Coffee Department

[cooper52]

Gobiado ve paraiso bence çok güzel kahvelerdi.

 

[CoFFeePaTh]

CD'den son filtre siparişim Shanga'ydı. Çok düz aromasız, odunsu bir deneyimdi. Kavurucu o günkü kavrumun normal olduğunu, boğaz yakacak kadar tatlı ve ayva aromalı olduğunu söylemişti, demek ki ben CD kahvesi demleyemiyorum diye düşündüm, bir daha da sipariş geçmeye cesaret edemedim. Çünkü ne yaparsam yapayım randıman alamamıştım.

 

[ibrahim1940]

Ben Shanga, Gobiado, Idido ve Cuzcacapha dörtlüsünü sipariş vermiştim. Idido hariç diğer üçünden oldukça memnun kaldım. İşin ilginç tarafı da bu üç kahve her geçen gün (25. günündeler) daha da lezzetli oluyor. Özellikle Cuzcacapha fiyatına göre inanılmaz şaşırtan bir kahve. F/P arayanlara birebir.

 

[TtT]

Uzun zamandır foruma bir şeyler yazmak istiyordum, kendi düşüncelerimi paylaşmak istiyordum ve ilk yazımı coffee department hakkında yapmak istiyorum. Bence kurulan bir iş yerinde veya açılan bir dükkanda ki nitelik ne olursa olsun müşterisine ne kadar iyi mal sunarsa sunsun, bunu eğer esnaflığı ile desteklemiyorsa, benim için ürünün niteliğinin çokta bir anlamı olmuyor, evet amacımız iyi kahve içmek fakat bence bu esnaflık ruhu da kaliteli ürünle birleşince aşırı anlamlı oluyor ve bu gerçekten bence değerli bir şey, Metin abi de bana kalırsa, bu bahsettiğim esnaflığın kaliteli ürünle birleştirme konusunda kahve sektöründeki kavurucular arasında ki tepedeki isimlerden biri umarım böyle devam eder.

İçtiğim kahvelerine gelecek olursam, bence yer yüzünün en underrated kahvesi olan Cuzcachapa kahveleri çok keyifliydi içtiğim en çikolata çikolata kahvelerdendir özelikle hafif soğuyunca 60 derecelere gelince kahvede ki o karadutun belirginleşmesi bardağı çok çok keyifli kılıyor fiyat performans kahvesinin en iyilerinden bence özellikle V60 da kahve yatağına olabildiğince yavaş su verip demleyince en keyifli haline gelmişti.

Finca el paraiso sanırım şu zamana kadar içtiğim en çok tat reseptörlerim ile alay eden bir kahveydi, kahveyi ilk yudumladığımızda arkadaşımla birbirimize baktık, biraz anlamaya çalıştık, o dedi ki ya pekmez gibi sanki, ben dedim ki ya bir mayhoşlukta var ama, o dedi ki ya tatlı da ayrıyeten, sonra ben dedim ki bir de yoğun aga böyle kalıcı gibi, hafif soğudu dedim ki lan mandalina ısırdım sanırım bir içsene bir yudum, sonra arkadaş ekledi ya bak hala o mayhoşlukta eşlik ediyor elma gibi ama değilde gibi, sonra kahveyi bitirdiğimizde, yok abi kahve bizle alay etti herhalde dedik, kahve bitince biraz daha şoka girdik after taste ayrı keyifliydi, yani durmadan överim, hani ne yazık ki bulunduğumuz şartlarda ve ekonomik durumda pahalı her şey fakat çok severek içeceğimiz bir şeyin de bardağına 6 lira 7 lira gibi para vermek bana kalırsa çokta değildi, yani elbette bu bir yerde tükettiğimiz şeye yüklediğimiz anlamlar veya zevklerimizi ne kadar önemsiyoruz bununla da alakalıdır.

Peru el remanzo, bir kere aşırı gövdeli bir kahve, yani ben badem havuzuna girmek istiyorum, içerken gözlerimi kapatayım, o sıra üstüme badem parçacıkları düşsün bir de o gövdede damağıma gelsin diyorsanız buyurun efendim el remanzo tam sizin için ama benlik mi burada işte kişisel zevk devreye giriyor, evet kahvenin gövde ile hissedilmesi düşüncesindeyimdir fakat bu gövde yoğun olunca ben pekte sevemiyorum ama gövde severler için biçilmez kaftan gerçekten.

Metnin sonuna gelirken belirtmek isterim ki, tükettiğim bir kaç kahveleri de var fakat bir demlemelik tükettiğim için yorum yapmamın pekte doğru olmayacağı kanısındayım. Metin abi ve ekibine de sevgi ve saygılarımı iletiyor ayrıyeten kolaylıklar diliyorum.

 

[cmshn]

Dükkanda farklı bir çekirdeğiniz yoksa hiç bir fark olmayacağına eminim

Ben bi ara ugramak istiyorum hangisine gelelim? gel al var degil mi oturup bi fincan icemiyoruz sanirsam?

 

[Duder]

Peru el remanzo, bir kere aşırı gövdeli bir kahve, yani ben badem havuzuna girmek istiyorum, içerken gözlerimi kapatayım, o sıra üstüme badem parçacıkları düşsün bir de o gövdede damağıma gelsin diyorsanız buyurun efendim el remanzo tam sizin için

Kavurucusu ben olsam pakete bu alıntıyı koyarım haha

İyi güldüm. Gobiado'm teslim edildi bugün, ilk kez deneyeceğim CD, dinlenmesini bitsin bakalım.

 

[PortatifBarista]

Uzun zamandır foruma bir şeyler yazmak istiyordum, kendi düşüncelerimi paylaşmak istiyordum ve ilk yazımı coffee department hakkında yapmak istiyorum. Bence kurulan bir iş yerinde veya açılan bir dükkanda ki nitelik ne olursa olsun müşterisine ne kadar iyi mal sunarsa sunsun, bunu eğer esnaflığı ile desteklemiyorsa, benim için ürünün niteliğinin çokta bir anlamı olmuyor, evet amacımız iyi kahve içmek fakat bence bu esnaflık ruhu da kaliteli ürünle birleşince aşırı anlamlı oluyor ve bu gerçekten bence değerli bir şey, Metin abi de bana kalırsa, bu bahsettiğim esnaflığın kaliteli ürünle birleştirme konusunda kahve sektöründeki kavurucular arasında ki tepedeki isimlerden biri umarım böyle devam eder.

İçtiğim kahvelerine gelecek olursam, bence yer yüzünün en underrated kahvesi olan Cuzcachapa kahveleri çok keyifliydi içtiğim en çikolata çikolata kahvelerdendir özelikle hafif soğuyunca 60 derecelere gelince kahvede ki o karadutun belirginleşmesi bardağı çok çok keyifli kılıyor fiyat performans kahvesinin en iyilerinden bence özellikle V60 da kahve yatağına olabildiğince yavaş su verip demleyince en keyifli haline gelmişti.

Finca el paraiso sanırım şu zamana kadar içtiğim en çok tat reseptörlerim ile alay eden bir kahveydi, kahveyi ilk yudumladığımızda arkadaşımla birbirimize baktık, biraz anlamaya çalıştık, o dedi ki ya pekmez gibi sanki, ben dedim ki ya bir mayhoşlukta var ama, o dedi ki ya tatlı da ayrıyeten, sonra ben dedim ki bir de yoğun aga böyle kalıcı gibi, hafif soğudu dedim ki lan mandalina ısırdım sanırım bir içsene bir yudum, sonra arkadaş ekledi ya bak hala o mayhoşlukta eşlik ediyor elma gibi ama değilde gibi, sonra kahveyi bitirdiğimizde, yok abi kahve bizle alay etti herhalde dedik, kahve bitince biraz daha şoka girdik after taste ayrı keyifliydi, yani durmadan överim, hani ne yazık ki bulunduğumuz şartlarda ve ekonomik durumda pahalı her şey fakat çok severek içeceğimiz bir şeyin de bardağına 6 lira 7 lira gibi para vermek bana kalırsa çokta değildi, yani elbette bu bir yerde tükettiğimiz şeye yüklediğimiz anlamlar veya zevklerimizi ne kadar önemsiyoruz bununla da alakalıdır.

Peru el remanzo, bir kere aşırı gövdeli bir kahve, yani ben badem havuzuna girmek istiyorum, içerken gözlerimi kapatayım, o sıra üstüme badem parçacıkları düşsün bir de o gövdede damağıma gelsin diyorsanız buyurun efendim el remanzo tam sizin için ama benlik mi burada işte kişisel zevk devreye giriyor, evet kahvenin gövde ile hissedilmesi düşüncesindeyimdir fakat bu gövde yoğun olunca ben pekte sevemiyorum ama gövde severler için biçilmez kaftan gerçekten.

Metnin sonuna gelirken belirtmek isterim ki, tükettiğim bir kaç kahveleri de var fakat bir demlemelik tükettiğim için yorum yapmamın pekte doğru olmayacağı kanısındayım. Metin abi ve ekibine de sevgi ve saygılarımı iletiyor ayrıyeten kolaylıklar diliyorum.

Metin Bey ile karşılıklı tanışmasak bile gerek kahve konusundaki bilgi birikimi gerek esnaflık kabiliyetini takdir ettiğim insanlardandır. Bu forumda kavurmaya ilgi duyup ta Metin Bey ve William'dan bir şeyler kapmamış az insan vardır.

 

[TtT]

Metin Bey ile karşılıklı tanışmasak bile gerek kahve konusundaki bilgi birikimi gerek esnaflık kabiliyetini takdir ettiğim insanlardandır. Bu forumda kavurmaya ilgi duyup ta Metin Bey ve William'dan bir şeyler kapmamış az insan vardır.

Yüzde yüz katılıyorum, William'ın ne yazık ki hala kahvelerini deneyemedim fakat bahsettiğiniz kavurma konusunda olsun, cafe nasıl yönetilir, bu iş nedir, nasıl girilir, gibi konuları hiç çekinmeden, saklamadan, ya ben buyum, geçmişim bu, buralardan geldik gibi, dürüstçe ve komplekse girmeden vermek, işin başka bir güzel yanı bence, her zaman çok takdir etmiş ve örnek almışımdır bu kafada insanları, kaliteli latte art misalidir bu insanlar sahip çıkmak lazım bu esnaflara.

 

[fergus]

Şubat ayı yeni kahvelerinden haber var mı ? bu ara ev tüketimi hızlandı , kahve yetiştiremiyorum ... Coffee department zamanıdır benim için...

 

[teyyaredenkahve]

Son zamanlarda içtiğim kahveleri beni hiç üzmedi. Eski hasat Aricha 'yı da beğenerek tükettim.

Kişiden kişiye değişir ama El Paraiso'yu çok beğenmiştim ve korkarak önermiştim (malum tepkiler olabiliyor) ki çoğu kişinin yorumundan anladığım, Worka ile beraber 2020'nin iyi çekirdeklerinden bir tanesi oldu.

Son zamanlarda Gobiado için de iyi şeyler duyuyorum. Deneyince yazarım.

Shanga farklı bir çekirdekti. Demlemesi hassas bir çekirdekti. Fazla çözündüğünde, kahvedeki kekremsi tatlılık, yerini arka planda bitter tatlara bırakabiliyordu.

Bazı kahveleri tabii ki düz ve daha ekonomik, aroma yoğunluğu ve çeşitliliği daha az. Bu da normal bir durum. Kahve sonuçta damak tadı ile alakalı, bunu tercih eden de var.

Esnaflık ve bilgi açısından da @PortatifBarista ve @Metee nin söylediklerine katılıyorum. Konuşmaya ve bilgi paylaşımına son derece açıklar, hataları varsa telafi ederler, bazen ufak sürprizler de yaparlar. @metin kendi ekipmanını incelememiz için bile yollamıştı.

 

[Lorenzen]

yakın zamanda 3 kahvesini denedim. yorum yapmak için de kahvelerin bitmesini bekledim. 1 çeşidini beğenmeyip iade edince (2 paket almıştık) Metin Bey sağolsun bize 2 çeşit ile değiştirme imkanı tanıdı.

beğenmediğim shanga'ydı. zaten kulüp üyelerini ikiye böldü, bazıları çok severken ben, @canyucel @CoFFeePaTh gibi üyeler sevmemişti. biz sabırsız davranıp Metin Bey ile iletişime geçince kahveleri göndermemizi kendilerinin de deneyeceğini söyledi. CD ekibi kahvede bir sorun olmadığını iletince bizesunulan seçenek olan başka kahveler ile değiştirmek istedik, ana sora ve finca el gobiado önerisi gelince kabul ettik. açıkçası bu iki kahveyi de çok beğendim. ana sora bizim efsane ana sora ile aynı olmayabilir ama çok benzer tatlar var fakat çok daha derinden geliyor. finca el gobiado ise demlemesi zor bir kahve bana kalırsa, bazen çok iyi sonuçlar aldım bazense beceremedim ama beceremediklerim ya düşük konsantrasyon ya da acele ile demlediklerim oldu. ayrıca kahveler çok geç oturuyor. minimum 15 gün beklemek gerekiyor. shanga ile 10. gün ilk denememi yapmıştım, belki o da oturacaktı ama lezzet profili damağıma hiç uygun değildi ve önceki shanga ile alakası yok gibiydi.

Metin Bey'e tek eleştirim shanga ile sorun yaşayınca bir önceki shanga ile aynı tatları beklememizin doğru olmadığını söylemesiydi. aslında bunu belirtmesinde sıkıntı yok, hatta şeffaf olması daha iyi ama ben bu bilgiyi satın almadan önce öğrenmek isterdim. bunun dışında geçen seferde olduğu gibi müşteri deneyimi konusunda memnun kaldım. bir sorun yaşadığınızda size çözümlerle gelen iyi bir firma CD.

 

[CoFFeePaTh]

yakın zamanda 3 kahvesini denedim. yorum yapmak için de kahvelerin bitmesini bekledim. 1 çeşidini beğenmeyip iade edince (2 paket almıştık) Metin Bey sağolsun bize 2 çeşit ile değiştirme imkanı tanıdı.

beğenmediğim shanga'ydı. zaten kulüp üyelerini ikiye böldü, bazıları çok severken ben, @canyucel @CoFFeePaTh gibi üyeler sevmemişti. biz sabırsız davranıp Metin Bey ile iletişime geçince kahveleri göndermemizi kendilerinin de deneyeceğini söyledi. CD ekibi kahvede bir sorun olmadığını iletince bizesunulan seçenek olan başka kahveler ile değiştirmek istedik, ana sora ve finca el gobiado önerisi gelince kabul ettik. açıkçası bu iki kahveyi de çok beğendim. ana sora bizim efsane ana sora ile aynı olmayabilir ama çok benzer tatlar var fakat çok daha derinden geliyor. finca el gobiado ise demlemesi zor bir kahve bana kalırsa, bazen çok iyi sonuçlar aldım bazense beceremedim ama beceremediklerim ya düşük konsantrasyon ya da acele ile demlediklerim oldu. ayrıca kahveler çok geç oturuyor. minimum 15 gün beklemek gerekiyor. shanga ile 10. gün ilk denememi yapmıştım, belki o da oturacaktı ama lezzet profili damağıma hiç uygun değildi ve önceki shanga ile alakası yok gibiydi.

Metin Bey'e tek eleştirim shanga ile sorun yaşayınca bir önceki shanga ile aynı tatları beklememizin doğru olmadığını söylemesiydi. aslında bunu belirtmesinde sıkıntı yok, hatta şeffaf olması daha iyi ama ben bu bilgiyi satın almadan önce öğrenmek isterdim. bunun dışında geçen seferde olduğu gibi müşteri deneyimi konusunda memnun kaldım. bir sorun yaşadığınızda size çözümlerle gelen iyi bir firma CD.

Müşteri ilişkileri açısından olumlu deneyim yaşamışsınız ne güzel, sizin adınıza sevindim.
Firmadan benim hatalı demleme ihtimalimin güçlü olması yönünde geribildirim almanın, kahveyi geri yollamak konusunda heves kırıcı olduğundan kendi adıma olumsuz bir deneyim yaşattığını söyleyebilirim; CD demleyemiyorum demek ki diyerek konuyu kapatmıştım kendi adıma Etiketlenince yine hatırladım.

 

[NoPainNoCoffee]

Arkadaşlar Selamlar,

Ben mokapot ile kahve demliyorum,ekli ekran görüntüsünde yer alan kahveleri mokapot yada espresso olarak deneyen var mı,deneyimlerinizi rica edebilir miyim

 

[kahveavcisii]

İyi akşamlar, şuan Coffee Department Anasora içiyorum, gerçekten çok lezzetli çok keyifli bir kahve, stok durumu nedir bilmiyorum ama kesinlikle tavsiye ederim, sizlerle de paylaşmak istedim.
V60 ile demledim
18 gr kahve
300 ml su
80+110+110 döküş
blooming 30, toplam süre 2:57 sn

 

[mrkaraburc]

kavrum tarihi 8 mart olan kahveyi daha hızlı degassing olsun diye paketi açık bekletmek doğru mudur? degassing hızı artar mı?

 

[metin]

kavrum tarihi 8 mart olan kahveyi daha hızlı degassing olsun diye paketi açık bekletmek doğru mudur? degassing hızı artar mı?

Degassing hızı da artar aynı zamanda oksidasyon hızı da artar, doğru değildir.
Acilen tüketmek istiyosanız kahve dozunuzu öğütüp yarım saat havalandırın bence.

 

[Viajera]

Bende 24 şubatta kavrulmuş bir kahve var paketini hala açmadım, degassing tamamlanmıştır diye düşünüyorum fakat ben kahveyi hemen açmayı düşünmüyorum. Acaba bu durumdan ötürü kahve ne zaman bayatlamaya başlar ya da 1 hafta sonra açtım diyelim bu kadar beklemiş olmasının bir zararı olur mu?

 

[mmm]

Bende 24 şubatta kavrulmuş bir kahve var paketini hala açmadım, degassing tamamlanmıştır diye düşünüyorum fakat ben kahveyi hemen açmayı düşünmüyorum. Acaba bu durumdan ötürü kahve ne zaman bayatlamaya başlar ya da 1 hafta sonra açtım diyelim bu kadar beklemiş olmasının bir zararı olur mu?

Finca el Gobiado'yu 20. günde açmıştım, herhangi bir sıkıntı yoktu

Bence 20 günden sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Daha fazla beklemeyin diye tavsiye verebilirim.

 

[Viajera]

Finca el Gobiado'yu 20. günde açmıştım, herhangi bir sıkıntı yoktu

Bence 20 günden sonra tüketmeye başlayabilirsiniz. Daha fazla beklemeyin diye tavsiye verebilirim.

20. Günden sonra açarsam ne kadar sürede tüketmem daha doğru olur acaba?

 

[mmm]

20. Günden sonra açarsam ne kadar sürede tüketmem daha doğru olur acaba?

Buna net cevap veremem ama kendi tecrübemi aktarayım.

Kahveyi 1 hafta kadar paketinde tükettikten sonra kalan kısmı 20'şer gramlık porsiyonlar halinde vakumlayıp buzluğa attım.

Bunun haricinde net cevabı belki @metin bey verebilir.