Espresso zamanlaması

[opare]

Benim videodan anladığım kadarıyla su buhar vanasından değil drain pipe’dan geliyor. Normalde oradan sadece solenoid valve’ın demleme bitişinde puck ın kuru kalması için portafilterdan çektiği suyun tahliye edilmesi gerek. Ama sanki sizin makinede opv nedeniyle su tankına geri yollanması gereken suyu da aynı yerden tahliye ediyor. Demlemeye olumsuz bir etkisi olacağını zannetmiyorum bu durumun ama drip trayi çok daha sık boşaltmanız gerekir. Garantisi devam ediyorsa bence durumu iletin.

 

[KraLpc]

selamlar,
benimde merak ettiğim bu süre fincana düşen kahve ile başlayan süre mi ?
shot timer deki süre mi demlenmesi vs içinde?
espresso da orta kavrulmuş kahvede standart kaç sn demlenmesi gerekiyor?
hafif kavrulmuş kaç sn demlenmesi gerekiyor?
teşekkürler

 

[Yeliz]

selamlar,
benimde merak ettiğim bu süre fincana düşen kahve ile başlayan süre mi ?
shot timer deki süre mi demlenmesi vs içinde?
espresso da orta kavrulmuş kahvede standart kaç sn demlenmesi gerekiyor?
hafif kavrulmuş kaç sn demlenmesi gerekiyor?
teşekkürler

merhaba
Evet, fincana düşen sıvı miktarı ile başlar süre
Kahvenin medıum veya lıght kavrulduğu için süreyi değiştirmenize gerek yok

 

[NoDRaC]

selamlar,
benimde merak ettiğim bu süre fincana düşen kahve ile başlayan süre mi ?
shot timer deki süre mi demlenmesi vs içinde?
espresso da orta kavrulmuş kahvede standart kaç sn demlenmesi gerekiyor?
hafif kavrulmuş kaç sn demlenmesi gerekiyor?
teşekkürler

Koyu kavrum kahve kullanıp klasik italyan tarzı demleme yapacaksanız süre motorun başlaması ile başlar önerilen 25-30 sn dir.

Eğer klasik italyan espressosu demlemeyecek ve daha özel koyu kavrulmamış çekirdekler kullanıcaksanız damak tadı ve sonuca göre süreyi ayarlamak gerekiyor.

 

[Sevenhillli]

İyi akşamlar ,

double espresso 18 gr çekirdek 36 gr çıktı mı ? süre ise 30-35 sn arasında alıyorum . Double değil ise ben ne içiyormuşum bugüne kadar ,anlam veremedim .

single shot : Eğer 18 gram kahve ile 1:2 oranında bir demleme hedefleniyorsa, 25-35 saniyelik bir demleme sonucunda makineden 36 gram espresso elde edilir
double peki ?

Duble o zaman da yine 18 gr çekirdek ile 60 ml espresso elde edilmesi diye düşünüyorum ?

Flat white tarifim olarak 36 gr çıktıdan sonra 120 ml süt eklemek . o zaman hatalıyım sanırım .

 

[NoDRaC]

single shot :

Klasik (italyan) espressoda:
Single 7gr in 14 gr out
Double 14gr in 28gr out

Modern espressoda single/double ayrımı yok. Genelde kavurucuya bağlı olarak 18-21 gr arası tarif veriliyor. Çıktı oranı genel olarak 1:2 ama siz yüksek gövdeli seviyorsanız 1:1 veya daha düşük gövdeli seviyorsanız 1:3 oranlar alabilirsiniz.

 

[ercuozcan]

Peki Suat Bey ;

Tecrübelerinize istinaden 1-2 soru sormak isterim , müsait olduğunuzda kısaca paylaşırsanız memnun olurum.

Modern espresso ile ilgili paylaşımlarınızdan ,kendi adıma özetle direk tada yönelip zamanlamayı ona göre ayarlamamız gerektiğini biliyorum,hatta bazen 1 dk.yı bile aşan süreler oluyor. Kendi adıma denemelerimin hemen hemen tamamı yaklaşık 18.5 / 42-45 gr çıktı aralığı ve istediğim tada yönelik süreleri ulaşmak İçin öğütüm ile oynayarak hedefe ulaşmaya çalışıyorum.

Elbette Hoffman ın Espressoyu Anlamak serisindeki videoları seyrettim ama diğer değişkenlerle nasıl ve ne hedefleyerek oynamam gerektiğini belki dil problemi nedeniyle tam anlamadığım İçin deneyemiyorum. Bu noktada kısaca referans verebilirseniz memnun olurum. Daha çok da dozaj ayarını neye göre değiştirmeliyiz mesela?

Bir diğer sorum evdekilere hazırladığım sütlü içecekler için , klasik İtalyan tanımları filan ok , elbette sütlüler için daha uygun fiyatlı ve koyu kavrum kahveler tercih ediyorum. Çoğunlukla kendim tüketmediğim için de dışarıda çok kötü kahve içmeye alışkın ev halkı her türlü beğeniyor. Ama ben espresso çıktılarının görüntülerinden bazen memnun olmuyorum.

Kullandığım oran 18 gr / 60 gr çıktı . 2 fincana 30 gr hedefliyorum. Bu durumda zamanlama nasıl olmalı mesela? Ben şöyle fikir yürütüyorum ; shot başladıktan sonra tartıda 30 gr çıktıyı geçerken zaman 25-30 sn aralığında ise ve 60 gr çıktıya 42-48 sn civarında ulaşıyorsam çıktıların kıvamı daha iyi gibi geliyor.

Açıkçası sütlülerde kafam biraz karışık , 18/60 oranında hedef zaman ile ilgili fikirleriniz nedir? Klasik tarza yakın .