Tüm Cafec serisi içindeki en hızlı filtre TH-3'tür. Krepe yapısı, kalınlık / dansite belirliyor bunu. Geçirgenlik, hem iç hem dış yüzeydeki farklı krepeli yapı hem suyla hem kahve partikülleriyle hem de kullandığınız dripper içindeki duvarlar / rib'lerle filtrenizin ilişkisini belirliyor. Sonuç olarak da farklı akış oranları, farklı hızlar denilebilir en basit biçimde.
TH-3 en hızlısı, arkasından Traditional / Abaca ve TH-1 aynı kategoriden geliyor diyebiliriz. TH-2 objektif biçimde en yavaşı. Tabii sadece toplam süre olarak çok genel bir değerlendirmeyle. Detay olarak filtrelerin hangi aşamada hangi akış oranına sahip olduğu da ilginç. Söz gelimi, aynı süreleri alacak şekilde ayarlamalar yapsak dahi baştan sona görece sabit orana sahip TH-3 ya da Traditional gibi filtrelere göre TH-2 önce hızlı sonra yavaş şekilde ilerliyor. Sonra yavaş şekilde ilerliyordan kastım stabiliteyi kaybediyor anlamında değil tabii.
Tabir-i caizse vites küçültüyor filtre, tıkanmalara gitmeden tutarlı biçimde yavaşlayıp devam ediyor.
Abaca'ya göre 1 dakika hayır, objektifçe. Elbette farklı kahveler, dozlar, dripper'lar ve muhakkak ki tekniğimiz oldukça önemli. Ama yine objektifçe TH-3 gerçekten hızlı filtredir!
Tüm filtrelerin karakteristik özellikleri farklı, buna göre adapte olup elimizi güçlendirebiliyoruz demlemelerimizde. Olabildiğince ince öğütüp, hele ki yüksek performanslı bir öğütücümüz varsa, kalitesi el verdiği ve keyif veren sınırlarda kaldığı sürece çekirdeğin maksimumunu hızlı ve tutarlı biçimde çıkarabilirsiniz TH-3 ile. Bilhassa çok uzun, çok parçalı döküşler içeren tekniklerdeki olası tutarsızlıklara deva olabilir. Çoğunlukla TH-3 kullanıyorum ben örneğin. Ya da görece büyük dozlarla manuel demleme yapıyorsanız kahvenizin underextracted kalacağı endişesi doğuracak öğütme kalınlıklarına gitmeden iyi sonuçlar alabilirsiniz. Çok emin olmadığınız, yeni aldığınız çekirdekler için bir başlangıç filtresi / kaba reçete belirleyip sadece filtreyi değiştirerek de enteresan ve eğlenceli sonuçlar alırsınız. Umduğunuz kadar süreye ya da çözünmeye ulaşamadığınız bir filtre / reçete varsa hızlıca bir TH-2 geçişi deneyebilirsiniz mesela. Ya da basitçe daha gövdeli bir kahve elde etmek istediğinizde. Filtrenin vaadini stabil biçimde gerçekleştiriyor oluşu önemlidir. Tıkanmadan, kanallanmadan çokça muzdarip olabilecek düşük performanslı bir filtre kullanıyorsanız mesela sürenin, şaşırtıcı olmayan biçimde, uzaması keyifli ve daha gövdeli kahve deneyiminden sizi uzaklaştırır. Oysa TH-2 öyle mi diyerek bir güzellemiş olayım. Canım TH-2
tincoffee.net
