Aeropress Demleme Tarifleri

[Haggard]

Merhaba, yeni bir Aeropress sahibi olarak ilk demlememi az önce yaptım.
Kafein kültür (@orkunustel ) Etiyopya Duromino, 14.5/235 kahve su oranı, Comandante ile 17 klik öğütüm, 93 derece su, 30 ml 30 sn bloomingin ardından 235'e tamamladım ve bir kaç hareketlik bir karıştırma yapıp filtre kapağını kapattım. 2. Dakikada ters çevirip bastırmaya başladım, 30 sn nastırmanın ardından demleme tamamlandı, toplam süre 2.30.
Aynı kahve, su ve sıcaklıkla 17 yerine 20-22 klik aralığında yaptığım 2.00-2.20 sürelerde biten V60 demlemelerine çok yakın bir sonuç çıktı diyebilirim. Kör tadım yapsam V60 demlemesiyle bu yaptığım Aeropress demlemesini sanırım ayıramam, o derece.
İlk demleme neticesinde onuç kötü değil, hatta son derece lezzetli bir fincan fakat sanırım biraz daha ince öğütüme doğru gitmek daha karakteristik ve gövdeli sonuçlar için daha doğru olacak.

 

[Afatsum]

Merhaba, yeni bir Aeropress sahibi olarak ilk demlememi az önce yaptım.
Kafein kültür (@orkunustel ) Etiyopya Duromino, 14.5/235 kahve su oranı, Comandante ile 17 klik öğütüm, 93 derece su, 30 ml 30 sn bloomingin ardından 235'e tamamladım ve bir kaç hareketlik bir karıştırma yapıp filtre kapağını kapattım. 2. Dakikada ters çevirip bastırmaya başladım, 30 sn nastırmanın ardından demleme tamamlandı, toplam süre 2.30.
Aynı kahve, su ve sıcaklıkla 17 yerine 20-22 klik aralığında yaptığım 2.00-2.20 sürelerde biten V60 demlemelerine çok yakın bir sonuç çıktı diyebilirim. Kör tadım yapsam V60 demlemesiyle bu yaptığım Aeropress demlemesini sanırım ayıramam, o derece.
İlk demleme neticesinde onuç kötü değil, hatta son derece lezzetli bir fincan fakat sanırım biraz daha ince öğütüme doğru gitmek daha karakteristik ve gövdeli sonuçlar için daha doğru olacak.

Hocam 15 click 90 derece ve duz metod yapiyorum genelde
Tim wendelboe tarifini uyguluyorum sure ve gramaj anlaminda , cogu kahvede ozellikle anaerobik fermente kahvelerde cok keyifli ciktilar aliyorum Tavsiye ederim

 

[Haggard]

Hocam 15 click 90 derece ve duz metod yapiyorum genelde
Tim wendelboe tarifini uyguluyorum sure ve gramaj anlaminda , cogu kahvede ozellikle anaerobik fermente kahvelerde cok keyifli ciktilar aliyorum Tavsiye ederim

Düz metod sanırım filtre kağıtlı kısmın altta olduğu şekilde denlemeye başlama oluyor. Bugün yaptığım demlemelerde hep bastırma aparatı takılı şekilde, su ekleyip karıştırdıktan sonra kağıdı koyup ters çevirerek presleme yaptım; bu sanırım ters metod.
Yavaş yavaş keşfedeceğim.

 

[Afatsum]

Düz metod sanırım filtre kağıtlı kısmın altta olduğu şekilde denlemeye başlama oluyor. Bugün yaptığım demlemelerde hep bastırma aparatı takılı şekilde, su ekleyip karıştırdıktan sonra kağıdı koyup ters çevirerek presleme yaptım; bu sanırım ters metod.
Yavaş yavaş keşfedeceğim.

Suraya biraktim hocam tarifi

 

[Silinen üye 231]

Düz metod sanırım filtre kağıtlı kısmın altta olduğu şekilde denlemeye başlama oluyor. Bugün yaptığım demlemelerde hep bastırma aparatı takılı şekilde, su ekleyip karıştırdıktan sonra kağıdı koyup ters çevirerek presleme yaptım; bu sanırım ters metod.
Yavaş yavaş keşfedeceğim.

Hoffman tarifini öneririm (comandante 18-20 klik, 90-96 derece). ters yöntemde çevirirken bir anlık dalgınlıkla kendinizi yakabilirsiniz. bu yüzden önermiyorum.

 

[Haggard]

Suraya biraktim hocam tarifi

Teşekkür ederim, inceleyip deneyeceğim.

 

[Haggard]

Hoffman tarifini öneririm (comandante 18-20 klik, 90-96 derece). ters yöntemde çevirirken bir anlık dalgınlıkla kendinizi yakabilirsiniz. bu yüzden önermiyorum.

Düz metodu da deneyeceğim, teşekkür ederim.

 

[barismn]

Teşekkür ederim, inceleyip deneyeceğim.

Ben de bu yönteme geçtiğimden beri çok güzel gövdeli bardaklar alıyorum.

 

[Apexmaster]

Benim de yaptığım denemeler de düz ters hiçbir şey farketmedi,çok kolay olduğu için hoffman metodunu kullanıyorum hep 12/200 çokta memnunum kahveye göre de öğütüm yapıyorum (arada değişiklik olsun diye de ters metot yapmıyor değilim ama düzün rahatlığı başka)

 

[Haggard]

Düz metodda biraz su aşağı akıyor. Bu yüzden ekipmanı ters çevirerek demlemelere devam edeceğim gibi.

 

[Afatsum]

Düz metodda biraz su aşağı akıyor. Bu yüzden ekipmanı ters çevirerek demlemelere devam edeceğim gibi.

Bidoz kafein on Instagram: "A E R O P R E S S ☕ Tim Wendelboe tarifi 14 gr kahve - ince öğütüm Düz metod 200 ml su 90 - 95 derece arasi , kahvesine ve tercihe göre Demleme aşaması : 200 ml suyun hepsini döküp , üc tur karistirdiktan sonra pistonu

36 likes, 2 comments - bidoz.kafein on January 10, 2023: "A E R O P R E S S ☕ Tim Wendelboe tarifi 14 gr kahve - ince öğütüm Düz metod 200 ml su 90 - 95 derece arasi , kahvesine ve tercihe göre Demleme aşaması : 200 ml suyun hepsini döküp , üc tur karistirdiktan sonra pistonu takip , biraz...

www.instagram.com

Bidoz kafein on Instagram: "A E R O P R E S S ☕ Ters metod . . #aeropress #aeropresscoffee #coffee #coffeetime #coffeelover #filtercoffee #kahve #kahvekeyfi #kahvesunumu #coffeeaddict"

23 likes, 4 comments - bidoz.kafein on January 17, 2023: "A E R O P R E S S ☕ Ters metod . . #aeropress #aeropresscoffee #coffee #coffeetime #coffeelover #filtercoffee #kahve #kahvekeyfi #kahvesunumu #coffeeaddict".

www.instagram.com

Hem duz hem ters metod yaptigim demlemeleri biraktim hocam buraya , Duz metod da asagi biraz akis olmasina bence takilmayin , duz metod her turlu guzel sonuc veriyor cunku
Ters metod yapacaksaniz da eger ogutumu daha kalinlastirarak devam edin , duz metod daki kadar ince ogutum yapmayin bence

 

[aliduman]

Düz metodda biraz su aşağı akıyor. Bu yüzden ekipmanı ters çevirerek demlemelere devam edeceğim gibi.

Çift kağıt kullanınca akış bayağı yavaşlıyor.

 

[enkoppkaffe]

Düz metodda biraz su aşağı akıyor. Bu yüzden ekipmanı ters çevirerek demlemelere devam edeceğim gibi.

Hocam James Hoffman "The Aeropress" serisinde(toplam 4 video galiba) bütün bu değişkenleri (ters çevirme , filtre ıslatma, swirl vs) tek tek inceleyip tadım testi yapıyor. Müsait bir zamanınızda izlemenizi öneririm.

 

[ckn]

Düz metodda biraz su aşağı akıyor. Bu yüzden ekipmanı ters çevirerek demlemelere devam edeceğim gibi.

James hoffmann da ters düz tadım yapmıştı aradaki farkı ayırt edememişti, benim için de ters yöntem daha zahmetli olduğu için mümkün mertebe düz yöntem yapmaya çalışıyorum

 

[ontheotherhand]

Düz ve ters metodda birebir aynı parametreler kullanılacaksa ters yapmanın anlamı yok. Ters metodun avantajı, istenilen süre uzunluğunda immersion demlemeye ve akış olmadan karıştırabilmeye olanak sağlaması.

Farklı tariflerde tat profili farklı olacaktır; örneğin 90 C ile 3dk ters metod immersion demleyip 1dk karıştırmak veya düz metodda 95 C ile 2,5dk demleme yapmak gibi.

 

[aliduman]

Ters-düz tarifler içinde en fark edici şey çıktının berraklığı oluyor. @ontheotherhand dediği gibi aslında aeropress ı bence heyecanlı kılan şey yüzlerce farklı tarif olup farklı tarifelerde farklı tat profilleri oluşması.

 

[Haggard]

Hocam James Hoffman "The Aeropress" serisinde(toplam 4 video galiba) bütün bu değişkenleri (ters çevirme , filtre ıslatma, swirl vs) tek tek inceleyip tadım testi yapıyor. Müsait bir zamanınızda izlemenizi öneririm.

Videoları izledim; filtreyi ıslatmak, ya da bloom gibi işlemlerin tada etkisi olmadığını söylüyor. Filtre çok küçük, kahvenin de suyun içinde yüzdüğü demlemede bloom bence de etkisiz.

 

[Haggard]

Bidoz kafein on Instagram: "A E R O P R E S S ☕ Tim Wendelboe tarifi 14 gr kahve - ince öğütüm Düz metod 200 ml su 90 - 95 derece arasi , kahvesine ve tercihe göre Demleme aşaması : 200 ml suyun hepsini döküp , üc tur karistirdiktan sonra pistonu

36 likes, 2 comments - bidoz.kafein on January 10, 2023: "A E R O P R E S S ☕ Tim Wendelboe tarifi 14 gr kahve - ince öğütüm Düz metod 200 ml su 90 - 95 derece arasi , kahvesine ve tercihe göre Demleme aşaması : 200 ml suyun hepsini döküp , üc tur karistirdiktan sonra pistonu takip , biraz...

www.instagram.com

Bidoz kafein on Instagram: "A E R O P R E S S ☕ Ters metod . . #aeropress #aeropresscoffee #coffee #coffeetime #coffeelover #filtercoffee #kahve #kahvekeyfi #kahvesunumu #coffeeaddict"

23 likes, 4 comments - bidoz.kafein on January 17, 2023: "A E R O P R E S S ☕ Ters metod . . #aeropress #aeropresscoffee #coffee #coffeetime #coffeelover #filtercoffee #kahve #kahvekeyfi #kahvesunumu #coffeeaddict".

www.instagram.com

Hem duz hem ters metod yaptigim demlemeleri biraktim hocam buraya , Duz metod da asagi biraz akis olmasina bence takilmayin , duz metod her turlu guzel sonuc veriyor cunku
Ters metod yapacaksaniz da eger ogutumu daha kalinlastirarak devam edin , duz metod daki kadar ince ogutum yapmayin bence

İnceleyeceğim, çok teşekkürler.

 

[Haggard]

Çift kağıt kullanınca akış bayağı yavaşlıyor.

Moka pot için, kullandığım chemex filtresini yıkayıp kesip hazırlıyorum. Kalın Chemex filtresi bence Aeropress'te de iyi olacaktır.

 

[Afatsum]

İnceleyeceğim, çok teşekkürler.

Rica ederim ne demek