Yeni Başlayanlar İçin V60 Demleme Tekniği 101

[yunusemregoksu]

Arkadaşlar Merhaba,

Ortalama 350 - 400 ml aralığında çıktı almaya çalışıyorum. 25 gr kahve kullanıyorum. 1/16 lık oran üzerinde denemeler yapmaya çalışıyorum. Fakat akış hızını bir türlü ayarlayamıyorum. Ya demleme çok uzun sürüyor 4 dk geçiyor ya da çok hızlı oluyor. Değirmen C3 16 - 17 klik arası yapıyorum. Sanırım değirmende tozlanma biraz fazla oluyor.

16-17 klik biraz ince bu miktar için. en hızlı akış sağlayan filtre ve kahve çekirdekleri için bile ince tarafta kalıyo bana göre. 23-24 klikleri deneyebilirsiniz. çoklu döküş yapıyosanız 26-27 lere de çıkabilirsiniz. kahvenize, dripperınıza ve filtre kağıdınıza göre deneyerek doğru ayarları bulabilirsiniz. nokta atışı bir süre de yok ama 2:45-3:30 arasında ben genelde güzel sonuçlar alıyorum.

 

[Ahznlich]

16-17 klik biraz ince bu miktar için. en hızlı akış sağlayan filtre ve kahve çekirdekleri için bile ince tarafta kalıyo bana göre. 23-24 klikleri deneyebilirsiniz. çoklu döküş yapıyosanız 26-27 lere de çıkabilirsiniz. kahvenize, dripperınıza ve filtre kağıdınıza göre deneyerek doğru ayarları bulabilirsiniz. nokta atışı bir süre de yok ama 2:45-3:30 arasında ben genelde güzel sonuçlar alıyorum.

Çok sağol hocam bir de öyle deneyeyim.

 

[Bazarov0]

Arkadaşlar Merhaba,

Ortalama 350 - 400 ml aralığında çıktı almaya çalışıyorum. 25 gr kahve kullanıyorum. 1/16 lık oran üzerinde denemeler yapmaya çalışıyorum. Fakat akış hızını bir türlü ayarlayamıyorum. Ya demleme çok uzun sürüyor 4 dk geçiyor ya da çok hızlı oluyor. Değirmen C3 16 - 17 klik arası yapıyorum. Sanırım değirmende tozlanma biraz fazla oluyor.

Timemore C3 kullanıyorum, bende de acılık problemi var. Kavurucunun reçetesine birebir uyarak yaptığım ilk kahve hep berrak ve tatlı oluyor, ancak hemen ertesi gün bir acılaşma başlıyor ve her geçen gün bu acılık artıyor. Valfli ambalaj, içeceğim kadarını döküp tartıp ağzını hemen kapatıyorum. Zırt pırt açıp koklamıyorum da.

Demleme süresi 2:30, 3:00'te çekip alıyorum server'ı.

 

[Gigesa]

16-17 klik biraz ince bu miktar için. en hızlı akış sağlayan filtre ve kahve çekirdekleri için bile ince tarafta kalıyo bana göre. 23-24 klikleri deneyebilirsiniz. çoklu döküş yapıyosanız 26-27 lere de çıkabilirsiniz. kahvenize, dripperınıza ve filtre kağıdınıza göre deneyerek doğru ayarları bulabilirsiniz. nokta atışı bir süre de yok ama 2:45-3:30 arasında ben genelde güzel sonuçlar alıyorum.

Merhaba. C3 için bahsettiğiniz aralıklar çok yüksek. Ben 16nin üzerine hiç çıkmadım. @Ahznlich filtre tıkanıyor olmasın?

 

[yunusemregoksu]

Merhaba. C3 için bahsettiğiniz aralıklar çok yüksek. Ben 16nin üzerine hiç çıkmadım. @Ahznlich filtre tıkanıyor olmasın?

@Ahznlich kusura bakmayın comandanteyle karıştırdım. ama yine de öğütümü kalınlaştırmaktan çekinmeyin bence. döküşünüzü de biraz daha kahve yatağına yakın ve nazik yapmaya çalışırsanız etki edecektir. karıştırma veya spin attırıyorsanız yine nazikçe yapmanızda fayda var.

 

[Gigesa]

Timemore C3 kullanıyorum, bende de acılık problemi var. Kavurucunun reçetesine birebir uyarak yaptığım ilk kahve hep berrak ve tatlı oluyor, ancak hemen ertesi gün bir acılaşma başlıyor ve her geçen gün bu acılık artıyor. Valfli ambalaj, içeceğim kadarını döküp tartıp ağzını hemen kapatıyorum. Zırt pırt açıp koklamıyorum da.

Demleme süresi 2:30, 3:00'te çekip alıyorum server'ı.

Selamlar. Anlattığınız durumun kahvenin paketin açılıp kahvenin bayatlamasiyla falan ilgisi yok. Aynı kahveyi tamamen aynı parametreler ile aynı sürede demlediginize emin misiniz?

 

[Bazarov0]

Selamlar. Anlattığınız durumun kahvenin paketin açılıp kahvenin bayatlamasiyla falan ilgisi yok. Aynı kahveyi tamamen aynı parametreler ile aynı sürede demlediginize emin misiniz?

Selamlar. Anlattığınız durumun kahvenin paketin açılıp kahvenin bayatlamasiyla falan ilgisi yok. Aynı kahveyi tamamen aynı parametreler ile aynı sürede demlediginize emin misiniz?

Evet. Sadece başlarda gooseneck kettle'da kirpi süzgeç kullanıyordum, sonra onu çıkarıp az su ile demlemeye başladım, kettle'da su akış kontrolünü öğreneyim diye.

Selamlar. Anlattığınız durumun kahvenin paketin açılıp kahvenin bayatlamasiyla falan ilgisi yok. Aynı kahveyi tamamen aynı parametreler ile aynı sürede demlediginize emin misiniz?

Evet. Sadece başlarda gooseneck kettle'da kirpi süzgeç kullanıyordum, sonra onu çıkarıp az su ile demlemeye başladım, kettle'da su akış kontrolünü öğreneyim diye.

Tek kişilik reçete ile 4 döküş yapıyordum, hiç ajite etmemek için spin/swirl yapmıyor, karıştırmıyordum. Tekniği değiştireceğim, tavsiyelerinize açığım.

 

[orkunustel]

Çeşitli videolarda 4x60 15/240 reçetemi zaten bilen arkadaşlarımız biliyordu, bu sefer ilk kez göreceklere yönelik 4x60 reçetemi içeriğini sebepleriyle açarak anlattım. Yeni başlayan arkadaşlarımıza faydalı olur umarım.

 

[Kürşad]

Merhabalar. Bir espresso tüketicisi olarak filtre kahve de tüketmeye karar verdim (normalde French Press ile yapıyordum fakat sık sık değil). Elimde tartım var. Değirmenim ise J-max ama filtre için C3 almayı düşünüyorum. İki demleme için iki farklı değirmenin daha verimli olacağını düşünüyorum. Başlangıç ekipmanı olarak Origami, filtre kâğıdı ve kettle almak istiyorum. Bu konudaki tavsiyelerinizi alabilir miyim? Şimdiden teşekkürler.

 

[ikoh]

Merhabalar. Bir espresso tüketicisi olarak filtre kahve de tüketmeye karar verdim (normalde French Press ile yapıyordum fakat sık sık değil). Elimde tartım var. Değirmenim ise J-max ama filtre için C3 almayı düşünüyorum. İki demleme için iki farklı değirmenin daha verimli olacağını düşünüyorum. Başlangıç ekipmanı olarak Origami, filtre kâğıdı ve kettle almak istiyorum. Bu konudaki tavsiyelerinizi alabilir miyim? Şimdiden teşekkürler.

İki değirmen de el değirmeni olacaksa iki değirmen bir parça israf olabilir gibi geliyor bana. Zira comandante ve red klix, 1zpresso kplus/kmax/xpro gibi değirmenlerin ikisini de çok iyi yaptığı söyleniyor. Timemore c3 pour over için "ortalama" olacaktır yorumlara bakılırsa. (Bu yorumu okurken ikinci el ilanlarında kmax sattığım gerçeğini gözardı edin lütfen )

Başlangıç için plastik v60 mutlaka edinin bence, kettle olarak da konchero + kirpi süzgeç iyi iş görebilir. Tartı son kaleminiz olsun. Burada hep bütçe dostu öneriler verdim çünkü burada lükse kaçacak bütçeniz varsa değirmene aktarın mutlaka.

 

[refugee]

Merhabalar. Bir espresso tüketicisi olarak filtre kahve de tüketmeye karar verdim (normalde French Press ile yapıyordum fakat sık sık değil). Elimde tartım var. Değirmenim ise J-max ama filtre için C3 almayı düşünüyorum. İki demleme için iki farklı değirmenin daha verimli olacağını düşünüyorum. Başlangıç ekipmanı olarak Origami, filtre kâğıdı ve kettle almak istiyorum. Bu konudaki tavsiyelerinizi alabilir miyim? Şimdiden teşekkürler.

Hocam ben dijital ısı ayarlı bir kettle öneririm hakikaten büyük kolaylık termometrelerle uğraşmak zor oluyor ben konchero kullanıyorum forumdan uygun fiyata almıştım siz de ikinci el bakabilirsiniz. Dripper konusunda da hario plastik v60 oldukça uygun fiyatlı ve tam bir performans canavarı. Filtre kağıdı olarak da Cafec tredition öneririm genelde kullanımı yaygın olduğundan tariflerde felan kolaylık sağlıyor. Değirmen konusunda; tek değirmen bence işinizi görür ama ben klik ayarıyla uğraşmak istemiyorum bi espresso bi filtre derseniz o ayrı. Kullandığım ve memnun kalıp değiştirmeyi düşünmediğim ekipmanları önerdim size. Umarım yardımcı olabilmiştir yazdıklarım. İyi dileklerimle..

Edit: kirpi süzgeç kullanıyorum konchero kettle da

 

[Kürşad]

İki değirmen de el değirmeni olacaksa iki değirmen bir parça israf olabilir gibi geliyor bana. Zira comandante ve red klix, 1zpresso kplus/kmax/xpro gibi değirmenlerin ikisini de çok iyi yaptığı söyleniyor. Timemore c3 pour over için "ortalama" olacaktır yorumlara bakılırsa. (Bu yorumu okurken ikinci el ilanlarında kmax sattığım gerçeğini gözardı edin lütfen )

Başlangıç için plastik v60 mutlaka edinin bence, kettle olarak da konchero + kirpi süzgeç iyi iş görebilir. Tartı son kaleminiz olsun. Burada hep bütçe dostu öneriler verdim çünkü burada lükse kaçacak bütçeniz varsa değirmene aktarın mutlaka.

Hocam ben bu tek değirmen çift demleme durumunu çok araştırdım fakat aklıma yatan bir değirmen bulamadım. Söylediğiniz modellere de baktım ve hatta geçen ayki indirimden J-max aldım. Yavuz beyle konuştuktan sonra bu değirmende karar kıldım. Plastik kullanımına karşı bir yargım var açıkçası. Elimden geldiğince plastik kullanmamaya özen gösteriyorum. Bu yüzden seramik bir v60 alabilirim fakat görsel olarak Orea ve Origimi çok dikkatimi çekiyor. Birçok farklı ekipmanla demleme yapabilecek zaman aralığını bulabileceğimi sanmıyorum. Bu yüzden iki farklı filtre ekipmanı almayı düşünüyorum. Bunlar V60 ve Origami olabilir. Tartım zaten elimde var. C3 istememin nedeni ise boyutunun ufak olması. Kamplarda vs taşıması oldukça kolay olacaktır diye düşünüyorum.

 

[Kürşad]

Hocam ben dijital ısı ayarlı bir kettle öneririm hakikaten büyük kolaylık termometrelerle uğraşmak zor oluyor ben konchero kullanıyorum forumdan uygun fiyata almıştım siz de ikinci el bakabilirsiniz. Dripper konusunda da hario plastik v60 oldukça uygun fiyatlı ve tam bir performans canavarı. Filtre kağıdı olarak da Cafec tredition öneririm genelde kullanımı yaygın olduğundan tariflerde felan kolaylık sağlıyor. Değirmen konusunda; tek değirmen bence işinizi görür ama ben klik ayarıyla uğraşmak istemiyorum bi espresso bi filtre derseniz o ayrı. Kullandığım ve memnun kalıp değiştirmeyi düşünmediğim ekipmanları önerdim size. Umarım yardımcı olabilmiştir yazdıklarım. İyi dileklerimle..

Edit: kirpi süzgeç kullanıyorum konchero kettle da

Dijital ısı ayarlı bir kettle almayı düşünüyorum fakat Fellow (ısıtıcısız) ile Konchero (ısıtıcılı) benzer fiyatlara denk geliyor. Hatta Fellow amazonda daha uyguna geliyor (1800). Klik ayarı ile uğraşmak beni gerçekten geriyor hocam. Sırf bu yüzden elimdeki CMD'yi satıyorum çünkü dünyadaki en iyi değirmen de olsa o ayar mekanizması bana göre değil. CMD'yi satıp filtre için K-max de alabilirim fakat dediğim gibi kompakt bir boyutta iyi iş gören bir değirmen benim için daha iyi olacaktır çünkü sık sık kampa çıkıyorum.

 

[ikoh]

Dijital ısı ayarlı bir kettle almayı düşünüyorum fakat Fellow (ısıtıcısız) ile Konchero (ısıtıcılı) benzer fiyatlara denk geliyor. Hatta Fellow amazonda daha uyguna geliyor (1800). Klik ayarı ile uğraşmak beni gerçekten geriyor hocam. Sırf bu yüzden elimdeki CMD'yi satıyorum çünkü dünyadaki en iyi değirmen de olsa o ayar mekanizması bana göre değil. CMD'yi satıp filtre için K-max de alabilirim fakat dediğim gibi kompakt bir boyutta iyi iş gören bir değirmen benim için daha iyi olacaktır çünkü sık sık kampa çıkıyorum.

c3 de aynı ayar mekanizmasına sahip comandante ile, o da canınızı sıkabilir.

 

[Kürşad]

Onda göstergeler vardı sanki. Öyle değil mi? Yani aralıkların hangi demleme biçimine uygun olduğuna dair göstergeler vardı. O bile işimi görür benim diye düşünüyorum.

c3 de aynı ayar mekanizmasına sahip comandante ile, o da canınızı sıkabilir.

 

[ikoh]

Onda göstergeler vardı sanki. Öyle değil mi? Yani aralıkların hangi demleme biçimine uygun olduğuna dair göstergeler vardı. O bile işimi görür benim diye düşünüyorum.

kullanan birisi cevaplasa iyi olacak ama benim bildiğim kadarıyla referans klik numaraları var, siz yine klik sayıyorsunuz. CMD için de aynı durum söz konusu

 

[Kürşad]

Peki sizin onun boyutlarında önerebileceğiniz başka bir değirmen var mı?

 

[ikoh]

Size iyi gelecek şeyler 1zpresso değirmenleri gibi duruyor. Xpro'nun yorumları iyi. Dediğim gibi, önceden k-pro ve k-max aldım ve sattım, ikisinden de memnundum filtre kahve için. K-plus veya k-max bir parça overkill olabilir fiyat olarak, ama onlar espressoda da j-max'e göre farklı bir profil sunarak başarılılar diye duyuyorum. Espresso kısmına pek hakim değilim, coffeechronicler hesabında okuduklarım bu şekildeydi.

 

[Kürşad]

Filtre için K-max en iyi seçenek gibi duruyor şimdilik. Espresso ağırlıklı bir tüketimim olacaktır yine fakat J-max'te sürekli geçiş ayarı değiştirmek de istemiyorum. Sanırım benim ilacım bir değirmen daha ve o değirmen de K-max .

 

[refugee]

Dijital ısı ayarlı bir kettle almayı düşünüyorum fakat Fellow (ısıtıcısız) ile Konchero (ısıtıcılı) benzer fiyatlara denk geliyor. Hatta Fellow amazonda daha uyguna geliyor (1800). Klik ayarı ile uğraşmak beni gerçekten geriyor hocam. Sırf bu yüzden elimdeki CMD'yi satıyorum çünkü dünyadaki en iyi değirmen de olsa o ayar mekanizması bana göre değil. CMD'yi satıp filtre için K-max de alabilirim fakat dediğim gibi kompakt bir boyutta iyi iş gören bir değirmen benim için daha iyi olacaktır çünkü sık sık kampa çıkıyorum.

2 hafta önce sizinle aynı durumdaydım şu an cmd yi elimde tutuyorum ve V60 için kullanıyorum espresso için 3000 tl ye eureka mignon crono aldım ikinci el. Ve kapmta v60 yaparım diyorsanız fellow ısıtıcısız mantıklı kampta v60 la uğraşmam diyorsanız da yine ısı ayarlı yani ısıtıcılı kettle için zorlayın bütçeyi derim.