1:16 hatta 1:17 demledim, flash brew olarak demleyince aşırı yoğun yapay tat/koku azalarak içilecek kıvam aldı, böyle devam eder gibi duruyor.degas falan beklemeden dün bir deneme demlemesi yaptım, başta tereyağı-krema hissi iyi geldi fincanın ortalarına doğru aşırı yapay ve yoğun bir vanilya tadı başladı, o kadar sevmedim ki napsam bu kahveyi dedim. nasıl demlediniz, nasıl kurtulur bu kahve??
Bu çok büyük abartma, market kahveleri dediğimiz ticari çekirdeklerle yapılmış harmanlardır. SBde hepsi specialty olmasa da hepsi Single Origin kahvelerin.
sütle tabi kidegas falan beklemeden dün bir deneme demlemesi yaptım, başta tereyağı-krema hissi iyi geldi fincanın ortalarına doğru aşırı yapay ve yoğun bir vanilya tadı başladı, o kadar sevmedim ki napsam bu kahveyi dedim. nasıl demlediniz, nasıl kurtulur bu kahve
Normal bloom + 2 döküş. Size gelen ayrı batchtir belki.degas falan beklemeden dün bir deneme demlemesi yaptım, başta tereyağı-krema hissi iyi geldi fincanın ortalarına doğru aşırı yapay ve yoğun bir vanilya tadı başladı, o kadar sevmedim ki napsam bu kahveyi dedim. nasıl demlediniz, nasıl kurtulur bu kahve
İnce öğüterek espresso da deneyin bence. Meyve suyu konsantresi gibi bir şey çıkıyor ortaya. Espressoya daha çok yakıştırdım bu çekirdeği.
bir iki hafta bekleteyim, belki hafifler
Güzel Haftalar...Şimdi ben Laurina, Lycee, Gesha Cold, Ombligon, Ombligon Mango çekirdeklerini denedim. Bunların hepsi 2 günlük. Gesha hmm ok şeklinde hissettirdi ama gesha olduğu için, sonra fiyatını düşününce yine tamam oldum. Degas olduktan sonra bir daha bakacağım.
Bir de bunlar 01.08 kavrumu. Dolayısıyla sonra size gelecek olan kavrumlar nasıl olur onu bilemem. O yüzden benden bilmemenizi rica ederim.
Bu yeni kahveler için (ombligonlar ve gesha cold washed) demleme tarifi arıyorum ben de. Şöyle bilekli bir demleyici güzel tarifler bırakarak bizi aydınlatırsa çok mutlu oluruz.
El Diviso Ombligon Natural bence geniş bir demleme aralığı sunuyor. Kahve çok çabuk dağılmadığı için demlemeyi damak tadınıza göre rahatça şekillendirebilirsiniz. Daha canlı ve belirgin bir fincan için süreyi kısaltabilir, daha yoğun ve kompleks bir profil için demleme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Teşekkür ederim hocam. Ben bir kere yaptım ve ekşi bir sonuç aldım. Bu kahve için kaç derece su önerirsiniz. Bir click ayarı tavsiye edebilir misiniz?
Gesha için konuşayım, bloom arti iki döküş. Orta ince bir öğütüm yaptım 1:2 oraninda 45 sn bloom bu arada. İkinci döküşte yatağın tamamen çekilmesini bekledim ve son döküşü 1:50 civarında bitirdim. Suyun akış hızı 6ml/s civarında tutmaya özen gösterdim. Toplam bitiş süresi 2:35 civarı idi. Suyu 90 derece, yatağı bozmadan 1:15 oraninda demledim. Çok dengeli ve tatlı bir çıktı elde ettim. Sıcakken bol bol yasemin soğumaya geçince ise limonotu tadı almaya başladım.
çok teşekkür ederim. "Orta ince bir öğütüm yaptım 1:2 oraninda 45 sn bloom bu arada." bu cümlenizdeki 1:2 oran ile neyi anlatmak istediğinizi anlamadım. lütfen açıklar mısınız
Çok teşekkür ederim
Biraz karışık yazmışım kusura bakmayın, 1 birim kahve için iki birim su kullandım bloom aşamasında yani ben 20 gr kahve için 40 gr su kullandım ve toplamda süreyi 45 saniye tuttum.
Hocam yatağın tamamen çekilmesi ekstraksyonu düşürüp under ekstre sonuç veriyor diye biliyorum, tam anlayamadım bunu.
