek kişilik demlemede)

 

[haydari]

Bugün ilk kez kendi kahvemi öğütüp demledim.
Hario Skerton Pro ile Coffee Project Guatemala - Antigua kahvesini fincan başına 10 gram olacak şekilde 4 klik ayarında elektrikli filtre kahve makinesi için öğüttüm. Badem Pınarı su kullandım. Sonuç olarak çok taze, leziz, pürüzsüz "kafe" kalitesinde bir fincan kahve elde ettim. Çok mutluyum, evimde içtiğim en güzel kahveydi.

 

[Yirgacheffe]

Kavurucu: Kawa
Çekirdek: Colombie Jhoan Vergara Red Bourbon (Natural Anaerobik)
Kavurma Profili: Filtre
Kahve Miktarı: 20 gr
Su Miktarı: 300 gr
Su: Istranca
Su Sıcaklığı: 94c
Demleme Süresi: 2:30 dk
Demleme Yöntemi: Hario V60 / Cafec TH-3 filtre ile
Değirmen: Comandante 24 klik

22.03.2023 tarihli bir kahve. Gerek kuru kokusu, gerek fincandaki haliyle oldukça parlak bir yapısı var. Tertemiz bir fincan veriyor. Tat olarak Kolombiya La Rivera Lakto Fermente’nin önceki yıllardaki sevdiğim profiliyle şimdiki Lakto’nun arasında bir konumda.

50 gr blooming, 30 sn bekleme
75 + 75 + 100 gr su ilavesi ile ortalama 2:30 dk demleme süreci.
Son 100gr oldukça yavaş, blooming dahil diğerleri hızlı döküş.

 

[cengiz0726]

Firma: Tin Coffee
Kahve: KOSTA RİKA – VOLCAN AZUL – SAN ISIDRO NATURAL
Dripper: Hario 02
Filtre: Cafec Abaca Plus
Değirmen: Comandate
Öğütüm: 22 Klik
Su: Buzdağı 94 derece
Metod: 15 gram kahve, 245 gram su,
Döküş: 50g bloom 30 saniyeden itibaren 150 tamamla 1.15 dk itibaren 245 tamamla bitiş 2.15
Sıcakken tatlı bardak eriği tadında arkadan hafif bitter tadı. Soğudukça kırmızı şarap tadı baskınlaştı harika.
Suyun ppm si 81 geliyor arıtma ile karıştırıp birde öyle deneyeceğim.

 

[kahvekaraf]

Dünün kahvesi ‘mırra’. Doğu yemekleri temalı bir iftar yemeği sonrası ikram edilmesiyle tanışmış oldum bu içecekle. İkram eden kişinin verdiği bilgiye göre çifte kavrulmuş Türk kahvesinin 60 saat kaynatılması sonucu hazır hale getiriliyormuş. Ufak bir yudum alabildim zira içimi çok zor ve tatsal açıdan vasat buldum. Daha acı ve gövdeli bir kahve içmemiştim. Mırranın kelime anlamı ‘acı’ imiş zaten, adının hakkını veriyor. Anladığım kadarıyla bu kahve doğu bölgelerinde sık tüketiliyor. Mide rahatsızlığı yaşayanlar için sorun yaratabilecek bir içecek gibi geldi bana. Demleme yöntemi böyle bir izlenim oluşturdu bende. İnsan bu tür kahveleri tadınca iyi yöntemlerle hazırlanmış nitelikli kahve tüketiminin yaşattığı hazzı ise başka bir noktaya koyuyor.

 

[Yirgacheffe]

Dünün kahvesi ‘mırra’. Doğu yemekleri temalı bir iftar yemeği sonrası ikram edilmesiyle tanışmış oldum bu içecekle. İkram eden kişinin verdiği bilgiye göre çifte kavrulmuş Türk kahvesinin 60 saat kaynatılması sonucu hazır hale getiriliyormuş. Ufak bir yudum alabildim zira içimi çok zor ve tatsal açıdan vasat buldum. Daha acı ve gövdeli bir kahve içmemiştim. Mırranın kelime anlamı ‘acı’ imiş zaten, adının hakkını veriyor. Anladığım kadarıyla bu kahve doğu bölgelerinde sık tüketiliyor. Mide rahatsızlığı yaşayanlar için sorun yaratabilecek bir içecek gibi geldi bana. Demleme yöntemi böyle bir izlenim oluşturdu bende. İnsan bu tür kahveleri tadınca iyi yöntemlerle hazırlanmış nitelikli kahve tüketiminin yaşattığı hazzı ise başka bir noktaya koyuyor.

Ekli dosyayı görüntüle 25709

Fincan izlerine bakarsak usulüne göre yapılmıştır diyemeyiz buna. Birkaç saatlik kaynatma veya nescafe kullanımı çok sık yapılan hileler artık mırra konusunda.

Usulüne uygun yapılan mırra fincanda su gibi kalıntı bırakmıyor. Biraz daha şurubumsu bir kıvamda oluyor. Bu fincanlara bakarsak bariz su ile ayrışmış bir kalıntı var.

Mekan neresi bilmiyorum ancak mırra tecrübelerim bunun doğru olmadığını düşündürüyor.

 

[kahvekaraf]

Fincan izlerine bakarsak usulüne göre yapılmıştır diyemeyiz buna. Birkaç saatlik kaynatma veya nescafe kullanımı çok sık yapılan hileler artık mırra konusunda.

Usulüne uygun yapılan mırra fincanda su gibi kalıntı bırakmıyor. Biraz daha şurubumsu bir kıvamda oluyor. Bu fincanlara bakarsak bariz su ile ayrışmış bir kalıntı var.

Mekan neresi bilmiyorum ancak mırra tecrübelerim bunun doğru olmadığını düşündürüyor.

Mekan Eminönü'ndeki Hamdi restoranı. Açıkçası nescafe tadı almadım ama demleme yöntemi doğru ise bu tür bir içeceği tekrar denemek istemem. Sizin deneyiminiz nasıldı tatsal açıdan?