Brownberry (Sanalbaharat)

[Cleverfan]

Özet Karşılaştırma:​

Özellik	Grade 1 (Gr1)	Grade 2 (Gr2)
Kusur sayısı	0–3	4–6
İşleme yöntemi	Yıkanmış (washed)	Yıkanmış / bazen doğal
Fincan kalitesi	Çok temiz ve kompleks	Yüksek ama biraz daha az
Kullanım alanı	Specialty (özel kahve)	Yüksek kaliteli kahve

 

[orkunaydin350]

Şöyle bir öngörü iliştireyim bu konuya. Normal ambalajlarda paketi sıkarak içerisindeki havayı minimuma indirebiliyoruz. Ama o metal kutuda kahve miktarı azaldıkça ambalaj içerisindeki hava artacaktır. Bu da ister istemez bayatlamayı hızlandırır.
Bu arada normal ambalajları olabildiğince içerisinde hava bırakmadan kapatmak bu süreci olumlu yönde etkiler.

Aslında hayır, tam olarak doğru değil. Çekirdeklerin salınım yaptığı gazı tekrar içine almıyorsa bayatlaması mümkün değil. Bayatlaması için kutunun dışardan atmosfer gazlarını ve nemi alması gerekir. Eğer metal kutulardaki valfler ile normal ambalajlardaki valfler aynı kalitedeyse yada metal kutudaki valf bozuk değilse bayatlamaya sebep olması teknik olarak mümkün değil. Sizin normal ambalajlardaki hava boşaltmak için paketi sıkmanız, bozuk valf sorunu varsa dışarıdan içeri giren nemi ve havayı atmanıza yarayacağı için faydalı olur.

 

[Serkanyb]

Monteblanco Nectar Citrilus nam kahveyi dayanamayıp aldım.

Kahve serüvenim dahilinde içtiğim kahveden en uzak 'şey' oldu. Bu kahvenin doğallığına inanmıyorum.

 

[maxverstappen33]

Monteblanco Nectar Citrilus nam kahveyi dayanamayıp aldım.

Kahve serüvenim dahilinde içtiğim kahveden en uzak 'şey' oldu. Bu kahvenin doğallığına inanmıyorum.

Bu kahveyi doğal olduğunu bekleyerek aldıysanız biraz sizin hatanız olmuş. Co fermented diye yazıyor aslında, infüze ve co fermented doğal değil yapay bir tatlandırma işlemi zaten… bu kahve herkese hitap etmeyebilir katılıyorum ancak 320 tlye monte blanco kahvesini farklı bir lezzette sundukları için teşekkür etmek gerekli diye düşünüyorum.

 

[Serkanyb]

Bu kahveyi doğal olduğunu bekleyerek aldıysanız biraz sizin hatanız olmuş. Co fermented diye yazıyor aslında, infüze ve co fermented doğal değil yapay bir tatlandırma işlemi zaten… bu kahve herkese hitap etmeyebilir katılıyorum ancak 320 tlye monte blanco kahvesini farklı bir lezzette sundukları için teşekkür etmek gerekli diye düşünüyorum.

Hocam doğal değil derken o ifadeyi "Natürel" anlamında değil "yapay" anlamında kullandım. Kahveyi işleme yöntemini bilerek aldım ama bu kahve Co-fermented ise de, neyle Co edildiği şüpheli benim gözümde. Damaktaki hissiyatı da oldukça yapay.

Öte yandan infuse ve co-fermented yapay değil doğal bir yöntem. Kahveyle muzu aynı bidona koyup maya eklerseniz bu doğaldır. Muz koymayıp çekirdeklere isoamil asetat püskürtürseniz bu yapaydır.

Onun dışında her kahvenin pekala seveni sevmeyeni olur, saygı duyuyorum.

 

[BeanEngineer]

Hocam doğal değil derken o ifadeyi "Natürel" anlamında değil "yapay" anlamında kullandım. Kahveyi işleme yöntemini bilerek aldım ama bu kahve Co-fermented ise de, neyle Co edildiği şüpheli benim gözümde. Damaktaki hissiyatı da oldukça yapay.

Öte yandan infuse ve co-fermented yapay değil doğal bir yöntem. Kahveyle muzu aynı bidona koyup maya eklerseniz bu doğaldır. Muz koymayıp çekirdeklere isoamil asetat püskürtürseniz bu yapaydır.

Onun dışında her kahvenin pekala seveni sevmeyeni olur, saygı duyuyorum.

Tüm süreç doğal işliyor aslında iki turşu yaptığınızı düşünün biri acı biber biri acısız salatalık turşusu, biber bittikten sonra suyu boşa gitmesin diye salatalık kavanozuna eklediniz ve beklettiniz zamanla o salatalıklar da acılaşır ya da biber tadını alırsınız.
Kahvede de co-fermente denilen olayda iki ayrı tank iki farklı fermentasyon var birinde kahveler birinde meyveler, en son süreçte meyvelerin bekletildiği su kahveye ekleniyor ve biraz daha bekleniyor.
Tat olarak aromatik ve yapay gelebilir, bende fanı değilim hatta sektörde bu tip çekirdekler artınca yıkanmış ve natural çekirdeklere farklı gözle de bakılabilir çünkü sıfır sensory bilgisiyle bu kahveyi tadan çoğu kişi, kavun kavun dedi. Normal kahvede bu tip sensory performansı yok o yüzden algıda değişiklik olabilir

 

[Michael]

Yükleniyor...

www.allycoffee.com

Hala şüphe duyanlar için

 

[iamwithcoffee]

Aslında hayır, tam olarak doğru değil. Çekirdeklerin salınım yaptığı gazı tekrar içine almıyorsa bayatlaması mümkün değil. Bayatlaması için kutunun dışardan atmosfer gazlarını ve nemi alması gerekir. Eğer metal kutulardaki valfler ile normal ambalajlardaki valfler aynı kalitedeyse yada metal kutudaki valf bozuk değilse bayatlamaya sebep olması teknik olarak mümkün değil. Sizin normal ambalajlardaki hava boşaltmak için paketi sıkmanız, bozuk valf sorunu varsa dışarıdan içeri giren nemi ve havayı atmanıza yarayacağı için faydalı olur.

hocam kutunun kendi hacmi var, o hacim kadar hava ile kahveyi bekletiyorsun onu dışarı atamıyorsun metal kutuda.. ama paketi sıkarak içerideki havayı (özellikle kahvede sona yaklaştıkça) metal kutuya nispeten belki de %90dan fazla oranda azaltabiliyoruz.. şahsen seçenek sunsalar ben metal kutuyu tercih etmem.. ama tüketimi azaltmak istediğin şeyleri koymak çok mantıklıymış

Şahsen erikli ile ne yaptıysam inanılmaz acı ve bütün notaların birbirine geçtiği demlemeler elde ettim hep, nestle ile de acılık olmasada dümdüz bir tat profili.

Kuzeyden ve özkaynak benim sevdiğim tat profiline en yakın sonuçları sağlıyor şahsen. Çok övüldüğü için Pınar madran denemek istiyorum fakat bu şehir efsanesi suya henüz rastlamadım, diğer Pınar kaynakları da erikli gibi sonuç verdi.

Genel olarak su meselesi arıtma ve istenilen minerallendirme sistemi olmayanlar için hep bi muallak. Günün sonunda demlediginiz kahve size güzel geliyorsa kafi.

nestle ve erikli (uzunca bir süredir) birebir aynı sular diye biliyorum..

 

[K_TT]

Sanalbaharat kahveden çıkan taş. Artık pahalı ucuz bütün kahveleri kontrol ediyorum.

 

[emrekocakurt]

Sanalbaharat kahveden çıkan taş. Artık pahalı ucuz bütün kahveleri kontrol ediyorum.

Kahve tepsisi veya dozaj kabı kullanın. Kahvede olağan bir şey maalesef.

 

[beratdem]

karpuzlu çekirdek muhabbetine dayanamayıp ben de aldım.

gerçekten karpuzluymuş arkadaşlar denendi onaylandı.

lezzetini tarif etmem gerekirse: normal bir kahve ile filtre kahve yapıp içine karpuz, kavun tozu (oralet) atmışsınız gibi.

 

[iamwithcoffee]

karpuzlu çekirdek muhabbetine dayanamayıp ben de aldım.

gerçekten karpuzluymuş arkadaşlar denendi onaylandı.

lezzetini tarif etmem gerekirse: normal bir kahve ile filtre kahve yapıp içine karpuz, kavun tozu (oralet) atmışsınız gibi.

bi arkadaş kavun notası açıldı tüm kahvelerde almaya başladım demişti, ekipmanlara bulaşıp çıkmadığı için olabilir

hele aeropress bu koku tutma konusunda baya kötü bakalım ne olacak akıbeti

bu vesileyle yıpratmadan ama kokusunu güzelce çıkaracak şekilde bir ap temizleme tarifi olan varsa alırım memnuniyetle

 

[Gigesa]

Ekstra suzme islemi icin hocam , ustte th3 altta th1 kagit var , cok hizli tuketmedigim icin partikul kalmamasina ozen gosteriyorum ve ekstra ugraş olsun diye

Derdini seveyim butonu bu foruma da gelmeli diyorum

 

[vorta]

Sidra Bourbon 92-93 deniyordum ancak ne yaparsam yapayım yavan gelmişti. 95 derecede ise adeta bambaşka bir şeye dönüştü. Bitişten baya sonra limonotu devam ediyor.

 

[Bülent73]

Sidra Bourbon 92-93 deniyordum ancak ne yaparsam yapayım yavan gelmişti. 95 derecede ise adeta bambaşka bir şeye dönüştü. Bitişten baya sonra limonotu devam ediyor.

Monteblanco Sidra Bourbon çok keyifli kahve. Benim bu zamana kadar Sb den aldığım en iyi çekirdek diyebilirim. Ekim 2024 kavrumu hala var elimde vakumdan çıkarıp demliyorum. Akşam demledim aeropress'le varsa tavsiye ederim.
90° Buzdağı
Cmd 20 klik
12,5 × 200 ml su
Ters metod 100ml su ekleyip 3-4 tur dairesel spin + 1.dakika 200ml e tamamlayıp yine spin ve 2.30 basıyorum.
Floral, lavanta, limonotu çok belirgin tatlar. Dengeli bir çıktı alıyorum bu tarifle.

 

[vorta]

Monteblanco Sidra Bourbon çok keyifli kahve. Benim bu zamana kadar Sb den aldığım en iyi çekirdek diyebilirim. Ekim 2024 kavrumu hala var elimde vakumdan çıkarıp demliyorum. Akşam demledim aeropress'le varsa tavsiye ederim.
90° Buzdağı
Cmd 20 klik
12,5 × 200 ml su
Ters metod 100ml su ekleyip 3-4 tur dairesel spin + 1.dakika 200ml e tamamlayıp yine spin ve 2.30 basıyorum.
Floral, lavanta, limonotu çok belirgin tatlar. Dengeli bir çıktı alıyorum bu tarifle.

4x60 demledim sadece. Ancak bunu da deneyeceğim. Gerçekten tatlar ve aralarındaki geçişler damağı yormuyor.

 

[dwtexe]

nectar aldım 1.5 ay geçmiş japanese demledim o baskın karpuzlu sakız tadı gitti nerdeyse ve bildiğiniz ice tea olmuş bu temmuzda ağustosta bol bol içmek üzere stoklayacağım

 

[Danny13]

Sabah kahvesi diye costa rica tarrazu aldım, açık kavrum(20.05). Uzun zamandır bu kadar hiç bi şekle sokamadığım kahve olmamıştı. Kahvenin resmen tadı yok, üstüne su çekilmiş haşlama çay gibi resmen.
Panama Los Naranjos(17.05 std kavrum) da aynı durumda, bir tık buruk bir asidite var ekstra olarak.
Bu zamana kadar hep çok kavrulmuş diye şikayet ederken bu defa da tam tersini yaşıyorum.
Almayı düşünen varsa Costa rica özelinde açık kavrumdan uzak durmanızı tavsiye ederim.

 

[iamwithcoffee]

Sabah kahvesi diye costa rica tarrazu aldım, açık kavrum(20.05). Uzun zamandır bu kadar hiç bi şekle sokamadığım kahve olmamıştı. Kahvenin resmen tadı yok, üstüne su çekilmiş haşlama çay gibi resmen.
Panama Los Naranjos(17.05 std kavrum) da aynı durumda, bir tık buruk bir asidite var ekstra olarak.
Bu zamana kadar hep çok kavrulmuş diye şikayet ederken bu defa da tam tersini yaşıyorum.
Almayı düşünen varsa Costa rica özelinde açık kavrumdan uzak durmanızı tavsiye ederim.

degass için biraz bekleyin, 4. haftadan sonra tekrar deneyin
eğer kahve yoksa akşamdan, en azından birkaç saat önceden öğütüp bir kavanozda ağzı kapalı bir fincanda bekletip, demlerken yüksek sıcaklıkta girmeyi deneyebilirisiniz
ve immersion: varsa clever veya aeropress ile uzun beklemeli, az ajitasyonlu demlemeler deneyebilirsiniz..

 

[Michael]

Yeni Yirgacheffe GR1 açtım ve demledim. Çekirdeğin kalitesi beğendim. Görece çok çok az quaker çıktı natural Etiyopya olmasına rağmen. Kavrum görebildiğimiz gibi muhteşem değil. Biraz koyu geldi. Belki şanslı olursanız daha açık bir batch'a denk gelirsiniz.

Tat olarak güzel olduğunu söyleyebilirim. Isli tadı gelmemesi için biraz düşük sıcaklık tercih edebilirsiniz demek isterim. Floral bir şey var. Bir de belirgin bir şey var ama çözemedim. Kutulu meyve sularında bulunan.

Demleme kolay yavaşladı (Etiyopya...). Az ajitasyon gerektirebilir.

Ben beğendim şimdilik. Espresso sonucu yazarım.