Espresso zamanlaması

[İSTANBUL]

Espresso yapımı ile ilgili yazılarda, koyduğunuz kahvenin ağırlığının 2 kadar üretim ve yaklaşık 24 saniye gibi zamanlamalardan bahsediliyor.Anlamadığım nokta şu, ben espresso yaparken 24 saniyeden de sonra kahve üretimi devam ediyor ,daha doğrusu sıcak su aktıkça demlenmis kahve geliyor.Bu kısmı almamalı mıyız ?

 

[NoDRaC]

Espresso yapımı ile ilgili yazılarda, koyduğunuz kahvenin ağırlığının 2 kadar üretim ve yaklaşık 24 saniye gibi zamanlamalardan bahsediliyor.Anlamadığım nokta şu, ben espresso yaparken 24 saniyeden de sonra kahve üretimi devam ediyor ,daha doğrusu sıcak su aktıkça demlenmis kahve geliyor.Bu kısmı almamalı mıyız ?

Devam ederseniz lungo oluyor. 1:2 - 1:3 oranını 25-30 sn arası tutturmalısınız.

 

[Lastdrip]

Genel kanı 25 ila 30sn arasında kahvenin 2 katı çıktı ile alınacak şekilde ayarlanması. Sizde aşağı yukarı bu civarda git gel yapabilirsiniz. Kimisi 3 katı der lungo sever kimisi birebir der risletto sever. Tamamen damak zevkinizle alakalı.

 

[kemalkestelli]

Merhaba, sitede lungo için araştırma yaparken ilk konu bu çıktı karşıma.

Genel kanı 25-30 saniyede 1:2 oranında kahve almak

Ama lungo da 1:3 veya daha yükseği; bu durumda 25-30 saniye olan süreyi de aynı oranda arttırmak mantıklı mı?

Teşekkürler

 

[Ridermia]

36gr espresso 15-17sn de cikiyor nerede yanlis yapiyorum

 

[Secron]

36gr espresso 15-17sn de cikiyor nerede yanlis yapiyorum

Ya kalın öğütüyorsunuzdur ya da iyi tamp yapmıyorsunuzdur.

 

[kahveiso]

36gr espresso 15-17sn de cikiyor nerede yanlis yapiyorum

Biraz daha ince öğütün

 

[Ridermia]

Molent g50, 5 click ogutum, leveler ile duzledikten sonra tamp yapiyorum ama az mi guc uyguluyorum ya da fazla mi guc uyguluyorum bilemedim

 

[NoDRaC]

az mi guc uyguluyorum ya da fazla mi guc uyguluyorum bilemedim

Gücün bu kadar etkisi olamaz. Daha ince öğütün. Mümkünse video çekin daha iyi analiz edebiliriz.

 

[Ridermia]

Gücün bu kadar etkisi olamaz. Daha ince öğütün. Mümkünse video çekin daha iyi analiz edebiliriz.

Yarin video cekip atmaya calisirim, fakat daha ince derken molent icin espresso araligi 6-8 tavsiye edildigi halde ben 5 click ile ogutuyorum daha da inceltirsem turk kahvesi olmaz mi

 

[CoFFeePaTh]

36gr espresso 15-17sn de cikiyor nerede yanlis yapiyorum

Makine basıncı çok yüksektir.
Kahve azdır.
Çok kalın öğütülmüştür.

%90 bunlardan biri sorun...

 

[NoDRaC]

Makine basıncı çok yüksektir.
Kahve azdır.
Çok kalın öğütülmüştür.

%90 bunlardan biri sorun...

Bu yaşanan durumda basınçla akış süresi arasında ilişki yok. Burada puck yeterli direnci sağlayamıyor.
Problem muhtemelen kahve ile ilgili. O yüzden daha ince öğütmek gerekicek. Diğer bir seçenekte belirli bir miktar kahve artırılabilir.

 

[Ridermia]

Makine basıncı çok yüksektir.
Kahve azdır.
Çok kalın öğütülmüştür.

%90 bunlardan biri sorun...

makina new classic
kahve williams roastery, brazil gildo neto 18gr
öğütücü g50 ve 5 clickte öğütüm
bu arada makinayı çalıştırdıktan sonra 15 dk falan bekliyorum

 

[Ridermia]

akış 3 veya 4. saniyeden sonra başlıyor bu süreyle birlikte 15 sn falan sürüyor. ama sanırım yarın video çektiğimde sorun daha net anlaşılacak

 

[melih ismail]

Molent g50, 5 click ogutum, leveler ile duzledikten sonra tamp yapiyorum ama az mi guc uyguluyorum ya da fazla mi guc uyguluyorum bilemedim

Molent 2-3 ayarında bile espresso için yeterince ince öğütemiyor malesef kullandım

 

[NoDRaC]

akış 3 veya 4. saniyeden sonra başlıyor bu süreyle birlikte 15 sn falan sürüyor. ama sanırım yarın video çektiğimde sorun daha net anlaşılacak

3. saniyede akış çok hızlı lütfen daha ince öğütün. Bazı çekirdekler yapıları nedeni ile suya daha az direnç oluşturuyorlar bu nedenle daha ince öğütmek gerekebiliyor.

 

[Go_Master]

Molent kullanırken 1 klik bile kullandığımı hatırlıyorum. O tavsiye edilen aralık pek gerçekçi değil maalesef. 2-3 deneyin bir dahaki sefere.

 

[Ridermia]

Molent kullanırken 1 klik bile kullandığımı hatırlıyorum. O tavsiye edilen aralık pek gerçekçi değil maalesef. 2-3 deneyin bir dahaki sefere.

Herkes daha ince ogutmem gerektigini soylemis o halde, yarin 3 click ile ogutup video cekeyim, su an nobetteyim evde olsam hemen denerdim, sonucu merakla bekliyorum

 

[Ridermia]

 

[Ridermia]

Ekli dosyayı görüntüle 15397

Cektigim video icin dosya turu gecersiz diyor, yukleyemedim malesef