Kpro ile jx pro nun dişlisi farklı sanırım.Bu farkın ogutume etkisini bilen var mı?
Evet malesef ikisinin ciddi anlamda etkisi var ama malesef sadece burr dişli tipiyle ilgili bir sonuç değil.
Kısaca durum şöyle;
K-pro kısaca heptagonal denilen yedigen biçimindeki bir burrdur. Bu tip burr tarzı aslında comandanteyle karşımıza çıkan burr biçimidir.
jx pro daki fark sadece 1mm lik bir büyüklük değil. Aslında öğütme anlayışı ve burr tamamen farklı. Burr tipi öncelikli açarak fotoğrafına bakabilirsiniz yedigen burrden çok farklı.
Merkez şaft ile JX pro nun öğütüm burr u değirmene sabitlenmiş halde. Bu ise öğütüm biçiminde aşırı tutarlılık getiriyor. Bu avantajı kullanarak JX Pro daha düşük mikronlarda öğütme seçenekleri sunuyor.
JX Pro her klikte 12.5 mikron atıyor. K-pro ise 22 mikron civarında. Red clips olmadan comandante de 30 mikron red clips varken 15 mikron.
JX Pro normal haliyle espresso türk kahvesi gibi ince öğütümlerde hassas oynama imkanı verebilen bir oyuncak. Lakin bu burr tipi ve mikron aralığının ciddi bir dezavantajı şu noktada başlıyor.
K-pro ve comandante gibi yedigen burrlu değirmenler öğütüm kalınlaştıkça tutarlılığını böyle şaft ile sabitleme olmadığı için burr un kendi hareketiyle de sürdürüyor. bu burr tipi, öğütüme merkezde sert biçimde sabit olmayışıyla bir katkısı mevcut. Bu değirmen tipinin orada ayrıca bir devinimi var.
Jx Pro da merkeze sabitlendiği için ne kadar kalına çıkarsak aralık o kadar açılacak. O aralıktan geçişte burr sabit olup hareketinde bir dalgalanma olmadığı için de dezavantajlı bir durum olduğu söyleniyor. Kalına çıktıkça homojen öğütmesi zorlaşır ve toz üretmesi artar.
Yani JX Pro nun burr tipinden çok merkez noktaya sabitlenişinden ötürü biz ne kadar kalına çıkarsak o kadar dezavantajlı bir değirmen kullanıcısına dönüşürüz. İnceldikçe bu iki değirmene karşı üstünlüğünü iddia edebilirken v60 v.b filtre demlemelerinde comandante K-pro gibi değirmenler açık ara öne geçer.
Yani özetiyle siz öğütümünüzün çoğunluğunu espressoda yapıyorsanız jx pro sizin için idealdir. Fakat ana içeceğiniz espresso değil ise k-pro comandante gibi değirmenler filtre demlemeleri için daha iyi sonuç vermektedir. Bunun en basitini elek testindeki farkta da görebilirsiniz. Comandanteye v60 gibi öğütümlerde en fazla yaklaşan şimdilik yüzde 2-3 gibi damağımızın tadamayacağı aralıklara inen k-pro. Timemore x'in elek testi sonuçlarını malesef bilmiyorum. İki kademeli öğütüm tipi zaman içinde bir avantaja dönüşebilir...
Bununla beraber JX PRO ile aynı burr u kullanan JX değirmeni söz konusu. Burr tipi birebir aynı. Lakin bu merkez şaft ile sabitlenmiş değil. Fakat öğütüm planlaması v60 lar için olduğu için sabit olmayan burr un bu konuda daha iyi sonuç vermesini bekleyerek yapmışlar. Lakin JX sabitlenmediği için tam tersine filtre demlemelerinde jx proya göre çok fazla toz üretiyor. Üstüne bir de öğütümünün rahatlıkla gözle görülür biçimde jx pro kadar homojen olmadığını söyleyebiliriz.
Ayrıca ek olarak JX pro 'nun 12.5 mikron klik başı öğütüm aralığı çok düşük bir aralık. Yani aeropress v60 v.b öğütümlerde sizin damağınız 1 kliklik bir şeyi hissedemez. Hatta 30 mikronluk comandante nin 1 kliğini bile çoğu kalın öğütümlü demlemede hissetmeyiz. (tabi burada sizin her gün cupping score u yazan sca sertifikalı bir deli olmadığınızı kabul ediyorum.) Ortaya çıkan farklılıklar aslında o an demlemedeki diğer değişikliklerin de bir etkisidir. Kahvenin çözünme miktarını ciddi etkileyen ince çekimlerde bu farklar espressoda basıncı ve çözünme miktarını keskin bir biçimde etkilediği için önemi var.
