Bu aylık alım ile deneme şansı yakaladığım kahveler hakkında genel bir yorum yazmak istedim, umarım son gün alım yapacak arkadaşlara yardımcı olur.
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Coffee Department
Çekirdek: Colombia Finca Milan, Bioreactor Nitro Anaerobic(25.10.2024)
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore cyrstal eye plastic 01 - Th-3
Öğütüm Detayları: CMD MK4 19 click
Su Detayları: Kuzeyden, 92 C
Toplam Süre: 2.30
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1:16
Demleme Basamakları: 45-45(swirl)-90-60
Kahvenin kuru kokusu yok, belki degass tamamlandıkça durum değişebilir. Tadım notaları olarak net kavun belirgin, damakta bu kavun tadı sonrası nane gibi ferah bir hissiyat kalıyor. Kavurum özelinde bir değişiklik yapıldımı bilmiyorum fakat festivalde içtiğime oranla kavun tadı arka planda kalırken kahve olma özgünlüğü daha ön plana çıkmış, tabi bu tamamen benim demleme parametrelerimden kaynaklı olabilir.
Fermente notalar hiç yok ve tertemiz oldukça yumşak bir içimi var.
Aynı parametreler ile
El Mirador, Yellow Fruits Nectar(25.10.2024) kahvesini de denedim, süre olarak 2.20 gibi bitti, Finca Milan'a oranla daha az su tutuyor.
Kuru kokuda hindistan cevizi ve kurabiye arası bir aroma var fakat geçen seneki Finca Milan tarzı bütün odayı saran cinsten değil.
Damakta sıcakken hindistan cevizi notaları anımsatırken içim sonrası arkadan gelen oldukça dizginlenmiş beyaz nektarin vari bir asidite var, soğudukça daha belirgin hale geliyor. Oldukça keyifli, fiyat bazında daha ulaşılabilir olsa her gün içilebilecek bir kahve.
- Demleme parametrelerini yukarıdaki reçete ile genel hatları ile aynı tuttum. Tercihen artık demlesek de günü kurtarır olarak düşündüğüm minimum degass sürelerini de aşağıda belirttiğim üzere.
Colombia Caramanta - Washed
Degass 5 gün, 1:15, 94 C, 20 click, 2.20 fin ; Kuru kokuda ekşimtrak, damakta sarı erik tarzı bir asidite, temiz içim, kısa bitiş, günlük damak yormayacak f/p kahvesi.
El Salvador El Gobiado - Anaerobic Natural
Degass ??, 93 C, 20 click, 2.30 fin ; Genel olarak beklentimin yüksek olup tam olarak anlam veremediğim kahve, işleme yönteminden gelen klasik kakao ve kırmızı meyve asiditesi dışında pek aklımda bir şey kalmamış. Yukarıdaki yorumlar ışığında aeropress ile de denedim fakat sonuç yine eh işte, sıra gelirse farklı sular ile de deneyeceğim.
Costa Rica Los Duran - Black Honey
Degass 10 gün, 93 C, 20 click, 2.30 fin ; Kuru kokuda kakao nibi ve kırmızı meyve oldukça baskın, Damakta tam anlamı ile vişneli brownie, oldukça uzun ağdalı bir aftertaste i var. Kakao+vişne kombinasyonunu bu kadar temiz bir içimle bu kadar net tattığımı hatırlamıyorum galiba, aylık alımda favorim oldu.
El Salvador Las Marias - Natural
Degass 8 gün, 1:15, 95 C, 21 click, 2.15 fin ; Klasik kahve tanımını karşılayan bir kahve, ... the end.
Bu kahveye edit: Tam bir günlük kahve, lıkır lıkır gidiyor bu soğuk havalarda. Sürekli kenarda kaynayan çay misali tam bir eşlikçi kahvesi. İndirim bitince kiloluk aldım, hazır yılbaşı indirimini görünce 1 kg daha sipariş geçtim üstüne. Sağda kavun solda vişne derken damak sıfırlamak için mükemmel bir kahve.
El Salvador Los Pirineos - Black Honey
Degass 10 gün, 92 C, 19 click, 2.50 fin ; Kuru kokuda tatlı badem, damakta sıcakken şeftali suyu, asidite arka planda varla yok arası, oldukça tatlı, temiz içim, kısa bitiş, bu kahve bazında fazla ajitasyondan çekinmenizi tavsiye ederim
Günlük tüketim için ideal, ikinci favorim.
To be continued...
Kenya Azamia - Washed
Colombia La Cinta - Natural
ınar madran 96 derece 240ml
