• Haziran Ayı Kahve Kulübü Toplu Alım Organizasyonu
    Sevgili Ziyaretçi Ekim ayı Kahve Kulübü ortak alım firması sizlerin oyları ile Coffee Department seçildi. Bu konudan Ekim ayı toplu alımı ile ilgili gelişmeleri öğrenebilirsin. Kahve Kulübü toplu alımı ve kulüp ile ilgili gelişmelerden, özel indirimlerden, yayınlardan hızlı bir şekilde haberdar olmak için buradan Whatsapp Kanalına katılmayı, Instagram ve Twitter adreslerinden bizi takip etmeyi unutmayın.
  • Telefon numaranızı paylaşmadan Kahve Kulübü duyurularından, güncel indirim ve kampanyalardan haberdar olmak istiyorsanız Bu Linke tıklayarak Kahve Kulübü Whatsapp Kanalını takip edebilirsiniz.

Brownberry (Sanalbaharat)

  • Konuyu başlatan Konuyu başlatan Karanfil
  • Başlangıç tarihi Başlangıç tarihi
Kelemen' Alıntı:
Hocam ben mi demlemeyi bilemiyorum onu anlamadım hangi anaerobik kahveyi içersem içeyim sirke tadı ve çocukken içtiğimiz öksürük şuruplarının kimyasal acılığını alıyorum, tarifiniz nedir?
Genişletmek için tıklayın ...
Gesha için benim reçetem şu şekilde 15/240- 92 derece Buzdağı- 45/90/240 çift bloom şeklinde 30'ar saniye. Öğütüm Mhw-Blade R3 ile 65 klik (1.1.0) cafec traditional kullandığım için ince öğütüyorum süre 2.05te bitiyor. Fincanda o çiçeksilik hissediliyor, içimi güzel.
Ombligon için Aeropresste daha güzel sonuçlar elde ettim. 12/180-90 derece Buzdağı-45/180 ters yöntem, 30 sn bloom sonra tamamını döküp 1 tur karıştırıyorum. Mhw Blade R3 100 klik (1.8.0) 2 kağıt kullanıyorum. 1.45- 2.00 arası çevirip elimin ağırlığı ile bastırıyorum. yaklaşık 45-60 sn.
 
Kelemen' Alıntı:
Hocam ben mi demlemeyi bilemiyorum onu anlamadım hangi anaerobik kahveyi içersem içeyim sirke tadı ve çocukken içtiğimiz öksürük şuruplarının kimyasal acılığını alıyorum, tarifiniz nedir?
Genişletmek için tıklayın ...
Bence parametrelerde bir sorun yaşıyor olabilirsiniz. Reçeteniz nedir, bilgi verebilir misiniz?

Bu arada ben de 2-3 ay önce başladım V60 demlemeye, denemelerle olgunlaşıyor. Öncelikle kavurma sonrası bekleme acayip şekilde önemli bir mevzu, deneyerek öğrendim :). Bunun yanında öğütme derecesi, kahvenin olgunlaştırılma ve işlenme şekli, demlemedeki faz sayısını ve süresini belirleme vs, hepsi etki ediyor. Denemelerimde yapay zekaya kahvenin künyesinden tutun kavrum derecesine varıncaya kadar verip en uygun reçete alternatiflerini ürettiriyorum ve farklı denemeler yapıp ilerliyorum çoğu zaman.

Honduras La Valentine - Honey kahve ilk geldiğinde demlediğimde, hatalı işler de yapıyordum tabi, bir türlü tadım notalarına yaklaşamıyordum. Ama şimdi tatlı tatlı içiyorum ama gerçekten tatlı bir kahveymiş :). Sanki ballı üzüm yiyormuşum gibi, ama başta ve ortada sitrik asiti de hissettiren bir kahve ama çok yumuşak diyebilirim.

Ombligon Mango mesela zor bir çekirdek, bana mı öyle geldi bilmiyorum ama çok light roast olarak geldi, çekirdekler yeşile yakındı, dolayısıyla öğütmesiz bile zor bir çekirdek oldu. Bu çekirdeği tekrar deneyeceğim ve 1 aya yakın dokunmadan beklemeyi ve sonra çalışmayı düşünüyorum. Bakalım ne çıkacak.

Özetle gördüğüm, keyif veren taraf, sürekli denemeye ve analize açık bir alan.
 
Kelemen' Alıntı:
Aslında dünyada çok yoğun asiditesiyle ünlü ve filtrede sevilen bir kahve, hatta redditte lemonade falan diyorlar ama nasıl yapıyorsa SB tüm asiditesini yokedecek kadar kavuruyor bunu.
Genişletmek için tıklayın ...
Vallahi benim öyle değişik demleme yöntemlerim yok. 30 saniye blooming sonrası tek dökümde bitiriyorum. 91-94 derecelerde saka su kullanıyorum. Fakat burada önemli bir ayrıntı var ki o da şu: anaerobik fermente çekirdekler sizin damak zevkinize uygun olmayabilir. Eğer böyleyse hiçbir reçete derdinize derman olmayacaktır diye düşünüyorum :)
 
Son düzenleme:
sanaldan birşey almaya kalkınca infüze olan çekirdeklerle olmayanları ayırmak konusunda zorlanan bir tek ben miyim ?

sırf bu yüzden cayıyorum ikidir.. bu konuda bilinçli mi bilinçsiz mi olduğundan emin olamadığım bir ketumluk var sanki sitede..
 
Arkadaşlar merhaba, amatör bir kahve sever olarak geçen sene edindiğim Philips tam otomatik esspresso makinesi için buradan Colombia supremo, gurme blend ve Costa rica gibi çeşitleri standart kavrum olarak sipariş verdim ama nedense hepsi aromasiz ve yavan geldi. Hatta kahve demlenirken evin buram buram kahve kokacağını düşünürdüm ama fincandan bile koku alamiyorum.Öğütücü ayarını degistimeyi hatta yağ çözücü tablet ile temizlemeyi de denememe rağmen bir sonuç alamadim. En son gurme blend üstüne son kalan Colombia supremoyu içerken artık biraz kahve tadı almaya basladim. Acaba sorun ne olabilir, yanlış kahveleri mi deniyorum, kavrum olarak standart almakla mi hata ediyorum yoksa bu tam otomatik makineye fazla mi anlam yüklüyorum ne dersiniz? Otomatik makineler için Tchibo Batista vs mi denemeliyim yardımcı olabilirseniz çok sevinirim.
 
Son düzenleme:
slash' Alıntı:
Arkadaşlar merhaba, amatör bir kahve sever olarak geçen sene edindiğim Philips tam otomatik esspresso makinesi için buradan Colombia supremo, gurme blend ve Costa rica gibi çeşitleri standart kavrum olarak sipariş verdim ama nedense hepsi aromasiz ve yavan geldi. Hatta kahve demlenirken evin buram buram kahve kokacağını düşünürdüm ama fincandan bile koku alamiyorum.Öğütücü ayarını degistimeyi hatta yağ çözücü tablet ile temizlemeyi de denememe rağmen bir sonuç alamadim. En son gurme blend üstüne son kalan Colombia supremoyu içerken artık biraz kahve tadı almaya basladim. Acaba sorun ne olabilir, yanlış kahveleri mi deniyorum, kavrum olarak standart almakla mi hata ediyorum yoksa bu tam otomatik makineye fazla mi anlam yüklüyorum ne dersiniz? Otomatik makineler için Tchibo Batista vs mi denemeliyim yardımcı olabilirseniz çok sevinirim.
Genişletmek için tıklayın ...

Makinenizin öğütücü ayarı kalında olabilir, bu tip makinelerde öğütücüyü en inceye, ayarlardaki sıcaklığı da en yukarı ayarlamak gerekiyor. Bu makinelerin en büyük handikapı bir çoğunda seramik düz bıçaklı öğütücü bulunması.
Ofiste bir Lattego var ve aynı çekirdekleri kullanıyorum, gayet güzel sonuç alıyorum. Tchibo vb robusta içerdiğinden nahoş, lastiksi bir tada sahip sonuç verir.
 
Haggard' Alıntı:
Makinenizin öğütücü ayarı kalında olabilir, bu tip makinelerde öğütücüyü en inceye, ayarlardaki sıcaklığı da en yukarı ayarlamak gerekiyor. Bu makinelerin en büyük handikapı bir çoğunda seramik düz bıçaklı öğütücü bulunması.
Ofiste bir Lattego var ve aynı çekirdekleri kullanıyorum, gayet güzel sonuç alıyorum. Tchibo vb robusta içerdiğinden nahoş, lastiksi bir tada sahip sonuç verir.
Genişletmek için tıklayın ...
Öğütücü ayarını 6-7 civarından başlayarak yavaş yavaş düşürmeyi denedim şu anda 3 de olması lazim, kavrum konusunda hata yapıyor olabilir miyim acaba koyu ya da orta kavrum mu denemeliyim ne dersiniz? Bir de sanal baharat şikayetlerini okurken tutarsızlık yaşayanlar olmuş acaba benim de şansına problemli olanlar mi denk geldi diye düşünmeye başladım.
 
kronik' Alıntı:
yıllık sanalbaharat kandırmacasına düştüm gene Monteblanco Nectar Citrilus ve Ombligon Washed Mango La Rosi aldım :(
Genişletmek için tıklayın ...
Öyle demeyin, farklı firmalardan farklı çekirdekler alıp demlemelerimi iyileştirmeye çalışıyorum. Bugün gelen misafirlere 30gr ile honduras el jardin anaerobic yaptım, sulu sulu içtiler. Servis etmeden tadımını yaptım, o kadar hoşuma gitti ki, inanın 2 katı fiyata farklı markalarda satılan benzer tadım notaları olan çekirdeklerden daha iyi sonuç aldım. Kahve 1. ayında, belki en iyi performans veriği döneme de girmiş olabilir.
 
Selamlar,

Brownberry ile tanışmam — fiyat/performans olarak gayet tatmin oldum


Son dönemde Brownberry'den birkaç farklı özel seri çekirdek aldım, kısaca deneyimimi paylaşmak istedim.


Elimde Sage SDC450 ve Timemore C3S var, demlemeleri bu ikiliyle yapıyorum.


Brownberry'nin "Özel Kavrum" dedikleri serisinde gerçekten ilginç lotlar var. Gesha Cold Washed Monteblanco ile başladım — yasemin, limonotu, şeftali, üzüm notaları, hakikaten paketteki gibi çıktı fincanda. Sonra Pink Bourbon El Rancho denedim, bu da baskın siyah/mor üzüm notalarıyla farklı bir deneyimdi. En şaşırtıcısı ise Citrilus Nectar Monteblanco oldu — karpuz ve kavun notası yazıyordu paketinde, ilk okuduğumda abartı sandım ama gerçekten o yönde bir tat var.


Standart serilerinden de Sidamo GR2 Washed ve Guji GR3 Natural aldım, bunlar da beklediğim gibi temiz ve dengeli çıktı — bergamot/turunçgil ve floral/orman meyveleri notaları net hissediliyor.


Fiyat tarafında da gayet makul buldum, bu kalitede raf profili sunan markalar arasında cepte iz bırakmıyor.


Tek dikkat ettiğim nokta kavurma tarihlerine bakıp birkaç gün dinlendirmek oldu, özellikle özel seri olanlarda taze geldiğinde biraz beklemek işe yarıyor.


Genel olarak f/p olarak memnun kaldım
 
Sanalbaharat ile Wayta firmalarının birbirleriyle bağlantısı hakkında bilgisi olan var mı? Bazı çekirdek alımlarında birlikte hareket ettikleri için merak ediyorum.
 
Geri
Üst